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关于普洱茶越陈越香的探讨于普洱茶越陈越香的探讨越陈越香是普洱茶区别其他茶类的一个显著特点，越陈，指的是一个时间概念，越香，表达了一个品质概念。越陈越香，表达的是普洱茶一个后续“陈化”概念。1993年出版的，《云南省茶叶进出口公司志》中有清楚的表述：“普洱茶耐久储藏，具有越陈越香的特点”。越陈越香如果表述为越陈越醇就更好理解，越陈越香的“香”应为转化香。在2013年之前这种表述大家也都能理解，但随着普洱茶新工艺出现，推崇现喝普洱新生茶，普洱茶逐渐加入绿茶（滇绿）等制茶工艺，越陈越香理论就彻底混乱了，因为新工艺普洱茶只会越存越差。越陈越香这个理论是怎样来的，就不得不说1949年前的普洱茶工艺，1、根据49年前国有普洱茶开创者李拂一的《筑茶》说法销往藏区的蘑菇沱有前发酵工艺是红汤。 2、根据号级茶同庆号大票汤色红浓芬香说明部分号级茶也是红汤。3、作为贡茶的普洱茶，根据慈禧、溥仪、老舍表述清代宫廷是夏喝龙井、冬喝普洱，按照现在普洱生茶工艺又与茶性不符，当时贡茶团茶没有烘干工序含有水分从版纳到北京长时间运输应该有前发酵。 4、根据50年代勐海茶厂档案，后来的厂长唐庆阳在勐海茶厂总结会上有对普洱茶饼制作有这样的表述，压制饼茶含水量要18%左右，必须要阴干1-2周才能包装出厂，说明印级茶也有前发酵工艺。在建国前或印级茶之前与现在的普洱生茶工艺是不同的。 50年代公私合营后和香港普洱茶又是怎样的，建国后到公私合营期间，大批号级茶负责人与普洱茶制茶技术人员去往香港和东南亚（泰国），香港和东南亚承接了普洱茶的有序传承。 50年代茶厂公私合营后，普洱茶逐渐在内地消失了，当然边销茶一直延续还有零星沱茶（当时沱茶作为绿茶），这些不是主流可以忽略不计。到1993年普洱茶统购统销放开前，内地已没有人喝普洱茶，包括云南人即不喝也不认识什么是普洱茶，彻底断代了。从50年代到90年代生产的普洱茶全部出口，九成都是出口到香港（剩余出口东南亚、法国、日本等），香港才是普洱茶有序传承重要组成部分。可以说没有香港普洱茶就没有我们现在的普洱茶，现代普洱茶理论当然来源于香港的普洱茶传承和实践，这个毋庸置疑，当然湾湾学者的理论只是起到发扬推广但不是根本。普洱茶越陈越香是湾湾学者最先提出的，我们内地只是借用推广加销售，因为当时内地不认识也不喝普洱茶，但作为传承有序香港没有宣传也没有否定，为什么，因为香港只喝红汤普洱茶，73年之前没有熟茶，香港都是从大陆进口普洱生茶放仓10年以上再上市，当然有很多做仓技术不多论述了，有10年不成仓10年不成茶的说法，就是把青绿的普洱生茶转化为红汤的普洱茶。因为香港是普洱茶有序传承者，香港的普洱茶理论在当时应该是正确的理论，要不也不会有后来的普洱熟茶，生和熟其实字面上就很清楚了。说的直白点就是大叶种普洱生茶经过仓储或港仓10年快速转化成红汤熟透就可以饮用了，回过来再说越陈越香，其实就是越陈越醇，醇到可以饮用，人体可以很舒服的吸收，通过几十年的仓储普洱生茶，从表面高扬的茶香逐渐转化成各种沉稳的汤含香。这些都是越陈越香理论的发展过程，其实越陈越醇更好表述。这里也不赞成用越陈越香理论忽悠消费者，了解普洱生茶工艺发展过程和茶马古道运输与现代普洱茶快捷运输的差别，就可更好的理解普洱茶越陈越香（越陈越醇）。越陈越香的理论提出与建国前普洱茶工艺和港仓普洱茶工艺是紧密关联的。越陈，指的是一个时间概念，越香，表达了一个品质概念。越陈越香，表达的是普洱茶一个后续“陈化”概念。（作者zjyvv9）

标杆茶7542唛号的来历考证标杆茶7542的来历考证 1972年云南省茶叶公司划归中国土产畜产进出口总公司管理，改名为“中国土产畜产进出口总公司云南茶叶进出口分公司”，1973年云南省公司获得自营进出口权，改变了调拨红茶、晒青茶原料供广州、上海口岸出口，无进出口经营权的历史。 1973年应香港客户的要求，省公司组织老茶叶专家谭自立、吴启英、王星银研制恢复生产七子饼茶。云南省历史上生产的七子饼茶(也称侨销园茶)，在50年代作为普洱茶专门对港澳同胞销售，深受欢迎。1959年以后停止生产，为了恢复云南省这一传统茶叶出口商品的生产，1973年按原来品质规格安排下关茶厂和勐海茶厂试生产。见《（73）云土革茶103/23号》。同时云南省对外贸易局革委会在1973年下发的《（73）云外土革茶字第162号》文件中有关于七子饼茶销售价格的批复。 1973年云南省公司安排勐海茶厂试样，1974年针对勐海茶厂的样品，见《(74)云外茶68/25号》，关于试制七子饼茶的通知：文中强调我们对照58年侨销园茶进行审评，规定了原料配方(青毛茶一级：5%，五级：20%，六级：25%，七级：25%和八级：25%)和重量：0.714市斤，即357克等等品质要求。在1974年全国茶叶土产畜产工作会议中明确，七子饼茶由云南公司自营出口，由香港德信行对外成交。 1975年后由于普洱茶熟茶发明等普洱茶出口逐渐增大，中土蓄云南省茶业分公司借鉴红茶出口茶号对普洱茶等级品质标准进行规范管理。1976年，中国土产蓄产进出口公司云南茶叶分公司首次下发文件：《云外茶业字第84/45号——关于加工生产普洱茶的样价及有关问题的暂行规定》。为稳定品质，对普洱茶的品种、花色初步制定了18个唛号。第一批唛号并无7542七子青饼，根据云南省茶司记录唛号7542七子青饼来源于58年侨销圆茶乙级圆茶，最先出口香港七子青饼是7432、7532（侨销圆茶甲级茶）根据香港茶商的需求逐渐到7542七子青饼茶。这段历史资料证实，云南中茶1973年开始试制七子饼茶青饼，1974年七子饼茶在秋交会上首次成交，在以后的四十年里，随着茶叶出口量增加，形成普洱生茶7432、7532、7542等唛号对香港的出口。传统的侨销圆茶划分为甲、乙、丙三个等级，“甲级圆茶”为高档饼茶、“乙级圆茶”为中档饼茶、“丙级圆茶”为抵挡饼茶，甲级圆茶对应的是7432、7532两个唛号，乙级圆茶对应的是7542唛号、其后的8582则对应丙级圆茶。当时一等一级晒青毛茶购进价格高，而春蕊每担价格更高，高等级价格高，芽头芽尖自然进入内地城市市场或出口日本市场。当然最重要一点是香港市场不接受高等级七子青饼茶，传统香港茶商认为高等级茶不耐泡、味道不足，再有就是高等级七子饼茶价格很高，香港茶商、茶楼不能接受（当时普洱茶是最便宜的大众茶，在香港七子青饼还需要放仓熟化成本不允许），根据香港市场的需求，七子青饼茶从7432、7532、7542出口逐渐过渡到7542为主出口，根据云南省茶司记录1974年后随着熟茶研制成功，出口香港的普洱茶熟茶占主要地位。（本文作者：zjyvv9海边朝阳）以下是各时期7542的明星茶 1、73青饼这是市场上对早期7542的代称，由台湾人命名，也叫小绿印。外包装绵纸中茶的LOGO为“大口中”，茶字为手工盖印，内飞有细字“尖出”和美术字体两种。同时73青饼也印刷有7542-503或者7542-506的产品，503和506两组数字表示这批产品在1985年以前还在生产，所以江湖上的“73青”饼，并非一定是1973年的产品。 2、88青饼 88青饼主要是指1989年至92年之间生产的7542，当时滞销，后被香港茶商干仓存储，经过十多年陈化后，品质出众，逐渐在江湖上名声鹊起。因为88青饼也和1988年生产没有关系。 3、94事业青 90年代的中期7542，那时候包装纸上印刷繁体字“中国土产畜产进出口公司云南省茶业分公司”，其中茶叶的“叶”字改为了事业的业的繁体字：業，因此事业青由此得名。 4、96紫大益 1996-2002年之间生产的7542，外包装绵纸上大益标识用紫色印刷，而内飞保持用红色大益标识，因包装纸颜色以及大益标识为玫瑰紫，所以被市场命名为“紫大益”。 5、玫瑰大益 2001年以后生产的7542，因为外包装绵纸上大益商标为紫色印刷，而内飞由原来的红色改为了玫瑰紫色大益标识，因此江湖上把这款7542命名为玫瑰大益。 6、97水蓝印 90年代末期的7542，因包装纸中间印刷的“八中茶”的茶字呈水蓝色，因此命名为“水蓝印”。 7、无R红大益 2000年左右的7542，这个时期带“大益”商标的包装纸出现了全红色印刷的大字，同时又因为这批茶因为包装纸上漏印了注册商标的“R”字，因此江湖上成为“无R红大益”。 8、5017542和白布条 501是7542的一个批号。2005年勐海茶厂改制，这批501 7542是勐海茶厂改制后推出的第一批茶。坊间传闻是这批茶用了改制前留下的老料，因为很多茶商茶友对这款茶带着一些怀旧的情结，这款茶一面市后便受到追捧。

普洱茶唛号的来历普洱茶作为商品，过去主要为边销和外销品，根据花色、级别不同，均有各自的茶号。唛号即普洱茶的茶号。1973年，中国土产蓄产进出口总公司下放了普洱茶的自营出口权，云南省各大国营茶厂圴由云南省茶叶公司（简称：省公司）负责统一调拨、生产及出口任务。 1975年后由于普洱茶熟茶发明等普洱茶出口逐渐增大，中土蓄云南省茶业分公司借鉴红茶出口茶号对普洱茶等级品质标准进行规范管理。 1976年，中国土产蓄产进出口公司云南茶叶分公司首次下发文件：《云外茶业字第84/45号——关于加工生产普洱茶的样价及有关问题的暂行规定》。为稳定品质，对普洱茶的品种、花色初步制定了18个茶号，明文要求昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂执行普洱茶唛号管理。昆明茶厂共四个茶号茶名新号原号云南普洱茶 75081 75215 云南普洱茶 75091 75315 云南普洱茶 75101 75316 云南普洱茶砖 7581 勐海茶厂共七个茶号茶名新号原号云南七子饼茶 7572 7612 云南七子饼茶 7682 7613 云南普洱茶 74092 7604 云南普洱茶 74102 7605 云南青（茶） 74342 7601 云南青（茶） 74562 7602 云南青（茶） 74782 7603 下关茶厂共七个茶号茶名新号原号云南普洱茶 76073 65201 云南普洱茶 76083 65301 云南普洱茶 76093 65401 云南普洱茶 76103 65501 云南普洱茶（沱） 7663 65101 （2市两）云南普洱茶（沱） 7763 7602 （半市斤）云南普洱茶（砖） 7793 7603 （粗砖）新茶号代表的意思普洱茶、云南青（茶）散茶：以五个阿拉伯数字代表，从左到右第一、二个数字代表该产品创制的年份；以后年份生产，此数字固定不变；第三、四个数字代表原料级别（紧压茶编号为四位数，第三位代表原料）；紧压茶第四位代表茶厂、散茶第五个数字代表厂名（1-昆明茶厂，2-勐海茶厂，3-下关茶厂，4-普洱茶厂）。

东南一隅---抗战时期福建骆驼牌砖茶东南沿海的福建是中国的产茶大省，茶叶产量高，品质优良，所产的乌龙、红茶、绿茶、白茶、花茶深受海内外消费者喜爱。抗战时期江浙相继陷落，福建由于多山地丘陵，日军掌控不易，因此大部分地区仍然是国统区。尤其闽北山区局势相对稳定，有利于茶叶生产发展。1939年4月中茶公司成立福建省茶叶管理局和南平茶叶管理处，统制闽北茶叶，从福州租用英国轮船运茶到香港，履行对苏联的茶叶出口和易货贸易。　　在晚清，福州曾经和汉口、九江并列为中国三大砖茶中心。1872年，俄国茶商阜昌洋行在福州设立砖茶厂，以后相继在南平，西芹、建瓯等地设立分厂，1880年是福建砖茶最盛时期，出口达6214.32旽。不过福建砖茶厂虽然多，规模都比较小，。后来俄国茶商集中在汉口建立机器砖茶厂，将福建的砖茶厂先后关闭。抗战时期，由于福建地理位置的特殊性，免于战火。福建省政府期望重整茶业。1940年福建省贸易委员会在崇安成立第一个茶叶研究所，张天福等专家也到建阳，水吉等茶叶产区指导茶树更新。福建历来以外销散茶为主，制茶所留下的茶叶末在抗战的艰难时期要充分利用。故中茶公司在1943年在福州设立砖茶厂，以绿茶，红茶末压制砖茶。其品牌就是“骆驼牌“茶砖。运至香港和东南亚外销，其外包装纸有蓝色”福“印字样，包装上有广告词；‘此等砖茶用上等茶叶压成品质美，价格廉助消化提精神，如蒙赐顾无任欢迎”。福州于1944年10月5日遭日本进犯而沦陷，该砖茶厂停工。所以生产年限不长，所以，留下来的实物甚少，但是留下的实物砖茶及其包装，是见证抗战时期的福建砖茶业的证据，更显珍贵。摘自《农业考古》2015年第5期骆驼牌茶砖由中国茶叶公司于1943年在福建压制，以骆驼牌出品对外销售。抗战时间因主要制茶的江浙地区相继沦陷，中茶公司转至以局势相对隐定的闽北地区生产及发展茶叶生产，得到抗战时期政府的重视。惜直至1944年10月福州因日军再度进犯而沦陷，甫建立的福州砖茶站被逼停止运作，故此茶砖生产数量有限，甚少仍留存至今。此品见证抗战时期福州的茶砖事业，深具历史价值；外包装纸可见蓝色「福」印字样。

