Mto—鱼得水 Mto—鱼得水
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各位亲们,又到了做腊肉的季节了 原料准备: 1、主料:五花肉【猪腿肉(前腿好吃,后退好看)】5斤;辅料:八角15克,茴香10克,花椒10克(看个人口感),砂仁5克,甘草20克;高度曲酒100克,盐150克。【两广的可以加些白糖,因为你们喜欢吃甜食】 2、把五花肉切成3—5CM大小的均匀长条;(切记:买回来的肉不要用水来洗过,用干布来擦拭干净即可)把八角、茴香、花椒、砂仁、甘草粉碎成粉末。 3、做法:我做的的是带甘草回甜味的五香腊肉,所以加料顺序如下:先加20克甘草鱼五花肉混合搓揉均匀,以确保甘草粉末都融入五花肉上。然后加入八角、茴香粉末继续搓揉至均匀。最后看个人口味加入花椒、砂仁等搓揉均匀。 让其发酵两三个小时后;加入准备好的白酒,撒上盐继续按前面的方法对五花肉进行搓揉! 4、将上述处理好的肉放入一个密封的容器里压实,最后用密封袋密封(上面最好用重物压住)。然后发酵两天,然后拿出晾在通风口。 5、关于烟熏:依据个人口味不同选择是否进行烟熏。烟熏原料有湿柚子皮、橘子皮、甘蔗渣、松树叶、桂枝等等。 金色的柚子皮烟熏的腊肉颜色金黄清香,是不错的选择。也可以根据自己的喜好和本地材料选着来做。 做法:找一个密封的箱子,在里面左上挂腊肉的钉酱腊肉均匀摆挂好。放一个小型的碳炉,点火少量木炭。木炭开始燃烧后加入上述湿的烟熏原料。此时会有大量的烟雾产生。关闭箱门让其自然烘烤一夜或一天即可第二天拉出晾晒。 6、烘烤,其实烟熏的过程就是烘烤的过程。一般天气干燥风大不许烘烤。烘烤就不要要加入湿的烟熏原料。全部用木炭。
到了做腊肉的季节了 原料准备: 1、主料:五花肉【猪腿肉(前腿好吃,后退好看)】5斤;辅料:八角15克,茴香10克,花椒10克(看个人口感),砂仁5克,甘草20克;高度曲酒100克,盐150克。【两广的可以加些白糖,因为你们喜欢吃甜食】 2、把五花肉切成3—5CM大小的均匀长条;(切记:买回来的肉不要用水来洗过,用干布来擦拭干净即可)把八角、茴香、花椒、砂仁、甘草粉碎成粉末。 3、做法:我做的的是带甘草回甜味的五香腊肉,所以加料顺序如下:先加20克甘草鱼五花肉混合搓揉均匀,以确保甘草粉末都融入五花肉上。然后加入八角、茴香粉末继续搓揉至均匀。最后看个人口味加入花椒、砂仁等搓揉均匀。 让其发酵两三个小时后;加入准备好的白酒,撒上盐继续按前面的方法对五花肉进行搓揉! 4、将上述处理好的肉放入一个密封的容器里压实,最后用密封袋密封(上面最好用重物压住)。然后发酵两天,然后拿出晾在通风口。 5、关于烟熏:依据个人口味不同选择是否进行烟熏。烟熏原料有湿柚子皮、橘子皮、甘蔗渣、松树叶、桂枝等等。 金色的柚子皮烟熏的腊肉颜色金黄清香,是不错的选择。也可以根据自己的喜好和本地材料选着来做。 做法:找一个密封的箱子,在里面左上挂腊肉的钉酱腊肉均匀摆挂好。放一个小型的碳炉,点火少量木炭。木炭开始燃烧后加入上述湿的烟熏原料。此时会有大量的烟雾产生。关闭箱门让其自然烘烤一夜或一天即可第二天拉出晾晒。 6、烘烤,其实烟熏的过程就是烘烤的过程。一般天气干燥风大不许烘烤。烘烤就不要要加入湿的烟熏原料。全部用木炭。
又是一个做腊肉的季节了 原料准备: 1、主料:五花肉【猪腿肉(前腿好吃,后退好看)】5斤;辅料:八角15克,茴香10克,花椒10克(看个人口感),砂仁5克,甘草20克;高度曲酒100克,盐150克。 2、把五花肉切成3—5CM大小的均匀长条;(切记:买回来的肉不要用水来洗过,用干布来擦拭干净即可)把八角、茴香、花椒、砂仁、甘草粉碎成粉末。 3、做法:我做的的是带甘草回甜味的五香腊肉,所以加料顺序如下:先加20克甘草鱼五花肉混合搓揉均匀,以确保甘草粉末都融入五花肉上。然后加入八角、茴香粉末继续搓揉至均匀。最后看个人口味加入花椒、砂仁等搓揉均匀。 让其发酵两三个小时后;加入准备好的白酒,撒上盐继续按前面的方法对五花肉进行搓揉! 4、将上述处理好的肉放入一个密封的容器里压实,最后用密封袋密封(上面最好用重物压住)。然后发酵两天,然后拿出晾在通风口。 5、关于烟熏:依据个人口味不同选择是否进行烟熏。烟熏原料有湿柚子皮、橘子皮、甘蔗渣、松树叶、桂枝等等。 金色的柚子皮烟熏的腊肉颜色金黄清香,是不错的选择。也可以根据自己的喜好和本地材料选着来做。 做法:找一个密封的箱子,在里面左上挂腊肉的钉酱腊肉均匀摆挂好。放一个小型的碳炉,点火少量木炭。木炭开始燃烧后加入上述湿的烟熏原料。此时会有大量的烟雾产生。关闭箱门让其自然烘烤一夜或一天即可第二天拉出晾晒。 6、烘烤,其实烟熏的过程就是烘烤的过程。一般天气干燥风大不许烘烤。烘烤就不要要加入湿的烟熏原料。全部用木炭。 7、肉类随心而至。比如草鱼、鲤鱼、鸡鸭鹅、羊肉、牛肉等都可以!
