李云迪 李云迪
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小吃故事:让顾客驱车400公里前来购买的扬州烧饼作者/鹿先生 小吃故事:让顾客驱车400公里前来购买的扬州烧饼 作者/鹿先生 编辑/猫女士 来源/扬州胡同 正文 一套古老的小吃手艺坚持40年意味着什么? 一款小吃能使人驱车200公里前来购买是怎样的认可? 把古老发挥到极致、 把纯手工作为一种信仰、 又把工序做成了艺术品。【图片】在流水化越来越快速的今天, 食品的花样层出不穷, 但似乎都没有经得住时间的考验, 不久就被人们遗忘在脑后。 享受极速带来的便利, 似乎古老的文化注定只能渐行渐远。 常常走遍一个城都难以遇到那种醇香的味道。【图片】龚保春是扬州特产“草庐烧饼”老手艺的传承者 龚保春说做草庐烧饼难的并非手艺 相反老手艺常常是化繁从简。 但大道至简, 最简单的也许是最难的。【图片】做草庐烧饼的师傅夜里2点起床点燃整捆的秸秆把炉子烧旺【图片】妻子此刻会用昨晚发酵好的面团捏团、擀坯子、打油、刷糖、撒芝麻。【图片】【图片】一套工序做完火炉也烧好了。 龚师傅再用冷灰把烧着的草盖起来,保持温度。【图片】接着手上沾点水拿起烧饼胚子在手上左右颠两下。 烧饼胚子沾些水变得黏糊起来,便可吸附在炉壁上。 炉口很深,贴烧饼时,有时人要把身子探到炉子里。【图片】所以,哪怕是数九严冬,做饼人也光着上身。 炉壁里的烧饼贴满了,就用铁棍拨开草灰。 将下面的麦草重新燃旺。烘烤烧饼。 烧饼熟了,龚师傅一手拿铁铲子,一手拿铁丝网。 把烧饼铲到网兜里,再倒进大匾里扬州“草庐烧饼”就成了。【图片】龚师傅的烧饼,外形古老,香味妖娆。 不似机器生产的烧饼那般生硬, 也不似寻常卖家的烧饼那般软绵, 40年如一日的坚持让他的手艺炉火纯青。【图片】登门而至的顾客越来越多 有人因为这烧饼慕名而来,有人因为这烧饼流连忘返 游客带走的烧饼里也承载着扬州的味道。 在高速发展的今天,一些都是快的变化。 我们常常内心担忧,唯恐失去灵魂 还好,在浮躁的社会里还有人坚持着老手艺 为我们留下曾经那回味无穷的小吃味道【图片】往期我在小吃学堂这篇公众号里, 就曾引用过薛之谦的这样一句话。 “这个时代不会再出现怀才不遇,因为这不是八十年代, 不会有一个伟大的诗人在马路边上修轮胎 一修就是一辈子根本就没有人发现他, 你只需要在修轮胎的时候发一个朋友圈 你的朋友就会知道你是一个伟大的诗人 然后再把你介绍给世人。 这个世界的自媒体已经足够承载任何一种形式的才华, 但关键是你必须真的具备才华。” 小吃学堂公众号欢迎您的点赞,欢迎您的留言
做小吃如何选址 一、选址基本原则: 1、在聚客点附近开店,距离越近越好。什么是聚客点?就是能够把人集中在一起的商业地点。比如商贸中心、肯德基、大超市。根据聚客点的客源性质开相应的店。学生多,就开文具类、动漫类的店。住户多,开一些经营生活用品的店。打工仔多,开一些廉价小吃店、简餐店,比如面条、盖浇饭、麻辣烫。 2、人流靠右行进原则。我们国家都是靠右行走或行驶的。所以,人流在同一侧,按照靠右行进分为上下游。处在上游的店铺往往能优先接触到消费者。 3、符合省能原理。也就是说,人有种天性就是选择最省力、最省时间的路径。如果你的店开在让行人费力、费时间的地点,那就错了,很多人会放弃经过你的店。 4、符合消费者层次和消费心理。当地消费者需要什么就开什么店。当地消费者都是普通住户,当然是满足基本生活需要的店比较容易赚钱。比如饭店、超市、特色小吃。当地消费者多是高档小区,那可以开一些上点档次的饭店、或者茶社、酒吧比较合适。