老何的茶的个人资料

来真正的氧吧绿树成荫的村口，空气还不错吧。说实话，在走出村口的一里路这段距离上，还保留了三十多颗百年大树不容易，小时候上学都是从树下过的，那个时候这种枫树有三十多颗，现在还有二十多颗，那个时候松树还有十几颗，现在只剩下两颗，不过新的大树又重新长起来了，生命是靠传承才能生生不息的。因为是一起在网上聊茶叶，这些年因为茶叶的一些问题一些争论也多起来了，尤其是以普洱为首的古树树龄当然炒作吹嘘，这些茶叶骗子是无所不用其极。其实这一组照片告诉大家的是几个观点，第一茶树包括枫树松树都有一个生命周期，从生长到衰老是一个自然现象，而且随着树龄的增加树木的机体是衰落的，不存在树龄越大营养物质更丰富，就像让八十岁老头去进行竞技体育一样，除非是到港台粤滇去碰瓷；第二树龄没有宣传吹嘘的那么大，上次我展示了嵊州金庭观的千年柏树，这次我们村口的古树群，都两人合抱了，其实树龄都才一百多年，两百年不到。#好茶推荐##喝茶了#

越州龙井，钱塘龙井，至少一些温州丽水金华用龙井做的不能叫龙井#喝茶了##普洱炒作##茶叶##茶叶知识##好茶推荐#

大佛龙井为什么要取大佛两个字，不是象其他地方那样以地方为前缀。#喝茶了##喝茶了#

07.18【日常分享】中国茶市不及印度茶叶有名吗？想不到这位湖南的朋友这么自卑，不懂茶以后就不要出来丢脸了，也许是因为安化黑茶icon炒作传销多了，以为中国茶叶都是黑茶那样了！全世界茶叶总产量600万吨，中国产量300万吨，我们产量占了一半，印度才一百多万吨，这叫不如印度？进入国际贸易体系约为160万吨，中国出口37万吨是数量第二出口国，印度约为25万吨，这叫不如印度？中国茶叶出口均价5.84美元/公斤，印度茶叶出口均价3.27美元/公斤，这叫不如印度？中国占国际市场的产量第二，在出口超过万吨的出产国第二，总金额第二，这叫不如印度？我终于想起来了，我在批评普洱炒作普洱天价普洱靠坑蒙拐骗吹嘘忽悠金融茶的，湖南的ID也有不少，难道这是普洱黑茶这些吹嘘年份神茶的统一阵线？哈哈哈哈哈收起你的低智商和装逼吧！中国茶叶一年产量300万吨，绿茶占了百分之六十，就是在全世界消费量里面绿茶也是红茶接近各占百分之四十，倒是你们吹嘘装逼的普洱黑茶才是少数，出口了多少？两三千吨？装逼的傻蛋更是少数，近些年还有十几年前出口到马来西亚新加坡没人喝的过期陈茶回流高价炒作呢？比如弯弯大师梁明宗进价六十可以标价一万六，反正那些喝过期陈茶装逼的总有几只傻蛋。

马嘟嘟的四十年陈年龙井又让转化这个词火了一把，请问转化是什么反应？#喝茶了##普洱炒作##龙井茶##西湖龙井##喝茶#

讲茶人卖茶难道有错吗？#天价茶##普洱炒作##茶叶##喝茶了#

浙大教授能算出西湖龙井的区域品牌价值，却对杭州茶园每年的晒伤问题无动于衷，这就是所谓的学院派？#普洱炒作##天价茶##西湖龙井##龙井茶##大佛龙井#

天空茶园，山顶茶园，为什么在缺水的山顶茶树不怕高温，而在低矮的杭州茶园每年都会晒伤？#普洱炒作##天价茶##西湖龙井##大佛龙井##龙井茶##喝茶#

普洱后发酵和酱油酿酒腐乳发酵是一样吗？不要被忽悠了#天价茶##天价茶##岩茶##普洱茶##普洱炒作#

多年以前的十八颗御茶拍卖每年总会让我们做消费茶平价茶的茶商茶人难堪几次，其实天价茶和普通消费茶有什么关系？#岩茶##乌龙茶##龙井茶##天价茶##金融茶#

九十九块十大罐只是低档茶叶，比起那些吹嘘着天价被人卖了还数钱的是天差地别#乌龙茶##陈茶##普洱茶##岩茶##龙井茶#

小孩子喝茶茶艺师学习好不好？看看那些培训场所的低档劣质过期陈茶，你说呢！#大佛龙井##茶叶知识##普洱茶##乌龙茶##大叶子茶##陈茶#

难道除了核心产区以外其他地方没有高端茶叶了吗？#茶叶知识##西湖龙井##龙井茶##大佛龙井##普洱茶##金融茶#

唯产地核心论，大师手工茶高价茶一定是高端茶，我是不信的#西湖龙井##碎银子##茶叶##茶文化##茶叶知识##喝茶#

钱塘龙井是怎么写进龙井茶执行标准的，背后是怎么来的？#碎银子##龙井茶##西湖龙井##喝茶#

一晃一年多没有来这个吧了，看看老友们我记得当时西湖龙井吧，龙井茶吧，有yyc他们一个小团伙的，请问这些团伙还在吗，具体有哪些成员。谢谢

不会融化的钟薛高煮不烂的碎银子，网红食品的安全你知道多少？#茶叶##茶文化##普洱茶##碎银子##龙井茶##金融茶##钟薛高回应雪糕火烧不化#

曾经那个哄骗你去存茶，存三辈子普洱的营销广告，存点茶，到老了能喝上好茶？现在茶叶喝完了，还是市场买不到普洱了？#茶叶##普洱茶##喝茶##龙井茶##茶文化#

07.05【日常分享】几年没有来贴吧了，大家好吗？

一年了我回来看一眼，被茶吧吧主逼走的一年在头条百家收获了十几万粉丝，谢谢大家！哈哈哈哈哈哈

普洱是黑茶吗？把普洱茶分类到六大茶类之中的哪一类，对所有的人，包括专家和消费者都是一个难题，这是与普洱的历史发展过程和作用有关的，正是因为历史遗留的原因，以及现在过度的炒作要给普洱安置一个较高地位（黑茶的低劣和传销的负面影响都不想参与）。中国茶叶在唐宋时期，茶叶的加工技术都是大同小异的，基本上是将采摘的青叶摊放，蒸煮，捣碎，去汁，装模，拍实，烘烤，穿孔等工序，然后等级高，苦涩味低的高级茶叶供应上层使用。到宋代由于丢失了北方和西北的产马地区，将茶叶与交换马匹统一了起来，就是最早的茶马司制度，明代一样延续了这种制度。这些供应边境地区的茶叶在工艺上等级上口味上要求都不高，而且边境地区也不像中原地区一样茶叶是清饮的，有口味香味外形上的各种要求，于是反应在工艺上就是最简单的工艺，低温杀青，揉捻晒干，压饼压砖。再由于加工普洱黑茶的地区都是相当经济落后的湘西川西云南地区，交通运输等条件比较茶，不像江南的嫩茶好茶几天半个月就能运输到京城等消费地区，这些茶饼茶砖需要长时间的运输，消费和销售也是如此，游牧民族不像中原地区那样城市定居，就造成长期使用陈茶的习惯。由于这样落后的工艺，茶叶中茶多酚含量高，陈茶反而因为茶多酚慢慢氧化了减轻了苦涩感，于是也有了陈茶口味比新茶和润的说法。同样的香港被英国租借以后，普洱茶也是这样供应香港的华人使用，由于一些茶叶苦涩味太浓，一些茶商就简单处理“发水茶”，通过湿热渥堆发酵来改变苦涩味，七十年代，云南技术改革，就将这种“发水茶”改进成了熟普工艺。所以说，现在的六大茶类的分类方法其实是不适合普洱茶分类的，因为六大茶类是以完整的加工工艺来分类，而普洱在长期的加工使用过程是与现代工艺加工脱钩的，说白一点就是生普工艺在古代因为是边销茶就是一个粗制滥造的产物，对于游牧民族来说是有没有的问题，口味香味压根没有要求，而熟普也是迎合香港南洋消费者当然产物，只是将奸商投机取巧的“发水茶”工艺化了，理论上和农村的猪栏牛栏沤肥是一个道理，所以熟普有那种难喝的猪泔水味。以上的就是普洱工艺的历史来源，您还认为普洱是好茶吗？普洱应该归纳到哪一类茶呢？

西湖龙井贡茶历史很多把唐宋杭州茶叶历史拿来当西湖龙井历史的人，有一点弄错了，请问在唐宋有西湖龙井工艺吗？西湖龙井不但一出世就是贡茶，而且西湖龙井的工艺研究就是为贡茶而做的，这才是西湖龙井的厉害之处。雍正三年，李卫被提拔浙江巡抚，作为雍正的宠臣，为雍正做贡茶敬些孝心是很有必要的，于是在梅登高桥开茶叶店翁隆盛茶号的掌柜翁耀廷成接到了这个贡品任务。在此之前，杭州炒茶是和径山茶松萝茶一样的炒青工艺（八十年代以前的西湖茶农都还有印象，每年最好的茶叶做龙井茶，后期茶夏秋茶做炒青红茶）。于是这一改进花了三年时间才大功告成，灵感还是来自于松萝茶创制大师大方和尚晚年创制的另一种制茶工艺大方，所以在一些记录清代八旗子弟喝茶的书籍记载中，往往有“龙井大方”连在一块来的叫法，因为这两种工艺是同出一源。西湖龙井一经问世，就成为清宫贡品，其以“色翠香郁味甘形美”四绝誉满京城。雍正以后的乾隆对龙井到了痴迷的地步，每次南巡都选择正月从京城出发，到杭州正好赶上采摘加工茶叶的清明时间，才有了六下江南四上龙井的南巡经过，四上龙井就是现场观看龙井茶采摘加工的过程，与现在人说的新茶不能喝新茶伤胃的说法不同，作为长寿和养生的皇帝，乾隆是迫不及待的品尝新茶的，还为此留下了二十多首御制茶诗。自乾隆以后，西湖龙井等等贡茶历史一直到清末，1915年参加巴拿马博览会，西湖龙井作为十大名茶赴美国参展，其后的历次十大名茶评选又次次入选。西湖人文景观申遗以后，西湖龙井茶区茶文化作为西湖景观的五个主体文化之一，让龙井茶走向了更远的世界的龙井茶。