普洱茶客等级划分，看看自己喝到那个级别了！大家娱乐娱乐小学一级：偶尔饮茶，不分生熟，不论新旧，拿来即饮，碰到便饮，不饮也无所谓。小学二级：少量饮些，生熟能辨，新旧不分，解渴而已，不分贵贱，嫌冲泡太麻烦。小学三级：偶尔饮些，生熟易辨，仅喝生茶，追求茶香，喜爱芽尖，开始关注品牌。小学四级：始饮生茶，生熟搭配，苦涩敏感，茶量渐涨，关注山头，质疑标杆茶品。小学五级：喜欢生茶，偶尔熟茶，苦涩能辨，关注树龄，研究产地，对古树感兴趣。小学六级：常饮生茶，少量熟茶，识辨韵味，了解山头，研究茶史，盲目迷恋古树。初中一级：喜饮生茶，极少熟茶，追王求霸，何谓佳茗，开始迷茫，迷失茶界乱象。初中二级：爱饮生茶，香气回甘，水路气韵，开始辨识，山头万象，如坠八卦乱阵。初中三级：熟茶为主，关注年份，寻古找老，追求韵味，讲究冲泡，力求色香味陈。高中一级：善饮生熟，能辨茶仓，唯我所需，普洱乱象，开始厘清，茶界云遮雾绕。高中二级：生茶熟茶，工艺良莠，存放环境，仓储时间，茶界品牌，值得细细解读。高中三级：喜爱熟茶，偶尔老生，拼配纯料，魅力无穷，茶界忽悠，开始能辨东西。本科生级：老生老熟，南仓北仓，标杆山头，各领风骚，追寻茶品，懂得东西南北。研究生级：每日饮茶，如做功课，茶里茶外，茶禅一味，惜茶恋茶，茶中天地宽阔。博士生级：普洱之道，涅槃之果，有茶无茶，心中自有，佳茗劣茗，映射人间万象。

1966年---1976年边销砖（“文革砖”） 1975年之前生产的砖茶都是生茶，那时云南还没有掌握人工发酵普洱茶技术，所谓的“文革砖”都是生茶，据茶厂老一辈人回忆，那时的砖茶很粗老，是供藏区和西北边区的产品，城里人根本不会喝。外包纸上有简单几句口号，呼应当时的大时代背景。“文革”期间茶叶在全中国范围都是凭票供应的，每个家庭每个月到居民委员会领取二两茶叶票或凭家家户户都有的一个小本子“购物证”去商店购买。边销砖茶是按计划生产，按配额供应给藏区和边区的定向销售产品，因此，“文革砖”不可能有大量库存，更不可能有大量的“私人收藏货”。那个年代，每个家庭的经济收入只能维持日常生活必需品的开销，能吃饱饭已经很不错了，哪有财力去收藏茶叶，若真是“收藏”了，会因破坏国家一类物资管制政策罪而获刑。“文革”1976年结束，1975年人工发酵熟茶工艺才正式投产，所生产的熟砖全部供出口。1966年—1976年生产的边销砖茶，下关茶厂有用过团结牌。（以上根据当时中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司特种科长昌金强言）

七八十年代普洱茶的海外市场日本：日本经济在六七十年代迅速发展起来，随着民众生活水平的提高，出现了“三高”之类的富贵病，这样一来以减肥、降血脂效果著称的普洱茶就找到了市场，许多日本人称云南普洱茶为“快瘦茶”“减肥茶”，形成了七八十年代的日本普洱茶热。从1978年开始，日本茶商纷纷到广交会上疯狂抢购普洱茶，或者通过香港进口普洱茶，到了1980年普洱茶出口日本达到了千吨以上。在疯狂的市场需求下，广东、贵州、四川、湖南等省纷纷用中小叶种生产所谓的炒青、烘青“普洱茶”，大肆出口日本。在假冒普洱茶的冲击下，许多日本人喝了“普洱茶”后并没有起到减肥、降血脂的效果，反而在一定程度上影响了身体健康，于是纷纷对普洱茶提出质疑，加上媒体的推波助澜，形成了对普洱茶极为不利的舆论环境，导致普洱茶于80年代后期在日本的衰落。进入21世纪以后，大陆的普洱茶热潮也波及到了周边的日本，中日茶文化交流变得频繁起来，以海湾为代表的云南普洱茶企也在积极开拓日本市场，日本喝普洱茶的人口又逐渐多起来了，虽然还远不能跟鼎盛时期相比，但也呈现一定的复兴之象。目前，云南普洱茶每年在日本的销售量为三四百吨，其中海湾的出口占据半壁江山。尤其需要指出的是，普洱茶在日本的第一次兴起靠的是健康理念，那么当前第二次在日本的兴起，除了打健康牌外还可以加大普洱茶文化的推广力度，从而更好地让普洱茶融入日本这个茶文化的大国。2006年5月发生了一件大益商标在香港被福建商人抢注的恶性事件，虽然大益经过多方努力成功维权，但此事给云南茶界敲响了警钟：在普洱茶的国际化进程中，长期以来云南的普洱茶企只知道埋头生产，在市场与文化话语权方面，乃至涉及自身的知识产权保护方面几乎毫无作为，从而给投机取巧的商人以可乘之机。鉴于此，在2006年底，云南省茶业协会宣布启动普洱茶商标的国际保卫行动，首选目标市场是日本，省茶业协会与日本商标专业机构——日本东株式会社合作，共同促进普洱茶商标在日本的保护工作。这是云南茶叶争取国际话语权的觉醒与开端，2008年底普洱茶国家标准的通过，让普洱茶彻底地打上了“云南制造”的烙印，这是云南在普洱茶话语权之争的一次重大胜利。国标制定以前，广东是云南之外的又一个生产基地，湖南、四川、广西、重庆等地也生产过普洱茶，在泰国、越南、老挝与缅甸一带，则盛行“边境普洱”，大量东盟国家的原料被制成普洱茶销往世界各地。就连后起的日本也趁着本国的普洱茶热，在生产“日式普洱茶”。国标的通过，国内其他地方生产普洱茶就成为了非法，这将极大地促进云南普洱茶产业的发展。当然国外的普洱茶生产还需要通过云南茶界积极启动国际维权行动来制止。法国：法国是欧洲普洱茶热的始作俑者，也是欧洲普洱茶销售最稳定的国家，历经三十年而不衰，光下关沱茶每年就能在法国销售百吨以上。现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝沱茶”。跟日本一样，法国兴起普洱茶热也是70年代的事，一个叫甘浦尔的法国老人于70年代末期将云南沱茶引进法国。作为云南沱茶在欧洲的总代理商，甘浦尔先生对普洱茶最大的贡献为，一是将下关茶厂的“销法沱”引进欧洲，1976年他与香港天生行茶叶公司签订协议，在法国销售下关沱茶。二是其提出了在云南和法国两地同时做普洱茶药理试验的建议。昆明医学院附一院的临床试验结果显示：饮用云南普洱沱茶医治高血脂症55例，与疗效好的降脂药安妥明治疗的31例对比，云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，而且缓治不伤身，长期饮用无毒副作用。1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。到了21世纪，法国的葡萄酒文化传播到大陆，于是云南普洱茶界开始了探索普洱茶庄园模式，以期能打造像法国酒庄那样的普洱茶高端品牌，乃至奢侈品品牌，在这方面柏联集团无疑是先驱者与最坚定的践行者，2007年其高调向外界宣布柏联将依托景迈山的优质资源打造全球第一家普洱茶庄园。在借鉴外来事物方面，云南普洱茶界有两个学习的标杆，一个是以英国的立顿红茶为代表的大众快消之路，另外一个就是法国葡萄酒庄园的高端之路。由此，可见法国文化在普洱茶产业发展中的重要地位和意义。德国：德国是继日本、法国之后的第三个兴起喝普洱茶的海外地区。在1999年，一位德国科学家发布了云南普洱茶的特殊保健功效后，引起了轰动，以致在欧洲掀起云南普洱茶热。据茶人李德应撰文回忆：“1998-2001年，我从深圳回昆明，担任茶叶公司茶苑出口部经理，经历了普洱茶出口欧洲市场最辉煌的历史。普洱茶在德国销量超过千吨，一时间喝普洱茶不但成了时尚，而且成了必需品，大腹便便的欧洲人热衷上了普洱茶，他们不但喝、品，还宣传普洱茶。当时公司存有不少优质的普洱茶原料，如特级散普、84001、421、Y561、Y562、78071等茶，每天接到的传真有五六份，都是订购普洱茶的。红茶部的和煦先生每天接到的电话订单更多。最少的时候一天组织普洱散茶2-3吨，多的时候10-20吨，全部都是空运德国（汉堡、不莱梅州）、奥地利（维也纳）总共出口了450余吨（含供给其他部门的），公司总共出口1000多吨，这些普洱茶几乎是T/T预付款。茶在生产线上，茶款就已到了公司账上，这在国际茶叶史上也是罕见的。”可惜的是，德国普洱茶其兴也勃也，其亡也忽也。按照茶人邹家驹的说法是，普洱茶刚进入就进行造神式宣传，虽然最初销路很好，但在上个世纪90年代后期神话破灭，普洱茶在德国现在连1公斤都没有。韩国：韩国跟马来西亚一样，都是大陆普洱茶热了以后才带动起来的新兴市场，其市场特征也体现了普洱茶最近的发展趋势，与以往的日本、法国、德国等传统市场注重即时品饮与保健作用不同的是，韩国与马来西亚在强调保健作用外还非常重视普洱茶的保值、增值作用，以至于在韩国出现了“投资普洱茶收益远超股票”的论调，在马来西亚出现了热炒的“大马仓”。据韩国业内人士介绍,目前在韩国有饮茶习惯的人群大概有400万,约占总人口的8%,但这个数量在不断增加,近年来韩国的茶产品消费市场以每年15%的增长率逐年攀升。其中,普洱茶的消费量仅次于绿茶,广受韩国民众青睐。此外,普洱茶在降血糖、降血脂以及改善代谢综合症等方面的功效已为广大韩国消费者所接受。普洱茶在韩国的流行程度，可以用韩国烤肉在中国的流行程度来类比。据说，韩国人之所以接受普洱茶，乃是因为普洱茶跟泡茶一样都是发酵食品，发酵食品的功效在韩国早已深入人心，这样一来韩国人在接受普洱茶方面就具有了天然的优势，再加上普洱茶的增值作用，使得众多韩国人对普洱茶趋之若鹜，普洱茶也成为了高端商品，价格被不断炒高，投资普洱茶成为韩国人的一种新型理财手段。价格为数百万、数千万韩元的上世纪80年代之前生产的普洱茶，乃至近些年生产的普洱茶都受到市场的追捧。近年来，韩国人不满足于仅仅在国内代销普洱茶，纷纷来到普洱茶的源头——云南的茶山上亲自收茶。这样一来，每年的春茶上市季节，以韩国人为代表的外国人纷纷涌上名山收茶，成为了茶山一景。韩国与中国山水相连，同属属于儒教文明圈，在文化上有很多共通之处。东北亚三国——中日韩，可以说是世界茶文化的主要创建者，日本贡献了茶道，中国贡献了茶艺，韩国就贡献了茶礼。因此，在普洱茶文化交流方面，中国与韩国就走得相当亲热，韩国人不仅仅满足于销售普洱茶，还举办各种普洱茶的研讨会、交流会，还积极引进各类中国普洱茶刊物的韩国版。韩国茶人姜育发，是韩国韩瑞大学茶学系主任教授，早在80年代末就开始给学生们讲授关于普洱茶的知识，近年来进行《清代北京上流社会普洱茶海外文史稿》的课题研究。2005年，姜育发在他潜心研究的学术成果中指出，朝鲜18世纪就有人接触普洱茶，至19世纪朝鲜还出现朝鲜人自己制作了大如巴掌，类似于普洱茶青饼的茶饼。在姜育发多年查阅考证的诸多史籍中，还记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，“当时界定普洱茶造假的标准就是云南以外的地方制作的就是假普洱茶。马来西亚：早在1990年代末，一些台湾茶人就把普洱茶带到了马来西亚，经过数年培育，到了2005年在大马华人社区吹起了一股普洱茶旋风，直至2006—2007年达到顶峰。以此观之，大陆与马来西亚的普洱茶热，其实都是一根藤蔓上结的两个瓜，都是台湾普洱茶市场于2000年崩盘后，台湾茶商被迫突围转战造成的。2000年前后，一些台商借道香港、广东，深入云南产区，通过数年潜伏最终点燃了2003年以来的普洱茶狂潮。与此同时，台商还南下南洋，进入了中国茶叶的传统侨销市场——马来西亚。解放后，中国特种茶港销的主要是普洱茶，侨销大马的主要是广西产的六堡茶。普洱熟茶与六堡茶是近亲，工艺与口感方面有很多相似之处，可以说两者在某种程度上是替代品的关系，这为港台商人南下推广普洱茶无疑奠定了优良的先天基础。加上，马来西亚的茶文化正处于蓬勃的发展期，各种茶艺馆遍地开花，成为了传播茶文化的主要阵地，拥有丰厚茶文化传承的台商的到来无疑极受马来西亚华人社会的欢迎，台湾茶人一时领大马茶文化的风骚，也带动了品饮收藏普洱茶的热潮。马来西亚真正为大陆所熟知，还是2006年以后的事，其标志性的事件无疑就是2007年“大马仓”的横空出世。普洱茶热起来后，引起了以海鸥集团为代表的财团的关注，在资本的介入下，继香港仓、广东仓之后的收藏普洱茶的第三极——“大马仓”高调诞生了。海鸥集团执行董事陈景岗称：“马来西亚得天独厚的气候特性已得到证实为最适合于收藏普洱茶，为普洱茶发酵之最佳条件，这里常年气候处于恒温恒湿，受热带雨林环绕的空气中所含的负离子系数极高，有助于加速普洱茶的发酵。把普洱茶存放于‘大马仓’中，茶叶陈化快、品质优秀，茶味自然真醇，韵足气厚。等到时机成熟、价值提升，再出口。”当地茶人普遍认为，大马可以吸收更多的茶叶来存放，届时再以优异的转化质量回销至原产地中国大陆，甚至成为香港、台湾、新加坡、泰国、印度尼西亚、菲律宾等地的普洱茶集散中心。2007年10月9日，由马来西亚基金管理公司和马来西亚海鸥集团合作设立的全球第一支普洱茶基金在吉隆坡上市，这只规模为5000万马币，即一亿元人民币的基金，上市后即告售罄，并且有望在3年后取得50%的回报。2007年下半年大陆普洱茶已经崩盘了，马来西亚的普洱茶市场依然坚挺，在此背景下诞生的“大马仓”与普洱茶投资基金，无疑成为了很多人眼中的救世主——大马是普洱茶的福地，虽然大陆市场崩盘了，但普洱茶可以在马来西亚花开第二春。

