Q戚奇 Q戚奇
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为什么我们喜欢喝藏茶,因为我们深深的爱着生活 其实想写成红茶,那也许会跟潮,更有感觉,但是偏偏要写成喜欢上藏茶,喜欢上生活,这感觉有点尴尬,甚至有点掉份。喝红茶,会和季节相对应吗? 如果说与季节对应最好的,就是红茶,秋冬两季,大部分人最偏向喝的就是红茶吧。那青瑟瑟的茶汤,令人一看胃已隐隐作痛。可是我还是会稍有不同,即使现在大部分工作围绕红茶展开,但是喝红茶也算是一种磨难,也许正是我这个年龄虚火吧。反而试一试藏茶会好很多,暖胃自然不用过度来表达,也不至于燥的那么狂野。 藏茶暖胃。 它入口后,不会让你的胃部感到不舒服,至于说有什么养生的作用,那大家都懂,我就不说了。 还有,凉爽的秋意与飘雪的当儿,你温暖的室内,果然有这略感神秘的茶香的话,那种氛围里的奇妙感觉,不是语言能描述。 温暖呀,也超级温馨。 喝茶为什么? 不就是感官与精神的双重享受? 假设一下,无论一家还是两人对坐,无论大壶泡还是功夫茶具对待,暖暖红艳的茶汤,是不是很能代表一种生活的品质? 大家都在说追求品质,但实际上,品质都在细节里。 但是如果又要回到藏茶产品本身有没什么敢多说的,想着这喝着的感觉是好的,但是真要感受这感觉又难免是不是该好喝一点呢,即使可以入口了,但凡嗜茶之人,任何一支茶品,都喜爱趋完美之表现。空间和口间给予的享受度同样重要。 我又在脱离产品谈享受,那也证明曾经是有这要的享受的,曾经享受过这样的生活,并且也深深的爱着。
台湾茶也属于一个水很深的茶种。各式各样的台式茶夹杂在参差不齐的台湾茶中,混淆了喝茶人的眼。反正你也到不了采茶区,反正你也碰不到几个真正明白台茶的主儿,再加上反正也买不起。何况,有不少卖茶的大约都没有得到正确的信息,于是台湾茶就成了雾里看花。所以从来不敢轻易下手,即便是那个朋友那天心血来潮硬要你品品他花了九牛二虎之力搞到的,喝了也只能搓搓手心,道一句这有点像台湾茶。台湾茶总应该是好喝的。当你突然喝到一款台湾茶,突然那么香、那么好喝,那当然要说一声啊。 这么好的一款茶,本应该是由更美丽的差距来展示,怎奈日子艰辛、困乏。但如果这样普通的茶具出好汤,那么你用好的紫砂壶,会更满意。看这干茶,稍不注意还以为是单丛的雪片,这样的粗糙,但毕竟是美人胚子,细嗅一鼻,那感觉清香中透露的花香那是迎面痛击啊。第一泡接近40秒,毕竟是第一泡嘛。这个时间可能是有点短吧,所以,第一泡得到的汤,即使还是淡黄,还是微微的泛着翡翠般的翠绿,也是油光可鉴的一种很密实的汤。这种汤轻轻散射出的香,与刚才的干茶之香,一样让人迷醉。 它不是很浓的香气。似乎像这种包种茶的香,都是很有节制的一种,全然不如像这样的雪片,汤一出,立刻香气四溢。盖碗很小,大约110毫升,出汤似乎仅有60毫升,仅够2杯。而对于这样的茶,你用大壶,那简直会有些暴殄天物的罪过感。 对于茶汤而言,最大的感觉就是润,没有那么些冲击感,也没有什么说的苦后回甘,涩后生津的假把式。于是乎你会想起喝多时不经意间会有一起喝茶的朋友拿着不同的茶冷不伶仃的问一句,这茶好不好?想一想,茶嘛会有苦有涩,但总会被更大的茶味所盖住,这时候茶汤细密而稠滑,表面不刺激,但也会生津回甘,满口是茶。二泡:30秒左右。第二泡有意识减少了一些时间。此一泡,但是汤色也没感觉稍微浓一点。仍是延续第一泡的美感。是一种怎么样的愉悦体验?只能说,你所有对于台湾包种茶的期盼都能会找到。异常香吗?不会。不香?不是。那是一种怎样的香?是可以触摸,也可以持续拥有的一种香。汤滑腻,有果胶的感觉。口中充满的是一种完美。这种完美是踏实的,不是轻飘飘的。 对于第三泡而言,感觉越发到位,很完美的清甜,很爽快的喉韵,你会感觉到口腔的每一块肌肤都在跳动,都在被刺激,而有那么清爽。汤色越发的翠绿吐露出的微黄。甜润、绵滑、回甘悠长,一直延续在接下来的几泡里。