次世代土豆战神的个人资料 - RAT

次世代土豆战神次世代土豆战神

格物致知，知行合一。

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请问诸位吧友，有没有人知道这是什么型号的品牌的汽车，谢谢

转贴:关于科技有人觉得中国科技太弱,因为全世界除了中国只有一个国家:"外国"_演讲?公开课_科技_bilibili_哔哩哔哩来自：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.bilibili.com%2Fvideo%2Fav17932364%2F%3Fshare_medium%3Dweb%26share_source%3Dbaidu%26bbid%3DE628B677-7E64-4833-AEB7-101E8593159F34455infoc%26ts%3D1515143250039&urlrefer=7769a4206d7c426b8a0e91a62c1f56bd

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诸位道友，前辈们，我想问一下关于天津ITF的问题关于问题我有几个，我想向诸位道友和前辈们请教下，第一个问题，是天津是否有正规的ITF道馆第二个天津有哪几间正规的ITF道馆，在哪里第三个问题最近我在天津的南开区去看到有一家ITF道馆新开张，是否是正规的，求鉴定，咨询下前辈是否建议可以去练习。第四个，原来听一位道友他原来是在微山路的北朝鲜ITF教练门下练习的学员，他说“自从微山路道馆撤出后市内没有得到承认的ITF了，”想问下这个信息是否属实。

搬运属性---陆军少将徐焰－－《颂扬施琅之谬》我们知道，三姓奴施琅被央视扶正了，从地狱里爬出。贱儒陈明者流捞住了政治资本，显示出贱儒的铮铮铁骨。秦桧、汪兆铭者流自然弹冠相庆，超升之日不远矣。　　乡愿是什么，就是那些满口包容的人，包容到可以面对一切廉耻被损害，一切忠义被侮辱，他们仍然满口包容。所以自古以来，汉圞奸多从此辈出。今天施三姓被扶正为民圞族英雄，各类乡愿面对天下的正道圞人心，纷纷窜出来叫嚣，听了一万遍仍然不过是一个包容，对于那些稍有廉耻的，则斥之为狭碍。施三姓的平台，是协助清国侵略者灭圞亡中国的最后一个抗清基圞地，是清国与中国外战的继续，今天的台圞海情势，是中国内战结果的遗留。何以风牛马不相及者混为一谈！施三姓的平台，是在南明永历帝死后二十一年进行的。二十一年，二十一年！二十一年前，还有李定国，夔东十三家的将士在为中国残存的一点希望同残圞暴的清妖血战！当然，施三姓其时是不会为这些人的抵圞抗侵略而心生敬意的，他其时已经第二次的降清，早已从一个中国人，变为一个清国奴。南洋中学生引用了史籍，说明清国对于郑明的台圞湾，只是要求不再骚扰它在大圞陆的统圞治，所以提出“以台圞湾为箕子之朝圞鲜”的谈判条件，同时勾结荷兰人，答应平台后把台圞湾交与荷兰人。所以一六八三的平台，根本不是什么统圞一之战。事实上，就在施三姓平台后，如何处置台圞湾问题，清妖内部还根本没有统圞一意见，有人认为台圞湾只是“一块荒壤，无用之地耳，去之可也”；有人主张“迁其人，弃其地”；有的则认为“可空其地，任夷人居之”，朝臣李光地尤其主张“招红毛畀其地”，康熙也认为台圞湾“弹丸之地，得之无所有，不得无所损”。由此可见，清廷的侵台，不过是看到郑明台圞湾内乱，认为可以借平台，平息掉骚扰大圞陆的一个抗清基圞地罢了，至于它的留弃，在平台战争前，是根本没有构想的，甚至在平台后的起初也没有统圞一意见。施琅半生以来，反反复复，最后一次降清后也一直不得重用，好容易有个机会平台，自然不愿看到自己的所为只是没有价值的事，所以为了保存自己平台的意义，他上了恭陈台圞湾去留疏。后来的事大家都知道。成王败寇的理论家却把这个事情说成什么高圞瞻远瞩，处心积虑的统圞一之战，未免太过可笑！