熟茶标杆7572 7572普洱茶熟茶的评判标准！---熟茶的代表。最传统的熟茶品种。 7572含义：1975年研发的配方，7级原料为主，2代表勐海茶厂。 7572是勐海茶厂熟茶的开始先河，也是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今,总产量至少10万吨以上，可以说，勐海茶厂的熟茶之路，就是从7572开始的。因为是滥觞之作，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，在研究如何拼配中发现，普洱茶的口感，尤其是甜度而言，七级茶最好。不能将绿茶及其它茶类的感官审评鉴别方法套用在普洱茶原料上，即原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物越少。这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。因此，勐海茶厂的第一款熟茶，事关重大，既然7级茶的口感等较好，就选为主料吧。若干年后，权威部门检测发现，普洱茶7级茶中还原总糖含量最高，7级茶用于制作饼茶的主料，是上佳的选择。 7572采用金毫细茶撒面，7级青壮茶青为里茶，精心发酵，拼配恰当，不同等级茶叶的优点发挥得淋漓尽致，茶叶色泽褐红，嗅之馥郁芬芳；开汤后深红透亮，饮之滋味醇厚、滑润、口感丰富、甜香中透着糯稻香；泡完后观叶底，乌润发亮、筋骨感强，捏之弹性十足，虽为全发酵茶，但发酵度掌握得恰到好处，不烧心。加之饼型线条优美，压制松紧适度，极有利于该茶的后发酵，也便于起茶，总之，综合品质高。正因为如此，被市场誉为“评判熟茶（普饼）品质的标准产品”。自20世纪70年代中期问世至今，7572在40年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓“一口料”产品，7572之所以成为经典，更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质；更胜在品感协调丰富，并达致“不偏不倚”的“中和”境界。而圆熟精深的技术保障，才是其生生不息的活水源头。承载了勐海茶厂几代茶人智慧，7572的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。7572是大益茶的代表，更是成为普洱茶经典的象征。 7572能成为经典，还来自于勐海茶厂得天独厚的两件法宝：“一源井”和“发酵池”。自古佳酿离不开好水，有好水才能成佳酿。没有赤水河，茅台不会成为茅台；没有古井亭，牧童不会遥指杏花村。制作熟茶亦如酿酒，叶是躯体，水是灵魂。上好的茶叶，要用好水才能浸泡出滋味，否则便是浪费。在熟茶的制茶过程中，优质茶叶和优质水源，更是缺一不可。 1975年，勐海茶厂开始大批量生产熟茶，因为渥堆发酵用水量大，车间又是新改建，为了取水方便，也为了节约成本，勐海茶厂在发酵车间旁开凿了一口10米深的水井，这口水井就是今日的“一源井”。经这口井水发酵的普洱茶，有一股非常独特的香气，比起自然陈化的陈年普洱竟毫不逊色！人们也尝试过用别的水制茶，但事实证明，只有一源井水制出来的茶最醇、最香。后来据地质学家考证，“一源井”井水来自地壳深部，是从地下岩层中渗出的地下水，含矿物质适度、氯化物极少。去看过“一源井”的人都会惊叹不已：一眼10米多深的水井，竟然如小溪一般清澈见底！透过清亮澄澈的水，还隐隐可见井底细碎的白沙！相关专家指出，这跟勐海本身的地理特点有关。勐海地区2～3级地震极为频繁，地球自身的振动、磁场作用，将地质中各种微量元素颤动溶解到水中，形成了富含矿物质的“磁化水”。这种“磁化水”特别适合孕育优质茶树，而大片茶树的养殖又反过来影响勐海的生态环境，使地下水得到过滤、净化。因为有“一源”，才有了独一无二的“勐海味”，才有了大益普洱茶业的腾达与辉煌。“一源井”可以说是当之无愧的“天下普洱第一泉”。勐海茶厂的另一件法宝就是发酵池，设在二车间内，即普洱茶生产车间内，1976年建成，是最早的云南开始生产普洱茶（熟茶）的发酵池之一。岁月悠悠，发酵依旧。 40年来，一批一批的熟茶从发酵池中生产出，微生物和菌群不断地生长、繁衍，不断依附在发酵池的木头上，不断地弥漫在车间的空气中，不断地渗透在车间的每个角落。冬去春来，年复一年，在勐海县城的生态环境下，逐渐形成了勐海茶厂熟茶的独特风格，从发酵池中生产出的熟茶，在不知不觉中成为了普洱茶熟茶的标杆，成为广大茶人津津乐道的“勐海味”。勐海茶厂的发酵车间属于国家保密项目，不允许外人参观、拍照。 7572是勐海茶厂的最经典熟饼茶，被业内誉为"评判普洱熟茶品质的标准产品"，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。（部分摘自：普洱杂志程昕）80年代757290年代75722000年75722005年7572 包装上开始有生产日期

泡过老茶、喝过老茶，才更懂普洱茶普洱茶界有这样的共识，只有喝过老茶，甚至亲手泡过老茶的人，才更懂得普洱茶的精髓，更加理解普洱茶越陈越香的意义与价值。这里说的老茶，一般指号级茶和印级茶，不过现在陈期超过30年的“七子饼时代”的普洱茶，也慢慢走进老茶的行列了，比如88青、厚纸8582、雪印、七子小黄印等。普洱茶几经沧桑轮回，付出的时光、耐力和信心，让其在各类茶中拥有无法企及的厚度与醇度。老茶很贵，贵在稀缺，贵在光阴的价值。所以，真正能够接触到老茶的人并不多，大都是深爱普洱茶的金字塔尖上的人。说起老茶的冲泡，我们第一时间想到的就是何作如先生。何先生既是著名企业家，又是著名的老茶收藏家，中国陈年普洱茶比较完整的收藏者，是冲泡普洱老茶的泰斗。现在普洱茶界有名的大家，基本上都是他的后辈。我也有幸多次亲见过何先生泡老茶，品味过何先生斟上的普洱老茶。在这篇文章里，我觉得自己根本不够格教大家怎样冲泡老茶。我唯一能做的，就是把我亲见的何作如先生冲泡老茶的过程，以及他分享给我们的经验用文字记录下，再与大家分享。泡老茶的“行头” 何作如先生随身会带着一个箱包，他戏称为自己的“行头”。那个箱包里几乎装着半个老茶博物馆，从印级茶到号级茶。他乐于分享，来者不论什么身份，他都愿意分一杯茶，不厌其烦地讲述他对普洱茶的各种真知灼见。他更像一个布道者，用货真价实的普洱老茶，一泡一泡地冲泡着给大家喝，让更多人懂得陈年普洱茶无与伦比的精彩。何先生的箱包里大概有这些“行头”：三把宜兴的老朱泥紫砂，一把80cc，一把125cc，还有一把130cc。根据在场人数的多少来选择紫砂壶的容量。三把壶的共同特点是肚子较宽，出水流顺；一个用来倒计时的沙漏，用来精准计算出汤时间；一个探针式温度计，用来精准测量水的温度和沸点；一个电子秤，用来精确计量所投茶量；一个德国的电陶炉，能够精准控温；一把日本的南部老铁壶，铁壶能提升水温，保温效果好，非常适合冲泡老茶；一摞民国的深口青花茶杯，深口杯更聚香、聚气，而且民国的老物件早已去掉火气，不会与茶味相夺；一个装有溶液的小瓶和TDS测试笔，用来测试泡茶用水的PH值以及矿物质含量。剩下就是各种装着茶的容器了，有竹子做的筒罐，有装过饼干的盒子，也有普通纸封装着的。苛刻的用水何作如先生对泡老茶的用水非常苛刻，毕竟如此珍贵的老茶，都是祖先留给今人的遗产，可以喝的古董，喝一泡少一泡，每一泡都必须以敬畏之心认真对待。所以，水的酸碱度、软硬度、矿物质含量，哪怕是轻微的差异，都会对老茶的香气和口感造成影响。每次泡茶前，何先生都会对泡茶用水先做检测，先打一杯水上来，从小瓶里挤出几滴溶液到杯子里，看水的颜色变化。如果呈淡蓝色，证明水是弱碱性（PH值大概在7.5左右），可以用；如果呈淡红色，那就是弱酸性水，不能用，而TDS值过高过低都不行。如果水质不达标，何先生甚至会放弃冲泡，哪怕把客人晾在一边，也在所不惜，只怕糟蹋了珍贵的老茶。我曾经历过一次，何先生对当时的冲泡用水不满意，等人现买来一箱千岛湖深层水源的农夫山泉后，才开始泡茶，一大桌客人陪着一起等水，前后耗时近一小时，他却一点儿也不着急。除了水质，何先生对泡茶的水温也有要求，每次泡茶前，他会拿着探针温度计从烧水壶的壶口伸进去，测沸水的温度。沸水能达到100℃是最完美的，一般的随手泡最多就能到90多度。尤其是在云南这样的高原地区，气压低，沸点在93℃~95℃，几乎无法达到100℃。所以，他才要自带厚壁铁壶，尽可能提高沸水的温度。因为，对老茶来说，哪怕相差1℃，泡出来的茶，在香气口感都会有不一样。投茶，老嫩均衡何老师一定会提前把茶解开，醒茶。一般从砖、饼、沱撬下来的茶，要在紫砂罐里静置一个月以上，才能完成醒茶。我们喝到的都是他醒好的茶。取茶时，他把盒子里的茶全部倒在白纸上，然后一点一点地抓到电子秤上的茶盒里，一般是按每100cc水投7.5克的标准，这都是何先生精确计算过的最佳投茶量。取茶的时候他非常注意均衡性，取一点老叶，取一点梗子，也会抓一点碎末，这样泡出来的茶在这一壶与另一壶之间才不会有太大的差别。水烘法，去杂味现在泡老茶常用的“水烘法”，也是何作如先生发明的。所谓“水烘法”就是用沸水反复浇淋已经投入干茶的紫砂壶，迅速提升壶内的温度，激发茶性，去除一些杂味和仓味，浇淋的间歇，还要用茶巾包着壶身后，用手拿起壶上下抖几下，更利于散发杂味，差不多反复三到四次即可。注水、出汤，量化时间万事俱备，终于开始注水了。在注水的出汤的时候，何先生都非常专注，很少说话，因为注水的时间和出汤的时间，都已经被他用时间精确量化了，他可是老派理工男啊！何作如泡普洱老茶的时候，从不洗茶，而是将第一、二两泡留着，用酒精炉煨着，待到尾水时，经沉淀后掺入，以保持每一泡的浓度和厚度不变。他曾检测过，陈化50年以上的老茶，有益的微生物菌种早已压过有害菌，经过100℃沸水的冲泡，已经几乎不含有害菌了。即使有些杂味，也在冲泡之前在紫砂壶的“水烘”中散去，所以，陈年的老茶只要存储得好，都是洁净的。洗茶后，开始第一个回合的冲泡。第一个回合指的是前6泡，全部采用快冲快出的泡法，每泡之间歇茶20秒，每泡出茶汤约50cc，第6泡时汤色略有变淡。这时候开始歇茶，一边喝茶一边让茶与壶下来（大约需要10分钟左右）。第二个回合指第7~12泡，第7泡注水后浸茶10秒，以后每泡浸茶在前一泡基础上加10秒，每泡茶之间歇茶30秒，12泡后第二次让茶与壶凉下来。第三个回合指第13泡~18泡，第13泡浸茶15秒，以后每泡浸茶在前一泡基础上加15秒，每泡茶之间歇茶仍为30秒，18泡后第三次让茶与壶凉下来。第四个回合指第19泡至24泡，第19泡浸茶20秒，以后每泡茶浸茶在前一泡基础上加20秒……直到第30泡，茶香茶气犹存，丝毫没有茶水分离的现象。每一泡茶都要将壶中的茶水滴尽，每泡茶之间交待清晰，而不允许残留。最后，泡完的叶底，何先生也是舍不得马上丢弃的，观赏和解析后，还会用铁壶或者玻璃壶加水煮一道再喝。叶底经过沸煮后，也是别有一番风味。品老茶时，何先生常常会让客人在合适的温度时，很奢侈地一饮而尽，然后让客人从口腔、舌底、双颊、唇齿之间回出丰富的滋味来。你也许会感觉到百年前的阳光、雨露和风…… 当然，也并不是每一泡老茶都要套用这样的量化标准，我们在冲泡到时候，还是应该因时、因茶、因人而适当调整，这就需要泡茶者有丰富的经验和对老茶茶性的理解能力与悟性。但是，何作如先生对待老茶科学、严谨的态度，却是我们最应该学习的地方。一款好的老茶，特别是古董茶一般都能表达出普洱茶的至味，这也是茶人们在种植、采摘、制作、运输、仓储的经年累月中精心追求的味道。能与老茶相遇，对每一个人来说，都是难得的缘分。冲泡老茶，当然也是一件有仪式感的事情了。然而何作如先生却从不作秀，也不会带给茶桌上的茶友太多的压力。无论是装潢高雅的茶馆，还是茶农家简陋的茶桌，何先生都能稳坐主泡台，娴熟地泡茶，并且在每一泡茶的间隙中与大家交谈。而当那些历经大半个世纪的老茶，经沸水激抚之后的茶汤，与我的味蕾接触到时，瞬间会被那小团绵软得如同云雾，顺滑得如同丝绸，甘醇如饴的液体深深感动！我相信全世界最好的调味师也绝对调配不出那样美妙的滋味来。因为时间这味调味剂是谁都抓不住的。当茶汤在唇齿间渐渐消散的时候，仿佛已经与一位智慧的老者进行了一场时间与精神的对话。文章摘自庄生晓梦普洱杂志何作如先生珍藏的千年古琴

