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如何制作一杯标准的意大利意式浓缩咖啡？

变个魔术 - 转自韩国网友

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怎么确认压粉压实了，压多紧更合适？压粉的目的是让粉紧密压实在一起，那么怎么算压实呢？上机测试当然是最直接的办法，但很多测试显示不同压粉力度总时间基本差不多，只是前后流速会有不同的分布，这些不同的分布正是影响出品口感的主要原因，但靠口感判断怕是很多人又难以掌握，经过大量测试，发现粉饼的密度能直接体现压粉结果。测试结果表明在20HC左右，流速前后基本一致，低于15HC会前快后慢，高于30HC会前慢后快，这些和不同的豆又有一些关联，大家有兴趣可以都试试。

原产地计划来到中国 sasa来上海开原产地计划分公司，会对豆市带来什么影响。

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一个玻璃的"粉碗" 视频： http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.youku.com%2Fv_show%2Fid_XMzAyMDY4MzgzNg%3D%3D.html%3Fx%26sharefrom%3Dandroid&urlrefer=87494d37fefdcaccf39e9f180dde7c9e

再谈布粉 - 可能有你不知道的布粉方式制作一杯合格的意式浓缩咖啡，布粉是个重要的环节，布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败，也是各大咖啡师比较重要考察和评分项目。说到布粉，从字面上看，就是让粉分布均匀，实际布粉包含两层含义： 1. 打散 - 让不磨豆机出来的大小颗粒的粉尽量平均分布，不能出现粗粉或细粉集中的情况，不能结块； 2. 布平 - 让粉在粉碗中平摊，使得在粉碗中平均布置，不能出现局部过多或过少的情况，不堆不空。什么？布粉还有这么复杂？别急，先看看已有哪些布粉方式或辅助工具，比较一下各种方式对应上面功能的实现一、手抹平这种最传统的方式，从意式咖啡起源起就被大量咖啡师使用，，类似的变通还有用磨豆机盖子，用棒冰棍等，都是类似效果优势：简单方便，无需特别工具缺点：看上去不太卫生，可能浪费一些粉，抹的过程中可能产生不平均的下压功能实现：打散：0分 (无打散功能) 布平：4分 (尚可) 二、拍平，磕粉碗这是更简单实现的方式，通过用手拍打手柄或把手柄在桌面轻敲实现让粉布平的效果优势：简单方便，无需特别工具缺点：操作不太好控制，需反复操作到合适，可能会产生细粉沉降功能实现：打散：0分 (无打散功能) 布平：3分 (免强) 三、搅拌或摇匀第一图搅拌方式，以WDT而闻名一时，第二图摇晃均匀网友自创，两种方式都能得到很好的打散分布效果，操作简单，易于控制优势：可以充分混合咖啡粉，打散结团结块，颗粒分布也均匀缺点：需要工具功能实现：打散：5分 (完美分布) 布平：4分 (基本平) 四、接粉抹平工具第一图著名的IDR，第二图简易接粉环，这类工具集成接粉和抹平功能优势：操作简单缺点：比较浪费粉，需要多接粉才能实现抹平功能实现：打散：0分 (无分布功能) 布平：4分 (基本平) 五、进阶接粉布粉工具 1. 蛛蛛网(韩国网友) 2. 横杆式 (战神) 3. TWISTER (台弯) 这一组工具通过接粉后旋转来达到分散布粉的效果，使用方便性和合理性高于普通接粉环优势：操作简单，集成接粉功能，接粉布粉一次完成缺点：工具较复杂，不能完整打散，操作需一定技巧功能实现：打散：3分 (基本分布) 布平：4分 (基本平) 六、Fidis 布粉杯这个工具本来可以属于上一类，但又有所不同，所以单独分开介绍，这个工具由一个带网筛的杯和一个带桨的拨盘组成，通过转到桨盘，实现粉从网筛中平均落入粉碗而实现布粉优势：集成接粉功能，接粉布粉一次完成，打散和分布很均匀缺点：工具较复杂，操作需一定技巧功能实现：打散：5分 (完美打散分布) 布平：4分 (基本平) 七、抹平工具这类"布粉器"以sasa OCD为蓝本，演化出很多分(fang)支(zhi)，什么布粉器打引号呢，因为他实际不是布粉，只是抹平功能，抹平过程中深度可以调节，但必须事先调好；布粉时伴随较多的下压，可能会导至内部裂痕；只是表面抹平，分布和厚度都不能保证一致优势：操作简单缺点：深度不灵活，粉量有要求，操作需一定技巧；有密度不一致风险，有撕裂风险功能实现：打散：0分 (无打散) 布平：4分 (基本平) 八、原力粉锤布粉底本来这个也可以归于上一类，但实现方式也有些不同，而且不是独立产品，所以单独介绍这个工具是原力粉锤的选购件，实现布粉压粉一次完成，功能特点通过活动的拨粉片实现拨动粉从而实现均匀布置粉的功能，由于利用了原力粉锤的自水平功能，所以可以实现浮动拨粉，也即随着自然下沉转动抹平，不会过重提早压粉，对粉量无要求，下沉过程中始终水平，在最后压粉阶段，拨粉片又自动缩回，实现平整的压粉功能。优势：操作简单，布粉压粉一次完成缺点：价格较贵，不是独立工具功能实现：打散：0分 (无打散) 布平：5分 (分布平整) 九、结论通过以上不同布粉方式的介绍，大家对布粉基本了解了，看到这不禁要问，两个功能都是必须的吗？严格说：“是”，不严格说，如果磨豆机输出质量尚可，不是结块太严重，可以直接布平即可，简单的用手抹平或拍平都能基本平均布置，再配以合适的压粉器手压粉手法，达到稳定的出品，如果大量出品或是对品质进一步要求，可以照上选用合适的工具辅助。以上资料本人网上搜集，有一些描述是自己根据经验理解，不到之外欢迎指正，如果更多的方式或工具介绍，欢迎补充。 (完) (预告下篇: 压粉力度对萃取的影响及如何确定压力)