关于为什么现在的文艺作品中都要加入一些关于爱情情节的疑问风景照镇楼

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有同袍了解漫画《挽明》的消息吗，一直在期待更新。

【图贴】天津市汉文化研究会近期活动影像

【资料共享】《辛酉刀法》解读系列

【经典重温】为汉服的低声吟唱

【华夏衣冠】历代服饰文物

【资料分享】中国民俗史

资料分享帖,《甲胄复原》白荣金老师著作

资料分享《纪效新书》戚继光将军的心血之作啊！

【汉族医术资料】资料分享《刘渡舟伤寒论讲稿》

丙申猴年（2016年）团赏古诗汇今曲活动报道琴歌，即抚琴而歌，是古琴艺术的重要表现形式之一，能够较好地表现古琴富于歌唱性的特点。琴歌这种形式，古即有之。《阳春白雪》就是春秋时期的一首著名琴歌。现存最早的琴歌曲谱是宋代文学家姜夔（号白石道人）创作的琴歌《古怨》。明代以后不少琴谱，象《太古遗音》、《重修真传琴谱》、《伯牙心法》等，都对琴歌作品进行了收录。琴歌作品很多，其中不乏优秀者，如《秋风词》、《关山月》、《凤求凰》、《极乐吟》、《阳关三叠》、《苏武思君》、《渔歌》、《古怨》和《胡笳十八拍》等。 2016年6月18日雅萱组织三十余同袍一起聆听了天津音乐学院古琴传习室的古诗汇金曲的演出。三十几张票的票票大集合，摊开的票放在手里像把典雅的折扇，虽然遇到了淅淅沥沥的小雨但是也挡不住雅萱社员们对古琴对于诗词的热爱。美中不足的是，表演人员穿的都是马褂，看来汉服与汉文化的宣传任重而道远，我们宣传汉服的目的就是让大家看到文化的真正原貌，加油努力！！！

【英国短毛猫】我家宝贝我家宝贝福福，2012年4月出生，别看她长得可爱，脾气倒不小，是个“刺儿头”。

【每日一则】二零一五年九月十四日【每日一则】耳中常闻逆耳之言，心中常有拂心之事，才是进修德行的砥石。若言言悦耳，事事快心，便把此生埋在鸩毒中矣。【译文】一个人的耳朵假若能常听些不中听的话，心里经常想些不如意的事，这才是敦品励德的好教训。反之，若每句话都好听，每件事都很称心，那就等于把自己的一生葬送在剧毒之中了。

【每日一则】九月十一日风来疏竹，风过而竹不留声；雁度寒潭，雁去而潭不留影．君子事来而心始现，事去而心随空。（译文）轻风吹过，稀疏的竹林会发出沙沙的声音，可是当风吹过去之后，竹林并不会留下声音而仍旧归于寂静；大雁飞过寒潭固然会倒映出雁影，然而雁飞过后，清澈的水面依旧是一片晶莹并没有留下雁影。由此可见，一个有品德的君子，当事情来临时他的本性才会显现出来，事后，他的本性也就恢复了原来的空虚平静。

【每日一句】九月十一日心是一颗明珠。以物欲障蔽之，犹明珠而混以泥沙，其洗涤犹易；以情识衬贴之，犹明珠而饰以银黄，其洗涤最难。故学者不患垢病，而患洁病之难治；不畏事障，而畏理障之难除。这主要是说外物的影响只不过像珍珠上的尘埃一样，很容易清除，但是内心的影响却会对一个人产生巨大的影响。所以求学的人必须非常小心，要有自己的思想，而不要轻易迷惑于其他的思想之中。

纹样、图案，花舞大唐春等等

中国民俗史

历代服饰文物

共享资料《武备志》

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资料分享《长枪法选》

昆曲（Kun Opera），又称昆剧、昆腔、昆山腔，是中国最古老的剧种，也是中国传统文化艺术中的珍品。昆曲发源于14世纪中国的苏州太仓南码头，后经魏良辅等人的改良而走向全国，自明代中叶独领中国剧坛近300年。昆曲糅合了唱念做打、舞蹈及武术等，以曲词典雅、行腔婉转、表演细腻著称，被誉为“百戏之祖”。昆曲以鼓、板控制演唱节奏，以曲笛、三弦等为主要伴奏乐器，其唱念语音为“中州韵”。昆曲在2001年被联合国教科文组织列为“人类口述和非物质遗产代表作”。