清宫贡茶品饮评审实录 2007年3月18日，北京茶叶总公司邀请国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君，云南省茶叶协会副秘书长、高级评茶师张勤民和云南农业大学教授、普洱茶学院院长邵宛芳对清宫百年贡茶进行品质鉴定。以下内容来自张勤民先生的文章《故宫清代贡茶品饮记录》。本文只对品饮记录部分进行转载。据史料记载，云南普洱茶列为贡茶始于清代。因茶味、茶性不同于小叶种茶,深得皇家青睐，被视为珍品。贡茶选料极为考究，“于二月间采蕊极细而白谓之毛尖以作贡，贡后方许民间贩茶”(清人阮福《普洱茶记》。贡茶花色共计八色，即五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五重团茶以及芽茶、茶膏和饼茶。北京茶叶总公司此次审评的“金瓜贡茶”重2418克(2004年曾被审评过),应是史料记载的五斤重团茶。 1964 年，“金瓜贡茶”与其它紧压茶一起从故宫被清理了出来交予北京茶叶总公司。它们不会想到重见天日之时即是毁灭之时。在那个物质匮乏的年代，尽管人们对存放日久的“贡茶”是否还能饮用心存疑虑，本着节约的原则还是将这些尘封多年的贡茶碾碎了做成“固形茶”。历尽沧桑的“皇家贡茶”静静地等在那里，虽满眼锦绣，但早已荣辱不惊。“金瓜”从一个圆形盒子里轻轻推出，紧裹的锡薄纸被轻轻褪去，尘封百年，镌刻着厚重历史的贡茶，终让后人领略了“庐山真面目”:整个金瓜外形圆润敦实,外表光滑，面色红润深沉，芽毫饱壮;底部色泽红润泛油光。瓜的中部有一个小标签，上书“廿七年复查第11号”的字样。据推断，此属民国二十七年所作的标记。再以普洱贡茶主产地倚邦茶史资料所书“光绪三十四年，由于地方混乱，盗匪蜂起，贡茶停止交纳”来推断,此贡茶的诞生应早于“光绪三十四年”。充满期待的三分钟过去，“金瓜”的茶汤被沥出:红似琥珀、浓艳剔透。再闻其香，多年积累的对普洱老茶香气的认知的记忆被唤醒，“陈醇矫健”、“泛香同老墨”、“内香潜发”......一个个感觉在脑海中闪现“陈韵”......对，“陈韵" !经过时间的洗礼，历尽风雨的“贡茶”让我们领悟的正是这种“胜绝她芳”的陈韵。这种陈韵不仅体现在香气上，还体现在其滋味中。其味“香醇陈滑、甜暖静活、馨润可喜”，让自恃喝过一些老茶的我很感诧异，百年的风雨洗礼非但没有使茶味有颓败之感，反觉稳厚丰富。茶汤中呈现的丰富而宁静的世界似乎让人忘却了我们正生活其中的忙碌、喧闹、浮躁。饮后如春雨润物，无所不至，浸痕难消。有一种复合的满足感，既是生理的也是精神的。想到自己二十余年与普洱茶为伍，现在托茶叶前辈的福，竟能幸遇这样的珍品，令人感慨万般,思之幸甚。普洱茶的魅力在于变化，在于口味，在于丰厚的历史与文化;品尝饮用之余能保健身体，且茶叶品质还会随时间的推移发生变化，愈陈愈香，愈陈愈贵，这就是普洱茶所具有的独特的魅力! 皇家贡茶向人展示了它经百年风雨仍具有的独特魅力。虽然百年贡茶非人人能遇，几十年的老茶也可遇不可求，但推崇口味、让更多的人饮用普洱茶，了解不同时期的普洱茶，体会普洱茶随时间变化产生的无穷魅力，应是作为“可以喝的古董”——普洱茶圆满合理的归宿!

70年代蓝印 70年代大蓝印采用热蒸发酵技术，7682配方，没有熟茶特有的渥堆味，为黄棉纸。此茶木香、枣香明显，带樟香，甘甜而饱满厚实。饼身也明显比一般七子饼要大、要厚，特别是配方，七子饼大蓝印使用的茶叶较粗，拨开饼身甚至可以在叶底中找到完整的大叶，这在其它的七子饼中难得一见。而且从开汤出来的药香和气感上仅次于较优质的号级茶。

90年代中销法沱

05年和06年下关销法沱的版面变化以上05年销法沱，黑标、无生产日期、无QS，云南下关茶厂出品以上06年初销法沱，黑标、无生茶日期、无QS、不带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品以上06年中销法沱，绿标、无生产日期、有QS、不带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品以上是06年底销法沱，有生产日期、绿标、有QS、带R、云南下关沱茶（集团）股份有限公司出品

普洱茶的苦与涩中国茶文化内容也包含了它的苦与涩，全世界所有的茶都会有着程度不同的苦与涩味，或多或少或轻或重，很多茶友们把品茶比作品味人生，品茶即能体会人生的苦与涩。茶叶的苦是与生俱来的，下面我们就来简单地说一说茶叶的苦与涩。茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚类物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等物质，在沸水冲入的时候很快就会溶解于水中，入口时产生苦涩感。云南普洱茶原料都是采用云南大叶种的茶叶制作而成，云南深山里的生态环境比非常好，无工业与其他生活污染，数百年的乔木古树皆已经饱经风雨，大山里面土壤肥沃，土壤里面的矿物质与其他营养元素比较多，茶多酚与咖啡碱含量比较丰富，所以普洱新茶刚做出来的茶叶会相对比较苦涩。这是茶叶本身的苦涩。除了茶叶本身的元素含量导致的茶叶苦涩，在茶叶的生产过程中因为工艺的原因也会导致茶叶的苦涩味道加重，比如在茶青刚刚采摘下来的时候摊凉不够，杀青不足、揉捻过度等，很容易造成茶叶的苦涩。新茶做出来的生茶苦涩味是肯定会有的，有些山头的原料会稍微柔和一点，有些山头的要强烈一点，无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的。所以不同的茶友们在品味茶叶的时候一定要寻找到合适自己的那一种苦涩，方可体会到自己独特的人生。那么，我们该采用什么手段来减低茶叶的苦涩呢？苦涩味是茶叶本身自带有的本味，历来是一种不受欢迎的味道。不管哪类茶都有苦涩味，所以人们发明了各种工艺，除了提高茶叶的香气和甜度，降低苦涩味，让茶叶更加适口也是目的之一。以云南大叶种茶为主要原料的普洱茶，其内含物质中，茶多酚和咖啡碱的含量在所有茶叶类中首屈一指，此外普洱茶晒青干燥的方法造成新茶阶段苦涩感更加强烈。当然，不排除有部分茶区的古树茶天生口感协调性就好，无需在加工和冲泡上再做文章。大部分普洱生茶，新茶阶段如果要刻意避免苦涩，只有在加工环节动手脚，比如加重萎凋，减轻揉捻，或适当闷黄，这样出来的新茶口感苦涩要弱些，且甜度有所增加，但这些人为措施提前透支了普洱茶的营养成分，对普洱茶后期的陈化效果影响极大，不建议使用。对于普洱生茶来说，不轻易改变传统工艺的前提下，要减少苦涩味只有两个途径：一是长期存放等到它陈化到一定年限至适口为止；二是注重利用冲泡方法来调整减低其苦涩味. 比如降温冲泡、快速出汤等等，但要把握好“在不过分损失香气、滋味和汤感的前提下有限的降低苦涩味”，这就需要经验和技巧找到那个平衡点。对于普洱熟茶来说，一般苦涩味较轻，有些轻发酵的熟茶例外，若想得到苦涩味轻的熟普，适当增加渥堆发酵的程度可以降低苦涩味，但过犹不及，同样要把握好尺度。人们天性怕苦，从来避涩，为何又说不苦不涩不是茶？一方面，想体会一下那种苦尽甘来的感觉，这个茶叶就完全契合；另一方面，苦涩亦是判断普洱茶内含物质是否丰富的重要指标，在您不具备科学检测仪器的前提下，至少，用口亲自尝尝“普洱茶是否苦涩、苦涩化得开否”是目前最简单最实用的方法了。文来源：普洱杂志

03年---06年销法沱的版面变化销法沱在2004年8月以前用的中茶商标，以后换成了下关茶厂自有的“松鹤牌”商标， 2005年开始使用QS, 2006年以后才有标准的生产日期喷码; 2004年-2006年的销法沱大致可以这样区分：使用中茶商标的至少是2004年8月以前的；松鹤牌无“QS认证”是2004年8月--2005年初（2005年具体是什么时候开始使用“QS认证”暂时没有找到记录，）松鹤牌有“QS认证”是2005年---2006年的（2006年具体是什么时候开始使用“生产日期”暂时没有找到记录，）整件的箱子上一直都有生产日期的以上是2003年销法沱以上是04年无QS的便装销法沱以上是05年无生产日期的销法沱以上是06年有生产日期和QS的销法沱

大家一起说说魏其候窦婴诏书无副本原因大家一起说说魏其候窦婴诏书无副本原因，当时窦婴不可能知道无副本，再有汉景帝为什么给窦婴一个无副本的诏书，都是疑问。

关于普洱茶发酵和储存过程中黄曲霉的问题普洱茶发酵主要是由三种物质，黑曲霉、米曲霉、酵母协调作用下，普洱茶进行发酵，并不会产生黄曲霉素，黄曲霉素的产生需要很多条件的，比如温度、湿度、丰富的营养物质，普洱茶发酵是时候温度挺高的，并不适合黄曲霉素生成，普洱茶当中的营养成分也不是黄曲霉素喜欢的，并且茶多酚对黄曲霉素有抑制作用，淀粉类物质是黄曲霉素比较喜欢。根据已发表的两篇论文，食品与发酵工业2014年40卷论文，《茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响》，作者陕西科技大学、中南林业科技大学，徐丹、石伟力、宋宏新茶叶科学2014年第34卷论文《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》，作者:云南农业大学普洱茶学院、云南大学微生物研究所、下关沱茶集团、云南省产品质量监督检验研究院，李亚莉、康冠宏、杨丽源、祝红昆、李治滢、周红杰普洱茶自然储存和发酵过程中是不会产生黄曲霉素的

普洱茶年份的综合鉴别怎样才能对一款中老期茶的年份做出最基础判断，是绝大多数茶友十分关心的问题。鉴定一款普洱中老茶的年份需要把多个元素综合到一起。第一，颜色，茶汤颜色越清透代表年份越久，颜色清透不是茶汤茶汤的深浅度，而是略带油光的透亮，透和亮是关键。第二，口感，从口感的协调性看，排除仓储的问题茶汤口感越协调说明年份越久。苦涩味经过时光的洗礼已转化得柔和，没有明显的苦涩味，更多的是甘甜、生津，年份久远老茶，还多了甜润顺滑的感觉。茶汤中的涩感会转化为润滑、生津，苦味转化出就是甘甜。涩感只能随着普洱茶的真实时间而慢慢转化。这也是鉴别一款中老茶真正年份的重要因素之一。第三，干茶，颜色向红褐色转变程度越高说明年份越长，第四，叶底，生茶：6年之内生茶的叶底基本呈现黄绿色，10年左右生茶绿色渐渐退去变成黄栗色；25年左右的生茶叶底呈现红褐色，红色多褐色少。30年以上生茶叶底完全是红褐色。熟茶：5年以内的熟茶叶底大多为褐黑色，10年左右的熟茶黑色逐渐褪去呈现浅褐色。20年左右熟茶成为褐红色，时间越往后，颜色越褐红。这四大元素综合在一起才能判断一款茶的年份。

倚邦小叶是小叶种还是大叶种类属一般来说,茶叶界将叶面积20平方厘米以下的称为小叶种,将叶面面积20至40平方厘米内的称为中叶种,将叶面面积40至60平方厘米内的称为大叶种。但叶面大小只是一个参数,不是品种划分的绝对依据.茶组植物的多元性状,是不同生存环境和种源结构复杂的表现云南茶叶种植资源专家张芳赐教授经过多次考察后得出结论，所谓的倚邦“小叶种”，其实它还是云南大叶种群落中的成员，与四川的小叶种茶树性状对比下来，两者完全是两回事。毕竟叶面大小只是一个参数，不是品种划分的绝对依据。同一品系的多元性状，是不同生存环境和种源结构复杂的表现。说白了就是一个植物的表现型是由植物本身的基因和外界环境一起决定的。植物因环境变异——在几百年的时光中，茶树的生长随着气候、土壤的缓慢变化而逐渐发生着变化，会出现大叶种茶树为了适应生长环境，叶片逐渐往中小叶种变化。而从生物学茶树种类归属上来看，云南普洱茶中的中小叶种仍旧和大叶种，同属于普洱茶种（国外学者称之为阿萨姆种）这一植物类别。以云南大叶种晒青毛茶为原料，是基于云南最原始的（初代）茶树树种的大叶种，在一定程度上起到主导体系的作用。但随着普洱茶体系的不断发展完善，云南省农业科学院茶叶研究所发布的《云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用》中，将倚邦古茶山、蛮砖古茶山的大叶种茶和小叶种茶，共同划归于普洱茶种及其茶变种类别内。什么意思呢？通俗的来说云南地域内的小叶种茶多为大叶种变异而来，与大叶种茶生物学归属上同属于普洱茶种（阿萨姆种）。在云南地域内的中小叶种多为大叶种变异，那在血统上也和大叶种同属一脉。之所以产生争议，一是因为我们只看到了大叶种茶树的叶片和中小叶种的叶片区别；二是因为定义中是以最初代的名词做了限定。根据中国农业科学院茶叶研究所长杨亚军等专家表述，大叶种和小叶种还有几个区分标准，叶脉的对数是9对以上，叶子里的酚类物质含量、栅栏组织、叶片层面等作为区分大小叶种的标准更为准确。所以说倚邦的小叶是大叶种的一个变异品种，类属上还是属于大叶种。

