山寨老爹的个人资料

秋已将尽，茶已封园，一年的茶事结束。为茶，从春茶的采摘炒制到夏秋的茶园管理，经历了大半年的忙碌，终于进入了一个时段的喘息。当到了久盼的清闲放下常伴手中的镰锄，陡然感觉，心里空落落的！

茶叶浑汤与清汤的争论曾经，光圆茶叶浑汤与清汤的争论曾经，光圆细直是信阳毛尖的制定标准之一，是信阳毛尖的特写，成为信阳“毛”和“尖”的特征，是人们审美需求的产物。而今，成为了抛条茶（不在有光圆细直）清汤茶排斥的对象，塑造一个正本清源，浑汤不是好茶的概念，原因是茶汤清澈透明更具有观赏性。而浑汤茶居然没有一点反驳性的辩论……如是我在想一个问题，如果从观赏性来说，光圆细直有干茶的观赏性，抛条茶汤清澈有茶汤的观赏性。如果从信阳毛尖标准来说，光圆细直和茶汤清澈都是标准，浑汤和抛条都达不到标准在信阳毛尖标准和研究资料中我找不到浑汤和抛条茶对人体有不良影响的报道。从口感说，浑汤茶茶汤混浊或者略混，茶汤嫩绿浓郁，出汤快大多清香回甘持久，茶味猛烈一些，前一泡和后一泡滋味区别明显。清汤茶茶汤透明，香气高爽，回甘，叶底相对完整。茶汤口感前一泡和后一泡差别不太明显（相对浑汤茶而言）。由此可见，浑汤茶并不是一无是处，清汤茶也不是完美无缺。个人认为：存在既有道理，清汤浑汤没有谁好谁坏之分，客户根据需要各取所需，百花齐放才是春！没有市场的茶自然会逐渐消亡，公认的好茶自然会源远流长。不要相互抵制，努力做好自己！如果可以，何不做一款即光圆细直，又清澈透明的好茶呢？ ――声明：本文只代表个人、只针对这个问题的是非曲直的一点看法，不一定全对，不针对任何个人和事物，请不要对号入座！

天还没有亮，已经感觉到火辣辣的！

我发表了一篇视频贴，大伙来看看吧~

信阳毛尖茶乡的风景，敬请欣赏

猜猜这是啥？

雨后，茶山云海

醉美茶乡，高山流云。

7月，茶事进行时

高温环境对绿茶口感汤色的影响高温环境对绿茶口感汤色的影响

赏花，喝茶，聊天。

茶园茶叶的修剪，标志着2017春茶彻底结束随着茶园茶树的整枝修剪，标志着2017春茶和春尾茶的彻底结束，茶园即将进入一个修养和管理期，肥硕的春尾茶虽然芽叶饱满，白毫尽显，但已经没有多少可利用的价值了，山里面目前气温尚低，茶叶新鲜芽叶放在嘴里清甜微苦，不利用弃之可惜，也只能弃之！

2017龙潭生态毛尖预售今日发货完毕 @老范家的龙潭生态毛尖雨前茶预售：截止4月21日订单，除了等待和春尾茶一块发货的订单外，其他雨前茶订单今天最后一批发货，全部发货完毕，新的订单将在今后一两天内发货，最早的预售订单已经有一月有余，在这一段时间内，由于老范一直处于非一般的忙碌状态，一直是包装发货延时，让各位茶友一直处于等待中，对此老范心存深深的歉意[抱拳]感谢各位对我的支持和理解！再次感谢[抱拳][抱拳]！

美丽茶乡信阳蓝

手一招云开雾散，百姓头上有青天说好的天天下雨呢？吓坏好多宝宝了

白龙潭老范家的大明前茶确认3号不能采摘会让等待明前大山茶的茶友感到失望，气候原因导致的茶叶发芽较晚不是我们希望看到的，我的TB店铺预售的雨前早期茶库存量是一天半到两天的产量，因天气预报有雨，目前不准备增加库存，如果天气有允许采摘的条件，再增加库存，欲选择老范家雨前早期而没有预订上的请您理解！

这天儿才是茶叶生长的天

2017白龙潭新茶预订开始了此次预订仅限雨前茶！预订途径点击我头像查看个人资料或者置顶帖茶友交流专贴第五楼！

春雨润篱下茶乡品茗期 2017新茶距离我们越来越近了，买的卖的也都在等待这个时间段的到来。现在信阳毛尖的新芽生长现在是什么情况呢？这是信阳群体种的发育情况，地点是黑龙潭路口