普洱357克的来历我早就知道吹嘘普洱的是不学无术的，看了其他**的回答连阴阳术数都出来了，你们除了吹嘘忽悠**还会什么？丢脸丢到家了。《大清会典事例》称：“雍正十三年题准，云南商贩茶，系每七团为一筒，重四十九两（折合现在的3.6市斤），征收税银一分，每百筋（即斤）给一引，应以茶三十二筒为一引（折合现在的105.2市斤），每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引（执照）三千（折合现今3582担）颁发各商，行销办课（税收），作为定额造册题销。”这是最早统一普洱茶销售时候的重量，七团为一筒，一团为七两（老制的一斤十六两）。建国以后改十进制一斤为十两，但是七两的传统保留了下来。普洱的主要消费地区在香港南洋等地，使用七两制饼，一提七饼，和普洱茶的等级也有关，在当时普洱是作为最低档的茶叶供茶楼酒楼做免费茶位和洗涮餐具使用，所以茶叶的消费量比较大，因此买茶也用五斤十斤这样的整数来计算比较方便，大家都见过菜市场下午收摊时候小贩喊的话吧，“处理了便宜了，五斤十块，五斤一袋二十块”，那时买普洱也是如此。原因其实很简单，就是清代的七团一筒，老制的七两而来，一些吹嘘普洱的骗子还**得有模有样，茶叶其实没有那么复杂，普洱是故事编的太多了。

普洱茶黑茶茯茶这一类茶叶的保质期是和这一类茶叶的古代加工销售消费养成的习惯有关的，用现在通行的话说，就是历史遗留问题，也正是这种应用上的遗留才使得现在食品安全上由于各方面的阻力造成了一个管理上的缺口。茶叶的故乡在中国，在古代，茶叶一方面是国人消费的饮品，一方面又是朝廷控制边境地区的物资，因为这两种不同的方式产生了不同的加工方法饮用方式鉴定要求。国人自己消费的茶叶有完整的质量等级产地工艺要求，同时也演化出来了各种绿茶红茶黄茶青茶工艺，而普洱黑茶茶砖这些茶叶由于是长期供应边境地区和外贸销售，说句难听的话，对这些地区来说，茶叶是有没有的问题，质量工艺口味卫生都是无从说起，所以在绿茶红茶茶区进行轰轰烈烈的技术改革，改良茶种提升茶叶质量品味的时候，普洱这些边销茶还沿用古代落后的工艺加工茶叶，这造成了普洱茶极其苦涩的特点，造成苦涩的原因是茶多酚等这些成分含量过高，长时间的氧化酵化能分解氧化茶多酚，从而会减轻苦涩味，这就是越陈越好的由来，不过古代是没有越这个词的，只是陈化一段时间能改善口味，港台茶叶骗子忽悠年份以后就越来越神话了。这种现象一直到七十年代，由于生普的苦涩太重，需要长时间存放，就吸收香港奸商“发水茶”的工艺，创制了熟普工艺。发水茶就是通过给干茶叶浇水焖堆，通过发生湿热发酵，让苦涩的茶多酚氧化从而减轻苦涩味，同时汤色也回由淡黄，黄绿色变成红色红黄色。所以熟普一般是没有生普那样明目张胆的吹嘘越陈越好的，因为经过发酵苦涩味已经降低了。所以知道了这些工艺形成原因和形成环境，就明白了保质期对普洱的意义，设立保质期，生普需要漫长的氧化发酵时间不合适（骗子喜欢用转化），这就是普洱没有保质期的最大阻力。从消费者角度来说，普洱本来就是工艺落后不完整口味差很苦涩的低档边销茶，为了**不值得喝，中国又不是没有其他茶叶，2000年以前普洱的停产和破产就是最真实的写照，现在的炒作就是一场智商问题了，当你选择喝普洱的时候其实已经与质量口味保质期无关了，因为你选择了**。

普洱是什么工艺的茶? 普洱是个另类，因为普洱的重点不是在工艺，不是在品质，不是在口味，而且在于金融属性，没有金融属性就是一个落后工艺的边销茶，这就是你分不清的原因。从工艺上来说，普洱是属于未开蒙工艺的原始工艺，中国茶叶制法在明代以前全国大体上差不多的，唐代是煎茶宋代是点茶，基本上都是蒸煮，榨滤苦味，入模，拍压，烤干，使用的时候就是烤热，碾碎，以碎末入水冲水，再搅拌。到明代散茶散叶开始流行以后，技术发生了大改进，松萝茶出现以后在各地学习的过程中各种改变和意外，于是各种工艺都出现了，以前都是手工做茶每个人对温度颜色形状的感知是有差别的，像我们学习做龙井同一个师傅教的，几个学生做出来都有差别的，意外是各种发酵茶的出现。而普洱黑茶茶砖类是中央王朝外销边销，控制边境少数民族地区的物质，游牧民族的使用方法也和中原不同，是泡奶茶酥油茶等各种调味茶，因此对茶叶的色香味形也没有其他茶叶那样讲究，属于工艺不完善的工艺，说句难听的话，就那些野蛮的游牧民族的喝茶水平，只要是茶叶就行，和工艺无关，这样的习惯习俗一直这样保存下来。这种情况一直到建国以后，普洱就是简单的杀青，揉捻，晒干的原始落后晒青工艺，到七十年代时，因为生普太苦涩，茶多酚等苦涩物质太多，自然氧化时间太长，就憋了一个大招，将香港奸商的“发水茶”改进成渥堆发酵，于是有了熟普。本来就是这样将普洱定为的低档茶叶，专门是外销和边销所用，甚至连云南人都很少喝这种低档边销茶的（云南主要消费的还是绿茶），到2000年港台茶叶骗子忽悠炒作以后，这种本来不上台面的边销茶就讲究起来了，甚至有好事者还要将普洱变成第七茶类，说到底是茶叶骗子和投机分子为了提升普洱身份。工艺上说生普是原始落后简单的晒青工艺，而熟普则是香港奸商“发水茶”改进的半吊子红茶工艺，都是不完善半淌水的工艺，所以大家都很难分类。

茶叶知识吧吧主竞选：NO.0001号候选人

古今西湖龙井的各个等级聊聊古代龙井茶的一些等级分类名词，第一个是按照芽叶形态来分类的等级，分别是，莲心，旗枪，雀舌，鹰爪，这几个名词都是根据形象来命名，莲心是指茶叶叶包着芽，而且这样茶叶在手里是沉甸甸有分量的；旗枪是一芽一叶，叶大于芽的时候，炒出的茶叶是芽为枪尖叶为旗帜；雀舌是指一芽两叶的时候，上下两叶为喙，芽为舌；鹰爪是一芽三叶的茶叶了，此时的茶叶手工做成直条已经很困难了，所以弯弯曲曲的勾着就像鹰爪一样。第二个是按照采摘时间分类的，即明前茶，明后茶，雨前茶，雨后茶，苞娘茶，夏茶等，基本上是按照清明谷雨为节点，前后一个星期分开，如明后就是清明以后一个星期，而雨前是谷雨前一个星期，两者刚好能对接。但是现在由于乌牛早，龙井43等一些早茶种的推广，大量产区的茶叶是提前采摘了，如浙江地区的乌牛早在清明以前都结束了，从实际上都是明前茶，但是对顾客反而要解释成明后茶雨前茶，因为顾客的常识习惯还没有更新。第三个就是现在最形象的，开园茶，头采茶，二采茶，三采茶，二春茶的分类了，因为现在的很多龙井茶园管理不像过去的平面修剪，而是有长短的枝条修剪，那样可以提高早期的茶叶质量，开园茶指一批区域最早采摘的前两天茶叶，头采，二采，三采，就是一个枝条上面前三个，四五六，七八个茶芽。

其实把茶叶分六大茶类并不适合，一些产量少的黄茶白茶，占一种茶类是多余的，像黄茶和绿茶一些工艺上是相通的。第一类是绿茶，绿茶是中国产量最多消费最多的茶叶，也是中国茶叶的代表，不但十大名茶中绿茶占了一半多，就是出口的茶叶绿茶也占百分之八十。全国各大产区都有绿茶加工，其他省市就不要说了，只说三个特别的省份，福建和广东是乌龙茶大省，但是也有绿茶加工，云南的话一打开网络感觉云南的普洱茶是吹天吹低地宇宙第一，其实云南一年三十万吨产量，普洱只有十余万吨，绿茶还是大头。第二类是红茶，红茶是世界上加工最多消费最多的茶叶，中国红茶中有名的祁门红茶，江西宁红，广东英红，云南滇红，小种红茶等。第三类是青茶，乌龙茶，主要产地和消费在福建广东，大红袍，武夷岩茶，铁观音，佛手，水仙，单枞等都是乌龙中的佼佼者。第四类是花茶，传统的六大茶类把花茶排除在外，我是一直感觉委屈的尤其是在北方，花茶有很多爱好者，大众基础。第五类，其实我是当金融产品的，大益金融集体，芳村宇宙炒作中心，东莞国际金库，一个越陈越好和不要保质期，把过去低档劣质过期的边销茶吹嘘成了极品，港台茶叶骗子和港台港台的公知叫兽以及那些快餐式培训的茶艺师联手上演了二十年的炒作大戏，这是骗子和傻子的舞台，智商游戏。