勐海紫天传奇普洱茶的“江湖”里，勐海茶厂8582仿佛一个身怀绝技的隐士，其威名如雷贯耳，世人却难见其本尊，但是只要他一出场，绝对气场满满，懂行者都可以一眼认出他来，因为他身上有独一无二的印记一一“紫天”。 8582与其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子饼茶中，他们俩是特立独行的。与常规出口产品7542、7572相比，他们虽然都出生于勐海茶厂，却专属于香港一家头盘商一一香港南天贸易公司，属于定制产品。因在绵纸包装上加盖了紫色“天”字印章，这在当时茶品中都是绝无仅有的，因而俗称“紫天饼”。近期，编辑部采访了亲历紫天饼8582/8592诞生与出口香港的老茶人——原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强，听他讲述关于紫天饼8582/8592的那些传奇往事。紫天饼8582/8592的诞生与南天贸易公司密不可分。南天贸易公司为周琮先生所创，周琮先生祖籍云南腾冲，中华人民共和国成立前去香港做事，后来自己创办了南天贸易公司。20世纪70年代末周踪先生受父亲影响回云南做生意，开始涉足普洱茶行业。 1979年，在云南省外贸局的协调下，周踪先生去到勐海茶厂，与当时的厂长邹炳良共同研究改进普洱茶的发酵技术。周踪先生以他了解的香港市场所需普洱茶的口感、品质需求，与勐海茶厂交流，不断改良普洱茶的发酵技术，这在那个年代实属首次。就连邹炳良老厂长至今回忆起，还赞许南天公司对云南普洱茶的贡献不小。一开始南天公司只做散茶，散茶专供酒楼且消耗得快，勐海茶厂生产的7、8、9、10级散茶，以及云南其他生产普洱茶的茶厂所有的级外茶都被南天公司包揽，很快南天公司的业务遍布全港。当时出口香港的饼茶主要是7542/7572，但南天公司是不要的。到了1984年，应香港市场的需求，南天贸易公司向云南方面提出要定制一批饼茶，并为此来到云南，希望能亲自挑选原料并制定配方。昌金强受云南省茶叶公司委派，带着周琮先生再次来到勐海茶厂，与厂长邹炳良一起研究如何拼配这批定制茶。经过反复的试制、评鉴，终于确定了配方，唛号定为8582，85代表1985年的配方，8代表综合原料等级8级，2代表勐海茶厂出品，同期配制的产品还有熟饼8592，用料比8582还要粗老。最初，这两款茶的产量并不高，8582（青饼）大概30吨、8592（熟饼）大概40吨。当时出口香港的7542的出口价格是18块港币每公斤，8582因比7542用料粗老，价格为16．8港币每公斤。可恰恰就是由于原料粗老，8582/8592口感醇厚、茶气霸道且价格优惠，在香港市场很受欢迎。市场需求也逐渐增多，8582/8592产量逐年增加，最多的一年两种饼一共出口了300吨，再加上每年1000多吨的散茶，南天贸易公司逐渐成了香港普洱茶市场的NO.1。虽然销路很好，可是因为那时候从云南外销的所有出口唛号的饼茶外包装都是印着“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”，外观都一样，而出口唛号又不印在外包纸上，不同茶号的饼茶在市场上很难识别。1988年，周琮先生为此专门到云南商议此事，双方最终决定，在所有南天贸易公司的货物上都盖上紫色“天”字印章，不仅是8582/8592，连散茶的外包装上也有紫色天字标记。而并非坊间传言，只有8592才有紫天章。 1996年，国内对香港出口茶的配额制度取消了，很多香港的茶商可以自行到云南购买茶叶，香港原有的普洱茶传统进货规则被打乱，南天贸易公司的优势不再，逐渐走向低迷。由于周琮先生身体状态不佳，周太太后期接手了一阵子普洱茶的业务。但是1996年以后，昌金强调往沱茶部，不再负责普洱茶的业务，双方多年默契的合作关系也终止了。周太太只好另寻其他茶厂供货，但也只坚持了两年就放了，到1998年，南天贸易公司已经基本处于歇业状态了。 8582的天字号传奇江湖隐士紫天饼周琮先生于2004年末去世，在他的弥留之际都还没有看到普洱茶在内地的全面复兴。不知他是否能够料到，就在他去世几年后，普洱茶的旋风从香港、台湾刮进内地，并逐渐席卷大江南北。他曾经在香港卖十多块钱一片的8582，成了市场上抢手的普洱老茶，价格也水涨船高，从几百几干涨到上万甚至十多万。8582的市场价格普遍高于同时期的7542，是由于8582选料精良，用料粗壮，适合存放，陈化效果好，滋味和口感俱佳；另一方面是由于8582的市场存量相对7542少得多，物以稀为贵，一个是常规大宗货，一个是定制产品，存量可想而知。因为8582/8592当年在香港非常受欢迎，南天贸易公司的货一到香港，买家就直接到火车站提货，根本不会进南天贸易公司的仓库。以至于多年后大家在市场上寻找8582的时候，找到南天贸易公司，想着他们肯定有货，但是遗憾的是，没有！昌金强也曾打电话给周勇，问问他们有没有存货，最后周勇从公司的样品柜里找到仅存的一片盖着紫天印章的8582。从美国回归的紫天饼昌金强给我们展示了他从美国带回来的8582紫天饼，茶饼装在一个看起来很有年代感的圆形纸盒里，盒子上方为黄底，画着傣族少数民族的生活场景，棕榈树、傣家竹楼，两个骑自行车的傣族小伙子，后面跟着三个挑着担子、穿着筒裙的傣家少女，背后是连绵的茶园。下方印着“云南”的拼音大写字母“YUNNAN＂空心字，打开第一层盒盖，里面还有一层内盖，书有“云南七子饼”，下面是拼音字母。这就是当年出口美国的8582的原装纸盒。说起这批茶，有个小故事：1989年，美国一茶商找到省茶叶公司，想要一批8582/8592，因为这是南天公司的定制品，不能随便卖给别人，于是昌金强致电周琮先生，得到同意后，昌金强给美国发了3吨货。因为普洱茶传统的竹箩、笋壳包装是不能出口美国的，只能改装外包装，需要拆开笋壳包装，将每一片茶用纸盒单独包装。由于美国海关没有“七子饼茶”的进关产品编码，箱子外面只能统一打“中国茶CHIINA TEA”方能出口美国。这批茶到了美国据说也不太畅销，卖了好多年都没有卖完，也幸好能够留了下来，其中的极少一部分オ可以在20多年后远渡重洋，从美国日金山回到云南故乡，实现它们的作为普洱老茶的最大价值。紫天饼的关键信息原料：粗壮、滋味醇厚 8582最初的配方也是颇费周折的。1984年，在去云南前，周琮就让公司的经纪人去买市场上的号级茶来研究，发现号级茶的用料都相对粗壮，等级较低。去到勐海茶厂后，邹炳良提供了很多拼配样，周琮都不太满意，后来他提出：我需要的饼茶一定要像过去的号级茶那样，有云南味（晒青毛茶的太阳味），既要有苦涩味，但不能过，喝了以后人体会发汗。后来，邹炳良用西双版纳六大茶山的毛料打了好几个样品，可是周琮都觉得劲道不够。反复多次调整配方后，周琮还是不甚满意。一方面觉得细嫩茶芽比重太大，另一方面觉得茶底不够劲道。他又提出能否加入一些其他茶区的原料，在调配了临沧茶区的一款在滋味醇厚、茶气劲道方面都比较理想的原料以后，周琮觉得终于找到他要的感觉了。周琮拿到样品后，拿给他的买家们品鉴，之后提出意见，再次调配、打样。如此反复了几次，终于确定了这款茶的配方。8582原料综合等级在8级，都是相对等级较低的原料，8592的原料综合等级在9级，更加粗老。所以，如果拿到一饼洒满芽头的茶，基本可以人断定不是紫天饼。印章：紫色“天”字 8582/8592的紫天章是1988年以后才盖上的，由此也可以判断，有紫天章的茶是1988年以后的。紫天章的位置并没有特别固定，因是手工盖印，时常会有偏左偏右、偏上偏下的情况，甚至紫色印油的油墨也不是很统一，有时候深一点，有时候浅一点，这是视所购买到的印油情况或印油开盖几天没用完印油挥发所造成。但是紫天章的“天”字和外面的圆圈却是固定的，大致与棉纸上“八中茶”商标的内圈大小一致。反面包装：一把抓和同期的7542/7572一样，8582也是绵纸包装，而且很有可能他们会共用一批棉纸。坊间常有所谓“薄纸8582”“厚纸8582”的分别，昌金强介绍，当时工厂拿到什么纸就用什么纸，薄纸、厚纸并不能成为年份的判定标准，更与茶品的品质无关系。而茶饼的反面包装是传统的“一把抓”，就是把棉纸抓成一团压进茶窝里。整整齐齐的“领带”包法是近十几年的事，八九十年代及以前普洱茶不值钱，工人为求效率，包茶都是一把抓，所以这也可以成为鉴定老茶的一个小窍门。饼型：饱满松泡 8582的饼型比起7542更加饱满，因为用料等级低，茶饼的紧实度也不如7542，显得更松泡点，所以整个饼面外观看起来比较大。有关“紫天饼”的江湖传言还在四处传播，我们通过这些亲历者的口述了解了紫天饼茶的传奇故事，希望能修为市场提供一些有价值的信息。当然，每一个人的记忆和视野都是有限的，即使是亲历者也未必能够完全还原历史的全貌，我们也期待广大的读者们能够补充更多的资料和信息，让我们共同组合出一个相对完整和真实的普洱茶历史。文来源：普洱杂志

90年代易武茶复兴记易武茶的产品市场化，始于90年代中期。解放后的易武就没有人再做普洱茶了，百年前因茶而兴、创造了无数传奇产品的易武衰落了。1994年，时任台湾茶联合会会长的吕礼臻率团在昆明开国际茶文化研究会，会后他跟云南省省长提议想去易武的茶山去看一看。而省长却告诉他“不要去了，那里现在什么都没有。” 因为1992年昆明才被纳入对外开放城市，云南全省除省会外，只有三个边境城市有对外开放政策。而位于西双版纳的勐腊县易武乡，明显不是对外开放地区。这意味着当地根本就没有接待外宾的能力。无论是公路、宾馆条件都很差。但吕礼臻不死心，在他的坚持下，最终云南省长答应了台湾人的请求，并指示当地政府配合。台商们一路跋山涉水，首先到了距勐海县城24公里的南糯山。在这里，有一棵树龄在800多岁的“茶王树”。南糯山在1957年才有简易公路，而过去计划经济时代，除了专业人士和学者外，没人对茶王树感兴趣，所以台湾茶人们在树下摆开桌子泡茶，向茶王树敬茶的时候，很多当地人啧啧称奇。而易武在当地的知名度更小，甚至连当地陪同的导游都不知道易武镇在哪里。当台商们终于赶到易武时，他们兴奋地发现这里满山满野都是野生茶树。曾经在易武老街上，从清代中期一直到民国，同庆号、宋聘号、车顺号、同昌号等等一系列老茶号曾风光一时。解放后的易武就没有人再做普洱茶了，茶作为国家专营产品，在国有经济体制的年代，只有云南土产畜产进出口公司下属的四个茶厂生产普洱茶，就是：昆明茶厂（编号1）、勐海茶厂（编号2）、下关茶厂（编号3）、思茅茶厂（普洱茶厂编号4）。云南的山区运输极为不便，适宜大面积种植茶叶的产区也有限，所以，90年代以前四大茶厂茶叶原料收取极少在易武。这些老茶号的旧址或已经荒废，或被改为学校等设施。易武乡的茶叶只产少部分茶叶原料，至于制茶及普洱茶制作工艺则完全没有了。但吕礼臻并不甘心这样，他决心在易武实现茶区的彻底复兴。因为这里的茶树资源实在太丰富了，茶叶价格仅几元钱一公斤，身为茶人无动于衷简直是“入宝山空手而归吕礼臻与当地谈好三年合作协议，经过介绍，他首先找到对茶叶有研究的前任乡长张毅，再通过他，找到了曾经在宋聘号工作过的一位老师傅张官寿，从他口中了解到传统茶号做茶的一些工艺细节。吕礼臻拣选收购了易武上百年古茶园的古树春尖，找到了旧有的石模，按照书中查到的做茶古法，以在台湾做茶的经验为辅助，在工序上采用古法——手工揉捻、石模压饼，并用大黄竹叶包装，这些茶是自新中国以来易武地区第一批纯料古乔木大树茶。自此，古六大茶山开始再次为中外世人所知。 1996年，易武乡面积283平方千米，人口仅0.5万，而在2015年，易武乡被撤销，成立了易武镇。2017年，易武面积938.47平方千米，常住人口17420人。而茶叶产业的复兴，无疑起到了巨大的作用。（以上大部分摘自：抱朴艺文工作室）