《武经总要》分享《武经总要》是一部中国古代北宋官修的一部汉族军事著作。作者为宋仁宗时的文臣曾公亮和丁度。两人奉政府之命用了五年的时间编成。该书是中国第一部规模宏大的官修综合性军事著作，对于研究宋朝以前的军事思想非常重要。其中大篇幅介绍了武器的制造，对古代汉族军事史，科学技术史的研究也很重要。本人特此将自己珍藏的电子版进行分享，通过百度云盘可以分享。武经总要.前集22卷.附百战奇法1卷.后集21卷.附行军须知2卷.宋.曾公亮.丁度等奉勅撰.明万历27年刊.1599年 (1) 地址： http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fpan.baidu.com%2Fs%2F1mgKc3ZM+&urlrefer=2e6901b467aea5d3656225449d47c873 武经总要地址：http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fpan.baidu.com%2Fs%2F1dD0DSOh&urlrefer=6a6226c830bceb9ab2845647f733ce33

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关于吧友对于秦始皇兵马俑，有些士兵军装左衽的问题的解析对于秦始皇兵马俑中有不少士兵身穿左衽战衣的原因很多人都有过争论，也众说纷纭，甚是有的人认为左衽是大秦不开化的表现，本人认为此说法谬矣，下面在下就浅谈一下自己对于此现象的理解。左衽；顾名思义，就是把衣襟向左穿着，此种穿着有两种象征意义，一，异族的穿着，二，丧服，对于一，本人可能性是没有的，因为秦国的人民是华夏族，也就是后来汉族的前身，秦国的土地也是在周朝建国后由周政府分封的，所以，异族的可能性是没有得，但有可能是第一种解释方法延伸出来的一种解答方法，那就是秦国与蛮族族聚居地接壤，所以也就经常和游牧民族进行作战，游牧民族的左衽穿衣便于射箭，长期与游牧蛮族进行作战的秦国军人发现，了这一便利，所以便在战场上如此，穿着。。第二，（本人认为此种可能性非常大），练习过武道的朋友们也许会知道，在古代，有些武士为了表明自己“视死如归”的决心，所以会在上战场之前，提前穿着左衽的战衣服，前面我们已经提到了，左衽有代表着丧服的意义，也就是说，这是一种表明战斗意志的方式，就好像在说，“既然今天已经来到了战场上，就没打算在活着回去，要奋力相击，外还另有朋友说可能是拍照时形成镜像，这是本人之拙见，欢迎记得各位吧友，讨论，与斧正。