原产地的信阳茶还早休眠和营养积蓄中

川茶出来了，躺枪的不仅仅是信阳毛尖 http://tieba.baidu.com/p/4990660174?share=9105&fr=share&see_lz=0

茶叶依然在休眠和营养积累中，预计一个月后新茶才能下地

祝福@所有吧友新年快乐今又除夕，借除夕的一抹阳光带去我对您真诚的祝福，大年初一的朝阳传递我对您衷心的问候，感谢2016一路有您的信任与支持，2017我们一起携手，延续阖家幸福、快乐、安康！

@老范家的茶事解读欢迎您了解关注@老范家的自产自销信阳龙潭毛尖的有关消息，有对于我家茶叶进一步了解的请望下看

茶乡处处是风景秋季茶园风景

十一国庆给自己放个假祝：每一位坚守在工作岗位的人节日快乐！假日休闲的朋友玩的开心！

茶叶香气与制茶的关系来源：转摘 | 时间：2011-06-02 15:09:22 　　茶叶香气与制茶的关系　　鲜叶品质好，制茶及时、合理、鲜叶中与香气有关物质能得到充分的发挥，茶叶香气好。鲜叶品质好，制茶不当，就会产生低次的气味，如青气、水闷气、酸馊气等等。如同一种鲜叶按红茶的制法，茶叶具有红茶甜香；按绿茶制法，茶叶具有绿茶的清香，这说明制茶与香气有十分密切的关系，茶类不同香气与制茶的关系也不同，现将绿、红茶香气与制茶关系分述如下：绿茶正常的香气为清香、鲜爽、高长或具熟板栗香。这些香气与杀青程度，干燥火候有很大关系，如杀青程度正常，干燥火候适当，茶叶具鲜爽的清香。杀青适度偏老、干茶火候适当，茶叶仍具清香型，但鲜爽感差。如杀青适度偏老，干燥火工足，恰当，会产生熟板栗香气。如果杀青不足不匀，则有生青气。雨水叶或露水叶带水杀青闷炒，烘干或炒干温度过低，杀青叶、揉捻叶、烘坯或炒坯叶堆积过久，则往往产生水闷气。如干燥温度太高，糖类焦糖化，产生高火香。如杀青、烘干、炒干温度过高或出叶子不净，茶汁粘锅结成锅巴，没有及时清洗而烧焦，则有轻焦和重焦烟气味。鲜叶处理不当、湿坯叶干燥不及时、发生馊酸气。杀青机、烘干机或炒干机等及炉灶漏烟。茶叶炒制中烧焦的烟被茶叶吸收则有烟气。太阳晒的有日腥气。红茶正常香气为甜香。因产品种类不同，香气特点在共同甜香下略有差异，工夫红茶具典型的甜香，这与萎雕、发酵程度适度，足干低温慢烘有关。红碎茶萎雕较工夫偏重，发酵程度较工夫偏轻，茶有鲜爽的甜香。小种红茶鲜叶较工夫，红碎茶老些，干燥用纯松柴熏干，具甜枣香或干果香。如果制造上不当，产生青气主要由于萎雕、揉捻、发酵不足。烟气则因烘干机漏烟，手工烘干时木炭头未烧尽或上、下烘时茶末落入火中生烟被茶叶吸收d闷气是鲜叶不新鲜。萎雕湿度大，温度低，时间长、揉捻叶温高，毛火茶堆积过厚、过久、足火茶欠干，毛火或足火茶未及时薄摊散热。高火气是烘干温度高，火急，糖类焦糖化引起。焦气是由于烘干温度太高、翻拌不勤、不匀而焦化或烘干机扫仓茶。而鲜叶变质，发酵过度，毛火温度低，毛火后堆放过久，未及时烘干则产生馊酸气。香气不鲜爽是鲜叶不新鲜，加工不及时，红碎茶制造中高温快速萎雕或发酵偏重有关。日晒气则由于发酵叶或毛火叶在日光下摊晒引起。

关于秋茶 http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fmp.weixin.qq.com%2Fs%3F__biz%3DMjM5NjYzMjA5NA%3D%3D%26mid%3D2655735082%26idx%3D2%26sn%3D8cd088e629238f1a2421f886550ca793%26scene%3D0%23wechat_redirect&urlrefer=2d611abea236ac70a28edda440d30058

茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用： 1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。) 茶：芽茶类：以嫩芽做原料　茶性比较细致叶茶类：以叶做原料　　茶性比较粗犷 2、萎凋萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。萎凋之缺失　失水：叶子晒干晒死　　造成味薄积水：没有搅拌　　　　造成苦涩萎凋就是静置与浪青交替进行。静置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。浪青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。 3、发酵发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生变化：香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；香气是发芽、开花、结果的变化。色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。 4、杀青杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。杀青炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻的功用：第一、揉破叶细胞，以利于冲泡。第二、成形。第三、塑造不同的特性。揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。 6、干燥干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。 7、初制茶初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。 8、精制销售之前，最好再经过一番精制，它包括： A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。 B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。 C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。 D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。 E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。 9、加工为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括： A、薰花：把新鲜的花和茶拌在一起，经过八小时左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并没有什么规定，只是要考虑它俩是否合的来，如茉莉茶花与桂花，一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如冻顶或铁观音上。 B、焙火：就是把制成的茶用火来烘焙。焙火分：炭焙、电焙焙火越重就成越熟，颜色也越深；否则就成越生。制茶三把火有　焙火：目的在改变成茶的风味。干燥：将水份蒸发。杀青：则是停止发醇。虽然都是同样的三把火，但使用的时间、目的不同，效果也完全不同。 C、掺和：把花和茶掺在一起，也就是所谓的调味茶，如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。要分辨调味茶的好坏，就要看它掺和的东西。 10、哪些过程造成了那么些茶，也就是造成不同茶类的主因： A、发醇：是最重要的一个过程，发酵程度不一样，制成的茶就南辕北辙。 B、揉捻：是第二个重要的过程，揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。 C、焙火：是另一个重要的过程，焙火的高低，是改变成茶的风味。 D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶叶不同风格的第四个原因。 11、茶之命名 A、因产地命名：龙井(杭州)、冻顶(冻顶山) B、因茶性命名：清茶(由于清雅飘逸) C、因颜色命名：红茶(茶汤为红色) D、因品种命名：铁观音、水仙(独特风味) E、因土壤命名：岩茶 12、茶的分类 A、绿茶：龙井、碧螺春、球茶、煎茶(日本) B、黄茶：君山银针、霍山黄茶 C、黑茶：普洱、沱茶 D、白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉 E、红茶：工夫红茶、碎红茶 F、青茶：(乌龙茶类) 轻发酵：清茶、冻顶　　　　　　　 (花　　香) 中发酵：铁观音、水仙、佛手、岩茶　(硬壳果香) 重发酵：白毫乌龙　　　　　　　　　(肉果香) 13、各种类茶 A、不发酵茶：不经过萎凋和发酵，采摘下来的茶直接进行杀青。 B、全发酵茶：让茶青尽情的发酵，达到几乎全部氧化的程度。 C、紧压茶：将茶压制成圆饼、方砖、碗状等形状。 D、加工茶　基本茶：从茶叶直接制成的原形茶加工茶：粉末茶、速溶茶(茶精)、茶汤罐头 E、高山茶：茶的品质与茶树种植的地理环境有绝对关系，高山茶以长于海拔一千八百火以上茶制作。 F、新品种：金萱、翠玉

有机茶与QS，普通茶农的一道坎就深山区的茶园来说，有相对一部分茶园基本可以达到有机茶园的生产要求，但是普通茶农的经济能力可能基本拿不到QS认证。相反有的品牌公司经过了QS认证许可，但他的产品却不一定全部达标。我们身边的某些茶叶公司就是鲜活和教材（省略300字……）。