1903年云南大理县和凤仪县交界的下关，喜洲商人严子珍、杨鸿春与江西商人彭永昌三人合资，创立了永昌祥商号，经营生丝、茶叶、布匹、洋货、药材等生意。初期，他们的茶叶大多购自巍山，有一定实力后，他们就派人到思茅、景谷、勐库采购茶叶。 1911年，杨鸿春退出，1916年，彭永昌也退出了永昌祥。尽管两家都退出了永昌祥，但他们在昆明的住宅仍然互相通联，保持着良好的关系。就在彭永昌退出的这一年，永昌祥改革工艺，生产了十担窝头型的沱茶，销往四川。随后几年，沱茶在四川大卖。永昌祥开始用各种原料尝试生产。由于凤庆的茶种植未久，条索漂亮，白毫凸显，滋味却有些过分尖利，因此，他们用比较厚重的勐库茶作为主要的基茶，凤庆茶作撒面，定型成永昌祥沱茶的标准，形成“勐库六成取其味，凤山三成取其香，景谷一成取其形”的拼配精髓。此时的沱茶有两种汤色，上等货呈绿汤，很明显，原料考究，加工及时，芽叶细嫩。中等和下等沱茶，汤色则偏红。 1930年，永昌祥在下关成立了自己的茶厂，生产关庄沱茶，分为松鹤牌沱茶和副牌利记沱茶两种，用料均为凤庆料和勐库料。随后，他们又在昆明成立茶厂，用景谷料、勐库料、凤山料生产沱茶。最初严子珍派他的侄子严钦（严志成）在昆明负责分号事务，后来，永昌祥业务扩大，他们把总号迁到昆明，总号业务逐步交给长子严（严爕成）办理，严子珍更多地关注家乡和地方的公益及慈善事业。在永昌祥的带动下，沱茶的经营者们都集中到了下关。1938年，他们在下关成立了“下关茶业同业公会”，公会负责协调各茶厂之间的矛盾和合作，订立春茶开盘价格和各商号头拨春茶收购数量定额。头拨春茶收购完后，二拨春茶以及二水茶、秋茶则不受同业公会控制，可以自由买卖。　　而在四川及长江流域，永昌祥的沱茶是行业的标杆，他的品质最佳，价格最高，各茶馆都以经营永昌祥沱茶做招牌。 1949年，严子珍将永昌祥交到国家手里。进出口贸易并到公私合营昆明进出口公司，茶厂并入下关茶厂，丝厂归宜宾商业局。只有松鹤商标还搁置着，直到1991年，下关茶厂重新注册了松鹤商标，永昌祥松鹤沱茶才有了最终的归宿。附：永昌祥总技师陈思贤记录的工艺如下： 1、本牌沱茶：每圆重九两二钱。勐库茶六成，凤山茶四成，系一般用料。如头批茶系以三七成配料：三尖二两，二盖三两，底茶四两，外加白毛尖二钱（以上都全用明前春茶，不参加其他）。 2、副牌沱茶：每圆重八两二钱。凤山茶六成，勐库茶四成，计三尖二两八钱，二盖一两九钱，底茶三两五钱。春尖杂茶可参用一部分；其中并可参用春中一部分在底茶内，最多不能超过三成。 3、正记牌沱茶：每圆重八两二钱。二水尖二成，春中三成，春尖五成（可以用比较次点的）。三尖二两三钱，二盖一两九钱，底茶四两。以上重量都是以老秤计算。按原文用“成”字，有两种含义：第一，是指地区原料品种和采摘时间先后的品种的比例。如一、二，两项牌子的头一个成字指在临沧、双江等县出产的勐库茶和凤庆县出产的凤山茶。而第三项牌子的头一个成字则指在清明节前后采摘二水茶、春中茶、春尖茶。第二，是指每一品种茶叶经过拣选以后的品级。如第一项牌子的第二个成字（所谓三七成）则是指三尖二两加毛尖二钱共二两二钱算30%，二盖三两加底茶四两共七两算70%。三尖是最细的茶条，揉制时放在沱子的顶面，又称盖面茶；二盖较粗，放在中间；底茶最粗，放在底层。而各级茶叶的品种即照第一个成字的比例搭配，然后再称斤两。从这个配方可以看出，本牌沱茶的特点在于：（1）勐库品种用得多；（2）全用头批明前春茶；（3）细茶条拣制认真，分量适合。其中勐库春尖香味浓郁是重要关键，凤山春尖则还兼备“看样”好。

昌泰号普洱茶从2000年开始，选用勐海茶区与景谷茶区优质古树普洱茶原料，用首创的区别于传统七子饼普洱茶、依唛号按原料等级拼配的技术，开创了“按原料品质”拼配这一全新地、现今为业界普遍采用的拼配技术，打破了普洱茶拼配技术的一元结构，造就了现今普洱茶拼配技术的二元模式，生产出了区别于传统以数字编码命名的、全新的、以“昌泰号”命名的七子饼茶。

上世纪五十年代，为了满足港澳台地区及东南亚各国普洱茶爱好者，尤其是华人华侨对陈香风格普洱茶的喜好，成立普洱茶后发酵技术攻关小组，通过对晒青毛茶润水、渥堆等一系列工艺试验，使普洱茶加快后发酵，缩短其熟化醇化时间，确定了渥堆的温度、湿度、时间等参数，经过二年试验，于1957年成功研究出一套完整的"人工加速普洱茶后发酵加工工艺技术"(此项技术列入当时国家二级保密技术)并生产出第一批人工加速后发酵的普洱茶(俗称"发水茶")，即普洱熟茶。打破了普洱茶后发酵需经过漫长时间的自然发酵之技术壁垒，实现了普洱茶生产工艺技术质的飞跃和普洱熟茶工业化生产，极大地促进了普洱茶生产发展，使普洱熟茶消费者得以及时品饮到香陈味醇的普洱茶。由此技术生产出的普洱饼茶畅销港澳台地区及东南也各国，深受华人华侨热捧。由于工艺技术、茶原料配方及生产厂家的缘故，被海外华人普洱茶行家们称为"广云贡饼"，寓意为广东云南茶之经典配方，贡品级之品质。广云贡茶由此得名。广云贡饼茶是广东特有的一种普洱茶品，以云南晒青毛茶为原料，经广东制茶加工技术配制而成。同其他普洱老茶相比，广云贡饼颇具传奇色彩：考虑到广东、香港等地的普洱茶饮用的需求以及当地的生产加工能力，从1952至1973年，云南省每年都会向广东省调拨数千担晒青毛茶，供广东茶叶进出口公司制造普洱茶。20世纪60年代，广东茶叶进出口公司精选上等原料，利用独创的工艺压制成制茶工艺，具有广式韵味，因而被台湾和香港的茶人称为广云贡饼或为广东茶饼。产于20世纪60年代末或70年代初的广云贡饼，以带褐色细条纹的土黄色厚纸包装，纸面油光。包装上的“八中茶”的“茶”自为绿色。同时标有“中国广东茶叶进出口公司”以及“普洱饼茶”字样。60年代生产的广云贡饼的内飞规格为38厘米X38厘米，70年代生产的广云贡饼规格为40厘米X40厘米。　　广云贡饼因在广东生茶，成饼后饼内的水汽不易排出，故茶汤相对于其他相同年份的生饼偏红。由于用料、生产年代的差异，据专业茶人品饮分析，60年代生产的广云贡饼所含云南茶青叫纯，因而汤色红亮。野樟香浓，口感丰富，70年代生产的广云贡饼，因当时云南也可以自行出品，所以减少了运往广东的原料配给，广云贡饼中的云南茶青比例有所下降，汤色微酸清甜，水性薄顺，喉韵略干。

香港茶人卢铸勋卢铸勋先生对许多人来说，完全是一个陌生的名字。在香港茶界却无人不知，无人不晓。卢铸勋先生1927年出生于广东，11岁到澳门做学徒，开始学做生意。 1939年，卢铸勋前往香港，开始接触茶。后来遇到战争和天灾，多次往返于澳门和家。 1943年，卢铸勋先生在兄长卢炳乾的带领下，再次来到远离战乱的澳门，在英记茶庄做杂工送货，学茶师从吕奀芬。当时，英记茶庄规模已经不小，茶庄拥有各种技工、茶师、推销员、杂工共十几人，拣茶女工十几人。主要制作的茶有英记米兰茶，古磱银针茶，销往金边、香港、中山石岐以及中山三乡。古法蒸制散装及笠仔六安茶、普洱茶饼主要销往港、澳，岐山等地。当时茶商鸿华则是转口销南洋最多，其茶品主要是英记供货。 1946年，卢铸勋调升工厂学习筛焙、蒸制各类旧茶，这份工作卢先生一做就是七年，工作越来越受到认可。当时的红茶的很好卖，考虑到红茶的销量不错，价格卖得起来，卢铸勋想，要是把青茶发酵转化成红茶，那不是可以赚很多钱？已经掌握茶叶加工技术的卢铸勲于是开始钻研，将十斤青茶加水发酵转红至七成干，放入货仓焗六十天后取出，泡出来的茶汤色比蒸制的旧茶更为深褐色，茶味也更淡，卢铸勋终于研制成功。 1949年，中国内地开始实行统购统销，取消私商，一些商人开始向海外发展。那些当时喝惯了红汤普洱茶（生茶）的香港客人实在喝不惯发酵不到位的新滋味，一时间导致了市面上有年份的老滋味茶饼的通货紧缩，造成市场无货可供的困境。随着香港贸易通货的迅速增长，澳门的转口贸易已无法与香港相提并论。于是很多茶商找英记问有无技术可以生产，当时谁也不懂此项工艺，卢铸勋还是觉得应该研制一下，他已经在制作工艺方面很有经验，也表现出一些天赋。经过一个月的实验后，终于研制成功，每个月可以生产茶饼30到50件。 1954年，卢铸勋带着多年的技术积累，离开了澳门，定居到香港。1956年，卢铸勋接到一单生意，唯一洋行的邓堃要做一批姑娘紧茶。卢铸勋之前也没做过此类茶，回家研制了一周，交出了货物，第一天邓堃下了1000支的订单。生意是来了，可是当时卢铸勋连买茶青的钱都不够，于是再次找人投资，几经波折后终于找到钱和茶青。之后，他把此款茶命名为"宝蓝牌"，当时用的料是越南会安青，广东粤毛青，四川川毛青。1957年，南洋经济不景气，香港也受到影响，销南洋的四大家赊出的货款，只能收回一小部分，当时给卢铸勋投资的几个人也从福华号撤回股份，卢铸勋只有用自己的工资顶住，才没有变卖生产茶叶的工具。1959年，唯一洋行再次给了卢铸勋一份1500支的紧茶订单，勉强又熬过一段时间。1960年，销往藏区茶业贸易停止，一些茶厂也开始停业。当时卢铸勋只有帮别人去发酵茶业换取微薄工资。也是这一年，卢铸勋开始新的一批茶生产，这次他用的是云南茶青，在经过60天的试验工艺后，发酵出来的茶汤色深褐明净，口感不错，鸿华公司愿意以每司担320元收购，因为第一次有普洱发酵旧茶在市场上出现，卖得异常好。期间，香港有位名叫曾鉴的茶人向卢铸勋请教制茶秘方，他也一五一十，和盘托出，毫不保留。在附近做生意的茶商张旺燊，听到了这个消息，大惊失色，说是不应该将技术轻易外传，还说"未来十年，香港茶业的局面，会因这件小事而为之一变"。后来曾鉴的弟弟曾启到广州加入中茶分公司做茶业发酵师傅，担纲茶叶发酵师之职，开启了广东中茶公司的普洱发酵之路。广州的中茶公司，学会了发酵的方法，大大减少了从云南批发紧压普洱茶的进货数量，直接搞来云南茶菁，再拼配上广东当地的茶菁，制成广东普洱茶。虽说拼配了广东茶菁的普洱生茶，味道上比纯正的云南茶差了不少，但毕竟是红汤的生茶，在粤港澳和东南亚各地，比那些云南中茶公司生产的清汤茶，市场要好许多。更重要的是，这样一来，香港的市场上，也就再也见不到云南的茶菁。空怀技术却没有原料，是无论如何也生产不出茶饼来的。直到七零年代，云南的茶厂也辗转从卢铸勋和他的传人那里学会了普洱发酵的技术，广东普洱面对纯料的云南茶失去了竞争力，销路无法解决，也就不再需要那么多的茶菁，才又把云南的原料送到了香港，但这已经是十多年过去的后话了。1962年，卢铸勋与南天贸易公司（香港著名的茶业公司）的周琮到泰国了解茶业情况。在周琮引荐下，他认识了曼谷茗茶厂的杨大甲，向当地茶厂传授普洱茶的发酵技术。自此，泰国也开始了普洱茶的发酵技术。 1975年，卢铸勋成立了裕泰贸易公司，经营茶叶茗茶厂所制的发酵普洱茶，制作出第一批100支同庆号茶饼，1976年运到香港，开始在三个茶庄卖。1976年，南天公司的周琮曾于邀请卢铸勋前往云南，卢老让周琮带去了发酵普洱茶的方法，帮助云南走上自己普洱茶的发酵之路。此前所有的普洱茶，按照今天的标准，都是生茶。1979年，卢铸勋前往长沙益阳茶厂指导制作发酵茶。1992年，前往越南胡志明市指导制作发酵普洱茶。2000年，卢铸勋宣布退出江湖。普洱茶完成了从传统的红汤生茶，到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶，最终演进到云南的现代普洱熟茶，工艺上也从瑞贡天朝的时代演进到了人人可得的速饮消费品。卢铸勋先生在其中起到了承上启下的关键作用。

易昌号普洱茶昌泰茶行成立于1999年，于同年在易武设立昌泰茶行易武分行，开始生产易武茶区野生普洱茶，名“易昌号”，易昌号这一名称，来源于”易武”和”昌泰”首字,首批易昌号由于口感丰富而茶韵十足，茶商、茶客普遍喜爱，并将首批易昌号称为“99易昌号”。易昌号根据用料不同，分为：极品、珍品、精品、正品，规格有400g、250g、100g、以饼沱为主，还有少部分茶砖等，其篆体字包装美观大方，极具传统文化底蕴。

03、04年勐海孔雀班章 2003年六星孔雀班章 2003年六星孔雀班章，是何氏兄弟的高端定制班章茶，由原国营勐海茶厂加工生产。版面为何氏兄弟重新设计的棕色回头孔雀，以“班章生态茶”为名，孔雀图标加上“群星伴月”的标识，就成了后来闻名江湖的星级孔雀版面。孔雀班章其用料可谓是“奢华”配置模式。2003年就用了班章茶料，这是非常超前的。有些茶走了一辈子才是巅峰，而2003年六星孔雀班章一出生就是巅峰，起点非常高。当年由于非典等原因六星孔雀班章的产量非常少，据说出厂时仅有900多片，如今2003年六星孔雀班章已经成为茶界殿堂级别的茶品。2004年勐海孔雀班章 04年孔雀班章是由福金茶业何氏兄弟提供配方，挑选04年首批春茶，以班章山茶料，向勐海茶厂定制的茶品。同年下半年，勐海茶厂改制停止接受定制订单，04孔雀班章是勐海所产的最后一批孔雀班章系列茶。

98中茶勐海野生乔木采用深山老林野生大树原料，附大票标明为中茶牌勐海802号野生乔木。当时产量就不多，为特制茶品。

90年代下关宝焰紧茶精选云南大叶种晒青毛茶为原料，用传统揉捻工艺制作，选用大理点苍山天然泉水烧制蒸压成型，外形成蘑菇沱，紧实端正，色泽乌润，里料采用8-10级茶青。内飞由红黑黄三色组成，黄色香炉中的火焰象征佛光，火焰燃烧正旺，代表佛光普照吉祥如意，四颗元宝则有贡茶的意思。紧茶又叫牛心沱，和边销茶一起作为下关主要向往川藏地区的茶，60、70年代牛心沱停止生产，只生产边销砖，1986年下关茶厂再次恢复生产，以后每年都有生产，紧茶是边销茶中的高端茶，紧茶下面突出的茶柄便于藏民手拿住做佛事敬献所用。

