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[转贴]林夕文字(六篇) 4月1日之後(2003年4月21日) 十几年来,我都活在负债的状态中,总是欠欠欠,欠这个那个歌手的歌词。 多庆幸这次没有。在张国荣最後一张专辑灌录过程中,分给我的词,我都写完了。从1995年他复出乐坛开始,我替他打造了大量不同风格的歌词,飞扬、缠绵、妖媚、忧郁、沈溺、喜悦、悲伤,转眼8年,至此画上了句号。 可遗憾的是,在最後的五首歌的歌词里,我依然按以往路线在感情世界中唱游,并没有写下一些心灵鸡汤式的歌词。监制曾经提醒我,别写太悲的东西,我也没特别放在心上,忽略了当时他心境上的需要。 我忽然很内疚,写下了那么多勾引听众眼泪的歌词,究竟对这个世界有什么意义? 罗兰巴特在“恋人絮语”的名句:“眼泪的存在,是为了证明悲伤不是一场幻觉。”但让我证明了失恋的真实,对听众又有没有帮助?如果发泄真有疗效,我更希望将来可以将功补过,在每首伤感的情歌升华出快乐的力量。这是4月1日後我最大的领悟。 物件会消失,事件却永存。特别是音乐,特别是歌词,母带完成,发片之後,要修改已来不及。 我会警惕自己,往後无论如何匆忙,都不可以写下让自己事後後悔的歌词。因为生命无常,音乐的生命却无限。我们永远不知道什么时候流动中的片段成为定格,只能重温,不容再造。  离开戏院之前(2003年4月28日) 电影必需要配乐,许多电影主题曲却可有可无。 理论上,当剧情去到一个情绪触发点,无需对白交代剧情,就会播出歌曲。所以,写电影歌得了解整部电影主题,风格,剧情及歌曲落点,以致最重要而永远最备受忽略的:从哪句歌词唱起? 歌词可以很长而在电影出现时间有限,导演和观众也没有空间去铺排消化歌词,有没有当场就地催泪就靠起唱那几秒间的几句了。 这样说来,写电影主题曲歌词好像需要看完整套电影,消化再思考,商讨再设计才得以完事。 但实情是:写过那么多电影歌,有机会在落笔前看过毛片的寥寥可数。大多只能收到一到两页的剧情大纲,然後抓住电影名称写下去。侥幸的是主题曲多而要配合场面的插曲少,电影出来以後不知情者一般都会以为有关单位事先经过良好沟通。 不幸的是:大部分电影主题曲其实只是片尾曲,在电影结束出字幕时聊备一格,而大部分观众那时已争先恐後鸟兽散。基於这个大多数观众对电影不够尊重的小小坏习惯,曾经想尽办法用文字跟电影结合的心血都注定是过眼云烟。所以下次当你看完电影,可不可稍息,安坐,欣赏字幕及留意随身协带物品後才施施然离去,满足一下幕後工作者的虚荣。 为生活配乐(2003年5月5日) 流行音乐流行过就不再流行,不再流行才有机会停留在某个时空里面,成为当时生活的标记,替个人历史配乐。 中学毕业後第一次到国内旅游,地点:杭州。住宿:杭州饭店。拍下了不少风景照,但都没有明信片专业,不如不拍。吃了很多顿楼外楼,但口感已经忘记。惟一永志不忘的是在西湖划艇的时候,从随身听传来的音乐。主唱:安全地带。 玉置浩二欲断难断的气声,在沿岸忽明忽隐的单车影子中转动。西湖印象,此後就有了日本的风味。而我想起安全地带,也就一定记得西湖。酒红色的心如果一直停留在排行榜上,记忆的编排系统恐怕就不会那么精准了。 两年前住所大门密码是92什么的。我常常搞乱了。92跟93没什么分别,但只要记住张学友的每天爱你多一些,92年就变得立体起来。那一年,每天爱你多一些简直成为香港的市歌,只要想起这首歌,连当年的爱情、工作及身体状况都有了很细致的轮廓。    似水流年,什么都可以忘记,但只要记得罗文的小李飞刀,我就想起当时父亲在饭桌上经常大发雷霆的克难时期。 我想,这个境界,是莫札特不能比拟的。 流行曲也可以成为经典,大概就是这个意思吧! 二十三年前(2003年5月12日)  最近香港三联书店出版了一本叫《香港词人词话》的书,刊登了我生平第一首歌词,那是拿了去参加比赛的,叫《昨天园外》。我自己都忘得一乾二净。早已遗失了的作品竟就此重现於世,得多谢作者黄志华。
[转贴]林夕之警情通言 1.但凡未得到,但凡是过去,总是最登对 《似是故人来》 ——所以和你生活的那一个,永远是second best 2.无论热恋中失恋中,都永远记住第一戒,别要张开双眼。《相爱很难》 ——爱情就是盲目的。能使爱情长久的方法,便是找片树叶来遮住眼睛。 3.得到,你的爱情,还要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性 《明知故犯》 ——难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片 4.悲哀是真的泪是假的本来没因果,一百年後没有你也没有我。《百年孤寂》 ——既是如此,何必执着? 5.感情寻找它的模特儿,衣服挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。 《香奈儿》 ——这年头,哪有不二臣?