夏茶比春茶到底差在哪里？我们又这样区别？这么热的天气，该怎么解暑呢？方法很多，喝温热的茶应该是最佳方法之一了。研究表明，温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。不过，亲们要知道一点，夏天当季的茶，也就是我们常说的“夏暑茶”或“夏茶”，并不是最佳的选择。一般认为，春茶品质优于夏茶，有些资深茶友，甚至对夏茶完全无感，从来不碰。这是为什么呢？夏茶为什么不如春茶？夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。春季气温适中，雨量充沛。以绿茶为例，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。所以，即使是在当前炎热的夏季，亲们最好还是喝春茶哦！今天小懂就泡了一杯绿茶，望着窗外灼热的阳光，再看看杯中碧绿的芽叶，外面是夏天，里面是春天，别有一番味道。夏茶如何划分夏茶的划分标准不一，有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。如何鉴别春茶与夏茶既然夏茶不如春茶好，那么问题来了，该如何去鉴别春茶和夏茶呢？其实，六大茶类的春茶、夏茶各有特点，很难用一两句话概括。不过总的来所，春茶和夏茶，还是有一些共性的，我们可以分两步去做个大致的分析：第一步：看干茶春茶的干茶：一般来说，绿茶、白茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。条茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁。夏茶的干茶：绿茶、白茶色泽灰暗，红茶色泽偏红润，茶叶较春茶更为轻飘松宽，嫩梗宽长。条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍显粗老。第二步：试冲泡春茶冲泡后：香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，由于氨基酸含量较高，所以会比较鲜爽；叶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶冲泡后：香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。具体到不同的茶叶，其春茶和夏茶又有不同的特征，我们在此后的一些文章中，再跟大家细聊哦！原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创，如需转载，不得删减，并请注明出处。

“为什么大多数绿茶都不如其他茶 “为什么大多数绿茶都不如其他茶类那么耐泡呢？” 只要常喝茶的人都知道，绿茶的确是六大茶类中最不耐泡的，一般情况下三四泡之后，滋味就非常寡淡了。可是你知道其中的原委吗？此前跟大家分享过《影响茶叶耐泡度的6大因素》（点击蓝字阅读），今天再来跟大家聊聊绿茶的耐泡度问题。绿茶耐泡度低的三大主因第一，绿茶的原料大多较为细嫩。一般情况下，粗老的茶叶原料，茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。而细嫩的原料，茶多酚含量更低，耐泡度也就更差一些。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。绿茶，尤其是名优绿茶，品级越高，采摘级别就越细嫩。因而，绿茶的耐泡度总体来说会更低一些。第二，发酵度影响了绿茶的耐泡度。绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，它在杀青环节，已经利用高温迅速破坏了酶的活性，终止了多酚类的酶促氧化。而其他茶类或多或少都有一些发酵，内涵物质变得更加丰富。有些茶（如白茶、黑茶），在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也会变得越来越好。这也是绿茶耐泡度低的一大原因。第三，就是氨基酸的浸出问题。我们都知道，绿茶是以鲜爽著称的，尤其是品质高的茶，其鲜爽度也极高。这种鲜爽度，就是氨基酸带来的。没错，绿茶就是这样一种茶，氨基酸含量高，而茶多酚含量较低。而研究表明，氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右。所以，绿茶在冲泡的前几泡，氨基酸就已浸出得差不多了，后面自然就显得滋味很淡了。不同绿茶的成分浸出速率不同当然，绿茶中的氨基酸、茶多酚浸出速率也因冲泡水温、冲泡时间和茶叶造型的不同，而有所区别。冲泡水温、冲泡时间的影响无需更多解释，自然是水温越高、时间越长，浸出速率越快；反之，则越慢。但是，绿茶的造型不同，浸出速率也不同吗？浙江大学茶学系王辉等人的一项专门研究显示，各造型名优绿茶氨基酸浸出速率不同，由快到慢依次为：直条型（以信阳毛尖为代表）＞针形（以南京雨花茶为代表）＞卷曲形（以碧螺春为代表）＞单芽针形（以竹叶青为代表）＞扁形（以西湖龙井为代表）＞朵形（以黄山毛峰为代表）此外，浙江大学张颖彬等人的另一项研究显示，各造型名优绿茶茶多酚浸出速率也有所不同，由快到慢依次为：卷曲形（以碧螺春为代表）＞针形（以南京雨花茶为代表）＞直条型（以信阳毛尖为代表）＞单芽针形（以竹叶青为代表）＞扁形（以西湖龙井为代表）＞朵形（以黄山毛峰为代表）哇，又涨姿势了！综合这两项研究，我们大概能看出哪种造型的绿茶相对更耐泡了。亲，下次要是看到不同的绿茶耐泡度有些差异，也就不足为怪了哦！记住上面的顺序图，也许能帮你解释一些现象。参考资料：《典型造型名优绿茶茶多酚浸出规律的研究》，张颖彬等著，《茶叶》杂志2008年第2期。