【活动报道】2014年1月19日曹禺剧院画展之汉服篇马年迎春送褔！祝大家马到成功！

【活动照片】2013七夕成人礼即乞巧

2013年道家知识普及小讲座

朗香街汉服活动报道 2013年3月30日，我们在朗香街举办了一次汉服展演活动，活动圆满成功。视频及照片正在处理中，敬请期待。

随缘食单清代乾隆时著名诗人、文学家袁牧（号随园），是一位美食家。他根据自己的饮食实践，结合古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪技术的谈论，将有关烹饪的丰富经验系统地加以总结，形成烹饪学理论著作《随园食单》。此书体例以“单”为纲，共有十四单：须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饮粥单、茶酒单。书中所列326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中除著者常居的江南地方风味菜肴外，也有山东、安徽、广东等地方风味食品。书中讲述的烹饪饮食的理论，有许多是至今仍有应用价值的妙理与高论。这部研究中国烹饪理论的著作，是厨师提高技术素质，研究古代菜点及其烹制方法的指导性重要史籍。因此，自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。正文_____________________________________________________________________须知单学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》先天须知凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。作料须知厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。苏州店卖秋油，有上、中、下三等。镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。板浦醋以为第一，浦口醋次之。秋油：两种解释，一、原意为秋天酿造的酱油。春温、夏燥、秋爽；故而天然酿造酱油以秋时为最佳。二、桂油的一种！著名香料——桂皮和桂油。桂皮是肉桂树的树皮，有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。肉桂多产于广西中部、南部和东南部的平南、容县、防城等县市，其中以平南肉桂质量最好，称“陈桂”。桂皮也是重要的中药，自古以来与北方的人参鹿茸齐名。广西桂皮900多年前就已远销欧州，如今桂皮成为广西重要的出口商品。国外把桂皮称为“西桂”。桂油是用桂树的嫩枝、叶子蒸馏而得。按采料、蒸馏的季节不同，桂油分为春油、夏油和秋油。桂油的主要成分是桂皮醛。桂油可配制香皂、香水等化妆品和制作朱古力糖，入药则可治昏迷、胎毒、风湿头痛、刀伤、跌打等症。秋油，亦泛指为上等调料板浦醋： “汪恕有”滴醋是古镇板浦的传统名特产品。其创始人汪一愉（约1633一约1714年），原籍徽州（今安徽歙县），于清康熙初年迁居板浦大寺巷；起初在家中建一作坊，靠熬“老糖”出售维生；后改用高梁酿制食醋。他精明强干且又心灵手巧。悉心钻研制醋配方，不断改进操作工艺，很快摸索出一整套的技术与经验，使醋质越做越好。他家做出来的醋色泽鲜明无浑浊，酸度浓醇而不厌，每次食用只需数滴则味美津香，醇厚悠长并且风味独特，故人们称之为“滴醋”。康熙十四年（公元1675年），汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉（渭南人，康熙七年任职）的支持和倡导下，在自家作坊门口挂上了“汪恕有”的金字招牌，两旁贴有苏东坡为汪氏族谱上题写的“恕心能及物，有道自生财”。从此，“汪恕有”．滴醋在古海州乃至两淮地区打响了。康熙五十三年（甲午年，公元1714年）左右，汪一愉、病逝，享年八十一岁，葬于板浦城西墩郎庄良山坤向（今板浦镇尤庄村），有子灿玉、灿文二人，他们继承父业仍以制醋为生。到汪氏第五代时，作坊又迁至靠近镇区中心的小巷内。以后，这个巷子即被群众称为“汪醋巷”，此巷名一直沿用至今．清时海州历任知府都特好食用此醋，经常派人到板浦汪家作坊来挑运。乾隆十六年（公元1751年）春，乾隆皇帝下江南船过运河，海州知州方鲁安徽（天长籍）前往拜见，在所贡献的地方名特产品中就有“汪恕有”滴醋。当时的大才子袁枚（字子才，1716-1797年），听说此事喜出望外。乾隆八至九年时，袁枚曾任过沭阳令，对板浦汪氏滴醋早有耳闻，只是没有仔细考较过；后来他打算写一部烹饪专著，但为着其中的“作料”一节，正因品尝许多地方的名醋都不甚满意而犯难。不久，刚交四十岁的袁枚便辞去江宁县令职务，亲自到板浦考察，并购了一坛汪氏滴醋，用该醋烹制了一碟糖醋鱼，尝后认为名不虚传。回到南京后即隐退小仓山随园，在著作《小仓山诗文集》和《随园诗话》的同时，又写了《随园食单》（群众俗称“吃食谱”）一书。写此书前，袁枚又特地用“汪恕有”滴醋和镇江、浦口等地名醋各做了一盘菜肴，邀请了官朋诗友一同品尝欣赏，结果众人齐声称赞用板浦滴醋烹制的菜肴味道最佳。袁枚见众人不谋而合，则更加胸有成竹而坚信不移了。他在《随园食单》的“作料”一章中特别推崇板浦的“汪恕有”滴醋。他写道：“厨者作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天资，虽涂抹，而敝衣蓝褛，西子亦难以为容。……镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。”．此段评点虽有点偏颇，但确起到了名人广告的作用。浦口醋：资料暂缺山西醋：山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有4000年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋的发祥地，其酿醋历史距今已有四千多年了。相传，帝尧定都尧（今清徐县尧城村）后，采摘瑞草“蓂荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋了。汉唐时期，并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛，从民间到官府，制醯食醯成了人们生活的一大嗜好。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。相传，明朝永乐十九年，有江苏武进县官吏杨玉携带家眷，随晋王三千岁来太原府上任，不久便受命到羊方口（即现在杨房村）一带催收公粮，杨玉来到羊方口，见这里汾潇二河并流而不合，羊方口夹在其中，有“二龙戏珠”之趣，故而认定：“此乃宝地也”。随后他便举家迁往羊方口定居，并让其子杨恕办起了醋坊，以供晋王府食用。由于杨恕经营有方，又有官府保护，不到几年就把醋坊办得生意兴隆，财源滚滚，从此，杨房村便有“酿醋宝地”之称。到了清代，杨房村先后出现了数十家远近闻名的酿醋作坊，龙王庙水井也因“白蛇饮水”的传说而出名。相传清顺治年间，一天早上，鸡初叫，“顺泰号”醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水，见一条白蛇，长数丈，粗若水桶，尾卷鼓楼柱，头伸井漕中，正忙于饮水。小伙计受惊逃走，告之掌柜，掌柜听完大喜道“白蛇就是龙神，同我等共饮一井水，发迹不远矣”。于是，掌柜便亲手蒸就了五支“莲花大供”，到龙王庙拜祀一番，后来，“顺泰号”果然发迹了。此后愈传愈神，龙王庙井水也就此出名，醋坊也跟着兴盛起来。民国三年，龙王庙井水枯干，醋井再度向北挪位，地点就选在“武家维”（即水塔老陈醋公司所在地）。水井出水后，水质极佳，酿醋极好。因此，大小醋坊相继开办，清徐醋业由此开始蓬勃发展起来。根据这段资料山西醋的真正扬名天下的时间是从明朝起，袁枚作为清朝的美食家，不可能没有品尝过山西醋，但这上面却没有提，原因有可能是：一、那时侯山西醋确实不如镇江、板浦、浦口醋：二、根据资料板浦醋在达官贵人中流行，消费圈的问题？三、个人口味问题，但偶私以为，这种可能性比较小，因为袁枚作为一个有名的美食家，不太可能有嘴巴发生严重偏差的问题。