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你没见过的意式冰淇淋多样化甜品 新鲜水果和新鲜牛奶手工制作,味道和健康最重要!#意式冰淇淋#
冰淇淋的起源: 在公元前300年的波斯,有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。罗马帝国尼禄曾命人从高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶,制成原始的冰淇淋。 有传说唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式,流质的「酪饮」与「糖酪」,前者为饮料,后者为水果的佐料而并非主料,另有低温凝固如小山状之奶油类食品「酥山」,以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮「冰酪」等。杨万里曾对冰酪咏诗《咏冰酪》,后来发现其正确诗名为《咏酥》。 有人认为是马可·波罗从中国学到冰酪的制备方式,并将其技术带回欧洲。 传说1533年从义大利出嫁到法国为皇后的凯萨琳·德·美第奇将冰淇淋的制备工艺带到法国,并藉由这个技术,得到了作为冰淇淋制作者的一份终身退休金。 最先制造出类似现代冰淇淋的产品是路易十六的御厨。当时冰淇淋的主要原料是奶油和冰块,故被称为「奶油冰」。后来随着大量使用乳清、炼乳、奶粉等其他原料后开始接近现代冰淇淋。 1851年,美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人将冰淇淋工艺工业化。 蛋卷冰淇淋在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。 义式冰淇淋的起源: 义式冰淇淋由最原始的冷冻冰品,文艺复兴时期发展出现代冰淇淋的雏形,再一路发展到现今的高度商业化。 依据记载,最早于西元前3000年亚洲就有发展出现代冰品的原型,当时是以碎冰加上调味混合食用。 500年后,埃及法老常会以一碗冰混合果汁来招待客人。而罗马人之后也发展出以蜂蜜淋上冰的吃法,并将冰品文化带入义大利。 而义式冰淇淋真正的发展是从文艺复兴时期开始,Ruggeri先生在佛罗伦斯Medici家族举办的一场冰品比赛中以果汁混合冰品,类似现今的雪酪(sorbet)赢得了冠军,也因此而受到瞩目。 到了16世纪末,Medici家族为了招待西班牙国王而委托Bernardo Buontalenti来筹备宴席,他准备了一道乳脂性的冰品,也就是现在所熟知的义式冰淇淋的原型,因此Buontalenti也被认为是义式冰淇淋的发明者。 西元1686年,Francesco Procopio将义式冰淇淋带到巴黎,并迅速的风靡于整个欧洲。 另外,义式冰淇淋约在西元1770年被带入美国,当时的义式冰淇淋主要分两种:一种是将水与水果(如柠檬、草莓等)混和;另一种则是混合牛奶与肉桂、开心果、咖啡、巧克力。 到了1846年,手摇式冷冻机的发明改变了美国人制作义式冰淇淋的方法,因为冷冻机能不断地搅拌,使得制作出的义式冰淇淋不再具有颗粒感,口感变为更绵密了。由此之后,义式冰淇淋开始商业化,义式冰淇淋也慢慢演变为现今我们所吃的样子- 空气含量较多,密度较低。 意式冰淇淋是外国人很喜欢的食物。#冰淇淋教学##意式冰淇淋#
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