抽烟喝茶聊起我也抽烟多，一天两包烟，喝茶也多只要是坐下来就是烧水喝茶。首先我在任何场合都是说，茶叶只是一种饮品，喝什么茶是个人爱好口味习惯，茶叶没有那么多疗效，凡是讲究茶叶药效多少多少的不是卖茶的就是被忽悠的，尤其是普洱黑茶那种低档过期边销茶是吹起来没完没了。我是浙江人，习惯上喝的绿茶龙井，平常时候就是正常泡茶那样喝的习惯，但是当咳嗽或者多痰的时候，一般看情况最简单用枇杷止咳糖浆，或者自己煮一壶枇杷花枇杷叶加金银花泡，这样的效果不错，有止咳作用，光靠喝茶就是怎么喝都没有效果。还是一句话过多的解读茶叶功效属于普洱黑茶这些吹嘘炒作金融茶的专利，毕竟茶叶骗子当然想象力是最丰富的，一个能把低档劣质过期茶说出一朵花的，讲故事是轻而易举的事情。

大红袍的一些历史资料大红袍作为武夷岩茶中的极品，我们在小时候就听说过，现在很多人去武夷旅游也喜欢拍那“大红袍”石刻。但是很多人都查阅起这段石刻的历史，在蒋希召游记的《武夷山游记》（1918年），陈嘉庚的《南侨回忆录》（1940年）都未提及有石刻，经当地文物部门查询，“大红袍”石刻为崇安县长吴石仙书，由当地石匠黄华友所刻，刻字时间为（1942－1945间）。和现在商业营销的过度宣传一样，福建云南的茶叶历来是夸大其词的重灾区，普洱的茶马古道，马帮入京等，武夷岩茶的大红袍也是如此，毕竟背后都是港台茶叶商人，和电视购物的“不要999不要399只要89”一样。同样的如同查阅“大红袍”石刻一样，查阅大红袍工艺的来源，却发现除了一个遥远的传说以外，在明清两代的资料中都是空白。说一个题外话安溪铁观音现在也是十大名茶，但是熟知历史的人都知道，李光地是康熙年间的重臣，安溪人，酷爱茶叶，却没有关于铁观音的记录。大红袍也是一样，是武夷岩茶的代表，但是一些清代前期的有关茶叶著作，人物传中却很少有大红袍的记录，如陆廷灿的《续茶经》，王复礼的《茶说》释超全的《武夷茶歌》《安溪茶歌》等。而且在明代末期和清代前期，武夷山制茶工艺并没有固定的工艺，先学罗岕制茶工艺再学松萝制茶工艺，最后才在松萝法的基础上，结合武夷制茶的特点，才有了采摘做青炒青揉捻烘焙等一系列岩茶工艺的完善。大红袍是处于核心景区的天心岩地区，自然是最受推捧，所以从工艺上来说是岩茶中的一种，属于乌龙茶工艺，至于名字中的大红袍意思，我们小时候的故事还以为是红边就是大红袍的意思呢？

其实就是如何买茶的问题。其实茶叶本身是不复杂的，就是茶树长的嫩叶子，采摘以后人工干燥脱水以后利于保存，然后根据不同的加工方法有了不同的工艺和口感香味。挑选茶叶第一条是，食品安全卫士健康，那些吹嘘越陈越好的普洱黑茶茶砖类的就不要去接触了，那时港台茶叶骗子和一批跪舔港台的公知叫兽知识分子吹嘘宣传起来的，生活中大家有多少越陈越好的食品饮品，有多少发霉过期都可以摆拍吹嘘的东西?防火防盗防普洱是选择茶叶的第一步。第二就是茶叶的等级嫩度了，其实所有的茶叶都有嫩度要求，国外的红茶是这样，国内绿茶也是这样，就是在2000年以前港台茶叶骗子没有炒作忽悠之前，普洱也所有芽尖，芽叶，女儿茶，天叶等级分类的，黑茶也有天尖贡尖等级别的。只是现在港台茶叶骗子和跪舔的公知叫兽用山头年份这些误导消费者。第三就是茶叶中的各种坑，最大的两个坑就是产地和大师品牌了，产地坑是因为出名的产地产量都比较少，如牛栏坑一共三十多亩地，二十户茶农，一千多斤产量，满大街的牛肉有几个是真的?大师坑就是如小罐茶那样的，一个大师一天手工做几百斤茶叶，剩下的自己去想吧。第四就是最普通的色香味形，色活（对应普洱的灰蒙蒙陈茶），茶香（对应普洱的腐烂木头味），味甘（对应生普的又苦又涩），形美完整成朵（对应普洱的压饼撬碎），一切以普洱的宣传为反面教材，普洱吹嘘什么我们避免什么的茶叶，基本不会差到哪里

喝茶走起

如何找优质茶叶? 其实就是如何买茶的问题。其实茶叶本身是不复杂的，就是茶树长的嫩叶子，采摘以后人工干燥脱水以后利于保存，然后根据不同的加工方法有了不同的工艺和口感香味。挑选茶叶第一条是，食品安全卫士健康，那些吹嘘越陈越好的普洱黑茶茶砖类的就不要去接触了，那时港台茶叶骗子和一批跪舔港台的公知叫兽知识分子吹嘘宣传起来的，生活中大家有多少越陈越好的食品饮品，有多少发霉过期都可以摆拍吹嘘的东西?防火防盗防普洱是选择茶叶的第一步。第二就是茶叶的等级嫩度了，其实所有的茶叶都有嫩度要求，国外的红茶是这样，国内绿茶也是这样，就是在2000年以前港台茶叶骗子没有炒作忽悠之前，普洱也所有芽尖，芽叶，女儿茶，天叶等级分类的，黑茶也有天尖贡尖等级别的。只是现在港台茶叶骗子和跪舔的公知叫兽用山头年份这些误导消费者。第三就是茶叶中的各种坑，最大的两个坑就是产地和大师品牌了，产地坑是因为出名的产地产量都比较少，如牛栏坑一共三十多亩地，二十户茶农，一千多斤产量，满大街的牛肉有几个是真的?大师坑就是如小罐茶那样的，一个大师一天手工做几百斤茶叶，剩下的自己去想吧。第四就是最普通的色香味形，色活（对应普洱的灰蒙蒙陈茶），茶香（对应普洱的腐烂木头味），味甘（对应生普的又苦又涩），形美完整成朵（对应普洱的压饼撬碎），一切以普洱的宣传为反面教材，普洱吹嘘什么我们避免什么的茶叶，基本不会差到哪里

网上买茶怎么样？不建议在网上购买茶叶，尤其是网店类的，其实最推荐去购买茶叶的地方是各个城市的批发市场，在南方是源头的批发市场，在北方是一些综合茶城，联系了茶商以后做回头客，那样在性价比质量等方面都比较可靠。以龙井为例，网上购买茶叶最大的几个问题，主要是假冒茶农假冒产地，用陈茶冒充等问题。假冒茶农很容易解释，现在的茶农是分化的一类是种茶制茶但是不会在网上销售，你想想看天天和茶叶土地打交道，谁能一天到晚捧着手机和你交流聊天?很多真正的茶农都是上年纪的人，智能手机都用不惯呢。也有一些茶二代以销售茶叶为主，但是考虑过产量吗？个个自称是自己家的，不要说是六大茶类都有茶农，就是一两样茶叶，家里有多少地，一亩产量多少，一年销售多少，等等问题仔细分析起来，这些茶二代结果又大多数是从茶叶市场提货的零售商了。假冒产地是和假冒茶农在一起的，因为只有挂上了名产地，原产地的牌子，才能有比其他地方高很多的价格，但是真正原产地有多少产量呢？西湖龙井一共21558亩，茶农10246户，2020年产量493吨，平均一户茶农不到一百斤，这么多茶企，品牌，茶农卖茶，谁是真的，谁是假冒的，这样的假冒比你想的要远远残酷。还有央视曝光的牛栏坑更离谱呢！用陈茶充新茶是对喜欢占便宜的人专门准备的，有一类人是一点茶叶常识都没有，一百两百单价的正宗西湖龙井，自己想想是怎么回事？

开茶叶店需要注意什么？说实话，现在做什么都比较难，这是两方面的，一方面是人的思想变了，现在谁都想着赚快钱，还有多少人为了百年老年工匠精神的心态去开店?另一方面是，现在开店经营的成本太高了，经营成本高对大多数普通人做的行业都是致命的，我是感受颇深。开茶叶店需要注意的主要也是两方面，一方面是进货渠道，一方面是销售渠道。现在是信息的海洋，各种各样的茶叶价格等级让人眼花缭乱，而且不同产地不同价格都有很大不同，这个最好是能够抽时间去各地的茶叶产地批发市场去充分了解，尤其是网上的信息是很误导的。销售渠道是需要有一部分稳定的客源，茶叶店不像其他商店那样靠人流量的，很多时候老客户回头客会占很大部分，这部分需要人缘社会关系来维持。另外一个呢，不是专业的加盟品牌那些，可以兼营一些其他的烟酒棋牌土特产之类的，多种经营也能减少成本压力。

说实话，现在做什么都比较难，这是两方面的，一方面是人的思想变了，现在谁都想着赚快钱，还有多少人为了百年老年工匠精神的心态去开店?另一方面是，现在开店经营的成本太高了，经营成本高对大多数普通人做的行业都是致命的，我是感受颇深。开茶叶店需要注意的主要也是两方面，一方面是进货渠道，一方面是销售渠道。现在是信息的海洋，各种各样的茶叶价格等级让人眼花缭乱，而且不同产地不同价格都有很大不同，这个最好是能够抽时间去各地的茶叶产地批发市场去充分了解，尤其是网上的信息是很误导的。销售渠道是需要有一部分稳定的客源，茶叶店不像其他商店那样靠人流量的，很多时候老客户回头客会占很大部分，这部分需要人缘社会关系来维持。另外一个呢，不是专业的加盟品牌那些，可以兼营一些其他的烟酒棋牌土特产之类的，多种经营也能减少成本压力。