点亮粉锤点亮粉锤http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.youku.com%2Fv_show%2Fid_XMjkzMTI3ODYzMg%3D%3D.html%3Fx%26sharefrom%3Dandroid&urlrefer=3f73d33ef1d046f450e80a81754fb9c3

直击德国红点设计奖现场，咖啡类产品不少

恭喜原力粉锤得德国红点设计大奖感谢本吧网友支持，在研发阶段给了很多意见和建议，感谢参于测试的资深咖友和业内专家，原力粉锤现已远销海外，多个国家设有代理分销。

mate9 pro 用什么充电宝支持快充呢？自家AP08Q和AP09Q能支持9V/2A快充，但只有1000 mAh, 有别的充电宝能支持m9p快充吗？另SuperCharge的充电宝会有吗？原装的快充头需要再配个吗？要1百多

试用VST单份粉碗，和IMS比较粉碗集合，分别是：惠家单，惠家双，惠家易理 IMS单，IMS双，"VST" 15g VST单7，VST双20，"VST"20g (有引号的VST是号称VST同技术粉碗) VST相对IMS需要细两格的粗细，才能同流速回感上VST明显浓郁，油脂更好，IMS略显种清淡一些，单双份类似的情况 VST单份使用了和IMS类似的小柱型设计，所以也基本做到单份和双份接近的口感和相同的研磨度最显一下新买的B家2代秤，很小巧，很好用

粉锤的世界

原力粉锤手柄哪种更好看？

Forte BG磨豆机校准磨盘平行度量(同样适用于所有平磨磨豆机) 有一些forte BG用户反映磨不到意式粗细，或者出粉流速不稳定，有时大有时小，这一般是磨盘的平行度没有装配到最佳引起的。校准的方法很简单，但要有耐心和细心，详细如下：一、需要的工具 1. 白板笔 2. 带背胶铝铂膜 3. PH2十字螺丝刀和5mm一字螺丝刀二、校准下磨盘（动盘） 1. 拆下上磨盘组件 2. 在下磨盘一周最外延用白板笔画一圈 3. 装回上磨盘组件，装回豆仓（为了压住开关） 4. 开启磨豆机手动档 5. 调细刻度直至听到盘相磨的声音，继续调细，听到转速变慢 6. 停止，拆下上磨盘组件 7. 检查白板笔记号磨损情况 8a. 如果一周笔迹基本都磨损了，那么就可以用纸擦掉笔迹，下磨盘校正完成； 8b. 如果出现部分（>30度）没有磨损掉的白板笔迹，就需要校准 9. 在磨盘上做螺丝对准记号，以便按照原有位置装回 10. 拆下磨盘的三个螺丝 11. 在没有磨损的磨盘下面视情况垫铝铂膜（如果大于半周没有磨损，需要垫约3层-5层） 12. 按记号装回磨盘 13. 转步聚2 三、校准上磨盘（静盘） 1. 拆下上磨盘组件 2. 在上磨盘一周最外延用白板笔画一圈 3. 装回上磨盘组件，装回豆仓（为了压住开关） 4. 开启磨豆机手动档 5. 调细刻度直至听到盘相磨的声音，继续调细，听到转速变慢 6. 停止，拆下上磨盘组件 7. 检查白板笔记号磨损情况 8a. 如果一周笔迹基本都磨损了，那么就可以用纸擦掉笔迹，上磨盘校正完成； 8b. 如果出现部分（>30度）没有磨损掉的白板笔迹，就需要校准 9. 在磨盘做螺丝对准记号，以便按照原有位置装回 10. 拆下磨盘的三个螺丝 11. 在没有磨损的磨盘下面视情况垫铝铂膜（如果大于半周没有磨损，需要垫约3层-5层） 12. 按记号装回磨盘 13. 转回步聚2 四、校准刻度 1. 拿出随机的内六角调节工具 2. 在磨盘下方插入工具 3. 开启磨豆机空转 4. 刻度调到2Q5. 调节调节工具，使用得刚好听到磨盘相碰的声音 6. 拨出调节工具，调节微调到2R，应听不到磨盘的声音，2Q正好有声，如果不对，继续第5步 7. 调节完成照此调节好的Forte BG，将赋于新的生命，象换了一个磨一样，磨的均匀度得到极大提高，从意式到手冲，都有明显的提升，特别是意式的表现，非常纯净，风味突出，杂味减少。（其它类似磨豆机也可以类似校准，以取得最大的效果。）下面补几张图片拆下上磨盘组件的Forte BG需要的工具做好一圈记号(因下磨盘检查后无需校准，这里只有上磨盘的图)垫好后的上磨盘支架和测试的磨盘，可以看到一周基本上都有磨擦到，已经达到较高的精度要求。（未校准前，只有小于90度的地方磨擦到，当时忘了拍照）(完)

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使用53mm粉碗的咖啡有哪些品牌? 粉碗具体大小是多少？（使用多少mm的粉锤比较合适？）

我的咖啡角厨房不大，一角被我占领了