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澳门烧肉切肉
广东人都爱吃的蜜汁烧鸡翅怎么做，广式烧腊培训做法值得学习 周星驰经典电影《唐伯虎点秋香》中有一段经典台词不知道你们有没有印象，“烧鸡翼，我钟意食，但系你老母话你就快香，越系快香越要整多只，如果而家唔食以后无机会再食，你真系就快香，我真系就快香，如果而家唔食以后无机会再食……”由此可见，烧鸡翼（也就是我们要说的蜜汁烧鸡翅）在传统广东人、香港人心中的美食排名地位是多么的重要。蜜汁烧鸡翅的做法多种多样，有用微波炉烤的、有用烤箱烤的、还有用传统的木炭烤炉烤的。这三种做法的烧鸡翅相信很多人都吃过，心中也有过对比。小编始终认为，传统的炭烧烤炉的味道更正宗，更符合印象中老广东的味道。那么传统炭烧蜜汁鸡翅怎么做，广州嘉政广式烧腊培训黄师傅的做法非常值得学习。 首先是鸡翅的选材。 好的才原料是美食的第一要点。选择鸡翅的时候，我们要选择的是肉感饱满、皮肤富有弹性、整体无瘀血的鸡翅膀。鸡皮有弹性、鸡肉饱满，吃起来才有弹牙的口感，说明原材料是新鲜的；鸡翅膀没有瘀血，烧出来的鸡翅才会色泽均匀、通体明亮，给人以食欲。 其次是腌制。 要想让鸡翅膀的香味入到骨头里面，那么腌制的时间一定不能短。黄师傅通常是头一天把鸡翅使用调料腌制放冰箱保鲜，第二天才开始上叉烧制。腌制有一个要点就是，鸡中翅与鸡小腿内侧要划开口子，令腌料入味。 最后是第二天的烧制。 烧烤之前要用腌料重新淋一遍整个鸡翅膀，让其上色均匀。然后放入烤炉中烧烤，控制火候，中间看鸡翅膀烧烤程度，取出鸡翅浇上蜜汁。视鸡翅的成熟程度，一般是浇3遍蜜汁，最后才能出炉。这样烧出来的蜜汁烧鸡翅，卖相上通体透亮、颜色均匀；吃起来满嘴留香、口感弹牙。这正是广东人都爱吃的蜜汁烧鸡翅！ 以上是蜜汁烧鸡翅的三大要点，有基础的烧腊师傅能通过上面所说烧制出很好的鸡翅膀了
把握住这三点，你也能做出正宗的澳门黄金脆皮烧肉 澳门烧肉正宗做法做出来的成果是黄金脆皮、口感酥脆而不肥腻。网上流传着超级多的澳门烧肉做法，每篇文章都说自己是正宗做法。但是经过我们实验，按照他们的做法做出来的澳门烧肉，完完全全就是买家秀！皮爆不起来，肥肉肥腻不爽口；瘦肉吃起来感觉像是吃不新鲜的，口感柴。 其实，要把握正宗的澳门烧肉做法，嘉政烧腊中心的黄福豪师傅认为只要把握住这三点就成功了大半！一、好的原料是根本，要从猪腩肉的选材开始着手！猪肉要选精选猪腩肉，肥瘦相间，层次分明。这样的精选腩肉烧出来的澳门烧肉，可以很明显的吃出肥肉和瘦肉一起的那种肥而不腻的口感，可以让人胃口大开，多吃而不觉得肥腻饱滞。 二、烧制方法决定成品质量。澳门烧肉烧制要采取生烧法。就是说猪腩肉在烧制之前的步骤（包括飞水定型、松针、腌制等）中，不能把猪肉完全煮熟透，到点即可。腌制入味后才去明火生烧的方法，快速锁住猪肉本身水份和香味。这样烧出来的澳门烧肉口感才会酥脆不柴、香味十足。 三、火候决定成色，火力的把控直接关系到澳门烧肉的卖相。我们要根据猪腩肉的大小厚薄、烤炉的大小和火力制定相应的烧制火候。火力控制到位，尽量做到爆点均匀。 黄师傅说，掌握了以上三点，烧制卖相好而味道棒的澳门烧肉并不是难事。但是，要做到以上三点，我们需要大量的实操经验和对理论知识的掌握，这就需要有专业的老师在旁指导了。