一直冲到7泡,没丝毫的缺憾,没有毛边,没有突出的某股不愉悦,无苦无涩无单薄感。 接下来该怎样去写呢?本来都被尿憋着的,还要继续用文字来憋,那总该是不人道的。对于叶底,那是必须得感受的,厚实、软弹、略失完整。是富有光泽感的,那这款茶就应该是很不错的。 最后感悟,对于泡茶是一个很讲究的过程,曾经不懂到处鼓吹好茶不怕开水烫,至于每泡冲泡时间更是从来不在乎。到后来看到有个叫张源著的《茶录》中有说:酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神未发,迟则妙馥先消。意思是,茶汤倾出时间也要把握好,早了茶的神韵发挥不出来;而如果喝晚了,就会香气不够。其实好茶更应该讲究。
【活动】我的派茶 发出邀请,没有茶商愿意派茶。既然不能为贴吧建设贡献一点点力量,那又想来卖茶,看来是不好搞。 出点血,供应20份茶样。 先来介绍一下有什么好东西,那就得了解一下凤凰这块地方,以及茶生长的引用一段记载 要明白凤凰单丛茶的定价规则。简单说来,凤凰单丛茶的品质优劣和价格的高低,主要还是以凤凰单丛茶种植的海拔高度来区分的。现一般按以下五类区分: 1、田园茶。通常指散落在凤凰镇周边的田园茶。这种田园茶加工出来的单丛茶,茶叶粗糙,茶汤苦涩。 2、低山茶。一般位于凤凰周边的山脚、山坳。这种单丛茶,茶水口感较好,但有些硬。有回甘,但不纯。 3、中山茶。一般指种植于凤凰山海拔500米高的山腰处。。中山茶的茶水柔顺,汤色清澈,喝后喉咙回甘,滋味浓郁,也是不错的好茶。 4、高山茶。指种植于凤凰山脉海拔600米-800米左右的高山。这里所产的凤凰单丛茶,喝起来滋味浓醇、鲜爽,润喉回甘,口感醇厚,耐人寻味。 5、岽顶茶。种植在凤凰乌岽山海拔800米以上高山的单丛茶,这些才算是岽顶茶。 真正的乌岽茶,即啜茶后,齿颊留香,舌底回甘,并且在口腔里有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵”。山韵一般是只有凤凰单丛的高山茶才具有的,特别是岽顶茶更为典型,喝过后才明白为啥总有高人称岽顶茶兰香馥郁,岩韵深厚。 这里面有些可以借鉴,但是也有夸大的意思,如果买乌岽的茶肯定也要乌岽脚上去嘛。 凤凰镇的最低海拔300多米,山韵在高度600米的茶中已经能感受到,到了800-900米,茶汤滋味的厚度以及层次感高,按土质不同山韵气感有所不同,但感觉明显。900米以上的单丛茶,香气转向凝实,回甘强且滋味丰厚,山韵转向质感,易在喉前形成气团。 一位吧友认为认为600米以下为低山,600-900米为中山,900米以上方为高山。 这次有的茶 下寮蜜兰香(10g),这是在凤凰进行了一次电焙,然后特地又拿到武夷山进行了一次碳焙。武夷山焙火工艺细致讲究,很值得学习。 中坪鸭屎香(10g),确切的下午菜。 垭后锯朵仔(10g)。 南坑贡香(10g) 低山大白叶(10g) 南糯古树普洱,桐木关正山小种各10g 基本上这个搭配,我想能给大家一个了解单丛的机会,不在是一家一户,一田一地的单一品类。也有与其他乌龙茶产区的交流,混搭借鉴。也是希望自己站远一点,好好观察,带有品玩的心态来做这个单丛,也希望大家能支持。 其中关于各单丛的具体介绍请大家到淘宝店铺: 行妨茶铺 ,进行具体了解。 装茶样也是一个麻烦的事,希望能在中秋节过后进行邮寄。
视频来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.qq.com%2Fiframe%2Fplayer.html%3Fvid%3Db01653zi8f6%26width%3D710%26height%3D532.5%26auto%3D0%26encryptVer%3D6.0%26platform%3D61001%26cKey%3Duw%2B2zcGhBxnnOXo9HtHCIeoNo0t60JmxWIOa856G0Y6p7ER4bjyRXiPz5BanuFDD&urlrefer=86c25b12edeb30dd4582ac7a5475c23d 这里面有一个美女在泡着凤凰单丛,很美。 