(亦舒语)所以,没什么放不下的。 6.有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠的曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。 《流年》 ——爱情有时徒有虚名,不过是一场宿命。 7.不要我的我不要,不爱我的我不爱,把灯关上 连背影都不会存在。 《不爱我的我不爱》 ——唱的容易做的难,谁又真能如此洒脱? 8.我们拥有的。多不过付出的一切。 ——爱情游戏中,永远只有十分之一的甜,剩下的十分之九,有苦,有涩,有酸,就是没有甜。 9.可能在我左右,你才追求,孤独的自由。 《红豆》 ——拥有的时候永远不懂珍惜。人类通病。 10.拿下了你这感情包袱或者反而相信爱《邮差》 ——拿开旧的奶酪,才能得到新的。所以,谁动了我的奶酪,并不要紧。 11.你喜欢不如我喜欢,你的不满成全我的美满。《你喜欢不如我喜欢》 ——这样爱,会容易得多。 12.就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。《蝴蝶》 ——只要蝴蝶曾在沧海上飞过,就已足够,结果,永远没有过程重要。 13.不要迷信情变等于灯灭 不要含泪直到与他肯定再不相见 爱恨无须壮烈 不随便狂热 《情戒》 ——感情,只是人生中的一小部分,不要为它死去活来,让人看低。 14.害怕悲剧重演,我的命中越美丽的东西我越不可碰。 《暗涌》 ——爱情虽然美丽,却是易碎玻璃。 15 不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼 纪念留给下世 不对别人发誓 ——要学会自己保护自己,也不要轻易对一段感情做出承诺,否则害人害己。 《情戒》 16.每个人都是单行道上的跳蚤,每个人皈依自己的宗教,每个人都在单行道上寻找,没有人相信其实不用找。《单行道》 ——缘分可遇不可求。 17.有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。 《梦死醉生》 ——人生得意需尽欢,莫使金樽空对月。感情是一个道理,愉快那么快,何必等到互相伤害? 18.你这样恨我好不好过,温馨被单都变成负荷,当牧童害了绵羊难道觉得庆贺。《你这样恨我》 ——本是相爱的人到最后却只能互相伤害,这是爱情最可悲的地方。 19.而你欣赏我因我本性不会改,别太认真认真怎可放开自在。 《寂寞有害》 ——爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字,换言之,爱不是占有,所以给他多一点空间,不要老想他按着自己的意愿改变 20.相亲相爱倒不如想入非非真真假假也无所谓《想入非非》 ——有时候,性比爱重要。但要小心像《蓝宇》那样由性进入爱,那可就违背你游戏人间的初衷了。 21.没有拥抱你只怕这个游戏代价不菲,没有爱上谁也该知道爱一个人好累。 《想入非非》 ——所以准备爱的时候,一定要看看自己有没有这个能力。 22.从前和以后一夜间拥有,难道这不算相恋到白头 但愿会相信缠绵时分手,能令我减轻了内疚。《红颜白发》 ——在爱到及至时分手,是最明智的选择。天长地久,只能让感情生锈。 23.夜晚会面白天道别,才没有弱点。《侧面》 ——真正爱一个人,千万别只看他侧面。更不能不看他的缺点,否则这将成为感情最大的弱点。
眼睛不可缺少的营养素(转) 一个人要想拥有一双晶莹明亮的眼睛,平时除了要讲究卫生,加强对眼睛的保护外,很重要的一点就是注意经常摄取眼睛必需的营养素。  维生素A:维生素A是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素,一旦缺乏,就会出现干眼病和角膜软化症。维生素A还直接参与视网膜内视紫红质的形成,如果缺乏,就会使眼睛的暗适应能力下降,甚至导致夜盲症。  动物的肝脏、蛋、奶是维生素A最好的直接来源。胡萝卜、油菜、菠菜、芥菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含的维生素A原也能在肝脏中转变为维生素A。  维生素B:维生素B1对于维持神经系统正常功能有重要作用,缺乏时容易发生视神经炎,使神经乳头充血、水肿,甚至视网膜出血,从而使视力减退;维生素B2是合成人体黄酶类的辅酶所必需的原料,参与三大营养物质的代谢,具有维持视网膜正常机能和保持眼睛正常光感的作用。缺乏时,易诱发眼肌痉挛、睑缘炎、结膜炎、疱疹性角膜炎等眼疾。  富含维生素B1的食物主要有糙米、麦麸、大豆和酵母等;富含维生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花籽、黄豆、玉米、小麦、高粱等。  维生素C:维生素C是眼睛晶状体的成分之一。体内缺乏维素C时,晶状体会变得浑浊,并可导致白内障。