在酒吧一条街上,大多数人来了是为了逛酒吧的,你开个内衣店,就不太符合消费者心理。在餐饮一条街上,消费者大多是来吃饭的,你开个装潢材料店,这也不符合消费者需要。 5、考虑未来五年的发展。有的地方人口或消费潜力具有很强的成长性,就可以提前布局。比如附近正在建一座写字楼,就可以从事快餐类的饭店或咖啡厅、茶社,这符合商务需要和休闲需要。附近正在建一座大型钢铁厂,就可以开一家一天24小时的便利店或可以吃夜宵的饭店。 6、补缺原则和品牌街原则。在一条综合性的大街上,店的品类应该比较齐全,如果缺乏一种满足刚需的店,可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上,开店应该趋同,这容易形成品牌一条街。如服装一条街、装潢一条街,鞋类一条街。
《小吃学堂》30万资金在闹市接一个麻辣烫转让店可行吗? 这是别人曾经邀请我回答的一个问题,现在我把我的回答贴到贴吧里,希望对各位小吃行业从业者有一定的帮助。 感谢邀请! 我将就你的问题给予回答,首先我不是专家也不是天才,所言之处定有不足和不对,我仅以我个人的经验来给你写这个回答,希望能帮到你。 1.转让费问题 前面你说过,接过这个店你会重新装修,那么原来的装修对你而言毫无意义,而20W转让费里应该是涵盖了这部分的,同时它的设备你也要做一下价值评估,最后是库存余量、水电费... 转让费和店面的流量通常是成比例的,也就是转让费越高人流量就越好,恰恰因为这点造成了很多店铺转让费漫天要价,我觉得你这个20W转让费里有很大的水分。 我给你出个主意,你去附近的其他店铺看看,统计一下他们的转让费是多少,然后平均一下*0.85,基本上这个数字就是他们的心里价格,按照这个价格你往下谈。这个过程是很辛苦的,如果你是外行人,这是你需要学习的第一课 (如果签订协议最最重要的一点是,签订协议的时候房东必须在场,否则你们二人之前的租房协议是不生效的,也就是你付了一年的房租,第二天房东来了之后就有权把你赶走,想要钱自己打官司去) 2.关于麻辣烫店的经营问题 麻辣烫属于特色类食品,倾向于休闲的感觉,比较依赖学生、购物狂、营业员、年轻女性。 他的消费群体特别清晰,16-25岁,以女性为主。 如果大学在你的消费半径内月2000+的限量不但不高,反而偏低,你的房租月租金18000,我觉得如果低于5000+反而有点匪夷所思。 3.关于人员问题 你的合伙人外加两个服务生,这个人员有点少。 (1)汤菜的师傅 (2)收银员 (3)服务员 (4)刷碗工 (5)洗菜工 这才是一个紧紧巴巴的标配,如果生意好你还需要再雇一个服务员。 我给你算算你的生活安排吧,早晨5点你要起床买菜,因为这个时间段的菜便宜还新鲜,买回来的菜除了剔除烂叶子以外你还需要过几遍水,洗掉上面的泥沙,白菜还好说,拿过来切吧切吧就用不洗都行,但是香菜、小白菜...你甚至得一根一根洗。 这期间你还要熬骨汤、做小料、炒辣椒油、做蒜泥、做麻油........ 我不太相信你的合伙人面对这么大的工作量还能安心的到月给你分成。 4.关于盈利 房租一个月:18000 人员:就先按4人计算,每人月工资2000,共计8000 水电费:1000 总计:27000 也就是说你每个月最低都会产生27000的支出。 27000除以30等于900,也就是说你每天最低需要创造900的纯利润。 而事实上,如果想要创造900的纯利润那么当天你需要完成1800的销售额 1800的销售额我们就当18块钱一碗麻辣烫,这1天就需要100碗才能让你的收支平衡。 