有些时候总是在想,如果我要向着这样的一个镜头,这样的端坐着一步步很合理合情的泡上这么一泡好茶,那该是多大的罪过啊。所以后来看到这样的场面总会无端端的讨厌这样的虚张声势,这样的艺术形式。但是这总该是好的,这么美,这么具有煽动性,于是您应该大声疾呼:我渴了,我要买。 也许从最开始喝茶也没考虑过茶会带来什么健康、美的享受、精神的升华。只是没有理由的荒废课时,茶无非就是个研究对象。 长期的饮茶经验告诉我,这回是一种毫发无损体验,你步履稳健节奏稳定的穿过此一滋味的枝叶流落的幽谷,发现自己进去到出来完全一样也无风云也无晴,记忆连晃都不晃一下。 其实很多茶叶从业者也不会去信那么一套万能药,崇高精神的说法。但是慢慢暗示多了,把自己也糊弄进去了,这该是如何的悲哀。 也会有纯粹的那么一帮技艺论者,其实不懂也不能否定下蛆。更多的时候,它有可能是粗活累活,要用尽一身的力气爬上爬下,不可避免的弄脏自己,甚至弄伤自己,不仅仅是全身的酸痛而已。到后来展现出来的身姿之美,不因为它一身臭汗,也可更不是一尘不染。这也许会想到一点点庖丁解牛的丝丝味道,庄子真正需要告诉我们的是他的专注、准确、如临大敌的模样,以及对牛筋骨的熟悉和掌握,而不是装模作样。也许真要提升到技艺层面,精神层面来说,这个应该是不限于直接的艺术表现,而是那进入到人生活的一器一物一饮一啄的生活情趣。
视频来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fv.qq.com%2Fiframe%2Fplayer.html%3Fvid%3Db01653zi8f6%26width%3D710%26height%3D532.5%26auto%3D0%26encryptVer%3D6.0%26platform%3D61001%26cKey%3Duw%2B2zcGhBxnnOXo9HtHCIeoNo0t60JmxWIOa856G0Y6p7ER4bjyRXiPz5BanuFDD&urlrefer=86c25b12edeb30dd4582ac7a5475c23d 有些时候总是在想,如果我要向着这样的一个镜头,这样的端坐着一步步很合理合情的泡上这么一泡好茶,那该是多大的罪过啊。所以后来看到这样的场面总会无端端的讨厌这样的虚张声势,这样的艺术形式。但是这总该是好的,这么美,这么具有煽动性,于是您应该大声疾呼:我渴了,我要买。 也许从最开始喝茶也没考虑过茶会带来什么健康、美的享受、精神的升华。只是没有理由的荒废课时,茶无非就是个研究对象。 长期的饮茶经验告诉我,这回是一种毫发无损体验,你步履稳健节奏稳定的穿过此一滋味的枝叶流落的幽谷,发现自己进去到出来完全一样也无风云也无晴,记忆连晃都不晃一下。 其实很多茶叶从业者也不会去信那么一套万能药,崇高精神的说法。但是慢慢暗示多了,把自己也糊弄进去了,这该是如何的悲哀。 也会有纯粹的那么一帮技艺论者,其实不懂也不能否定下蛆。更多的时候,它有可能是粗活累活,要用尽一身的力气爬上爬下,不可避免的弄脏自己,甚至弄伤自己,不仅仅是全身的酸痛而已。到后来展现出来的身姿之美,不因为它一身臭汗,也可更不是一尘不染。这也许会想到一点点庖丁解牛的丝丝味道,庄子真正需要告诉我们的是他的专注、准确、如临大敌的模样,以及对牛筋骨的熟悉和掌握,而不是装模作样。也许真要提升到技艺层面,精神层面来说,这个应该是不限于直接的艺术表现,而是那进入到人生活的一器一物一饮一啄的生活情趣。
