☞Castle的个人资料 - RAT

☞Castle 李梦言27

关注数: 2 粉丝数: 11 发帖数: 450 关注贴吧数: 22

不等了下山喽，战十年

大佬们，这配置没有显卡和显示器多少收合适，我想搞个黑苹果

芜湖~装机点亮装系统一遍完事真滴爽，还有，图吧工具箱真好用

求助，这是个啥，看着还挺眼熟纯小白第一次装机，一切顺利，不过装完了发现这是个啥，以前逛贴吧的时候好像见到过

大佬们我有一个问题，精粤x79的板子能装上乔思伯cr1400 大佬们我有一个问题，精粤x79的板子能装上乔思伯cr1400嘛

列位垃圾佬，这个垃圾能捡么

老哥们，出来吃瓜

这游戏里玩了两天，发现只要有钱就行啊，用ce一改轻轻松松（别喷我，这游戏也不存在什么开不开挂，而且我跑的还是单机直线赛）

没用过法压壶，大佬们觉得这个粗细度可以嘛，法压壶上面说泡四分钟，萃取时间这么长不会苦到裂开嘛？？？咖啡因爆表

吧友们！喜大普奔！它终于到了

吧友们的豆子储备还剩多少了？我快弹尽粮绝了，年前忘记买，想起来的时候快递已经停运了，年后又赶上肺炎，感觉也就能够两三天的量了

解锁成就：白嫖怪不过是真的难喝，有一说一，还没我自己做的好喝解锁成就：白嫖怪不过是真的难喝，有一说一，还没我自己做的好喝。一股木头味还有点苦杏仁的味道，喝多了有点恶心，不过白嫖成功缺点什么的无所谓啦

大力出奇迹，感觉桌子要坏了

做点浓缩扔外面冻上，明天早上就可以喝到去年的咖啡冰块了

还挺。。黑暗的

做美式先加水和后加水完全喝不出来区别啊，共同点就是回甘都有股冰糖的甜味

用了好久了才发现，这个按钮是干什么用的，有大佬解答一下嘛？说明书上写叫微动开关

这个颜色是不是很好康

豆叔家的骆驼飞鸟与驴（鱼）酸味很明显，是那种果酱的酸味，别的喝不太出来。加牛奶以后会把甜味和香味整段往后移，咽下去一后有股酸奶的味道。下次我要换少数派的野草莓试试

这个，英文catimor产地云南普洱，中文叫啥？卡蒂姆？卡蒂莫？卡提莫？无所谓了，这个玩意是不是有罗豆的基因啊，怎么这么大，而且不好喝啊

从别的吧转来的“根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会的数据显示，中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。中国的咖啡消费量从2006年的2.6万吨增加到2018年的12.8万吨。哥伦比亚咖啡在中国的年销售量12年前约为400吨，预计今年将超过2000吨。”哥伦比亚贸易投资旅游局局长Flavia Santoro在接受21世纪经济报道记者采访时表示。这也就是说，中国的咖啡消费量在12年中增长了近500%，你喝了多少？

emmmm，稳定了，不过宿舍没法烧水所以依然是温度不够，没办法

萌新进吧不知道说啥，给大佬们表演个卧推吧

这应该是第七杯，我真心觉得这玩意能秒杀一票子同价位的玩具机啊，除了不能打奶泡，这出品稳的一匹(｀・ω・´)