为什么高山茶好喝？你不一定知道为什么高山茶好喝？你不一定知道原创 2016-07-10 有问必答的懂茶帝懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。我们几乎每天都在说“高山茶”，貌似都知道“高山云雾出好茶”，却很少问其中的道理。今天，茶友“吉祥俩宝”就问了懂茶帝一个问题：“我喝高山茶，就是感觉不一样，有一种高山韵在里面，但是说不出来。还有朋友说喝高山茶有清凉感。为什么高山茶会比平地茶更好呢？” 高海拔茶滋味更爽小懂了解到，我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。茶园微域气候，随海拔不同而改变。在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，对茶树物质代谢的影响起到了特殊的作用，有利于含氮物质的生物生成。同时，茶树受到较多较强的漫射光作用，光合强度增大，茶蓬基部长期阴湿，也有利于含氮化合物合成和积累。而氮代谢较好的茶树，其氨基酸含量也会明显更高。另外，在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。高海拔茶香气更好海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。 ▲武夷山桐木关国家级自然保护区当然，所谓的高山出好茶，也是有季节性变化的。同样是高海拔生长的茶树，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高，而夏秋茶，则是水浸出物和咖啡碱含量较高。所以，即使是高山茶，也是春茶更好哦！小懂曾经到过海拔超过1000米的武夷山桐木关，这里大部分茶农的小种红茶就是一年只采制春季一季的。今天唠叨这么多，主要就是想告诉大家“高山出好茶”的真正原因，知其然也要知其所以然嘛！

还用沸水泡绿茶？别再任性，该改还用沸水泡绿茶？别再任性，该改改了！ 2016-07-14 茶文化与茶健康中国茶讯古人云"茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。说明水质能影响茶汤的口感，但实际上水温能更直接的影响茶汤的品质高低。普遍茶友认为沸水泡茶可以使茶叶中水溶性营养素较快较多溶出，如茶多酚，是茶叶发挥保健作用的重要物质。另外，沸开水对于茶叶中维生素的破坏也不大。但其实这些观点是有些偏差的，特别是相对于绿茶来说。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用是则是用75-85℃的水冲泡，也就是开水稍微晾一会的时候，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。若是冲泡绿茶粉，以40度～60度左右的温开水冲泡即可。而饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。所以选用沸水冲泡，口感会更醇厚。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。

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这茶鸡蛋肯定好吃

好喝才是硬道理不管你是哪里的茶，大山也好，小山也罢。纯芽也好，大叶也好，混汤也好，清汤也好，总之茶是要喝的。苦瓜难看，也清凉解暑，美女画册养眼，它不能洗衣下灶。所以呀我们以晒外形美（纯芽）和汤色美茶（亮和绿）去表现自己的产品优势，却没有真正做到产品的真实描述，比如口感，香气，是否耐泡，最关键的是经常有一部分图片做的非常养眼，脱离实际本色。最完美的视觉效果直接影响一些新手的欣赏与购买欲望，然而没有几个人能够曝出自己产品的缺陷。

人生沦落如此，仅以茶末解馋。可怜可怜，好茶留着换钱

口粮茶出锅了

看了一晚上的贴梅子之所以酸，是因为它还不成熟展示自己的同时，不要以诋毁别人的方式来抬高自己拿自己的优点去比较别人的缺点，只会让自己走向迷失任何一款茶都不可能完美，适合自己的就好

大美茶乡请您欣赏龙潭茶园随拍

至各位信任我与期待我的茶朋友及吧友首先，由于气候原因造成茶叶发芽较晚，没有及时给预订我家明前茶的朋友及吧友发货，对此，我在此向大家表示深深的歉意！今天，终于赶着清明节当天正式开园了！并且今天晚上可以把茶叶炒制并完成第一次烘焙。