总结一下最近的日子 那该是怎样的一年。这里应该茶漫青山,花香遍野,泉水聚集,诗繁画盛;乞茶者有之,忘返者有之,隐逸者有之。次渠京城,路途漫长,许几经驿站,几换骏马。那远远急驰的红尘一骏,马蹄达达,朵朵盛开出茶叶的清香。那得了天地灵性的茶,和着紫瓯的独特味道,调出金银都买不到的“金不味”。当时的圣上,只当他品了一口,便万难忘怀。遂有后世——“天子未尝阳羡茶,百花不敢先开花” 阳羡茶,一夕成名。 这是宜兴茶最早的荣光。自此,这荒陌芜岭处的仙草,在自由自在的野趣外,加入了浑厚的皇家气息。文人的追捧,天子的关注,令阳羡茶在最初的盛景里,显然霸气外漏。这本是条顺着走就能大红大紫的路,却不知在何处遇了阻碍。于是,“阳羡茶”只是在某些诗句里让人惊鸿一瞥,之后千百年间由着各处的茶草粉墨登场,看得后人兀自唏嘘,惋惜不止。 是谁走了,茶凉了吗? 是茶凉了,味变了吗? 这些面向时空的问题,曾有零零总总的答案,只是我并非是寻早答案的人。与我而言,历史的妙处,只存在那些可以“戏说”的妙处。我宁可相信,是这山,这水,这城,这里曾经来过的人,发生过的奇妙的事,而这一切构成了宜兴茶不可说的秘密。某一天,那秘密见到的阳光,宜兴茶的芬芳就以陶醉了那整个世界。 而在此之前,在2015年的春天姗姗来迟的时候,我命中注定要与这雾雨中的芬芳相遇。大学四年,倾注茶香,风尘仆仆给了我最朴素的安慰,说是无心,却乍做了最美的风景。所以这份惊喜使人充满力量,充满向往。
天子未尝阳羡茶,百花不敢先开花 那该是怎样的一年。这里应该茶漫青山,花香遍野,泉水聚集,诗繁画盛;乞茶者有之,忘返者有之,隐逸者有之。次渠京城,路途漫长,许几经驿站,几换骏马。那远远急驰的红尘一骏,马蹄达达,朵朵盛开出茶叶的清香。那得了天地灵性的茶,和着紫瓯的独特味道,调出金银都买不到的“金不味”。当时的圣上,只当他品了一口,便万难忘怀。遂有后世——“天子未尝阳羡茶,百花不敢先开花” 阳羡茶,一夕成名。 这是宜兴茶最早的荣光。自此,这荒陌芜岭处的仙草,在自由自在的野趣外,加入了浑厚的皇家气息。文人的追捧,天子的关注,令阳羡茶在最初的盛景里,显然霸气外漏。这本是条顺着走就能大红大紫的路,却不知在何处遇了阻碍。于是,“阳羡茶”只是在某些诗句里让人惊鸿一瞥,之后千百年间由着各处的茶草粉墨登场,看得后人兀自唏嘘,惋惜不止。对于阳羡茶而言,陆羽的极大追捧才使得她登堂入室。陆羽 《茶经· 八之出》 所载茶产地甚 详,云:“浙西,以湖州上, … … 常州次,常州,义兴县(即宜兴)生君山悬脚岭北峰下,与荆州、 义阳郡同; 生圈岭善权寺、 石亭山,与舒州同 。… … 润州、 苏州又下。 润州,江宁县生傲山,苏州,长洲县生洞庭山,与金州、 蕲州、 梁州同”。可见,其中茶叶品质以宜兴为佳。唐宋时期则是中国茶业的兴盛时期。 苏南在内的浙西茶区的骤然兴起,成为东南新兴茶叶生产和技术中心,其影响和地位已经超过传统茶业中心巴蜀之地。伴随历史的主线我也是从巴蜀流向苏南。 而对于宜兴茶区的衰落大体是在晚晴时期。太平天国时期,苏南为清军与太平军的激烈争夺地区,茶区宜兴历经战火影响,人口锐减,土地荒芜,茶叶生产遭到严重破坏,茶园几乎全部毁灭,据《宜荆续志》 记载,茶园面积仅为496. 6 亩。而太平天国以前的道光后期,茶叶产地共计 2929 亩 3 厘 5 毫。直至如今江苏的茶叶产区基本半数处在宜溧山区,也就是宜兴与溧阳两个县级市。对于茶叶产品而言传袭其历史应该算的是如今的阳羡雪芽。即时所谓的历史名茶也是在1984年创制的,却代表了这个茶区的很大特色。如今大部分工作基本围绕其开展(也无非是搓型),给我最大的感受就是杜牧《题茶山》有:“山实东南秀,茶称瑞草魁”。这句感受精致,香气独特。精致也许是渗透到整个江南地区的生活方式,独特的香气也是称霸草类的气质。(这是工作茶园的一角) 2015年,宜兴的的春天姗姗来迟的时候,我命中注定要与这雾雨中的芬芳相遇。大学四年,闻识茶香,风尘仆仆给了我最朴素的安慰,说是无心,却乍做了最美的风景。所以这份惊喜使人充满力量,充满向往。