聊聊西湖龙井的价格和产量现在茶叶价格的定价权在茶农个人，企业自主定价，茶叶价格是波动的，并没有统一价格，杭州市政府这点做的非常好，和一些没脸没皮站台的政府完全不同（吹嘘普洱白茶等金融茶的），杭州市政府在报纸电视上每年都会提供一个建议价格，如明前的三四千块，雨后的五六百块，这个价格虽然略高于茶农收购价和出售价，但是是很有良心了，这是真正为消费者服务的。其实说到价格，真正让价格相差很大的在于你购买的渠道，同一个茶叶在收购价，茶农价，企业销售价，专卖价，品牌价，都是不同的，而且同一天同一产地，隔壁两家同时做的茶叶，因为技术水平不同，茶农心态不同，卖的价格都有高低，就是同样是客户，新客户，老客户，情况不同卖的价格也不同，毕竟是自主定价，有时候还可以讨价还价。我这里有一些每年春茶时候的参考价格提供给大家。先说明一下情况，我是做浙江龙井批发的茶商，自己不是杭州人也没有茶地，因为业务的关系和几个村子的一些茶农认识居住了十几年，然后自己有个几百人的客户群，每年在西湖龙井采摘加工的时候做一次活动，只有一次而且是在采摘加工的时候，就组团在比较了解关系比较好的茶农家里组织一次活动（可以自己采摘，或者茶地观摩），为什么要关系好呢，现在是下肥的阶段可以了解茶农用的是什么基肥，下了多少等等。在这样的情况下，西湖龙井，“龙”字号核心产地，头采的价格是三千左右一斤，然后就一直往下到一千左右，群体出来以后又是从三千以下一直到五六百块。这是每年都搞一次活动的价格大致可以代表茶农的价格了，而且还能保证正宗，至于那些靠网店，淘宝买到的“正宗”西湖龙井我就呵呵了，不想解释太多。2020年，西湖龙井一共产量493.79吨，其中西湖一区才一百多吨，西湖龙井并不是很贵，而是产量少。图片是九溪十八涧的茶园和西湖龙井的照片。

明前和雨前茶当然是明前的龙井相对比较好。明前茶，雨前茶，二春茶，夏秋茶，是古代茶农根据茶叶的采摘季节加工的时间用农历的节气来分类茶叶的办法。明前茶指的是清明，雨前是谷雨，二春茶是指头一批春茶结束以后，在四月底再长出的春茶，夏秋茶是指在夏天秋天采摘的茶叶。春茶由于冬天的休眠期长，积蓄的养分多，而且是温度低，生长慢，所以春天的茶叶营养丰富，内含的物质成分多，口味舒适，苦涩味低，一般都当成高档上品的茶叶来分类，明前茶尤其是如此。另外在现在讲究农残的看法上来说，春茶是比较安全的，因为早期的茶叶没有虫子，是不用打药的，只是一些吹嘘炒作普洱得茶叶骗子在无事生非和搬弄是非。明前茶，雨前茶是古代的分类方法，对于来说由于一些早茶种的出现和推广，象征意义大于实际情况，如乌牛早，在贵州广西地区二月份就可以采摘，三月份就结束了，而在浙江也三月上旬开始采摘，到下旬月底就基本结束了，所以从采摘上来说绝大部分的乌牛早都是明前茶，因此现在有了更符合实际的分类，用头采二采三采的办法来替代过去的明前雨前。

聊聊龙井茶的一些常识龙井茶原产于杭州西湖茶区，从九十年代初期浙江省农业厅进行龙井茶技术推广以后，龙井茶的产地早已经不局限于西湖茶区了，甚至可以用意想不到来描述，与西湖龙井的两万余亩茶园和一年五六百吨的产量相比现在全国的龙井茶一年产量达到十四万吨，产地几乎涵盖了除了吹嘘炒作普洱的云南广东台湾以外的所有茶区。我下面以产地，茶种，价格三个方面来描述现在市场上的龙井茶状况。从产地上来说是2008年以前主流的分类方法，既西湖龙井（西湖一区二区，狮峰等），钱塘龙井（富阳萧山余杭临安等），浙江龙井（大佛，越州松阳温州金华等），其中那时浙江省外的龙井茶开始出现，而且在近期是越来越多，现在几乎接近一半的龙井茶都是省外加工了，贵州四川广西等南方省是大户，现在连北方的山东甘肃都有在加工龙井茶了。从茶种上来说，乌牛早的种植规模和产量仍旧是第一的，在网上有很多不懂装懂的人，因为杭州地区种植乌牛早极少，还在磨磨唧唧的辩论乌牛早不是龙井（其实这些小白连龙井和西湖龙井都分不清，却要装大佬），其他的主要茶种有龙井43，群体，117，平阳早，小叶福鼎等，其中龙井43是西湖茶区承认并主要推广的茶种，群体是各地五六十年以前用种子繁殖的茶园，各地的叫法不同有教本茶，土茶等（吐糟普洱一下，树龄在茶树中是没有意义的，普洱连三十年的小树都吹嘘，而在全国超过五十年的土茶至少有五百万亩），另外呢，近些年对一些高品质的白茶，黄金芽，极白等珍惜茶种种植越来越多了。从价格上来说，其实龙井茶的价格是不高的，而且价格相对很透明，一般普通产地的龙井茶批发价都在几十到三四百块，五六百块一斤，价格比较高的主要有三类，第一是正宗的西湖龙井，每年茶农的售价和一些茶叶公司的收购价，从最高的三千多块开始到五六百块；第二是品牌加成的龙井茶，正宗西湖龙井翻两三倍，假的西湖龙井充数就是网上的淘宝京东是最多了；第三是假的西湖龙井，西湖龙井正宗产量一年才五六百吨，2020年才493.79吨，但是市场上西湖龙井销售了几千吨，上万吨。购买了解龙井的关键在于渠道和信息了解，慢慢体会吧，过多的我就不敢说了，现在都因为讲真话太多，成众矢之的了。

真正历史上誉名世界的中国茶叶我以独特的视觉和务实的考证来说明再世界范围内，中国有影响的名茶吧，与其他人照搬不同的内容。在说明名茶之前，我先说一个有关于中国乒乓球的梗，有记载问世界冠军夺取世界冠军以后标是什么?冠军回答到，争取全国冠军。中国茶叶也是一样，在世界有名的茶叶并非是中国最好的茶叶，因为饮用方式和饮用等级不一样。第一个有影响的名茶是，武夷山茶，这不是红茶也不是岩茶，是绿茶或者青茶，创造了一个英语红茶的单词black tea（黑色的茶），这是一个梗，black是黑色的意思，却来解释红茶，清代最早通过广州十三行出口到英国的茶叶，讲产自武夷山的茶叶运输到欧洲，因为路上时间需要一年多，加工时的绿茶青茶经过这么长时间氧化，汤色变成红黄色，但是干茶的颜色是黑色的，所以用了这个单词。（武夷红茶工艺出现比江西宁红早，在嘉庆道光年间，并非传播的明末）。第二个仍旧是红茶祁门红茶，祁红创制于光绪年间（1875年），是十大名茶中唯一的红茶，被誉为红茶皇后，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。第三个是低档的绿茶炒青，珠茶等。现在中国一年茶叶出口36万吨，其中绿茶出口30万吨，而绝大多数出口的绿茶是炒青，珠茶等，平均价格几十块钱。第四个是历史绿茶名茶松萝茶，松萝茶在国际上的名誉也是由清代茶叶出口造成的，八十年代开始打捞的沉没于1745年沉没的瑞典“哥德堡”号沉船中密封于锡瓶中的松萝茶，创造了两百多年以后还能泡出茶味和茶香的传奇。第五个是湖北的茶砖，这是中俄万里茶路得一部分，福建江西浙江湖北美湖南四川的茶叶到湖北压砖再运输到恰克图到蒙古俄罗斯最后到欧洲。历史虽然都存在，但是很多是尘封的，甚至是现在都慢慢消失退出了历史舞台的茶叶，正是这些茶叶却让中国茶叶走向世界，并征服了世界。

世界上有名的中国茶叶有那些? 我以独特的视觉和务实的考证来说明再世界范围内，中国有影响的名茶吧，与其他人照搬不同的内容。在说明名茶之前，我先说一个有关于中国乒乓球的梗，有记载问世界冠军夺取世界冠军以后标是什么?冠军回答到，争取全国冠军。中国茶叶也是一样，在世界有名的茶叶并非是中国最好的茶叶，因为饮用方式和饮用等级不一样。第一个有影响的名茶是，武夷山茶，这不是红茶也不是岩茶，是绿茶或者青茶，创造了一个英语红茶的单词black tea（黑色的茶），这是一个梗，black是黑色的意思，却来解释红茶，清代最早通过广州十三行出口到英国的茶叶，讲产自武夷山的茶叶运输到欧洲，因为路上时间需要一年多，加工时的绿茶青茶经过这么长时间氧化，汤色变成红黄色，但是干茶的颜色是黑色的，所以用了这个单词。（武夷红茶工艺出现比江西宁红早，在嘉庆道光年间，并非传播的明末）。第二个仍旧是红茶祁门红茶，祁红创制于光绪年间（1875年），是十大名茶中唯一的红茶，被誉为红茶皇后，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。第三个是低档的绿茶炒青，珠茶等。现在中国一年茶叶出口36万吨，其中绿茶出口30万吨，而绝大多数出口的绿茶是炒青，珠茶等，平均价格几十块钱。第四个是历史绿茶名茶松萝茶，松萝茶在国际上的名誉也是由清代茶叶出口造成的，八十年代开始打捞的沉没于1745年沉没的瑞典“哥德堡”号沉船中密封于锡瓶中的松萝茶，创造了两百多年以后还能泡出茶味和茶香的传奇。第五个是湖北的茶砖，这是中俄万里茶路得一部分，福建江西浙江湖北美湖南四川的茶叶到湖北压砖再运输到恰克图到蒙古俄罗斯最后到欧洲。历史虽然都存在，但是很多是尘封的，甚至是现在都慢慢消失退出了历史舞台的茶叶，正是这些茶叶却让中国茶叶走向世界，并征服了世界。

