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营养专家指出:糙米的营养价值比精米高 营养专家指出:糙米的营养价值比精米高 糙米 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢? 其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。 现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。 吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。 参考资料:http://baike.baidu.com/view/337780.html?wtp=tt
温室气体超预期,地球失吸收二氧化碳能力? http://env.people.com.cn/GB/7261645.html最新数据显示,全球大气中的二氧化碳浓度又创新高,增长速率比预期更高。科学家担心,地球可能已经丧失了吸收二氧化碳的能力。  据英国《卫报》报道,夏威夷莫纳罗亚天文台的科学家说,目前大气中的二氧化碳浓度已经达到387ppm(百万分之387),自工业革命以来升高了40%,达到了过去65万年以来的最高值。位于11,000英尺高火山上的莫纳罗亚天文台自1958年以来就一直在测量大气中的二氧化碳含量。由于地处偏远,远离任何有可能扰乱传感器的气体来源,该天文台的观测数据被认为具有高度可信性。  莫纳罗亚天文台的观测数据表明,虽然大气中二氧化碳含量每年的升降就像北半球植物一样,在春季“萌芽”、秋季“枯萎”,但也可以发现人类向大气中的碳排放总体呈上涨趋势。每年春天,二氧化碳的总量就会超过上年的最高值,创出一个新纪录。  近日美国海洋及大气管理局在其官方网站上也发布数据证实,大气中二氧化碳的集聚速度比预期要快。2007年年均增加值达到2.14ppm,在过去六年里是第四个年增长超过2ppm的年份。从1970年到2000年,大气二氧化碳浓度平均每年增长1.5ppm,但2000年以后,年均增加值已经超过2.1ppm的水平。  科学家们认为,这种转变表明地球正日益丧失每年吸收数十亿吨二氧化碳的自然能力。气候模型模拟预测,未来几乎一半的碳排放都会被森林和海洋吸收。但是最新数据证明此类预测是过于乐观了。  国际政府间气候变化专门委员会副主席马丁?帕里(Martin Parry)说:“不论有什么样的说法,事实上情况正在恶化,大气中温室气体的集聚水平仍然在持续增长,而且增长速率也在不断加大。在决定采取措施之前,我们已经看到了全球变暖带来的危害并且其影响规模也在扩大。”“绿色和平”组织的负责人罗宾?欧克利(Robin Oakley)说:“我们正处在气候变化的关节点上,这不是什么好消息。在这个当口还要修建新的飞机跑道和燃煤电厂真是不可原谅的蠢事,但是英国首相戈登?布朗(Gordon Brown)似乎还是决意不顾科学和民意反对而顽固实施他的拙劣计划。”  去年有项研究表明,最近以来大气中二氧化碳含量的大量增加应该归咎于三个进程:世界经济的发展、大量使用煤炭以及森林、海洋和土壤等“碳汇”吸收二氧化碳自然能力的退化。科学家说,二氧化碳比预期多增加了35%,碳排放增长大部分都来自对煤炭能源的依赖。2000年以来世界经济对煤炭的依赖日益加大,这也导致1970年代以来不断提高的能源利用效率发生了倒退。(
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