黑茶,茶叶中的粗粮 黑茶原料用的是粗老叶,比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始吃粗粮,它的营养功效,全在这个“粗”字里。 1、粗老叶富含木质纤维和茶多糖。这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能,粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍。据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高,活性最强。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动,从而起到降血糖的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。 2、粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。 3、粗老叶含中蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸,它能改善大脑血液循环,增加氧气供给,改善大脑细胞功能,具有显著的降血压效果,对改善更年期综合征有帮助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用。 4、含有多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜的人来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。 另外,研究表明,硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分,具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用,是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5-6mg/kg,比其他茶类高出许多。 黑茶有如此之多的好处,与它制作工艺亦有关。据介绍,黑茶是后发酵茶,其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆,可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失,所以黑茶安神,不伤胃。
生火引炭  生火引炭煞是费了周 生火引炭   生火引炭煞是费了周折,引火器不能使用了,只好用废纸箱几片铺在风炉内底层点燃,上面逐个累放上橄榄炭,燃是好燃了,但室内一时烟味四起,随急扇火旺,开窗透气,生怕引来火警岂不笑话,与友人相视大笑。生火引炭,玩味其中,先是一乐。   待炭火均匀,前面所用纸箱燃尽,用炭筷将灰屑漏去,已无烟味,小心翼翼移炉入茶室。注水于陶壶内,静待茶水开,此即候汤了。 候汤定汤   "茶之功用,仍恃水之热力。” 纵有名茶、甘泉,若"煮之不得其宜,虽佳弗佳也。" 所以有"茶虽水策,火候贵精讨"之说。蔡襄在《茶录》中亦言:"候汤最难。"   候汤,是指火候和定汤两个方面。火候,是指煮水的火力;定汤,则是对泡茶用水温度的定夺。苏东坡说:"活水还须活火烹。" 煮水要用活火,活火就是有火焰的炭火,宜煎茶,味美而不浊。亦有言“烹茶要旨,火为先,煮水需明火,炭柴为上,电炉次之,电磁炉再次之”。 陆羽《茶经》云:“其火,用炭,次用劲薪。”陆羽认为泡茶烧水最好用木炭,其次才是硬木柴,此外,不干净的燃料也不能用来烧水泡茶,燃料不洁则必串味,有损茶品。   现在对大部分茶人来说,用木炭烧水已经很困难了,已经被液化气、电随手泡等取代,但活火烧水泡茶,还是更能感受茶的韵味,而不像电磁炉使水短时间剧烈加热,水性惨烈狰狞,必薄而躁乱。   潮州人烧水用的叫做“绞积炭”,“绞积”是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声,碎之莹黑,是最上乘的燃料。