如果你们想多盈利一点,那么每天需要卖出200碗麻辣烫才能赚900块钱,如果算上阴天下雨、学生放假,200碗的基础上你还需要增加。 以上仅仅是支出的大项,都没包括燃气费、小料费、物业费、耗损费。 所以如果月租金18000,我觉得真没啥意思,这个店不开也罢,很难赢利。 你们是合伙人的性质,其实开店最怕的就是合作,有些话说的早不如说的晚,他没挨到累可以豪言壮语的哥们义气,但是当他有事都抽不开身,你却在玩着王者荣耀,他所获得的收获还要分成给你,我想那个时候你们的关系会十分微妙。 欢迎各位同行在底部的留言板里写些对题主的建议,哪怕只言片语也好。 也祝个人能在我们各自的世界里,熠熠生辉。 记得点赞
小吃故事:让顾客驱车400公里前来购买的扬州烧饼 作者/鹿先生 编辑/猫女士 来源/扬州胡同 正文 一套古老的小吃手艺坚持40年意味着什么? 一款小吃能使人驱车200公里前来购买是怎样的认可? 把古老发挥到极致、 把纯手工作为一种信仰、 又把工序做成了艺术品。在流水化越来越快速的今天, 食品的花样层出不穷, 但似乎都没有经得住时间的考验, 不久就被人们遗忘在脑后。 享受极速带来的便利, 似乎古老的文化注定只能渐行渐远。 常常走遍一个城都难以遇到那种醇香的味道。龚保春是扬州特产“草庐烧饼”老手艺的传承者 龚保春说做草庐烧饼难的并非手艺 相反老手艺常常是化繁从简。 但大道至简, 最简单的也许是最难的。做草庐烧饼的师傅夜里2点起床点燃整捆的秸秆把炉子烧旺妻子此刻会用昨晚发酵好的面团捏团、擀坯子、打油、刷糖、撒芝麻。一套工序做完火炉也烧好了。 龚师傅再用冷灰把烧着的草盖起来,保持温度。接着手上沾点水拿起烧饼胚子在手上左右颠两下。 烧饼胚子沾些水变得黏糊起来,便可吸附在炉壁上。 炉口很深,贴烧饼时,有时人要把身子探到炉子里。所以,哪怕是数九严冬,做饼人也光着上身。 炉壁里的烧饼贴满了,就用铁棍拨开草灰。 将下面的麦草重新燃旺。烘烤烧饼。 烧饼熟了,龚师傅一手拿铁铲子,一手拿铁丝网。 把烧饼铲到网兜里,再倒进大匾里扬州“草庐烧饼”就成了。龚师傅的烧饼,外形古老,香味妖娆。 不似机器生产的烧饼那般生硬, 也不似寻常卖家的烧饼那般软绵, 40年如一日的坚持让他的手艺炉火纯青。登门而至的顾客越来越多 有人因为这烧饼慕名而来,有人因为这烧饼流连忘返 游客带走的烧饼里也承载着扬州的味道。 在高速发展的今天,一些都是快的变化。 我们常常内心担忧,唯恐失去灵魂 还好,在浮躁的社会里还有人坚持着老手艺 为我们留下曾经那回味无穷的小吃味道往期我在小吃学堂这篇公众号里, 就曾引用过薛之谦的这样一句话。 “这个时代不会再出现怀才不遇,因为这不是八十年代, 不会有一个伟大的诗人在马路边上修轮胎 一修就是一辈子根本就没有人发现他, 你只需要在修轮胎的时候发一个朋友圈 你的朋友就会知道你是一个伟大的诗人 然后再把你介绍给世人。 这个世界的自媒体已经足够承载任何一种形式的才华, 但关键是你必须真的具备才华。” 小吃学堂公众号欢迎您的点赞,欢迎您的留言
【账号解封】10-21丨创业故事贴被加精,后期出现广告致吧主被撤 所在的贴吧名称: 特色小吃 被撤销的吧主ID:李云迪 被撤销的原因:亲爱的吧友您好,由于近期接到贴吧用户对您的投诉,经百度贴吧管理组核实,您在吧内确实存在违反吧主协议的相关操作或未达到吧主协议的相关标准,现已对您的吧主职务进行撤销处理,详情请见贴吧吧主小管家在吧内发布的撤销公告,感谢您对贴吧的支持,如对此处理有异议,请至全民举报吧进行申诉 百度贴吧管理组 --------------------------- 申诉理由: 1.