又到了做腊肉的季节! 原料准备: 1、主料:五花肉【猪腿肉(前腿好吃,后退好看)】5斤;辅料:八角15克,茴香10克,花椒10克(看个人口感),砂仁5克,甘草20克;高度曲酒100克,盐150克。 2、把五花肉切成3—5CM大小的均匀长条;(切记:买回来的肉不要用水来洗过,用干布来擦拭干净即可)把八角、茴香、花椒、砂仁、甘草粉碎成粉末。 3、做法:我做的的是带甘草回甜味的五香腊肉,所以加料顺序如下:先加20克甘草鱼五花肉混合搓揉均匀,以确保甘草粉末都融入五花肉上。然后加入八角、茴香粉末继续搓揉至均匀。最后看个人口味加入花椒、砂仁等搓揉均匀。 让其发酵两三个小时后;加入准备好的白酒,撒上盐继续按前面的方法对五花肉进行搓揉! 4、将上述处理好的肉放入一个密封的容器里压实,最后用密封袋密封(上面最好用重物压住)。然后发酵两天,然后拿出晾在通风口。 5、关于烟熏:依据个人口味不同选择是否进行烟熏。烟熏原料有湿柚子皮、橘子皮、甘蔗渣、松树叶、桂枝等等。 金色的柚子皮烟熏的腊肉颜色金黄清香,是不错的选择。也可以根据自己的喜好和本地材料选着来做。 做法:找一个密封的箱子,在里面左上挂腊肉的钉酱腊肉均匀摆挂好。放一个小型的碳炉,点火少量木炭。木炭开始燃烧后加入上述湿的烟熏原料。此时会有大量的烟雾产生。关闭箱门让其自然烘烤一夜或一天即可第二天拉出晾晒。 6、烘烤,其实烟熏的过程就是烘烤的过程。一般天气干燥风大不许烘烤。烘烤就不要要加入湿的烟熏原料。全部用木炭。
又到了做腊肉的季节了 原料准备: 1、主料:五花肉【猪腿肉(前腿好吃,后退好看)】5斤;辅料:八角15克,茴香10克,花椒10克(看个人口感),砂仁5克,甘草20克;高度曲酒100克,盐150克。 2、把五花肉切成3—5CM大小的均匀长条;(切记:买回来的肉不要用水来洗过,用干布来擦拭干净即可)把八角、茴香、花椒、砂仁、甘草粉碎成粉末。 3、做法:我做的的是带甘草回甜味的五香腊肉,所以加料顺序如下:先加20克甘草鱼五花肉混合搓揉均匀,以确保甘草粉末都融入五花肉上。然后加入八角、茴香粉末继续搓揉至均匀。最后看个人口味加入花椒、砂仁等搓揉均匀。 让其发酵两三个小时后;加入准备好的白酒,撒上盐继续按前面的方法对五花肉进行搓揉! 4、将上述处理好的肉放入一个密封的容器里压实,最后用密封袋密封(上面最好用重物压住)。然后发酵两天,然后拿出晾在通风口。 5、关于烟熏:依据个人口味不同选择是否进行烟熏。烟熏原料有湿柚子皮、橘子皮、甘蔗渣、松树叶、桂枝等等。 金色的柚子皮烟熏的腊肉颜色金黄清香,是不错的选择。也可以根据自己的喜好和本地材料选着来做。 做法:找一个密封的箱子,在里面左上挂腊肉的钉酱腊肉均匀摆挂好。放一个小型的碳炉,点火少量木炭。木炭开始燃烧后加入上述湿的烟熏原料。此时会有大量的烟雾产生。关闭箱门让其自然烘烤一夜或一天即可第二天拉出晾晒。 6、烘烤,其实烟熏的过程就是烘烤的过程。一般天气干燥风大不许烘烤。烘烤就不要要加入湿的烟熏原料。全部用木炭。
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