再有就是用乌榄核作炭的,火焰浅蓝,焰活火匀,也是泡茶的好燃料,此外,普通无烟木炭,是一种比较经济的选择。   为何要用活火?许次纾《茶疏》说:"火必以坚木炭为上,然木性未尽,沿有余烟,烟气入汤,汤必无用,故先烧令红,去其余烟,兼取性力猛炽,水乃易沸。" 同时要"炉火通红,茶铫始上,扇法的轻重徐疾,亦得有板有眼。此叫"君子观火,有要有伦,得心应手,存乎其人。"   定汤,是泡茶中殊为关键的一着。陆羽《茶经》云:“其沸,如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食。”其中重要的是水老不可食,经常看到很多茶友为了追求茶的香气,不停的反复将水烧开,这是历代茶人坚决反对的。现代科学也证明,水每开一次,活性降低一分,反复烧开的水,例如蒸馒头的水,用来浇花都浇不活,用这样的水来泡茶,实在不敢恭维其滋味。   "茶之殿最,待汤建勋"。一杯茶的好坏优劣,最后决定于此。清诗人袁枚,还是一位有丰富经验的烹饪学家,于饮茶也十分道地。他在《随园食单·茶酒单》中详细叙述了定汤之术。他说:"烹时用武火,用穿心罐一滚便泡,滚久则水味变矣,停滚再泡则叶浮矣。一泡便饮,用盖掩之则味又变矣,此中消息,间不容发也。" 随园老人认为,定汤一举须精心掌握,此间不容人中有一发一丝的差距。他还说了这样一件事:一天,裴中丞过随园,袁枚亲自煮水定汤招待他品茶,第二天裴逢人便说:"我昨天过随园,才真正吃到了一杯好茶。" 其实,并非士大夫们没有好茶,而是他们烹煮不得其法。 泡茶时候汤的掌握不易,张源《茶录》“汤辨”条载:“汤有三大辨十五辨。一曰形辨,二曰声辨,三曰气辨。形为内辨,声为外辨,气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤,直至涌沸如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟;如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤,直至无声。方是纯熟;如气浮一缕、二缕、三四缕,及缕乱不分,氤氲乱绕,皆是萌汤,直至气直冲贯,方是纯熟。“又在“汤用老嫩”条称:“今时制茶,不暇罗磨,全具元体。此汤须纯熟,元神始发也。” 赏烟听涛   用橄榄炭烧一铫水至二沸,是需要一段过程的,几十分钟不等,看你心性使然了。如若急扇,火势必旺,十分钟左右即候汤完成。如此时,静待花开般,手捧一书,观炭火荧荧,静到能听到水在铫内的呲呲声,调息静养吐纳呼吸,随铫烟袅袅沉醉其间,所有的心事不过如这茶烟化为乌有了。忽然想到的是贾宝玉的对联“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”。闭目养神,似乎会感受到潇湘妃子正穿过“疏影横斜水清浅、暗香浮动月黄昏”的梅树下,你侬我侬。。。 温壶盏细品幽香   取泡乌岽山老枞和着壶内还在热气升腾,轻摇揭盖,花果香受热生发瞬间激荡心灵,直击肺腑。注水浸润刮末速出汤,头道汤亦可饮,并不是非弃之不可。茶是高山好茶,这样的活水活火不易得来一铫汤,弃了岂不可惜?   一铫汤沏了两壶茶,高山老枞的韵味在活水活火的激发下,愈发的精神抖擞,茶香无限好,茶汤更加醇厚质感明显,香气浓郁,伴着腊梅冷韵冷香清幽。这一款茶,总算从盖碗到紫砂,从电磁炉到炭烧水,从纯净水到矿泉水,多种组合尽尝了。   在品尝的当下,再煨一铫水,如长久等待则不合适,怕壶冷盏寒几水之间续冲茶汤变化太大,此时铫内注入的是温水,再用炭烧则相对快些,又保有了水的活性。多冲之后,老枞韵味品尝通透。山韵留于胸。回味满是寒冬里的暖意融融。