2016新茶快要下地了人马未动，粮草先行啦！

2016新茶，还要等待多久几天没有上山，一小片东南坡竟然这样了。

信阳未来一个月天气预报如果预报准确，茶叶品质应该比去年好

贴吧里的茶农高手讨论了这种茶怎么炒制的

为什么说高山云雾出好茶信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温15.1℃ ，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。正如人们常说的，“云雾高山有好茶”。高山云雾出好茶，具体表现在以下几个方面： 1、高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。 2、高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。 3、高山日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。 4、高山林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生长。 5、空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。中国十大名茶之一的信阳毛尖，因采摘茶树带毫的细嫩鲜叶再经精细加工而得名，品质特点：细、圆、紧、直、多白毫、汤清色绿，叶底均匀嫩绿，滋味芳香醇厚，入口甘甜鲜活，回味唇齿留香，俗称“板栗香，绿豆汤，鸭雀嘴”。信阳毛尖产于河南南部大别山区的信阳县。信阳产茶已有二干多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙谭等群山峡谷之间，地势高峻，海拔500-800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里的豫南第一泉黑龙潭和白龙潭，景色奇丽： “立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，喧石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。高山峡谷中的这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，加之年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的，为制作风格独特的信阳毛尖提供了天然条件。从茶的六大分类来看，信阳毛尖和西湖龙井、碧螺春、六安瓜片同属绿茶类，是未发酵茶。从茶的炒制来看，信阳毛尖是特种炒青绿茶，它最后一道工序烘干，和西湖龙井不同。从外形上来看，信阳毛尖是最典型的针形茶，干茶弯曲的如鱼钩，直的如针。信阳毛尖一般采摘为单芽和一芽一叶，细嫩度高，为特种细嫩名茶。信阳毛尖茶“细、圆、光、直，多白毫，香高、味浓、汤色绿”，风味独特，长久以来，信阳毛尖都被称为茶中极品。茶圣陆羽的《茶经》中把当时盛产茶叶的13省42州郡划分为八大茶区，信阳归淮南茶区，北宋苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”也就是说，信阳毛尖是北方茶中品质最佳者。

这种壶，您还在用吗？ http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fmp.weixin.qq.com%2Fs%3F__biz%3DMzA5MTM5MDcwMw%3D%3D%26mid%3D402960931%26idx%3D1%26sn%3D2eacc37cbdbdc79c5753905e48aae333%26scene%3D2%26srcid%3D0224R8z1ijaAvBQHxG2lVxcz%26from%3Dtimeline%26isappinstalled%3D0%23wechat_redirect&urlrefer=cf3334930a9a3945f8f47a613e8a78b0

不管做什么的买什么的都看看吧不要说别人骗你

过年了，上山看看我的茶贴门画，给山大娘请安

这是传说中的三棱子茶（柃木）吗？

18号前的快递坑死爹 18号前的快递坑死爹

怎样理解和评价一杯茶不同性格爱好和社会阅历的人对某一事物的评价是不一样的。要想对某一事物客观评价，首先要除去‘自我’化，要多角度去看待一件事情、一个问题。‘自我’的评价代表自己对某一事物的理解，看法。所以在与别人对同一事物的不同观点加以讨论或保留意见是正常的。切不可把他人对同一事物的不同观点看做是错误的，因为每一个人对一个事物的判断是根据自己所掌握的一系列知识加以综合分析的结果。对一杯茶或一款茶的评价亦是如此。

世外桃源黑龙潭信阳美景处处有不虚此行黑龙潭

秋花春实九月金桂开水帖，不过桂花茶喝着也不错

质量、价格、利润没有利润，哪来的服务？（深度好文分享） 2015-08-19 故事一：一哥们去买肉夹馍，对老板说：“给我来一个，不要辣椒，给我多放点肉，放，再放，再放点，再多放点……”,老板抬头看着他：“我给你卷头猪吧？” 故事二：曾经有一个业务员问老板：“市场上有一个小厂，价格很低，很难对付，怎么办？” 老板反问道：“既然这家厂这么厉害，为什么一直是家小厂，而我们却是大厂呢？” 实际上，低价在市场上通常只是扮演着“搅局”的角色，成事不足，败事有余。在对抗性竞争中，高价经常被低价搅得心烦意乱甚至胆战心惊，但低价最终总是难敌高价，甚至在高价面前一败涂地。没有利润的支撑，哪来的售后服务和不断的创新！客户一直觉得贵，使命压价，跟我算材料成本，我就很想问他：研发成本你加了吗？人工成本加了吗？店面成本加了吗？管理成本加了吗？你还要售后吗？还要质保吗？服务的前提是利润，利润空间可以被挤压，但不能消失，否则连同利润一起消失的还有服务。请不要一味的过度要求，每个人都要生存，你拿走了他生存的空间，服务也就消失了。请尊重每个行业，每一位尽心尽力为大家服务的人，也包括我们自己！不好意思！有时候我们会对您说： No ，因为我们会用心去做好每一件事，不仅是对您负责，更对自己负责！