洗刷须知洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗诞存，而满碗多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。”此之谓也。谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。”亦此之谓也。调剂须知调剂之法，相物而施。有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气太腥要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味入于内，煎炒之物是也；有以场多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。清酱：即酱油？配搭须知　　谚日：“相女配夫。叩记》曰：“低人必于其伦。”烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱韭、菌香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。常见人置蟹粉于燕窝之中，放百合于鸡、猪之肉，毋乃唐尧与苏峻对坐，不太悻乎？亦有交互见功者，炒荤菜，用素油，炒素菜，用荤油是也。独用须知　　味太浓重者，只宜独用，不可搭配。如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲍鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。何暇舍其本题，（此处缺字）金陵人好以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味，海参、鱼翅分之而不足；海参、鱼翅之弊，甲鱼、蟹粉染之而有余。火候须知　　熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收场之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则走油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。色臭须知目与鼻，口之邻也，亦口之媒介也。嘉肴到目、到鼻，色臭便有木同。或净若秋云，或艳如晓拍，其芬芳之气，亦扑鼻而来，不必齿决之，舌尝之，而后知其妙也。然求色不可用糖炒，求香不可用香料。一涉粉饰，便伤至昧。迟速须知　　凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店：此何能取东海之水，救南油之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐，及糟鱼、条腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。变换须知　　一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，逐令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣。善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。据上，袁枚比较喜欢天然风味。器具须知　　古语云：美食不如美器。斯语是也。然宣、成、嘉、万，窑器太贵，颇愁损伤，不如竟用御窑，已觉雅丽。谁是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板子十碗八盘之说，便嫌笨俗。大抵物资者器宜大，物贿者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。上菜须知　　上菜之法：盐者宜先，淡者直后；浓者宜先，薄者宜后；无场者宜先，有场者宜后。且天下原有五味，不可以威之一味慨之。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；虚客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。时节须知夏日长而热，宰杀太早，则肉败矣。冬日短而寒，烹任稍迟，则物生矣。冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也。辅佐之物，夏宜用芥末，冬宜用胡椒。当三伏天而得冬液荣，贱物也，而竟成至宝矣。当秋凉时而得行鞭笋，亦贱物也，而视若珍懂矣。有先时而见好者，三月食鲫鱼是也。有后时而见好者，四月食芋方（按：原误为“奶”。）是也。其他亦可类推。有过时而不可吃老，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鳏过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，赛裳去之也。行鞭笋：地下茎俗称行鞭笋。行鞭笋有一个生长特点 ,具有向阳性。一般来说 ,它只朝三个方向生长———东、南、西 ,不会向北生长。它很顽强 ,所到之处 ,不管是石缝 ,还是破缸底、墙脚、瓦砾堆 ,都能穿过去 ,就是变换了它的体态 (本来是圆的 ,变成扁的 )也要长过去。冬液荣：资料暂缺多寡须知　　用贵物宜多，用贱物直少。煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。或间：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣。洁净须知　　切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以揭粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。“工欲善其事，必先利其器。”良厨先多磨刀，多换市，多刮板，多洗手，然后治菜。至于口吸之烟灰，头上之汗汁，灶上之蝇蚁，锅上之烟煤，一站人菜中，虽绝好烹店，如西子蒙不洁，人皆掩鼻而过之矣。用纤须知俗名豆粉为纤者，即拉部用纤也，须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，放用粉以护持之。此纤义也。能解此义用纤，纤必恰当，否则乱用可笑，但觉一片糊涂。汉制考齐呼曲较为媒，媒即纤矣。选用须知　　选用之法，小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼，做鱼松用鲜鱼、鲤鱼。蒸鸡用雏鸡，爆鸡用骗鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥；药菜用头，芹韭用根：皆一定之理。徐可类推。疑似须知　　味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里。浓厚者，取精多而糟粕去之谓也；若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。清鲜者，真味出而俗尘无之谓也；若徒贪淡薄，则不如饮水矣。补救须知　　名手调羹，咸淡合宜，老嫩如式，原无需补救。不得已为中人说法，则调味者，宁淡毋咸；淡可加盐以救之，咸则不能使之再淡矣。烹鱼者，宁嫩毋老，嫩可加火候以补之，老则不能强之再嫩矣。此中消息，于一切下作料时，静观火色便可参详。本分须知　　满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各用所长之菜，转觉人口新鲜，不失邯郸故步。今人忘其本分，而要格外讨好。汉清满人用满菜，满清汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下场，专作自己文字，务极其工，自有遇合。若逢一宗师而摹仿之，逢一生考而摹仿之，则摄皮无异，终身不中矣。戒单　为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣。作《戒单八》戒外加油　　俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此法污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。