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。  硒:硒使人体产生大量的可溶性蛋白质——谷胱甘肽,滋养眼球晶状体,因而才会目光炯炯。硒缺乏时将引起晶状体透明度下降,视物模糊,甚至导致白内障。雄鹰的目光之所以炯炯有神,据解剖分析,鹰眼里含有较多的微量元素硒。  营养学家研究认为,硒的生理需要量为50μg/日,适宜摄入量为每日50~250μg。含硒丰富的食物主要有动物肝、肾、紫苋菜、芦笋、蘑菇、大蒜、芝麻等。  钙:钙与眼球的形成有关,钙缺乏会导致近视眼。青少年若钙的摄入量不足,不仅会影响骨骼发育,而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低,晶状体内压上升,致使眼球的前后径拉长而导致近视。  我国营养学会推荐成年人钙的供给量标准为800 mg/日。青少年正处于生长发育旺盛阶段,对钙的需要量较多,每日的钙的供给量应达1 000 mg以上。含钙丰富的食物主要有奶类及其制品、豆类及豆制品、鱼类、深绿色蔬菜、海带、紫菜、蛋黄、瓜籽、核桃、花生等。不同地区和不同经济条件的家庭,可选择不同食物食用。此外,骨头汤中含有较为丰富的钙质,且易于被人体吸收,所以喝骨头汤是补钙的最好方法。  锌:锌缺乏可导致目光呆滞、视力障碍。锌参与核酸和蛋白质的合成,具有多种生物作用。在眼内参与维生素A的代谢和输送,保持视网膜色素上皮的正常组织状态,维持正视功能。  正常成年人每日需锌量为15 mg,妇女因月经及妊娠每日约为25 mg。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、杏仁、小麦、鱼类、豆类、栗子、粗面条、糙米等。近来,国外有学者用苹果对人体进行补锌,亦取得了惊人的效果,其疗效甚至胜于牡蛎。  铬:铬缺乏会导致近视。铬在人体细胞内参与形成葡萄糖耐量因子,该因子能促使胰岛素发挥最大的生物效应。如人体铬含量不足,就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍,血浆渗透压增高,致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大,从而容易诱发近视。  人体每日对铬的生理需要量为0.05~0.2 mg。铬存在于糙米、粗面及麦麸之中,牛肉、动物肝脏、葡萄汁、坚果果仁中也含有较丰富的铬元素。  铜:铜缺乏会引起色素合成障碍,导致原发性视网膜色素变性。另外,铜代谢障碍还会影响眼肌和晶状体等组织而引起眼疾。  正常成年人每日需要的铜元素约为2 mg。富含铜的食物有动物肝脏、大豆及豆制品、花生、核桃、硬壳果类等以及甲壳类食物。
教你如何制作花式咖啡(转) 1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO: 材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克. 制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品. 2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE: 材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶. 制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品. 关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁. 3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA: 材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:材质:ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.关注:别称“单头马车”.不需搅拌.7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.关注:瓷质杯碟,杯较高.8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。17.康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO:材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。18.杏仁咖啡—CAFé AMARETTO:材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。19.胡桃咖啡—CAFé WALNUT:材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。