96紫大益青饼 96紫大益是大益开山之作，是第一款使用大益商标茶饼的明星茶品。计划经济的时代，普洱茶基本上以“中茶牌”为销售品牌，但“中茶牌”属于“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶公司”，即中茶公司或省茶司。如果勐海茶厂要使用“中茶牌”商标生产茶品，就要取得中茶公司的授权并支付一定费用，否则就构成侵权。因此，1989年，勐海茶厂设立了新的品牌，也就是“大益”。最开始大益商标多用于出口的散茶上。直到1996年，勐海茶厂才生产第一款“大益”牌茶饼，就是96紫大益青饼。96紫大益独有的梅子香味、强烈霸气的茶味，是一款颇有特点又有时代背景的明星茶品。

03勐海金大益 2003年金大益是FT向勐海茶厂订制茶品，金大益是勐海茶厂改制前的明星产品，茶界也称为“五号青茶”，外包装印有编号及质检字号003，反映出产年份及产品质素，由于整体包装显金色被市场成为“金大益”。金大益原料选用布朗山茶区晒青茶，旧茶青为主，据说金大益拼配了20%~30%的班章料，茶青条索中等偏粗壮，茶芽比例合适。茶面白毫显露（白毫已金黄），色泽油润，香气馥郁，2003年金大益是大益茶中的上品。它不仅承接了90年代国营勐海茶厂的经典风范，还开启了大益茶的“金”字辈时代，可谓承前启后之代表作，是普洱茶中精品中的精品。

01年勐库原野香普洱茶 2001中茶双江勐库原野香普洱茶选用双江勐库西半山勐撒茶山野生大叶茶为原料，生津明显且持久，醇厚有质感，耐泡度及协调性都非常不错，茶底的皮革感显露出大树茶与时间的魅力。早在1985年，勐库戎氏的创始人戎加升就在临沧双江县内的里皮经村创办了第一家茶叶初制所，解决了当地村民卖茶路途遥远的问题。1987年到1988年，承包了丙山村与下霸卡初制所，1993年在勐库设立了茶叶配置厂，成了双江县第一个民营精制茶厂企业。1999年，收购了宣告破产的国营双江县茶厂，成立了勐库戎氏茶业有限公司代表茶品：2001年勐库红带古树茶、 2001年勐库原野香 2005年勐库乔木 2005年勐库母树

03年勐海茶厂大白菜普洱茶勐海大白菜系列是何氏兄弟在90年代末开始，在勐海茶厂设立特种车间，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期间大约有200多个品种，因其中一些产量很小，市面上已难寻踪迹。2003年是以星级代表等级，从2星到6星。6星的最好。另外还有孔雀系列的茶。勐海大白菜系列已成为近20多年最顶尖普洱茶的代表，江湖地位无人能及。

05大益圣茶之旅大益圣茶之旅是一款纪念产品，有生茶和熟茶。2005年大益改制后开始了一系列重大举措、从重走茶马古道开始、从勐海到日喀则产生了“圣茶之旅”。 “滇茶大益天下·马帮西藏行暨滇藏茶马古道勘测大型活动”是一次大型的生命之旅、文化之旅、佛教之旅和爱心之旅。2005年11月10日，66名赶马人和99匹骡马组成马帮队伍，从云南勐海出发，背着一生一熟的圣茶之旅特制普洱茶，重走昔日茶马古道。2006年6月27日最终到达西藏拉萨及日喀则，历时9个月，全程共走4000公里。这次活动将义卖大益普洱茶的200多万元在“茶马古道”沿线援建了10所希望小学，还为云南佛学院捐资30万元。 2005年11月10日，大益爱心大马帮从勐海县曼贺大佛寺出发，经丽江、香格里拉、德钦、盐井、芒康、波密、林芝等地，于2006年7月1日胜利抵达圣城拉萨和日喀则。 “圣茶之旅”精选云南西双版纳勐海特级茶菁，依传统工艺晒、揉、蒸压制而成，条索紧结，银毫密布，不洒面，表里如一；汤色黄亮，茶气高清，回甘生津，鲜爽刺激，是一款茶中的醇品

02年红大益易武正山野生茶特品 02年红大益易武正山野生茶当年分特品、精品、典藏品等，现在已不多见。

普洱茶历史吧吧主竞选：NO.0001号候选人

03年银大益若讲到2000年后到2004年这段期间的勐海茶厂出品的茶，2003年金大益与银大益是绕不开的两款茶。 2003年银大益与金大益一样，是FT的订制品，也是2003年的明星茶品之一。或许，现在已经可以称之为明星极品茶了。 2003年银大益一开始的烟味是令人头皮发麻的，苦涩度极重让人很难接受。银大益与金大益不同。金大益走的是柔润细腻的路线，而银大益则是霸道粗犷的路线。但是，不是说银大益的茶汤是粗犷的。实际上，银大益的茶汤层次细腻丰富，香气蕴含于水中。所说的霸道粗犷更多是形容其生津回甘。事实上，2003年银大益给我们一直都是惊喜，相比较，2003年金大益给我们惊喜远远不如银大益。银大益有301、302两个批次，302烟味要比301浓，外包主要区别301是大大益，302是小益，茶汤金黄透亮，陈化程度不错，入口仍有明显的火烟味，回甘迅速。

06年凤庆龙泉福禄圆茶，由普洱茶界大名鼎鼎的邓时海先生依据号级茶的茶韵，选用06年临沧凤庆茶区的乔木老树茶青，采用号级普洱茶传统的季节特色拼配而成。茶叶特征为茶青肥壮、条索均匀；茶汤色泽油润、水酽气强；

06年班章有机青饼 06年大益班章有机青饼，当年普洱茶市场逐渐火起来，班章茶也逐渐走进大众视野成为普洱茶中最顶尖的茶山茶。

01年老树圆茶 01年勐海茶厂老树圆茶，当时生产就不多，现在市场已不多见了。

96年真淳雅号 96真淳雅号由易武百年乔木茶树，匠心古法精制。茶青来自易武建国后第一批采摘的乔木茶树，1996年首次采摘，依古法手工揉捻，石磨压制。竹叶包装附木刻手工印制内飞，内飞上题乐茶轩，该内飞上的【老鼠嫁女】图案为叶荣枝先生亲自绘制，后由苏州木刻画家刻画，以纪念鼠年生产。

05年勐海茶厂乌金号乌金号圆茶：一款颇具争议的大益茶，此茶最负盛名的不止其独特口感，还有价格的攀升速度，此茶原料有说是缅甸茶菁，也有说是北越茶菁，但肯定不是国产的，因为用松烟熏过，所以闻其干茶烟味浓郁，加上其苦涩极重，典型的野生茶特征，其生猛的味道，令许多茶龄短暂的茶友纷纷摇头表示不能接受，但是喜爱的人如藏家私般呵护备至，大有个中滋味非外人道也。501乌金号圆茶仅在2005年生产一批次，该茶采用传统包装一件84饼，每饼400克，无内票，数量不足300件。当时上市时因为广州猪圈事件市场一片低迷，隨之而来的是对该茶的各种质疑声，随后该茶用完美的拼配技术及特殊的口感回应了巿场也为回升做了贡献。乌金号圆茶是特殊制作的，在茶菁的干燥中采用松木低温烘焙技术，因此有独特的松烟味道，口感浓郁强劲，深受男性茶友的喜爱。随着时间的流逝，乌金号那份烟熏味道逐渐散去，显出浓郁厚重的野茶风味，原来乌金号里面大量拼配了野放茶园的茶菁。乌金号于是开始火箭筒般的价格拉升，市面上迅速走俏，货架上纷纷下架，到处是追寻乌金号的身影，但是乌金号就这么神秘的消失了，来的时候默默无语，走的时候悄无声息，身后是无穷无尽的猜测和评论，留给人们想象的空间。乌金号独特的魅力，在日积月累的存放当中，一点一点地凸现出来，见证奇迹的时刻，确切地说发生在2017年，也就是经过十二年的陈化期后，时间的魔力仿佛一下子就释放出来，乌金号完成了华丽的蜕变，丑小鸭变凤凰，高扬的烟熏味与茶味有机地融为一体，焕发出令人愉悦的松烟香味；犹如熟茶般的汤色仿佛添加了净水剂，一下子就变得通透明亮，汤沿若隐若现地显露出金圈；更为奇妙的是，入口就甜，原来那股重度苦涩味直接转化为喉咙深处的回甘，水路粗到极致却转化为满口是茶、满口嚼劲、满口留香。乌金号现在喝已现汤厚有滑感，汤色很透亮，尾水很甜，超耐泡。迄今为止大益并未再次推出乌金号，细究之下你会发现，乌金号的原料和工艺用2008年普洱茶国标来看并不是普洱茶，如今乌金号已然名声在外，想要复刻原料很难找到，即使找到了，那还是当年那批料的口感吗？市场亦有号称乌金号复刻的茶品，细品之下都能明白其中差别，歪打正着的乌金号，在来一次已然无望，不如把握现在，珍惜未来，且喝且珍惜吧。

06年易昌号蜀沱不多见，在当时易昌号名气虽然不如以前但江湖地位还是在的。

03年易昌号贡砖大名鼎鼎的易昌号饼茶和沱茶都比较多，尤其是饼茶篆体精品、珍品等存世不少，易昌号砖茶较少见。

03年易武顺时兴 03年易武原村长张毅的顺时兴普洱茶，易武茶的柔和转化后的刚是普洱茶变化最顶尖的茶山茶。

下关70-90年代商检沱茶

凤庆茶厂世纪之交纪念饼

97水蓝印

九九易昌号、大渡岗、绿大树、绿星星

说说边销茶边疆少数民族同胞与茶有着水乳交融的密切关系，边疆地区人民多食用牛羊肉，且蔬菜匮乏，茶叶是他们身体必需维生素的重要来源。这些长期专供边疆少数民族饮用的特种茶，被称为“边销茶”。而普洱茶是边销茶的重要组成部分，云南下关和四川雅安是我国边销茶最早的产区。目前云南省下关沱茶集团仍然是国家边销茶定点生产和原料储备企业。边销茶的历史边销茶生产历史悠久，始于唐，盛于明清，自唐代开创“茶马互市”以来，与少数民族的经济贸易史上就占有十分重要的地位。历史上边销茶也像食盐一样设立专门机构进行专卖，如宋、明、清三代为茶交易专设的职能机构：“茶马司”。新中国成立后，边销茶一直实行计划管理，直到2002年，国家放开了边销茶生产资格的权限，边销茶生产企业开始逐渐增多，边销茶的产量也不断提高。边销茶的品种目前，边销茶原料储备品种为黑毛茶、老青茶、红茶；边销茶成品储备品种为茯砖、康砖、青砖、金尖、花砖、黑砖和米砖。除了云南的普洱紧茶外，还有湖南的茯砖、黑砖、花砖；北的青砖、米砖；四川的康砖、金尖等。由于历史的原因，各民族所饮用的边销茶品种也不同。云南的普洱紧茶主要供应给云南本省和西藏、四川等地，现在的边疆少数民族都很熟悉“宝焰牌”下关紧茶。而茯砖、黑砖、花砖、米砖主要是供应到新疆、青海、甘肃、宁夏；康砖和金尖主要是供应到西藏和青海；青砖茶主要供应到内蒙等。边销茶的内质与功效茶叶是高原地区少数民族需要，有助于在多肉乳、少蔬菜的饮食中助消化，解油腻，从中摄取人体所需要的一些维生素，增强人体对高原低压的适应能力，它已是高原地区少数民族每日的生活必需品。边销茶又称为‘团结茶’，用来团结边疆少数民族群众。新中国成立以后，在当时计划经济影响下，边销茶也依然是计划调拨、计划销售。因而少数民族群众喝边销茶的习惯也延续下来。边销茶木质性茎干较多，茶多糖及纤维含量高，含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高。长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大型牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，肠胃鼓胀。因此，在牧区有“宁可三日无肉，不可一日无茶”之说。 1、边销茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。因此，西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用边销茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。 2、边销茶含有多种矿物质，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用边销茶是他们人体必需矿物质的重要来源，边销茶中含有大量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，边销茶对保持牙齿健美有一定作用。 3、边销茶含有大量茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性，这对以牛羊肉、奶酪、酥油为主食的消费者来说尤为重要。 4、长期食用牛羊肉体内会存积热毒，边销茶常饮能解热毒。 1975年之前，云南还没有正式生产普洱熟砖，生砖的生产主力是下关茶厂、昆明茶厂、勐海茶厂辅助、景谷茶厂补充。以1966~1976年的这段时期应该大部分都属于边销砖，且为生砖。因为云南的熟茶产品出口已经是1975年以后的事情了，而且初期的产量都很小，到了香港很快就被消耗掉了，能留到今天的可能性很小。 “边销砖用料不仅非常杂，还很粗老。一般选择7~8级甚至一些茶梗，碎茶来拼配压制。用牛皮纸四片一捆包装，一公斤一捆，是没有单片独立包装的。景谷茶厂也出边销砖茶，由用料更粗老，果胶含量不够，压制后会反弹，茶砖就会很厚。每年国家下达的任务也就几十吨。在红茶制作过程中，筛分中会出现一些红碎茶，也会部分拼进砖茶里面，这些复杂成分也构成了边销砖特有的味道。对于边销茶，为完善边销茶国家储备管理制度，保证边销茶市场稳定供应，国家计委、财政部也联合制定了《边销茶国家储备管理办法》，自2019年1月1日起至2020年12月31日，现在延长至2023年12月31日，对边销茶生产企业销售自产的边销茶及经销企业销售的边销茶免征增值税。