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汉服介绍（图/文）

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破窑赋破窑赋天有不测风云，人有旦夕祸福。蜈蚣百足，行不及蛇，家鸡翼大，飞不如鸟。马有千里之程，无人不能自往。人有凌云之志，非运不能腾达。文章盖世，孔子厄困于陈邦。武略超群，太公垂钓于渭水。盗跖年长，不是善良之辈。颜回命短，实非凶恶之徒。尧舜至圣，却生不肖之子。瞽叟顽呆，反生大圣之儿。张良原是布衣，萧何称谓县吏。晏子身无五尺，封为齐国首相。孔明居卧草庐，能作蜀汉军师，韩信无缚鸡之力，封为汉朝大将。冯唐有安邦之志，到老半官无封。李广有射虎之威，终身不第。楚王虽雄，难免乌江自刎。汉王虽弱，却有河山万里。满腹经纶，白发不第，才疏学浅，少年登科。有先富而后贫，有先贫而后富。蛟龙未遇，潜身于鱼虾之间。君子失时，拱手于小人之下。天不得时，日月无光。地不得时，草木不长。水不得时，风浪不平。人不得时，利运不通。昔时也，余在洛阳。日投僧院，夜宿寒窑。布衣不能遮其体，淡粥不能充其饥。上人憎，下人厌，皆言余之贱也。余曰：非吾贱也，乃时也，运也，命也。余及第登科，官至极品，位列三公。有挞百僚之杖，有斩鄙吝之剑，出则壮士执鞭，入则佳人捧袂。思衣则有绫罗锦缎，思食则有山珍海味。上人宠，下人拥，人皆仰慕。言余之贵也！余言：非吾贵也，乃时也，运也，命也。盖人生在世，富贵不可捧，贫贱不可欺，此乃天地循环，终而复始者也。

俞净意公遇灶神（原文）

【20150810】【求助】求助，请问诸位吧友关于刀剑长度挑选的问题大家好，本人一直有一个问题因绕在心头。但没有想通。想请诸位吧友，帮助，过去看过资料上面说在挑选刀剑时，最佳长度是，自己身体长度的一半，但是我一直没有搞清楚这个长度是指的刃长，还是刀剑的全长呢，所以请求教诸位吧友，请诸位吧友帮助解答，在下谢之！

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书画院汉文化展示活动

纹样、图案，花舞大唐春等等

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