红酒转自D调の华丽 葡萄酒大约起源于波斯,那时的埃及人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡萄酒,通常添加了很多香料之后再加水去稀释。在圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯,而巴克斯则是罗马的酒神。  十九世纪中叶,法国政府以法律形式规定葡萄酒的定义为新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁经过全部或部分发酵后所得到的产品。1935年后,所有法国上好的葡萄酒就由法定产区的条例管制,接着在1949年和1979年负责地区餐酒和日常餐酒的管制法例也相继执行,严密的管制措施使之能提供各样上好的葡萄酒给消费者,声誉良佳,受到全世界的推崇。1) 葡萄酒文化起源考古学家证明,葡萄酒文化可以追溯到公元前4世纪。起源不太明确的葡萄的酿造技术从没有停止过改进,而实际上这又是一个自然的发展过程。多少世纪以来,葡萄酒曾是一种保存时间很短的手工作坊产品。今天的大型商业化的葡萄酒产品应归功于一些发明创造,如高质量的玻璃和密封的软木瓶塞,以及19世纪法国药物学家巴思特有关发酵的微结构的发现。葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔。葡萄酒大约是在古代的肥沃新月(今伊拉克一带的两河流域)地区,从尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域某处发现的。这个地区出现的早期文明(西元前四千至三千年)归功于肥沃的土壤所致,也是酿酒用的葡萄最初开始茂盛生长的地区。随着城帮的兴盛取代原始的农业部落,怀有领土野心的古代航海民族――从最早的腓尼基(今叙利亚)人一直到后来的希腊、罗马人等――也广泛地将葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海,乃至整个欧洲大陆。 当罗马帝国于在西元五世纪灭亡以后,分裂出来的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。西元768年至814年统治西罗马帝国的查理曼大帝,其权势也影响了此后的葡萄酒发展。这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景,著名布艮地(Burgundy)产区的“可登-查理曼”顶级葡萄园(grandcru Corton-Charlemagne)也曾经一度是他的产业。   大英帝国在伊莉莎白一世女皇的统治下,成为拥有一支壮大的远洋商船船队的海上强权。她的海上贸易将葡萄酒从许多个欧洲产酒国家带到英国,英国对烈酒的需求,亦促成了雪莉酒、波特酒和马德拉白酒类的发展。    在美国独立战争的同时,法国被公认是最伟大的葡萄酒盛产国家。汤玛斯·杰佛逊(美国独立宣言起草人)曾热心地在写给朋友的信中论及葡萄酒等级,并且也鼓吹将欧陆的葡萄品种移植到新大陆来。这些早期在美国殖民地栽种、采收葡萄的尝试大部分都失败了,而且在本土美国的树种和欧洲的树种交流、移植的过程中,无心地将一种危害葡萄树至深的害虫给带到欧洲来,其结果便是十九世纪末的葡萄根瘤蚜病,使绝大多数的欧洲葡萄园给毁于一旦了。不过,若要说在这一场灾变中有什么值得庆幸的事,那便是葡萄园的惨遭蹂躏启发了新的农业技术,以及欧洲酿制葡萄酒版图的重新分配了。    自本世纪开始,农耕技术上的利多发展使得各地酿制葡萄酒的业者,都可以保护作物免于遭到像霉菌、动物虫害等常见的侵害。葡萄的培育和酿制过程逐渐变得科学化。同时本世纪也广泛立法来鼓励制造信用好、品质佳的葡萄酒。今天,葡萄酒在全世界气候温和的地区都有生产,并且有数量可观的不同葡萄酒类可供消费者选择。 从早期的农业社会一直到现在,葡萄酒酿造的进展历程可说是一篇令人着迷不已的传奇史;也披露出葡萄酒在西方文化中的根本意义。2) 葡萄酒的品尝与签赏自文明萌芽,葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色。例如宗教仪式中,在庆典上,都用葡萄酒去定住心神或净化身心,甚至治伤疗病。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力,使它成为传播最广的国际通商产品,而地域年份和酿造技术又使之身价倍增,有“生命之水”的美誉。所以对于追求完美的人而言,品尝葡萄酒也有很多讲究。
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