90年代普洱茶砖

80年代后期下关铁饼

重庆沱茶的辉煌与记忆重庆沱茶的起源 1949年新中国成立以后，百废待兴，1950年在首批呈报中央，恢复组建的工厂、公司名单中，西南区茶叶公司位列其中。不久更名为重庆茶厂，由于重庆在当时全国地位特殊，而且四川乃边茶云集之地，重庆茶厂投入高规格，一举成为当时全国最大的茶叶加工企业，年产量达7000多吨。重庆沱茶于1953年在重庆茶厂开始生产，以重庆、四川南部地区14个产茶区的优质茶叶为原料，选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。重庆沱茶声名鹊起重庆沱茶有着辉煌的历史，在1953年开始生产后，经过了30年的发展，于1983年在罗马举行的第22届优质食品评选大会上，重庆茶厂生产的“峨眉牌重庆沱茶”获得金质奖，这是建国后中国获得的第一块茶叶类世界金奖。此后的重庆沱茶更是声名远播，远销海外。作为全国最大的茶叶加工企业，当时的重庆茶厂享尽了计划经济的各种好处。西南地区的茶原料云集重庆茶厂，由国家实行统购统销，重庆茶厂从来就不缺茶叶原材料，更不用担心生产出来的茶叶没有人买，就连自己的职工想买茶叶也得找主管部门批条子。当时之重庆茶厂几可呼风唤雨，一度产销两旺。据重庆茶厂曾经的职工回忆，当时的大米才几分钱一斤，而茶叶则可以卖到两三元一斤。在计划经济时代“中茶”宏观政策主导下，原本属于“下关沱茶”的半壁江山，拱手让给后来居上的“重庆沱茶”，下关则偏向生产边销砖和“心型紧茶”。至此，集原料、体制等万千宠爱于一身的“重庆沱茶”占据了整个西南茶叶市场，开始了其如日中天的30年。重庆沱茶的衰落从上世纪80年代开始，国家经济体制开始逐渐转向市场经济。茶叶生产企业如雨后春笋般在全国各地大量兴起，一口一口地抢食重庆沱茶的市场。到上世纪九十年代初，重庆茶厂迎来了最为猛烈的一场暴风雨：不但要面临满地开花的私营茶厂的竞争，而且它长期享受的统购统销待遇也突然被取消了。在计划经济时代，国营企业的利税全部上缴给了国家。所以转制之后的重庆茶厂拥有资金很少，更让经营管理层焦心的是，这个企业还遗留了大量老职工。“在我们的职工队伍中，小学及中学学历的职工居多；而在文革前显赫一时的中国首条立体生产线，在此时也已显得格外寒碜陈旧。” 就在这个时候，重庆茶厂在原料采购上又遇到了前所未有的麻烦。茶厂以前的原料来自全国各地，在国家取消统购政策后，原料采购成本急剧上升。“一些私营企业比较灵活，马上就提高了收购价抢夺茶叶原材料。”重庆茶厂一位老职工告诉信报记者，“重庆茶厂属于国有企业，在采购上一直采用国家规定的价格，因此马上就丧失了大量茶源。当时我们的茶叶仍然很受欢迎，但是由于缺少原材料，造成了生产上的严重脱节。” 屋漏偏遭连夜雨，就在重庆茶厂连续下滑的同时，从上世纪80年代中期开始，具有茶叶产地优势的“下关”沱茶趁势冲击重庆市场，其来势凶猛。据了解，到上世纪90年代末，重庆茶厂生产的“山城”沱茶的年销售量已不足100吨，而“下关”沱茶在重庆市场的年销售量则超过了2000吨！同时，从2000年开始，欧盟对茶叶中农药残留限量的规定门槛不断加高，出口配额巨减，严重阻碍了我国茶叶的对欧出口，重庆沱茶地出口也受到冲击。 2001年，位于南岸区弹子石的重庆茶厂被迫关门。这个在计划经济时代曾“集万千宠爱于一身”的明星企业———就此退出历史舞台。今日，恐怕已经没有多少人还记得重庆沱茶这个一度红遍大江南北的品牌了；而留在老茶客唇齿之间的那一点与重庆沱茶有关的美好记忆，也正被风吹雨打去……

1988年下关铁饼---滞销的铁饼变凤凰 1987年，正值内地与香港贸易高峰时期，为方便协调管理，云南省外贸系统就在香港创办了云港公司，下设有云港茶叶公司，主要负责普洱茶运输贸易。虽然云南省外贸系统，和云南省茶叶公司，不属于同一体制，但实际上云南普洱茶贸易的话语权都在省茶司手里，云港茶叶也就相当于省茶司的驻港办事处。因为有政府背景，云港茶叶虽然不是香港头盘商，但仍然可以在香港销售从云南进口的普洱茶，不过有了货源，不代表有销售渠道。香港的茶叶行业等级森严，头盘商进口云南普洱茶后，二盘商才能从头盘商手里拿货，彼此之间绝对不可逾越。因此，云港茶叶公司坐拥源头货源，但还是没人从这里买普洱茶，面对这般情形，公司内有人提出可以定制一批从未在香港出售过的茶品，作为独家货源。原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强说1988年，应香港云港茶叶公司要求，特种茶部向下关茶厂下达了饼茶40吨的生产任务，其中20吨生饼（出口唛号8653），20吨熟饼（出口唛号8663）。当第一批熟饼入库时，原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强说当时一看到这批铁饼，心里犯嘀咕，这批熟饼压得特别紧，比过去见过的铁饼还压的紧，饼型也特别薄，真真就是个“铁饼”，本来香港铁饼就没有市场，这批又压得这么紧，怎么销呢。说到这里，需要和茶友们科普下下关“铁饼”，下关茶厂最出名的茶品是沱茶，不过也生产过坚硬紧实的“铁饼”。铁饼的优点缺陷所谓铁饼，是指不用布袋辅助成型，而是直接用金属模具压制的饼茶，这种茶边缘硬实，压制紧结，背面留有蒸汽孔形成的乳钉，有茶友曾用“硬币”，来形容其整体造型。现如今我们说起铁饼，一般都会想起撬茶不方便，压制紧结，转化较慢，但也能最大限度地保留普洱茶的香气和滋味。不过当年没有“越陈越香”的概念，制作铁饼不是希望能长期转化，而是因为铁饼的压制效率更高，能更快地完成省茶司下达的生产任务。回到这款铁饼上，与以往的齐边铁饼茶相比，这批不仅铁饼更紧更薄，而且不是直直的齐边，饼边和饼面都形成了一道明显的弧度。本来香港人就嫌铁饼转化慢，又十分难撬，而这批茶比以往的铁饼都硬的多。这批茶到了香港，根本卖不动。想到这里，省茶司赶紧通知下关茶厂，明确要求还没出厂的8653生饼，绝对不能压的这么紧，下关茶厂也是立马改压泡饼。不过当这批泡饼抵达仓库后，特种茶部经理昌金强更难受了，原来那天通知时态度太过强硬，适得其反，这批泡饼又小又松，打开绵纸就掉边，根本没法长途运输。这批七子饼一生一熟、一紧一松，成了两个极端。云港茶叶公司见状，也是直接拒收了过松的泡饼，昌金强只好把他们贱卖，以15港币一公斤出给了香港其他茶商，香港茶商拿到货时，这些茶也都散得差不多了。香港茶商只好把这批茶拼湿点水用袋子装起来做发酵茶，拼进发酵散茶里低价出售了，这批出口唛号8653的下关生饼，就此也全部被当成散茶消耗，消失在了历史的长河中。至于那批熟茶（8663）铁饼，昌金强说当时并没有卖掉。而是根据香港茶商意见，借鉴香港仓储经验，通过人防部门找到了昆明电缆厂防空洞把这批熟铁饼存放进去陈化。希望这批铁饼陈化一段时间，也许能松散一些。放置了两年后，省茶司昌金强满怀期待的试了一下茶，却失望地发现转化微乎其微，没办法，也不能再长期压着货了。 1990年，这批8663铁饼发到香港，由云港公司陈宝航接了货，而云港茶叶公司也十分头疼，压得太紧，而且是首次出厂，知名度太低，派人四处推销都没有结果。僵持了好长一段时间后，后来没办法云港茶叶公司把这批铁饼才以亏本价转手卖给了一个香港掮客，据说后来还是找到买家卖掉了。追踪这批铁饼去向 2004年，一位台湾姓廖茶人在昆明民族村附近开了一家“大友普洱茶博物馆”，陈放了各种普洱老茶，在当年也是红极一时。有一次原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强应邀参观博物馆，他一眼就认出了那批曾经让他伤透脑筋的铁饼，那样独特的饼形，想造假都很难，昌金强和他聊起这批铁饼的来龙去脉，才了解它到了香港后的命运。时间回到1997年，正值香港即将回归祖国前夕，香港很多百年茶楼都宣告结业，开仓甩卖库存老茶。廖先生的父亲是个老茶人，他让儿子去香港捡漏，廖先生就带着1000万港币，到香港找普洱老茶。却找不到成批的老茶，最后找到了这批1988年的铁饼，全部买下，暂时存在香港。 2004年大陆普洱茶兴起后，台湾茶人廖先生觉得有商机，就到昆明开了这家私人普洱茶博物馆，这在当时还算个稀罕事，不过他并不知道这批茶的由来。廖先生从昌金强处了解到了这批铁饼的故事后，特邀撰文在昆明几家报刊刊登，又乘势好好的炒作了一把。2006年，在昆明翠湖宾馆老楼的四楼有一家“在水一方”茶楼，名气比较大，廖先生与茶楼老板合作每周六在茶楼搞一次拍卖，拍的就是这批铁饼，价格高的离谱。谁曾想到这批滞销的铁饼，在合适的机缘之下，能飞上枝头变凤凰。（文章摘自普洱茶杂志2019年第1期）

八、九十年代七子饼

贵阳沱茶

云顶普洱茶砖

80年代中早期普洱茶砖景谷油光纸版

70年代中早期普洱茶砖勐海茶厂景谷茶厂

曼撒和易武的关系慢撒古茶山位于勐腊易武乡东北，紧接老挝边境。清乾隆年间是曼撒古茶山的辉煌时期，满山遍野都是茶树，年产万担以上。实际上曼撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代时被称为“利润城”，是滇藏茶马古道之源头。人们常说古六山里的曼撒指的就是易武，但人们又说曼撒只是易武的七村八寨里面的一个村子。曼撒与易武，你中有我，我中有你，早已扯不清。要搞清楚易武和曼撒的关系，我们必须得清楚四个概念：曼撒茶区（古代）、易武茶区（古代）、曼洒村（现代）、易武乡（现代）。古曼撒茶区和易武茶区以及现在的曼洒村和易武在历史上的关系错综复杂。它们有时各自并列独立，有时又相互关联。一张图带你看懂曼撒和易武黄色的部分是以前的曼撒茶区（古代），绿色的部分是易武茶区（古代），蓝色的部分是现在的曼撒村，整张图就是现在的易武产区。现在所说的广义的易武茶，包含了易武乡行政区域内所有的古树茶和台地茶，现在我们所说的易武茶山，是包括作为古六山之曼撒茶山和易武正山两个山头。从2004年开始，曼撒古茶山范围内的村村寨行政上归属于易武镇辖区。而曼撒茶区（古代）是包含现在易武弯弓往杨家寨薄荷塘哆依树一扇磨方向的整个茶区。这到底是怎么回事呢？曼撒-易武前世-今生从弯弓向西一个多小时的山路，再翻过一个山头便是以前的曼撒老街，也称曼撒大寨，现在叫曼洒村。现在的曼洒村是曼撒古茶山的中心地带，与老挝交界。最高海拔在东北部黑水梁子，为2023米，最低海拔在龙户村，为700米。曼撒茶山南起茶王树寨，西至曼洒寨，北到曼乃寨，东迄黑水梁子都是茶山。现在最著名的薄荷塘、一扇磨、白茶园等产区都在曼洒村。原本弯弓大寨都是属于曼撒茶山的，后面因为太出名所以自立门户了。现在的曼撒茶山与易武正山，两山的分界线在麻黑寨。从易武街往北行，经麻黑、大漆树村便到曼撒茶山。曼撒茶山包括曼乃、曼腊、曼洒等村委会，与易武茶山有着相似的发展历史。现在的曼撒茶山与易武茶山合起来就是易武产区了。漫撒地势虽高，但高海拔低纬度的地理环境，水源充足，特别宜居。一千多年前已有少数民族在曼撒居住种茶，曼撒茶山拥有六大茶山最老的茶园——一扇磨。普桑河上游的几十亩千年古茶园，高达20多米，树围已超过3750px的茶树，是历史的亲历者和见证者。明末清初以来，石屏汉族“奔茶山”种茶，至雍正末年大量的汉人涌进曼撒定居、拓荒、种茶。至乾隆后期，曼撒的人口和茶园都多于易武，清代中期茶园面积达到1万多亩，茶叶产量达200多吨。乾隆五十四年（1789年），在曼撒茶山建起了石屏会馆，会馆内有口大钟，有人肩高，敲一下十里之外都听得见。同治十二年（1873年）曼撒遭火灾，半条街化为栗炭青烟，火灾后用了三年的时间才恢复曼撒原貌。光绪十五年（1889）年，曼撒又遭火灾，全街被烧，损失更重，这场火让曼撒财力耗空，跌进低谷。光绪二十年（1894年），曼撒再遭火灾，大火又将曼撒焚去大半，哀伤至极的曼撒人不再留恋故土，迁离家园。热闹喧沸了一百多年的曼撒茶山变得萧寂冷清，仅剩下弯弓大寨的50户人家。守着茶山。光绪二十一年（1895年），时逢普洱府重修府志，新编纂的《普洱府志》里六大茶山的排名中没有了曼撒而有了易武。据史料记载，“咸丰十年，由于政治腐败、外受侵略、内乱不断，民族互打冤架，村寨遭劫民生凋敝，同治六年易武遭劫曼撒幸免，易武人往曼撒搬，曼撒有住家300户，各村交易集中于曼撒，可年产茶4000余担。”然而大火、战乱、瘟疫将曼撒伤得元气尽散，百年辉煌从此不再。邻近的易武气势升扬取而代之，却在百年之后重蹈覆辙。《滇海虞衡志》载"普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里。” 在唐代被称为“利润城”的曼撒，自古就是贸易之城，曼撒老街是滇藏茶马古道真正的源头！作为现代易武的核心产区之一，曼撒得天独厚的自然条件，是易武茶本味的回归。甘如泉涌，津如雨露，置身于易武的高山原野之中，千山万树的开阔底气，才能抵达曼洒的极致易武，磅礴而沉厚。