大家表演过火了 上学的时候,我曾经交往过一个女朋友。有一天我半夜从梦中醒来,突然无比的想她。那时候手机还没有像现在这样普及,我的思念自然无从寄托。在床上瞪了一会儿眼睛以后,我跳起来麻利地穿好衣服,出门去找她了。尽管第二天上早自习我就能够见到她。   出了门才发现外面那么冷的风,那水泥的路都被冻僵了,走起来咯吱咯吱的。但心怀着爱情的炽热,我丝毫没觉得冷。寒冷的的冬夜总是格外寂静,那么晚,街上没有一个行人,只有我自己踏在冻僵的路上的声音格外清晰。   我穿过那条横穿这个小县城的街道,来到我当时女朋友家的楼下。   然而我什么都做不了,楼门紧锁,况且即使开着我也没勇气在半夜里去挑战她母亲的忍耐度。   于是我在楼下顶着寒风站了一会儿,直愣愣的望着她的窗口,惆怅了一阵子之后,就顺道拐去了网吧……   直到很久以后,时过境迁,那女孩已经再无联系,而我也不是那能半夜扛住寒霜的鸡血少年,才若有所失的感觉。   那不过是一种表演罢了,除了把自己感动一下,制造一点自己痴情的假象,感觉一点意义都没有。 每个人都想表现的那么痴情,那么认真,年轻美貌,站在茶园里,热气腾腾的锅边上,编辑的却是笑话也好,黄段子也好的不知所云,其实不如说我就是买茶的,认真卖茶就好,甚至我不懂其他茶,比知道其他茶的好坏,也不知道怎么做,也不会,只知道它很好喝,我只想让大家去感受我感受的那份美。 但是到最后就像那份感情,我们总是容易用一种自虐的方式制造出一种痴情的假象来使得自己站在感情的道德制高点上,获得一种畸形的满足感和安全感。
看见藏茶厂 前几天新疆的吧友过来,为了了解藏茶不远千里,因此也是竭尽全力帮忙联系。 还好有南路边茶商会秘书长黄老师的引荐,一起去了藏茶的各个藏茶厂,也喝了各厂的产品,听了各个老板心中的藏茶,它的历史,文化,加工这些。 也许越喝越让人费解,都在谈论作为黑茶的鼻祖,各地区的黑茶制作也源于此,都是来学的技术,但是如今是什么个地步也自然不用多说。也许先天的优势也是发展的阻碍,自卖自夸总让人心生厌恶,毕竟有了自己喝茶的态度,没有优势,只有历史那还谈什么发展。 新疆的姐姐一直在谈相对于普洱,藏茶的优势是什么?作为大叶种的普洱熟茶,滋味厚重,茶气凛冽,解渴也解瘾,而藏茶口感还好,但是没有饮用的欲望,没有对身体的刺激,还多多少少有那么多霉味。姐姐还好,既然过来,跑到源产地,拥有那么悠久的历史而从没终端也不会如此平庸而不被淘汰呢? 希望喝到标杆性的产品,也想体会它的惊艳一笑,对于产品的阐述,总不会就这样失望吧。 那么就我而言,所接触过的藏茶,普洱而言,藏茶有什么优势可言呢? 对于加工而言,藏茶的香味基本在杀青时候就已经形成,而普洱及其他黑茶或多或少会强调发酵过程中形成,也许藏茶的香气也许是更符合自然的茶香,更纯正,对于加工良好自然没有其他杂味,比如说霉味。藏茶的杀青要比普洱重的多,其中也有水分的不同,这也是影响发酵的重要条件。这导致发酵中水分的不同,水分的控制会影响其他因素的不同,水分和温度导致发酵过程中菌群的不同,这是影响风味最主要的原因吧。对于发酵技术是秘密,也绝不会引人参观的,但是有幸,去了一个小厂得到参观,但是对于霉菌可以看出,对于颜色还是能看出一些,看着白色的那自然是不好的,也是会导致灰尘味,霉味不好的菌群,而发酵过程也是黑曲霉,散囊菌这些才是好的东西。 对于滋味而言,小叶种不一定逊于大叶种,虽然茶多酚大叶种高于小叶种,但是具体到茶多酚的具体组成而言,对于滋味具体的贡献值是不同的,比如最主要的茶多酚中的EGCG那小叶种高于大叶种很多,虽然在发酵过程中大量转化。而我们都说大叶种是祖先,随着茶树品种的进化,也就是叶子在变小,我们的小叶种也是从大叶种进化而来,那么它所具有的前提条件也应该是更好的。对于特点而言,惊喜而言,也许小叶种有天然的优势,但是对于滋味的厚重也好,力度也好普洱的优势那是不用说的。