本人自担任特色小吃贴吧吧主以来由于广告太多,人气太差,所以只要是原创帖子我都会精华鼓励。(商业除外) 2.特色小吃本身属于技术类贴吧,所以留联系方式根本没办法杜绝,我身为吧主主要是为了解决问题,而不是宁可错杀也不放过。 3.所谓的考勤标准我觉得这个审核不太合理,因为特色小吃贴吧本身发帖量极少,我身为吧主不可能反复去顶贴,但是我删帖数量每个月至少几百篇,我想这个标准一般的贴吧都做不到。 4.我所管的贴吧所加精华的帖子,在最初绝对都是原创分享类,后期在末端最后几页存在收不收徒这样的问题,楼主可能表示同意,但是贴吧管理组人数本身少(基本就我一个),贴吧人气也差,几十页之后的帖子不可能把所有广告都杜绝。 特色小吃贴吧是小吃类唯一一个没被广告污染的贴吧,现在所有吧主全部被撤销,特色小吃贴吧立刻就会变成一个广告平台,希望管理员能根据贴吧情况给我一次机会,我会努力杜绝所有广告。 仔细看了所有被我加精华的帖子,却是又一篇存在严重的广告内容,这是我疏忽了,没有过后检查。 这个帖子http://tieba.baidu.com/p/4473841255 这篇帖子是我上任刚才是的时候,因为只看到了他要写创业故事,于是盲目的认为他是 贴吧的种子型选手,就盲目的把帖子加了精华,不想居然到后来是一篇商业类内容。 以前我曾经招聘他过小吧主,后来因为工作不勤劳,被我撤消了。 希望管理员给次机会吧,这真的是我看疏忽了。 @全民举报处理组 请管理员明示 你可以看看我过往加精华的帖子,除此之外篇篇都是有阅读性的好文章。 人非圣贤,我想我的初衷是好的。
【16-07-28 恢复吧主】申请恢复特色小吃贴吧吧主 所在的贴吧名称: 特色小吃 被撤销的吧主ID:李云迪 被撤销的原因:亲爱的吧友您好,由于近期接到贴吧用户对您的投诉,经百度贴吧管理组核实,您在吧内确实存在违反吧主协议的相关操作或未达到吧主协议的相关标准,现已对您的吧主职务进行撤销处理,详情请见贴吧吧主小管家在吧内发布的撤销公告,感谢您对贴吧的支持,如对此处理有异议,请至全民举报吧进行申诉 百度贴吧管理组 申诉理由: 1.本人自担任特色小吃贴吧吧主以来由于广告太多,人气太差,所以只要是原创帖子我都会精华鼓励。(商业除外) 2.特色小吃本身属于技术类贴吧,所以留联系方式根本没办法杜绝,我身为吧主主要是为了解决问题,而不是宁可错杀也不放过。 3.所谓的考勤标准我觉得这个审核不太合理,因为特色小吃贴吧本身发帖量极少,我身为吧主不可能反复去顶贴,但是我删帖数量每个月至少几百篇,我想这个标准一般的贴吧都做不到。 4.我所管的贴吧所加精华的帖子,在最初绝对都是原创分享类,后期在末端最后几页存在收不收徒这样的问题,楼主可能表示同意,但是贴吧管理组人数本身少,贴吧人气也差,不可能把所有广告都杜绝。 特色小吃贴吧是小吃类唯一一个没被广告污染的贴吧,现在所有吧主全部被撤销,特色小吃贴吧立刻就会变成一个广告平台,希望管理员能根据贴吧情况给我一次机会,我会努力杜绝所有广告。
如何选择小吃项目 小吃项目的选择,要看当地市场,各地区群众喜欢口味不一样,不能一概而论。小吃推广不要做,成本高,群众认知度也低,火了会被跟风。一般会选择当地卖的火的,只要你味道好,就没问题。 至于小吃项目的选择,要看当地市场,各地区群众喜欢口味不一样,不能一概而论。小吃推广不要做,成本高,群众认知度也低,火了会被跟风。一般会选择当地卖的火的,只要你味道好,就没问题。 做小吃无非几个条件。 1 成本低。 2出菜快。 3方便,快捷。 4 容易被接受。 