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没忍住，再说如何醒茶 有人说之前争的是醒茶，还说铁盒醒茶效果好。 好吧，我又要多说几句了。 1.说醒茶，要明白什么是醒茶。说简单点，就是把成品茶去掉包装，拆散拆碎（成小块），让茶叶能够接解到更多空气，加速转化的一种做法。请注意，我这里是最简单明了的解释，没有任何装逼故弄玄虚的说法。 2.说醒茶，其次要明白醒的什么茶。 醒茶，以前有人做，但没这么明确说的。自从普洱炒热，这个词流行起来。普洱最开始流行老茶和熟茶。因为有堆味，一些还进过湿仓，所以通过醒茶，可以减轻这些不好的味道。后来流行生茶，大家发现，醒茶可以加速生茶转化，减少青味，增加醇厚感。所以醒茶成了一个必不可少的环节。 放到黑茶，也完全适用。比如，天尖从竹篓取出，可以弄散醒一下。轻发酵的茯砖可以醒一下去水气青味（白沙溪的华茯），重发酵的（天茯御品）可以去堆味。千两切饼就可以醒了。 3.关于醒茶的时间。以我喝白沙溪的经验来说，一般一个月就差不多了，三个月就完全没问题了。其它的参照吧。太精细的时间没意义，一周和三天的差异你是分辨不出的。 4.关于醒茶的外部环境。包括温湿度和气味。肯定要在干净无异味的地方醒，一般家里客厅书房都没问题。温湿度里还是湿度最关键，北方大可不用担心，南方梅雨天的确要担心，但醒茶用具得当则不用担心。 5.关于醒茶的用具。说到重点了，大家争执也在这。有人专门提出铁盒更好。我上面啰哩啰嗦，就是为了先给大家铺垫一下醒茶的全面认识，省得少了条件徒废口舌。 还是先说以前，炒普洱的时候有人说紫砂罐／陶罐好，结果因为太吸湿，反倒引得发霉无数。大家为了继续用这个，就只加除湿剂，伺候的好麻烦。然后是纸盒，透气性好，能吸湿也能透气，一般情况下没问题。关于铁盒，大家用，但必须经常打开透气，防止密封让湿气进入过多发霉。 好了，又回到黑茶醒茶了。先说北方的，什么都可以，只要经常打开看看就行，没什么用器有特别好与不好的区别。我在北方，什么都用，看身边有什么了。但转化快，我告诉你，是祼放，防尘可以用棉纸袋。 再说南方。你们有没有发现，一些店里常年把千两饼或大截千两祼放在店里，却从不怕发霉。其实黑茶散放时是不怕潮湿的，千两，黑砖，机制茯砖都是这样，散装天尖也没问题。但有人还是担心，可以，上纸盒，铁盒也行，就是必须多打开透气换气。 所以，醒茶什么都行，但铁盒不一定是最好的，或者说没看出它比其它的好多少。 6.关于铁盒提香聚气。是的，打开铁盒，的确茶香扑鼻而来。但那是因为不透气的缘故，茶香本就在那里，而不是铁盒能增加黑茶的香气。硬纸盒一样的。 那么，我祼放醒茶，就会让黑茶散失香气吗？不会，只要不吸异味，黑茶自身会持续散发香气的。祼放只是因为香气飘散没有聚拢而已，并不会让茶叶香气散失殆尽。你把醒好的茶放回铁盒纸盒陶罐瓷陶，没两天香气又浓了。 7.说两句废话，我这水平也是一瓶子不满半瓶子晃荡，平时不敢多说，遇到高人也是多请教。但是吧里有些讨论真的能否来点有水平的吗（上三醉或清心看看，人家是怎么玩普洱的），也让我点个赞。自己夸自己的也就算了，挑事的我一般不掺和（有过一次）。但是我看到有明显误导的，至少在我掌握的知识里是不可能的观点，我还是忍不住会啰嗦几句。 还是以前的观点，新手多看少说，多尝少买，不管是在这个吧还是哪个吧（三个吧里的人重合度太高），慢慢的自己就喝明白了，也看明白了。别着急发表观点，也别想着别人一个贴子就是定论（包括我的），更别跟着一个人的观点走，也许他的话今天是对的，明天就错了。 祝大家喝好茶，心情好，在吧里玩的愉快。
我说安化黑茶的存储 看吧里争论，晚上听着雨声一时睡不着，说两句 先说历史上（解放前）怎么存储。天尖一类散茶是竹篓，千两就不说了，这已经是成品装了，不喝就不用动，几百年没变化，这种存储经验是历史证明了的，不用再废话论述是否可行了。茯砖是裸装或包棉纸（解放前好像没牛皮纸） 解放后一段时期，这种包装没什么变化，就是茯砖用上牛皮纸了，而且还不能是里面带塑膜的。 在大茶厂里，毛茶是两种储存，一是装棉布袋然后堆放在木屋，中茶百年木仓就是这个意思。二是裸放堆积在砖墙房子里。 以上这么做为了就是黑茶可以透气转化，让滋味更醇和更好喝。 改革开放以来，成品安茶包邮日趋多样，有纸盒套塑封膜，有铁盒（白沙溪的铁和天茯茯），但仍以纸盒为外包装居多。 茶厂存储基本没变化，但是制造工艺除了传统手工，也有了机械自动化。比如，发酵不是堆地上盖竹席，而且放在食品级不锈钢桶里。 嗯，说的就是庆倚的那张照片，那不是存储用的，而是发酵渥堆用的。据我所知，想长期存放黑茶类的好茶大宗茶，没有厂家或藏家选用铁钢做盛具的。看看天得这个全国最大私藏茶仓是怎么做的就知道了。 再回到铁盒铁罐能不能放茶叶，当然能，但不可能是大量，也不可能长期，更不可能不讲外部气温湿度条件。例外的是，如果茶叶足够干且保持密封状态，则没问题。也就是说，你要么天天打开取茶喝，要么别打开。 想用铁盒铁罐的，没关系，你自己装。想发酵渥堆都也行。不愿用的，也没关系，也是自己爱用什么装就用什么装。反正自己茶装坏了自己心疼。 关于对吧务银城不满，虽然很多观点与他并不一样，甚至相反，但我看我的贴子，喜欢的就点个赞，不喜欢的就不看。在这里争论，要么是什么都不懂，要么别有目的。
路过廊坊茶博会 五一去天津，知道廊坊有茶博会，就拐过去看了。没想到规模挺大。大牌子不多，有高家山。还有一家野境，是个新牌子，听说是从高分出来的。这家没尝过，就坐下试试。 主打野境，很创新的工艺，说是天尖春料，作成珠茶的样子。口感清淡醇合，但没有绿茶的苦涩鲜爽，叶底发酵不重，但料是极嫰。现在黑茶创新工艺很多，这又是一家吧。
黑茶应该是什么汤色 前有彭先泽说的枣红色，后有蔡正安的橙红明艳，这样的说法不是乱盖的吧，这是安化道地茶的显著特征
请教大神，看看这酒如何？ 上个月，朋友拿来喝，说是放了有几年了。口感不错，清冽绵柔，入口入肚很舒服，是陈年酒，去了新酒的锐气和辣口。喝了一半，剩下的归我打包带回家了。查了查，没有找到相关资料，请吧里大神给掌掌眼吧。 有一点特别，是调制酒，配料有绿豆。
我家的老酒终于封口了 家里有几瓶老酒，一直没封口，大年初一闲的没事，封个口吧，酒是不会喝了，留个纪念和念想吧。二楼上图
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