中国制茶工艺简史茶叶制作和饮用就构成了中国茶史的主线，千年的茶史就是围绕这两条展开的。我根据各个时期的茶叶加工特点分成几个阶段，最早的生煮羹饮，唐宋时期的煎茶点茶，明清以后的茶技大变革，现代机械规模化加工和营销。最早的生煮羹饮是最简单原始的，古代的时候有药食同源的说法，那时的茶叶加工就像现在很多中草药加工一样，在我们老家都还有卖一些通风之类山草药的，将采摘下来的新鲜茶叶晾干脱水就行，工艺上和福建白茶类似，只是古代要求没有那样严格。现在还有的云南布朗族的腌茶，将茶叶放缸里面放盐压石头腌制三个月再使用，就像腌白菜一样。现在的茶叶市场有股妖风，越落后的工艺炒作吹嘘是最厉害的，福建白茶如此，云南普洱如此。唐宋时期的饮茶是煎茶和点茶，相比较点茶是单纯的茶叶清饮了，煎茶还有煮饮得痕迹，陆羽煮茶时也是加盐的，《茶经》上就有“初沸，则水合量，调之以盐味”，唐代制茶讲究的以蒸煮以后捣烂再拍压焙干穿扎，工艺差的最后的焙干就用晒干。宋代制茶，尤其是贡茶坊的制茶就讲究了，总结起来就是在取料上更讲究，有专门的细芽加工，如龙团胜雪，大小龙团等，而且专门去除茶叶的苦味有了榨汁，水涤去苦涩的工序。这里补充一个另类，就是边销茶和外销茶的出现，安化黑茶，茶砖饼砖沱的原型，因为是外销的，在取料上比较低廉，最后演化成了今天的藏茶普洱茯茶茶砖等工艺。明清时期的制茶工艺，最大的部分是铁锅的使用。铁锅是在宋代炼铁技术发展以后才普及的，学习烹饪的人都知道，中国人炒菜吃饭是唐代出现，宋代普及的，明代以后就家家户户使用了。也是因为铁锅普及使得制茶工艺由过去的蒸煮变成了炒制，结合了宋代出现的片茶草茶，整体炒制散茶出现了。到明末松萝茶工艺形成的松萝法就是现代炒青的雏形了，高温杀青，揉捻，烘干。松萝法的推广是划时代的，通过技术学习，将炒茶技术可以传播突破了古代茶叶受产地的限制，古代茶叶命名是单纯以产地命名的，北苑茶，顾渚茶，蒙顶茶，虎丘茶等，而松萝法出现以后就是以产地加工艺方式了，新安松萝，武夷松萝，婺源松萝等。在往后在清代就以松萝法炒青的基础上，由于各种意外原因，青茶红茶等发酵茶也出现了，清末又出现了花茶，至此五大工艺都全部出现（黑茶另议）。回过头来看边销茶，茶叶在明代就被明王朝当成制约边疆的战略物资，各种茶马司交易制度，那在工艺上和宋代的改变是出现了杀青技术，再晒干，压饼砖沱方便运输储存，从工艺和原料上来说，取材低廉，工艺粗糙，杀青温度低，锅量大，反正是供应边销的，对质量要求低。清代是关外游牧民族入主中原，在贡品使用上普洱黑茶也是一样有等级芽级要求的，皇帝总不能和太监宫女一样喝粗枝大叶吧。现代的机械化加工是八十年代开始的，都是身边发生的事情，就不重复了，篇幅太大。

从古代的一些陈茶产生聊聊什么茶都不能。陈茶是怎么产生的，为什么有奇葩的老茶理论，这得从历史上的来龙去脉来分析，每一个结果都是由原因造成的。首先我们来聊最远的，欧洲人的喝茶口味。在1860年以前，欧洲人喝的茶叶不管是红茶青茶绿茶黑茶都是陈的，因为受那时的条件限制，两条著名的茶叶之路都是这样，海上之路是第一年春天从福建的武夷收购茶叶开始翻越山岭到江西铅山再到九江集中浙江安徽的茶叶，进入鄱阳湖沿赣江到上游再翻越梅岭沿江到广州，再合并广西的茶叶，集中在广州十三行，第二年春天季风起再花三四个月到达欧洲（那时是风帆船）。代表性的有瑞典哥德堡号帆船，其中沉船上打捞的徽州松萝茶（绿茶）现在作为历史见证，保存在广州的茶叶博物馆里面。路上的万里茶路也是一样，到九江以后再沿长江在汉口汇聚湖南湖北四川的茶叶，一起压砖，再通过陆路北上到恰克图，后来京汉铁路通车以后是火车到天津在转运到恰克图，再经蒙古俄罗斯到欧洲，也需要经年累月，电视剧《大清徽商》里面就有这样一段过程。到1860年以后，蒸汽船替代了风帆船运输以后，欧洲人才喝上了新茶，不收季节限制，海运时间从三个月缩短为一个月，这就导致茉莉花茶的诞生，过去茶商手里的陈茶总要有个出路呀，从广州一口变成五口通商，福建安徽浙江的茶叶外销的市场变大，欧洲人的口味开始变化，茶砖黑茶慢慢退出欧洲市场，欧洲人不**傻子才喝陈茶。第二个是新疆青藏以及中亚等西北边境，最有名的就是泾渭茯茶，南方春天的茶叶到陕西，在六七月伏天压制，所以叫伏茶（最早叫法）再走丝绸之路出去，而且这些地方交通不便，地广人稀，等茶叶到消费者也是隔年陈茶，于是发生偶尔受潮出金花这样的偶发事件也不足为奇。这些地方现在仍旧有喝陈茶的习惯。第三个就是现在的普洱茶出口主要市场东南亚地区，印**来西亚等这些地区，最早是下南洋的华人消费的茶叶，普洱茶炒作的祖师级头子邓某某就是出生在马来西亚在湾湾教太极拳的体育老师，因为在香港买了年份不详的陈茶，一怒之下写了本《普洱茶》，被茶叶骗子捧成了经典。但是现实很残酷，2018年中国出口茶叶36万吨，其中绿茶30万吨，包括普洱在内的黑茶总数不到三千吨，南洋的傻子也越来越少，茶叶是食品饮品新鲜卫生是首先必要的。最后是最让普洱丢脸的滇红诞生，1937年抗战开始，西南地区作为国家的战略大后方，出产的茶叶桐油等土特产是少数可以出口的物质之一，结果是看中了茶叶却看不上工艺落后口味极差的普洱茶，结果是花了两年功夫改进红茶工艺，于是1939年一个新工艺红茶诞生了——滇红。从种种历史发展来看，陈茶只是收条件限制的无奈之举，毕竟茶叶是食品饮品类的，一旦有先进的工艺茶种，口味更好的办法出现，陈茶往往是被淘汰的，如印度斯里兰卡这些地方的红茶挤占中国茶叶市场不就是价格更便宜，口味更好更新鲜卫生。其实国内在2000年前也到了这样改变的事情，然后是港台茶叶骗子的炒作，和国内一批慕洋跪舔港台的公知叫兽知识分子，游资和暴利商人以及那些几个月快餐式培训出来的茶艺师吹嘘忽悠，陈茶这种应该进历史的垃圾被请出来供成神茶了。

聊一个清香型的茶叶清香的茶叶我介绍一个冷门的茶叶杭州临安的天目青顶。天目青顶是临安市特产，陆羽的《茶经》的“杭州临安于潜二县生天目山，与舒州同”。天目山是杭州钱塘江水系和太湖水系的分水岭，也是浙江省唯一入选国际生物圈的景区，天目山的植被保护非常好，从1956年起就被国务院定为森林禁伐区。我是做龙井批发的茶商，接触的龙井很多人，对龙井茶的豆花香，板栗香，清香，甜香等这些香味香型，在这些年的经营过程中遇到不少，但是能让我耳目一新的清香却是在喝天目青顶的时候的遇上的。由于是多年在杭州经营茶叶的关系，有能够最密切的接触到核心景区的正宗西湖龙井，所以有时候有些朋友得到好茶会经常让我尝尝，我也是算有点自负，但是那次的天目青顶却让我很惊讶，是完完全全的高山云雾带兰花的清香，兰香味茶叶出自高山涧谷的茶地，平地的茶叶很难遇上，清香的火候要掌握很好，过火则出豆香味，过低则是青草味，清汤绿水出清香，杀青以后用烘青工艺，而且是传统的烤茶出清香。有些人很容易把清香味，青草味，以及青臭味混绕，雀舌竹叶青是青草味，生普为青臭味，烘青类茶叶多出清香味，这是制茶时候的工艺以及杀青退热的火候有关的。

喝茶和喝咖啡怎么选择? 从个人习惯便捷口味了解等方面来说，我选择的是喝茶。茶龄二十多年，又是做了十年的批发加工茶叶，从各方面来说我接受的是茶叶，而且是以嫩度等级分类的茶叶，因为简单透明方便大家辨认（普洱黑茶炒作严重我是当金融产品的），我不是专业的化学分析师，说不出咖啡和茶叶的各种比例对比，我更习惯于大家都方便的一些习俗习惯上来说。咖啡给我的感觉是焦香味过重，咖啡很香，但是香味却不是我喜欢的清香豆香甜香等愉悦型的香味，另外是我习惯性的和芽茶淡茶，这样茶叶的苦涩味极低，而甘润味或者回甘时是一种享受，喝咖啡没有那种感觉，喝咖啡是一种黏黏的涩味。方便和习惯就更不用说了，喝茶是中国的传统，从喝茶中体现出来的东方时文明优雅，一张一弛文武之道，同样的让我对比西式红茶和喝咖啡时的绅士风度，也也认为喝茶比喝咖啡优雅。但是咖啡的好处是更像农业工业化的产品，如立顿的那些产品一样，不会像中国茶叶中普洱武夷茶那种炒作忽悠天价，将劣质过期的边销茶吹嘘成天价极品的现象。