做到这几点,就是赚钱多与少的问题了,这根选址有关系 举个例子,酸辣粉。大江南北都有,而且得到认可。先来看看他的操作,碗底放调料红油,酱油,花椒面等等,浇勺高汤,把提前泡好水的粉条在汤桶里烫一烫,装碗,加肉酱,小葱,香菜等,完成。整个过程不超过三十秒,很快。成本一碗在一块五到两块之间,我所在的城市卖价8元。多少的利润,自己算吧。 像这种操作简便,利润高,而且容易被接受的小吃有土豆粉,重庆小面,安徽板面,油条,豆腐脑,豆浆系列,馄钝,煎饼,各类卷饼,各类包子,各类米线,炸鸡系列,卤肉,绝味鸭脖系列,黄焖鸡,摊位凉拌菜,羊肉羊杂汤,铁板系列,烤面筋,钵钵鸡,麻辣烫,等等吧。具体要看所处位置和店铺位置决定了。 你可能还喜欢如何让小吃生意好
不好意思摆摊怎么办? 我记得很小的时候就尝试摆摊了,可能是年纪小不知道什么叫害怕!只知道摆摊赚来的钱可以自己花,不用上缴!我第一次摆摊卖的是冰棍!因为那时候家里有一个大雪柜!而且小时候也挺多唱木偶戏的!所以就和姐姐两人批发冰棍回来卖!那时的时光真的很开心!因为花的是自己赚来的钱!随着年纪的长大、上学!慢慢的就没有再想过摆摊了! 我开创广州狄腾马这个公司之前!一直为我们家的包包销量头疼!虽然十几年的老厂了!有稳定的订单和销量!但是时代在发展!客户也在不断进步!而发展渠成为了首要问题!实体加盟、批发市场铺货、外贸、电商平台......都有在做!但是随着网络的发展倚重!我始终相信实体店不会变成尸体店!所以14年我看上了地摊!这个一直游荡在大街小巷的群体!为了验证我的推论:2014年7月广州白云区马务尚佳广场的一个专卖店整改成促销店以此为试点单位!7-9月销售额月均破5万大关,10月1-3号!平均日收入1万以上!2015年1月1-5号!广州试点:马务、金国广场、横滘、上步、京西南方医院、富力半岛....等10个点!其中4个点均破万!其中当天业绩最高16220!与此同时全国各地地摊客户均发来爆场捷报!其中广东、广西、浙江销量最高! 一步一步走过来!更加坚定我之前的想法!摆摊是可行的! 那么如何将摆摊的梦变成现实呢? 首先你要先突破心里障碍的三重山! 一重山:面子 这个也许是很多新手面临的第一个问题。首先我们先问问自己摆摊真的是件丢人的事吗?那么你有钱吗?没钱拿来的面子? 很多人很久以前就想摆摊了,但到现在却一直没有去行动,为什么?不外乎是放不下面子!觉得摆摊是个丢人的活! 我们首先自己要正视这个问题,摆摊真的是件丢人的事吗? 相信大多摆摊的朋友都一样,不是单纯的为了挣钱而去摆摊。我们有比摆摊更加远大的理想,这个理想也许是我们现在常提到的创业,开店、做批发、做代理甚至是做大公司等等。但是万事开头难!如果你不是官二代富二代!没钱没资本没本事!摆摊是你起步基石,正如大家说的:晚上想想路千条,早上醒来走老路。 在创业之前,我们要认识到自己缺乏实战经验、缺乏资金等等,所以才需要先历练自己。摆摊是一个锻炼,毕竟它入门门槛低,投入不高,而且你也可以像经营一家店一样来经营它,你的战略、技巧都可以在摆的过程中去实践,你可以慢慢的找那种感觉,慢慢去体会,慢慢来升华。当然也有一些专职摆摊的收入还是蛮可观的,月薪上万基本没啥问题。总之既然你想创业就要经历一些坎坷,生意有失有得。希望你能做好心理准备,坦然面对。 有人可能会说:我很怕遇见熟人,别人看见我在摆地摊会怎么看我啊,以后我还怎么和他们相处啊?其实这个有什么啊!难道你开店、开公司做生意就有什么不同了吗!生意有大小!但无贵贱!比那些在工厂上班的每天重复着同一件事的机器人来说,我们好很多。