逐香——冬雪 季候的轮转总是悄无声息。但是,它却通过植物向人们传达着来去消长的讯息。茶也正是季候忠实的信使,使人们可以在散发着香气的茶叶中一边感知时序的递变,一边诗意地与自然建立起微妙的联系。 新茶竞发的春,总是被茶人视为品新尝鲜的季节;历炎夏,当秋声渐起,茶园中烂漫着的茶花还有饱满的茶籽让茶园归于沉寂,略带淡淡的秋香。如同美文中精彩的过度,雪片,在给秋香带来余兴时,同时也给寒冷的夜里来点慰藉。经过开水浸润就绽放出的花香,是令人心旷神怡的“开场”。枯槁的叶,并不意味着终结,而是以某种粗犷闲淡的姿态,迎接崭新的生命周期。 当温情的水透过坚韧的细胞壁,充斥着焦渴的叶肉,老叶又活泼起来,丰盈的彰显季节的味道,那柔韧的叶脉变得更侵袭,那厚厚的角质层也透露出幽幽的光泽。倾碗出汤,斟杯慢饮,浸染的香气,涌动的波光,在杯盏中透露的微微杏黄。执杯轻啜,吸得满口香,化成丝丝绵甜。化在舌面的清苦,绽放出清鲜的滋味,划过喉咙则留下清甜的余味,似而非似,将之未成的苦划过喉咙郑作了清寒的困顿。雪片啊、雪片,粗犷的外形,高锐的花香,浓烈的滋味,流淌着无尽的爽快。很少人能受得住花果香的诱惑,就像人人都爱青春的岁月,年少轻狂一样一样,它能唤醒人们麻木的神经,跟着那股香气在山野间放逐。正如生命的开始,迈向大自然的第一步,自由的呼吸。但是青春的东西总是让人搔首踟蹰,总想做一些能想起来会微笑的事情,喝一些尝起来就喜悦的茶。于是成长成了一次多么痛的领悟,无非是付出相当大的代价,于是得到了我们曾经预料过的结论,更难过的是还要为我们的梦想买单。 每一次开始都在感动,感谢每一款茶带给的感动,但是感觉每一次感动都来得那么据理力争。当走着、走着发现我不在听到自己内心的声音,甚至在半梦半醒时也听不到一丝丝微弱的回响,这个茶带给我的只剩下压抑和愤怒,更无力的是我连离开它的决心也做不了。还是喜欢雪片,浓郁的香夹杂着爽口的苦,含在口里的苦,好像每一次的选择,都指向那么伴随着浓郁痛苦和快感的选择。 哎,这里的冬天总是带着强烈的重复感,除了冬天之外还有其他的季节吗?
逐香——冬雪 季候的轮转总是悄无声息。但是,它却通过植物向人们传达着来去消长的讯息。茶也正是季候忠实的信使,使人们可以在散发着香气的茶叶中一边感知时序的递变,一边诗意地与自然建立起微妙的联系。 新茶竞发的春,总是被茶人视为品新尝鲜的季节;历炎夏,当秋声渐起,茶园中烂漫着的茶花还有饱满的茶籽让茶园归于沉寂,略带淡淡的秋香。如同美文中精彩的过度,雪片,在给秋香带来余兴时,同时也给寒冷的夜里来点慰藉。经过开水浸润就绽放出的花香,是令人心旷神怡的“开场”。枯槁的叶,并不意味着终结,而是以某种粗犷闲淡的姿态,迎接崭新的生命周期。 当温情的水透过坚韧的细胞壁,充斥着焦渴的叶肉,老叶又活泼起来,丰盈的彰显季节的味道,那柔韧的叶脉变得更侵袭,那厚厚的角质层也透露出幽幽的光泽。倾碗出汤,斟杯慢饮,浸染的香气,涌动的波光,在杯盏中透露的微微杏黄。执杯轻啜,吸得满口香,化成丝丝绵甜。化在舌面的清苦,绽放出清鲜的滋味,划过喉咙则留下清甜的余味,似而非似,将之未成的苦划过喉咙郑作了清寒的困顿。雪片啊、雪片,粗犷的外形,高锐的花香,浓烈的滋味,流淌着无尽的爽快。很少人能受得住花果香的诱惑,就像人人都爱青春的岁月,年少轻狂一样一样,它能唤醒人们麻木的神经,跟着那股香气在山野间放逐。正如生命的开始,迈向大自然的第一步,自由的呼吸。但是青春的东西总是让人搔首踟蹰,总想做一些能想起来会微笑的事情,喝一些尝起来就喜悦的茶。于是成长成了一次多么痛的领悟,无非是付出相当大的代价,于是得到了我们曾经预料过的结论,更难过的是还要为我们的梦想买单。 每一次开始都在感动,感谢每一款茶带给的感动,但是感觉每一次感动都来得那么据理力争。当走着、走着发现我不在听到自己内心的声音,甚至在半梦半醒时也听不到一丝丝微弱的回响,这个茶带给我的只剩下压抑和愤怒,更无力的是我连离开它的决心也做不了。还是喜欢雪片,浓郁的香夹杂着爽口的苦,含在口里的苦,好像每一次的选择,都指向那么伴随着浓郁痛苦和快感的选择。 哎,这里的冬天总是带着强烈的重复感,除了冬天之外还有其他的季节吗?
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