茶叶该不该有奢侈品? 回答这个问题之前，我想问两个问题，在古代中国和西方日常用品中有没有奢侈品，这个答案是肯定的，胡椒，香料，中国的丝绸，瓷器等等都是奢侈品，那再请问，立顿有奢侈品吗？立顿没有奢侈品，因为一样物品在产量少的时候，由于人工运输等各种成本增加就形成了奢侈品，而当产量增加成为日常消费品以后就不是奢侈品了，如古代的胡椒现在谁再满屋子屯起来就是傻子了。茶叶也是一样，我以龙井茶为例，在清末时期，西湖龙井据程淯的《龙井茶坊记》，龙井上品明前雨前者，千余斤而，并粗叶红叶记之，岁额五千斤上下而；到1931年统计是2350亩，年产量730担，茶叶的一担是一百斤； 2020年统计数字是登记茶园21558亩，茶农10246户，产量为493吨，而全国的龙井茶产量最高估计吞吐量为14万吨左右。这一百多年间，光西湖龙井产量增加了百倍，而所有龙井茶则增加了几千几万倍，在这样的情况下还有成为奢侈品的条件吗？不要说普通龙井茶几百块钱几十块的价格，就是西湖龙井每年的茶叶公司收购价最高的不过两三千块一斤，然后在销售中加上企业的利润费用。像普洱炒作那种港台茶叶骗子无底线的把劣质过期发霉的边销茶吹嘘成几十万几百万在性质上是完全不同，普洱炒作是中国茶史和世界茶史的至暗时刻无可厚非，那完全是骗子和傻子的智商游戏。其实同样从普洱的产量从年产几千吨到十万吨，从九十年代时库存量太大茶厂停止收购到现在全国百万吨库存（光藏茶之都东莞就有四十万吨库存），关键是从现在开始不再生产也几十年喝不完的消费量，在是一批港台茶叶骗子和慕洋跪舔港台的公知叫兽知识分子推波助澜吹嘘起来的奢侈品天价，这已经不是茶叶的问题了。其实从茶叶的产量成本等级价格来说，低档，中档，口粮茶这些无可厚非，一些产地的投入比较高（西湖茶区一亩地五百斤菜饼，是我们老家的十倍），那一些两三千块一斤的高价也是有的。至于像普洱武夷那些动辄几十万几百万一斤的单价，就由您自己去分辨了，港台茶叶骗子实在是可恶，防火防盗防普洱。

11-03【茶事分享】什么是普洱的老茶头? 又是茶叶界的“传奇产品”，其实就是过去在熟普加工中产生的下脚料，过去是扔垃圾桶处理的，现在被吹嘘忽悠成神茶了。老茶头名字的来源是来自于茶头，古代在寺院里面管饭的叫饭头，管菜的叫菜头，管库房的叫库头，就是牢房的管理叫牢头，就把这种熟普下脚料叫成了茶头，老茶头，至少也是一个拿得出手的名字，从质量上普洱系茶叶是低档茶叶，从宣传上普洱的忽悠吹嘘炒作文化无与伦比。老茶头的本质是在熟普发酵过程中因为翻动不及时不均匀造成的，析出的胶质和细碎茶末茶芽茶片茶碎等凝固在一起形成的，过去是合格产品加工时的副产品，作为处理给内部职工当福利或扔垃圾桶处理的，现在普洱炒作了以后连黄片老梗都吹嘘起来了，这些处理品自然也是在宣传行列，因为其胶质含量多，不容易泡出比较耐泡，被当成爆点在宣传，从品质上了说，胶质不溶于水，不会被吸收，而且现在老茶头加工成了一种暴利行为，从过去的副产品变成了专门的利用茶末茶碎等和胶质利用机器压制，与过去的生产方式都有天差地别。总的来说，普洱系的产品都有宣传过度的问题，从小青柑到老茶头，毕竟普洱的等级差工艺落后的实际情况是放在那里，不靠过度宣传，除了一些慕洋跪舔港台的公知叫兽知识分子以外，是没有多少影响力的。

11-03【茶事分享】茶叶打开包装后怎么存放? 现在的茶叶包装是各种各样，其实仔细分类起来茶叶包装就两样，一样是绝大部分茶叶采用的密封包装，就是避免茶叶氧化速度过快，其中福建茶是比较讲究的除了密封还真空包装；另一类就是非主流的神茶普洱黑茶茶砖这一类金融炒作吹嘘类茶叶，往往用一张透气透水的棉纸包装，为了掩盖落后的工艺和苦涩的口感还美其名曰后发酵。说到茶叶包装打开后的储存最好的办法有两个，一个是小包装，这点又是福建茶商做的比较好，以包泡等小袋包装；另一个是快速喝掉，像龙井的话一般都是二两半一袋，正常的喝茶速度的话就一个月不到也喝完了，好茶喝到肚子里面最安全，而不是像普洱那样捧着茶饼到处炫耀吹嘘年份古树山头大师的。其他方式也是密封包装的延伸，开口小一点，用夹子夹住，放置在阴凉地方，避免阳光照射，茶叶从本质上是植物，碳水化合物，有机物，一些防止食品变质的措施都可以用，值得注意的是茶叶是干燥品，容易吸收异味，避免和葱姜蒜香茶奶味等这些有味的东西放置在一起。茶叶就是普通的生活用品，是食品饮品，用食品安全方式去使用饮用保存，防火防盗防普洱，少听这些神茶骗子忽悠吹嘘，用一些普通的常识都可以。

11-03【茶事分享】碎银子是什么茶？下脚料茶。过去是扔垃圾桶的，现在普洱炒作了以后连过去的黄片，老叶老梗都拿出来吹嘘了，这样的下脚料自然也是吹嘘的对象了。其实懂制茶工艺的人都知道，在茶叶加工工程中都需要翻动，抖散，在机器调试和手工压制过程中会产生结球，结块现象，如做珠茶的时候产生的茶球里外干度不均匀，有青臭味热芳气，龙井在压制过程中的结块，不但干度不足，颜色发黑，拿去泡茶的话也是一股青臭味，就是红茶发酵也需要仔细的翻动，防止结块，唯独普洱是把这种下脚料拿出来吹嘘的，毕竟这些年炒作忽悠以后，神茶的光环还在，低智商的其实需要的不是喝茶，而是喝补脑液。还有更好笑的神话呢，居然把碎银子的名字和茶马古道联系起来，我知道吹嘘普洱的人特别会编故事，但是想不到他们会这么会编故事，把七十年代熟普工艺以后才产生的下脚料穿越到了几百年前的茶马古道上，这种下脚料可以当银子用，所以叫碎银子。再有就是产量问题了，正常在加工过程中，因为碎银子是下脚料，厂家是尽量避免出来的，生产出来是无奈之举，现在炒作忽悠以后就出来了批量生产，而诡秘的是生产碎银子的加工场所是秘密单位场所，至于有多少神奇就凭宣传了。

11-02【茶事分享】胃不好的人可以喝红茶绿茶吗？这两天回答了几次胃于茶叶的问题，很多人简单的只是以绿茶红茶来区分，其实是很片面的。因为在前辈茶人加工过程中发现，茶叶有苦涩味的，而且苦涩味是随着茶叶的叶片老化程度而增加的，也就是说嫩芽嫩叶做的茶叶苦涩味低，老叶的苦涩度重，所以用发酵揉捻等工艺来减轻苦涩味，比如在西湖茶区，茶农除了做龙井茶以外，后期不做龙井的茶青是有采摘下来做红茶的（不是九曲红梅），是普通的晒红，几乎一半人家会做送亲友顾客，那样的话两者的等级是不同的，而且全国除了武夷云南等少数地方以外大多数茶区都这样做，前几天和英德的茶场交流连他们也是先做绿茶后做红茶了。影响茶叶对胃的刺激除了大家说的茶多酚，茶碱类以外还有一个重要的成分是氟，国家卫健委刚刚在九月份发过预防饮茶型地氟病的建议，也是提到了低档老叶老梗大叶子的普洱黑茶茶砖的含氟量的问题，同样的低档的绿茶红茶也存在这个问题，因为氟大都是聚集在老叶上的，原料的等级影响了氟的含量，等级越差含量越高，氟与胃酸合成氢氟酸，对保护胃粘膜的脂蛋白致密层有溶脂作用，含氟越高损害越大。所以不管是红茶还是绿茶黑茶，低等级的老叶老梗大叶子茶对胃的损害都大，为什么很多人喝生普低档绿茶难受，因为茶青等级差，发酵只会减轻这种作用，原料等级才是根本。其实茶叶是没有大家宣传的那样复杂的，在没有港台茶叶骗子忽悠营销之前，茶叶一直是有等级，普洱有宫廷芽尖芽叶，女儿茶等各种等级，铁观音也有开面叶靠近芽心的嫩的级别比老叶子好，只是现在炒作营销多了，把这些真实反应茶叶等级的条件偷换成了容易忽悠讲故事的山头古树大师等概念