给大家分享一下新玩具（和摩卡壶没关系会不会被打）

能当健身器械了

我裂开来，布粉有大问题，差点滋身上，不过出品喝起来没什么毛病

比乐蒂双阀两人份换豆子了，这个没有之前的好喝

关于咖啡“油脂”的那些事今天我来聊一聊令好多人都魂牵梦绕，非要抠出来的那层油脂crema的确是带有一点油脂，但更精确地说，crema是一层绵密的泡泡。随在espresso的萃取过程中，水会浸湿咖啡粉，挤出咖啡粉之间以及咖啡粉里面的气体，同时间咖啡粉中的可溶物质也会转移到水中，所谓泡泡，是这些气体被包覆在咖啡的液体膜中。所以要产生crema，除了咖啡粉里面气体是怎么来的，液体中的成分也会影响产生泡泡，还有维持泡泡的能力。所以我会从这三个面上来介绍这层神奇的crema。气体部分主要是咖啡烘培过程中，经由美拉德反应产生，然后被捕获在细胞结构里面的二氧化碳，所以咖啡烘培的越深，产生的二氧化碳就会越多，另外，如果是用罗布斯塔种咖啡豆，就会有更多的二氧化碳，而在咖啡冲煮的过程，水中如果含有碳酸根离子遇到咖啡里的有机酸时，也会因为酸碱中和而产生二氧化碳，这是另外一个二氧化碳的来源。液体的部分呢single shot espresso是用7到8克的咖啡粉萃取30毫升咖啡，这些咖啡液里除了水，大概还有0.2%到0.3%的小小的油滴（90%＜10μm）还有糖分啊，有机酸，各种蛋白质类的物质和咖啡因，相较于阿拉比卡，罗布斯塔的油脂量比较少，咖啡因比较多，而阿拉比卡还会有微小的咖啡细胞壁碎片（2～5μm）。这些成分会如何影响产生泡泡，和维持泡泡能力呢？很遗憾的脂肪多会不好产生泡泡，蛋白质含量高的发泡性才会比较好，像我们也常常会打发蛋白嘛，但你有听过谁在打发橄榄油吗？第三个层面则是泡泡的稳定性，也就是看气液相交界面有什么东西可以来稳定他。蛋白质、脂质、多糖都是很重要部分，而咖啡在烘培的过程中会产生一系列的美拉德反应，产生复杂的蛋白质，糖蛋白，还有多糖，所以烘培度比较深，就会有更多东西可以稳定泡泡，但烘培太深了，之后也会引发多糖降解，反而不利于泡泡稳定，阿拉比卡豆萃取出的espresso中会含有一些微小的细胞壁碎片，这些细胞壁碎片会在液体中流动，也是有助于气泡的稳定性。综合刚刚这三个层面，我们可以先总结一下，crema是一层需要由蛋白质、脂质和多糖稳定的二氧化碳气泡。特别把罗布斯塔拿出来作比较，相较于阿拉比卡，罗布斯塔中的气体量更多，脂质更少，所以拥有更多的crema体积和更好的发泡性，所以这层crema和咖啡的风味没有直接的关系。纯手打累死我了（其实摩卡壶吧里发的是原版，这个只是复制粘贴）

关于咖啡“油脂”的那些事今天我来聊一聊令好多人都魂牵梦绕，非要抠出来的那层油脂crema的确是带有一点油脂，但更精确地说，crema是一层绵密的泡泡。随在espresso的萃取过程中，水会浸湿咖啡粉，挤出咖啡粉之间以及咖啡粉里面的气体，同时间咖啡粉中的可溶物质也会转移到水中，所谓泡泡，是这些气体被包覆在咖啡的液体膜中。所以要产生crema，除了咖啡粉里面气体是怎么来的，液体中的成分也会影响产生泡泡，还有维持泡泡的能力。所以我会从这三个面上来介绍这层神奇的crema。气体部分主要是咖啡烘培过程中，经由美拉德反应产生，然后被捕获在细胞结构里面的二氧化碳，所以咖啡烘培的越深，产生的二氧化碳就会越多，另外，如果是用罗布斯塔种咖啡豆，就会有更多的二氧化碳，而在咖啡冲煮的过程，水中如果含有碳酸根离子遇到咖啡里的有机酸时，也会因为酸碱中和而产生二氧化碳，这是另外一个二氧化碳的来源。液体的部分呢single shot espresso是用7到8克的咖啡粉萃取30毫升咖啡，这些咖啡液里除了水，大概还有0.2%到0.3%的小小的油滴（90%＜10μm）还有糖分啊，有机酸，各种蛋白质类的物质和咖啡因，相较于阿拉比卡，罗布斯塔的油脂量比较少，咖啡因比较多，而阿拉比卡还会有微小的咖啡细胞壁碎片（2～5μm）。这些成分会如何影响产生泡泡，和维持泡泡能力呢？很遗憾的脂肪多会不好产生泡泡，蛋白质含量高的发泡性才会比较好，像我们也常常会打发蛋白嘛，但你有听过谁在打发橄榄油吗？第三个层面则是泡泡的稳定性，也就是看气液相交界面有什么东西可以来稳定他。蛋白质、脂质、多糖都是很重要部分，而咖啡在烘培的过程中会产生一系列的美拉德反应，产生复杂的蛋白质，糖蛋白，还有多糖，所以烘培度比较深，就会有更多东西可以稳定泡泡，但烘培太深了，之后也会引发多糖降解，反而不利于泡泡稳定，阿拉比卡豆萃取出的espresso中会含有一些微小的细胞壁碎片，这些细胞壁碎片会在液体中流动，也是有助于气泡的稳定性。综合刚刚这三个层面，我们可以先总结一下，crema是一层需要由蛋白质、脂质和多醣稳定的二氧化碳气泡。特别把罗布斯塔拿出来作比较，相较于阿拉比卡，罗布斯塔中的气体量更多，脂质更少，所以拥有更多的crema体积和更好的发泡性，所以这层crema和咖啡的风味没有直接的关系。纯手打累死我了

比乐蒂两人份双阀，油脂超级棒

1 下一页