至少证明我们是有想法的人,我们敢想敢做敢创业。所谓宁做饿死狼不做打工狗可能就是这意思吧。朋友也会理解你,认为你是不错的小伙子(姑娘),也许会在心里更加的佩服你。对于那些你感觉实在不理解你的,你要自己给自己鼓励!我赚的是我的!我不去吃你家的米!嘴在你身上随你说! 二重山:胆子 很多人对我说:”揭少,我很想去摆摊,我也不怕,但没人陪我一起去。“ 很多新手都想找个人陪自己练摊,为什么呢?一个字,《怕》为什么害怕?因为是第一次,可能动力不足,怕话术不熟悉,怕城管、怕没位置.....《这些后面会重点教大家》。那么能陪我们一起去摆摊的人最好是哪些?无非是那些有经验的人。这些人在哪呢?这需要我们自己出去主动认识,你提着一点货去了,主动和旁边的朋友沟通了,你们认识了,下次可以约好一起去;群里也有很多就近的志同道合的朋友,可以在群里吼吼大家认识下。可以一起出摊。但还是那句话!如果你行动了,别人才会教你,而你才会在行动实践中不断成长!但是如果你只会让别人教你!而不去做任何的实践!我只能说,不要怪别人不理你!因为大家都很忙!社会不是学校!没人永远的老师和学生!不要指望别人教你所有! 三重山货源 对于新手来说,很多时候有想摆摊!也有摆摊的胆识!但是不知道如何选择产品!确定了产品而不知道如何寻找合适的进货渠道!其实找货源是一个很大的学问!后面我在独一一个独立的板块来教大家!在这里我只想教大家如何去选择货源!选择适合你的货源! 通过三步曲去选:第一市场饱和程度和市场需求;第二产品认知度!(新手最好选择自己喜欢或者自己比较熟悉的产品入手!具体原因懒得说了!你们慢慢体会);第三自身条件匹配的产品(资金?比如说你有没有车?你的摊位距离你住处的距离?仓库大小?...)相信这些你都思考过了!你就可以开始你的创业之旅了! 想创业的朋友,创业的过程是艰苦的,任何一个成功的背后都有着许多不为人知的付出。抬出你的脚勇敢的迈出第一步,你才能往前进! 相信自己:你可以的!记住我!我叫揭少!随时欢迎大家找我!觉得这个有用!有点意思!欢迎大家转发保存!
【招聘】关于特色小吃贴吧管理组招聘的公告 特色小吃贴吧是除小吃吧以外最大的小吃类交流贴吧,人数和发帖量都是最高的。 但是在15年三位吧主集体被撤职,从此小吃吧沦陷,特色小吃贴吧也因此成为最大的小吃类贴吧。 甚至可以说“特色小吃”贴吧是目前唯一能代替“小吃吧”的交流类贴吧。 我们要做的是让这个贴吧的会员有归属感,有谈论的气息,有研究的氛围,有互助的友谊。 这需要我们管理组与会员一同努力,可能需要1年,或者3年,甚至5年。 但我们身为管理组成员就一定要为小吃行业的创业者做一些实实在在的贡献。 因为难度大,所以我们要招聘的管理组成员略有严格,毕竟肩负重任。 主要招聘核心有以下3点。 1.要求在线时间长。 2.上任的小吧主必须有一篇原创的创业故事帖。 3.积极在各个贴吧推广我们的特色小吃贴吧。 以上三点你可能见过很多,甚至窃笑,但是特色小吃贴吧的这三点并不简单,我们的这三点要求不是空话。 也不是作秀,是必须要通过后台数据体现出来的。 同时我也欢迎小吧培训一些自己的学员,毕竟互助是我们贴吧的吧语。 --------------------------------------------------------- ↓↓↓申请格式如下↓↓↓ 申请ID: 真实年龄: 申请职务: 个人特长: 在线时间: 联系方式: 对本吧的建议: 所会手艺: 注:(以上申请表字数越多,通过概率越高。)
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