11-02【茶事分享】简单聊聊一些红茶的品牌工艺红茶工艺产生于清嘉庆道光年间（和很多人都意见不同，我是根据史料来看的），最早是在福建的武夷地区，然后经传播在江西有宁红（修水），安徽有祁红（祁门），广东有英红，川红滇红等，近些年为了增加收入连做龙井的后期茶叶也开始做了红茶。红茶加工的主要特点是除了金骏眉滇红等少数红茶有芽级红茶外，大部分的红茶在取料上都是春茶后期春茶尾茶，夏秋茶等低等级的茶青来加工，因此相对大家接触的春茶芽茶绿茶来说价格相对便宜，毕竟不是所有的茶叶都有港台茶叶骗子在忽悠炒作吹嘘，我是批发商，也建立了一个茶叶群，经常和一些茶商茶农茶友交流中，因为源头比较多大家都是以茶叶的成本价为出发点来讨论的，同样一款英红批发价150，零售价400我们就以150来讨论，这样总结起来，除了芽级的金骏眉有高价高等级以外，其他红茶普遍在几十到两百之间。有了价格锚地以后再来说性价比和口味要求，红茶是发酵茶，发酵过程最忌讳就是出现杂味，酸味和过重的酵味等（杂味是指烟味等，酸味酵味是发酵工艺的掌握问题），这样对比起来，我首推是祁门红茶，茶种好（中小叶）口味好，发酵透，汤色通透亮，清澈不浑浊，无杂味酵味低，口感舒服，然后是英红宁红川红等，说实话我个人是不喜欢正山小种的一方面是武夷茶叶商业营销过头，价格偏高，另一方面还是价格偏高，引进了一些普洱神茶词汇。在我们圈子里面普洱就像毒瘤，谁接近普洱的炒作忽悠谁就是骗子，越陈越好是对千年茶道的最大践踏，茶叶还是食品饮品呀。我主攻接触的是绿茶龙井为主，一些观点是以绿茶出发的，以上对红茶的认识也就局限于茶友们赠送的样品之间的馈赠，有不足之处请谅解。

11-02【茶事分享】茶叶要不要洗洗再喝? 2020年九月底，国家卫健委出台了个预防饮茶型地氟病的建议，里面对是否需要洗茶有了很好的建议。这里面其实也算是对这二十年茶叶乱象的一个拨乱反正。整个中国茶史甚至是世界茶史，普洱黑茶炒作的二十年是至暗的二十年，港台茶叶骗子将古代劣质过期的边销茶吹嘘上了天堂。茶叶从古至今除开这炒作的二十年，其他时候都是由等级嫩度来衡量茶叶等级，所以才有各种“明前茶贵如金”“早三天是宝，晚一天是草”等等说法。茶叶的本质是茶树上的嫩叶嫩芽，脱水干燥以后利于保存运输，和其他食用嫩叶嫩芽的蔬菜一样，现在连老外都知道掐菜了，没有几个人特意去菜场挑别人扔掉的黄菜叶老叶梆子而在喝茶上，普洱将老叶老梗过期茶洗脑了二十年。这一次国家卫健委的建议其实就内容就两句，绿茶黄茶等大多数以嫩芽嫩叶新鲜有保质期的茶叶不用洗，而以老叶老梗过期茶为荣的普洱茶砖黑茶大叶子茶类，建议洗一两次。茶叶是聚氟作物，茶树的氟都聚集在老叶上，老叶的氟含量是嫩叶嫩芽的几十倍，摄入过量的氟元素会引起氟骨病，心血管疾病，以及肠胃疾病（这下知道喝普洱伤胃了吧），而茶叶中的氟在头两泡大多是能溶于水的，所以建议倒掉。另外这些老叶老梗茶苦涩味重，陈茶极不卫生这些都已经是老生常谈了。以后不要再问洗茶的问题了，说真的茶叶的问题不复杂，洗茶要不要不重要，防止普洱黑茶大叶子茶的洗脑才是真的。

11-02【茶事分享】龙井茶上浮好还是下沉好? 当然是下沉好。但是这个问题没有问到核心上，好的的龙井是下沉而且是倒立的。从比重上来说，所有的茶叶完全泡开以后都是下沉的，因为茶叶的比重比水大，就是茶片黄片，在吸足水以后都是下沉的，沉浮只和密度比重有关。发生浮在上面和泡茶时候的手法，茶叶加工的特点等一些情况有关，同样一把茶叶两个泡的方法不同，浮在上面的多少和速度都有不同。衡量龙井的质量有一个方面是茶叶比较壮，那样口味香味在同样产地工艺的情况下质量比较好，芽壮的茶叶，下沉比较好，也比较快，还有一个是完整性，大家发现没有，浮在上面的茶都是不完整的，断梗，断叶，茶芽拖长梗这些比较多，因为叶片的密度大于梗的密度，而且是越老的梗越容易浮在上面。顺便把茶叶倒立的情况也说明一下，茶叶的倒立能告诉你几个情况，第一是等级，能倒立的都是高等级的芽茶，因为叶片小重心在芽的中线上面，而龙井的特点是芽比较肥壮，芽尖重就倒立了；第二是匀度，我们发现西湖龙井的倒立往往比较有特点，那是因为西湖龙井的茶叶大都是茶农自家采摘加工，茶叶的等级均匀，而一些品牌批发市场的茶叶都是官兑混合起来的，那样茶叶有肥有瘦甚至还有不同的茶种和产地，那样就没有一家一户的均匀多了。

11-02【茶事分享】中国好茶叶集中的产地有哪里？中国和世界上有一条神奇的北纬三十度线现象许多古文明，文化遗迹，地理之谜都发生在北纬三十度线附近。而就茶叶来说，北纬三十度线就像是一串珠链上的细绳将中国的名茶产地串联起来，从东部的苏州杭州到最西的西藏墨脱（西藏也有茶地的），中间就有蒙顶，君山，庐山等等，在公认含金量较高的1915年十大名茶和1959年十大名茶中，除贵州都匀在北纬26度附近，其他所有的名茶产地都在北纬三十度正负两度范围，最北的信阳是32度，南方的安溪是28度。（想起了吹嘘普洱的港台茶叶骗子骗子的好笑，又苦又涩的边销茶吹嘘上天）除了纬度以外，经度，水文地理都有关系，在茶叶界有一个茶叶的黄金三角区域，在这个区域内集中了中国十大名茶的一半，历史名茶的一小半，简单的说就钱塘江中上游太湖流域，在这个区域里面有西湖龙井，苏州碧螺春，祁门红茶，黄山毛峰等入选十大名茶的常客，还有安吉白茶太平猴魁，婺源绿茶，开化龙顶，天目青顶，南京雨花，江山绿牡丹，等江浙皖省级名茶，更有在中国茶叶历史上声誉极高被时常评为各个阶段天下第一的虎丘茶，天池茶，松萝茶等。这个黄金三角区域能集中这么多名茶是受地理经济文化等综合的结果，明清以来江浙江南的经济繁荣，文化发达，是中国的经济中心文化中心，受需求的影响，对茶叶加工技术也提供了要求，所以明清的茶技革新是最先发明出了松萝法的炒青工艺，然后再辐射到周边茶区，在地理上江南丘陵山地，土壤沙性好，很多地方是玄武岩石灰岩的风化土壤，气候上每年春天受南北冷暖空气的来回拉锯，时阴时晴雨水多的天气，不像南方茶区和北方茶区气温一下上升，对保存芽级茶叶采摘，提高高等级茶叶产量质量是非常有利的。土壤好，气候好，雨水多，喝茶要求高，技术完善，这样中国最好的茶叶自然是在这里了。最好加一句防火防盗防普洱，少听港台茶叶骗子的忽悠，普洱在古代只是过期低档的边销茶，那些吹嘘普洱是最好茶叶的是不是港台的洗脑课上多了，还是跪洋跪港台膝盖软了的公知叫兽**过多了睁眼说瞎话?

11-02【茶事分享】隔夜茶能喝嘛？有什么作用？隔夜茶我经常喝，或者说是养成了习惯，在临睡之前泡一杯茶，然后看什么时候睡着，没有睡着继续喝，睡着了早上醒来后冲点热水可以喝，但是我喝隔夜茶也是有选择的，因为我长期喝的是芽茶绿茶，隔夜茶也是以茶釉为分辨方法的，出现了茶釉我不喝，另外呢晚上睡到醒过来一般只有五六个小时，上年纪了一觉睡不了那么久。其实隔夜茶被人诟病无非是亚硝酸盐，细菌滋生，茶叶浸泡时间过长浓度大味道苦等一些老生常谈的问题。第一，茶叶中的亚硝酸盐其实和腌制食品熏制食品比起来是少多了，是一些别有用心的过分夸大了；第二，细菌滋生是难免的茶叶中一样有多糖蛋白质脂肪，细菌滋生繁殖也是有时间的，所以超过八小时就不提倡饮用了，换一个角度来说有些歪理的人很奇怪的，早上泡的茶晚上喝没事，晚上泡的茶早上喝就是隔夜茶有事，另外说一句题外的话因为茶叶含有多糖蛋白质脂肪类，普洱那些吹嘘越陈越好的时间长了也一样容易变质，被洗脑的人还不少；第三，茶叶浸泡时间长了容易发苦太浓，而且会形成茶釉，所以我是以茶釉为分辨方法的，茶釉是浮在水面上一层由芳香物质金属离子，茶黄素等组成亮晶晶的油膜，出现了茶釉滋味不好，视觉也不好，所以我有茶釉就不喝了。最后的作用就是洗脑的作用了，一些卖普洱黑茶的商家经常吹嘘茶叶的各种功能功效，最好是巴不得茶叶能包治百病长生不老，这种欺骗性的误导是不可取的，茶叶就是饮品，改变一下白开水的味道而已，茶叶不是药，而且是真不是药。

11-02【茶事分享】隔夜茶能不能喝？隔夜茶所担心的就是，亚硝酸盐，细菌繁殖以及茶釉析出等几个问题。能提出这些疑问都是好的，大家对健康开始重视了，但是也不必对隔夜茶恐惧，茶叶在大多数时间还是健康的饮品。亚硝酸盐的问题，其实在我们平常的很多食品中亚硝酸盐的含量比茶叶要高很多，如腌制食品，熏制食品等等，而且陈的保质期越长的亚硝酸盐越容易形成，所以绝大多数食品饮品都有保质期（这个特例大概只有普洱茶了），而且茶多酚是能够抑制亚硝酸盐析出的，所以隔夜茶中亚硝酸盐过高只是部分人的过度渲染。细菌繁殖，隔夜茶容易细菌繁殖是对的，茶叶富含有机物养分，茶叶含有糖类蛋白质这些容易滋生细菌的营养（每次都要对普洱宣传的不实之词进行更正，植物蛋白，茶多糖这些是有的，不像普洱宣传那样），而且茶叶的水温由高到低，二三十度水分充足有养分刚好是细菌繁殖的条件。所以健康的饮食习惯，放置时间过长的茶叶尽量少喝，并不限于隔夜茶，早上泡的到晚上也一样，一般情况超过四小时就少喝，超过八小时就不要喝，重新泡一杯并不麻烦，也不算浪费。茶釉是大叶子茶老梗茶以及后期的低档茶或者有添加物质的茶，在茶水冷却以后在水面形成亮晶晶一层有金属光泽的油膜，茶釉的主要成分有不溶于水的芳香类物质，茶多酚分解凝结以后的茶褐素茶黄素等大分子成分，从茶水中析出的金属离子等等，再者水面上浮着这样一层亮晶晶的东西视觉也不舒服，我个人是当茶釉出现的茶汤是不喝了，而且茶釉容易出现在大叶子茶后期茶叶中，在收购茶叶的时候，放置一点时间，看见茶釉是分辨等级的很简单方法。保持良好的饮食习惯，不偏听偏信（尤其是普洱等过度宣传），用一些基本生活常识去衡量茶叶的质量要求，其实茶叶没有那么复杂，柴米油盐酱醋茶本来就是生活用品呀。

11-01【茶事分享】既然有人喜欢打擂台，我就多聊一点与普洱有关的价格问题:普洱茶是所以茶叶中等级最糊涂，价格最不透明，成本最不透明的茶叶，以88青为例，九十年代收购的价格是几块还是几毛?假如说资本中的，百分之百和百分之三百会做什么，那现在几万倍，乃至十万倍会做什么? 卫生问题:我是习惯把茶叶当食品副食品来对待的，因此也习惯用食品卫生安全来看待茶叶，一个号称不需要保质期，可以越陈越好的茶叶意味着什么? 工艺问题:茶叶的工艺发展是从煮晒，到蒸烘，再到炒烘，发酵工艺也是慢慢的在完成的，茶叶发展的目的是改善茶叶的口味香味。普洱作为一千年技术原地踏步的炒晒压饼，以生普为例茶多酚含量最高，就是口感上的苦涩。更为可怕的是里面的不饱和脂肪酸，很多植物都有脂肪酸成分就是我们通俗的油，茶叶也是，这些酸类发生氧化就是变质，所以大米小麦瓜子等等很多食品副食品都有保质期，时间长了产生异味（俗语就是油耗气，桐油气等等），而茶叶也恰恰也有这次成分（有的地区榨茶油），而且还宣传越陈越好?

11-01【茶事分享】讨论网购中茶叶和实际茶叶不符的分析这个问题，我有发言权的，因为我一直想开网店，但是一直没有开，就是因为换位思考从消费者角度考虑太多，觉得不能欺骗顾客消费者，所以一直开不成，相对真实的东西太多了。先从我的实际情况出发来说，我是做龙井批发的，自己也有个小茶厂每年也加工二十多天茶叶。从自己加工说起，每天收购茶农的青叶加工（我用接近西湖龙井工艺，到普通批发市场是买不上价格的），青叶价格是一直波动的，每天都会便宜一点，那样茶叶的等级也是每天都不同的，而且在这加工的二十天时间里面乌牛早会加工几天，龙井43会加工十来天，群体土茶会加工一个多星期，那样做出来的结果是乌牛早按照成本等级会分成四五个等级，龙井43会分成七八个等级，群体会分成六七个等级，而每个等级就只有多少不等的几十斤到两三百斤，假如做网店的话，不但每天要更新加工好的新等级茶叶资料，假如某一档卖完的话，还要撤档更新，您见过有网店是这样操作的吗？否则的就是自己心里有鬼，以不实的映像资料在作假。然后我再从实际中的操作来对货物与介绍不符来说明，商家的照片往往或多或少都会修饰一下，毕竟每个人都尽量想把好一点的一面展示给顾客，调光测试，还有就是大样和小样的关系，像我们龙井拍照之前，会对样盘的茶叶清理一下碎片，老叶等杂物，批量的茶叶是做不到这样仔细的，在细节上的处理不同也会有差异。我举例一个实际的吧，同样是泡茶，拍样品的时候，我一杯茶放的量会比较少，因为这样会看起来更清晰，以上这些还是在同一批茶叶的情况下发生的。假如是我上面说的，不同批次的市场统货收购的茶叶差异还要大，还是以龙井茶来说，一个人加工的茶叶是没有掺杂的，一个茶种就是一个茶种，市场收购的都有掺杂，谁敢保证没有往龙井43里面加点乌牛早117之类的，就算是无意之中认错几把对茶商也是有的，谁能保证不会出错? 正因为以上的原因，我对开网店考虑了很久，那些所谓的茶农，尤其是一些正宗产地的茶农，大都在风景区，如杭州一户茶农家里亩地，一季春茶就几十斤一两百斤干茶，网店的销量只有这么一点那店怎么开?那请问货源是哪里的？因为实际考虑太多，所以我开不了网店。

11-01【茶事分享】关于红茶还是普洱养胃的讨论仔细看了一下您下面的详细内容，您把概念弄错了，或者说长期以来的宣传把你误导了。你把养生都是基于从养胃角度来看成是养生的，对不起，所有茶叶都不养胃。而普洱黑茶茶砖等低档劣质过期老叶老梗茶更是损害胃健康胃粘膜保护的元凶（附录图片有九月份国家卫健委发布的预防饮茶型地氟病的截图）长久以来有一种传销式的误导宣传所谓绿茶伤胃红茶养胃，但是具体到是什么成分呢无非是茶多酚能刺激胃，茶碱有收敛性，但是请问绿茶中有茶多酚茶碱，红茶中没有吗？一样有，而且生普中茶多酚含量是最高的。红茶是发酵工艺以后的茶，发酵的原理和工艺就是通过揉捻让细胞壁中的酶参与到茶多酚的分解氧化，从而减少茶叶的苦涩味，普洱的后发酵是利用空气氧化等来氧化茶多酚，一样是为减轻茶叶的苦涩味，只不过是工艺落后而已（少数民族的边销茶）。茶多酚是多酚类的一个综合，包括儿茶素叶绿素茶黄素等，现在有茶多酚提纯工艺，茶多酚并不会对胃有损害健康，叶绿素都是其中之一的成分。那既然茶多酚茶碱不会对胃有损伤，而且很多人不喝茶胃病是地方性疾病，那是氟元素对胃的损伤，很多地方的水质中氟含量过高，国家卫健委都有预防法案，每天摄入适量的氟元素有利于骨骼和健齿，摄入过量就会引起饮茶型地氟病。氟元素对胃的损伤是氟与胃酸能形成有溶脂能力的氢氟酸，而胃粘膜的保护是在胃粘膜表层有一层致密的脂蛋白细胞，阻止离子进入胃粘膜，氢氟酸就是破坏这一层脂蛋白细胞的，所以用红茶普洱来养胃是无稽之谈。茶叶是聚氟作物，比其他作物高许多，而氟在茶叶中主要聚集在叶片上，老叶是嫩芽嫩叶的几十倍。现在来谈谈红茶的等级，除了金骏眉等少数芽级红茶以外，大多数红茶是绿茶做了以后，后期茶叶做的红茶，而氟含量是与茶叶的等级有关的，等级越差含量越高，所以红茶怎么养胃，至于普洱嘛，港台茶叶骗子没有忽悠之前就是最低档的边销茶，而且常年饮用黑茶茶砖的地区一直是饮茶型地氟病的高发区。

11-01【茶事分享】红茶口粮茶的讨论红茶工艺产生于清嘉庆道光年间（和很多人都意见不同，我是根据史料来看的），最早是在福建的武夷地区，然后经传播在江西有宁红（修水），安徽有祁红（祁门），广东有英红，川红滇红等，近些年为了增加收入连做龙井的后期茶叶也开始做了红茶。红茶加工的主要特点是除了金骏眉滇红等少数红茶有芽级红茶外，大部分的红茶在取料上都是春茶后期春茶尾茶，夏秋茶等低等级的茶青来加工，因此相对大家接触的春茶芽茶绿茶来说价格相对便宜，毕竟不是所有的茶叶都有港台茶叶骗子在忽悠炒作吹嘘，我是批发商，也建立了一个茶叶群，经常和一些茶商茶农茶友交流中，因为源头比较多大家都是以茶叶的成本价为出发点来讨论的，同样一款英红批发价150，零售价400我们就以150来讨论，这样总结起来，除了芽级的金骏眉有高价高等级以外，其他红茶普遍在几十到两百之间。有了价格锚地以后再来说性价比和口味要求，红茶是发酵茶，发酵过程最忌讳就是出现杂味，酸味和过重的酵味等（杂味是指烟味等，酸味酵味是发酵工艺的掌握问题），这样对比起来，我首推是祁门红茶，茶种好（中小叶）口味好，发酵透，汤色通透亮，清澈不浑浊，无杂味酵味低，口感舒服，然后是英红宁红川红等，说实话我个人是不喜欢正山小种的一方面是武夷茶叶商业营销过头，价格偏高，另一方面还是价格偏高，引进了一些普洱神茶词汇。在我们圈子里面普洱就像毒瘤，谁接近普洱的炒作忽悠谁就是骗子，越陈越好是对千年茶道的最大践踏，茶叶还是食品饮品呀。我主攻接触的是绿茶龙井为主，一些观点是以绿茶出发的，以上对红茶的认识也就局限于茶友们赠送的样品之间的馈赠，有不足之处请谅解。