很古风的一份原盅蒸饭-广式点心
培训课堂-四川卤水烧腊炸香油
黄福豪烧腊师
嘉政烧腊黄福豪师傅上线
无鸡不成宴！广东人都爱吃的烧腊菜白切鸡做法培训技巧 广东人宴席上面有一句老话：无鸡不成宴。意思是宴会上面必然有一道菜是鸡，否则宴不成宴，席不成席。而鸡的菜式，又以白切鸡最有代表性，广东人的宴席上面必有一道菜是白切鸡。由此可见白切鸡在广东人心目中的地位是如此之重。白切鸡又名白斩鸡，是中华民族特色菜式之一，更是粤菜的代表菜品。白切鸡做法看似简单，但其中细节门道甚多。烧腊培训的王家新师傅是地道的广东本地人，嘉政从事烧腊行业20余年，他告诉我们白切鸡要想皮脆柔嫩有香味，以下几个细节处理必须到位。一、材料准备。首先是准备主材料：新鲜宰杀的清远鸡或三黄鸡。鸡需要够日子，不能选用纯饲料饲养的鸡。其次，配料准备：葱段、姜片。白切鸡追求原汁原味，所以配料务必简单。 二、泡制手法。白切鸡的泡法不是一蹴而就，正确的泡制手法应该是：泡开水-提起-泡开水-提起-入锅。这样做是为了通过不停的冷热交替，让鸡皮更加的紧致，最后让鸡皮吃起来更加爽口。三、浸泡时间。白切鸡不是一直煮到熟透才出锅，这样煮出来的鸡肉会糜烂，毫无口感和香味。白切鸡入锅后马上开大火把水煮沸，然后关火。让鸡肉在锅里面焖煮30分钟就可以了。过程中需要对锅进行保温，让锅保持90度左右。 四、出锅。白切鸡并不是出锅就能上菜。鸡肉焖煮完后，需要放入冰水中浸泡10分钟。这样做是为了让鸡皮再次变得紧致，让吃起来的口感变得Q弹有嚼劲。读懂以上4个细节，辅以正确的白切鸡做法手法流程，掌握广东经典名菜并不是很难。
澳门烧肉爆皮摆盘图
今天来点不一样的，吃吃西餐 黑椒汁煎牛仔骨
澳门烧肉，你们是不是这样切的？
一份芦笋鲜虾饺
烧腊培训--蜜汁烧大肠
蜜汁烧鸡翅摆盘展示
香煎葱油饼，浓郁香葱的味道
红烧萝卜牛腩
嘉政|豉椒酱汁蒸凤爪
歪头杀做烧鹅
上演歪头杀。一起来做烧鹅吧
烧猪啦
光皮红烧乳猪---辣的，跟广东烧腊的麻皮烧乳猪比比
有会做酱板鸭的吗？ 现在广东人都喜欢吃辣了。想做四川卤水，酱板鸭有会的吗
广州翡翠炒饭培xun
隆江猪脚-大猪肘子 相信大家都吃过隆江猪脚饭，这里的猪脚并不是猪蹄，而是猪肘子。看下图就明白了！
学澳门烧肉烧腊培训其实并不难
椰汁金银馒头-广东点心培xun
广东碗仔翅，有没有觉得不错的？
Q弹可口的广式点心椰汁马蹄千层糕
一天能卖100斤，火了火了 昨天，群里面有个学员说他做的蜜汁烧大肠火了，在他家乡那边从没有人做过这个菜式，现在他的蜜汁烧大肠每天能买100多斤，整个镇上的猪大肠都要采购下来才够用。 听到这样的消息，做培训中心的当然心里面最自豪。学员有出息了，赚钱了，就是给我们最大的骄傲。关于蜜汁烧大肠这道烧腊菜式，一直是我们王师傅的拿手好菜之一。蜜汁烧大肠通过腌制、烧烤、调味等必须步骤，可以把猪大肠原有的味道去除，同时能让大肠肉质保持爽口、肥而不腻。我们出品的蜜汁烧大肠做法有几大要点： 1、鲜。处理干净的大肠，要用开水慢火煮20分钟，然后马上捞到冷水中泡至常温状态。这样能很好的保持大肠肉质的爽口； 2、卤。事先调制好潮州卤水，把常温的大肠放进去泡制15分钟； 3、甜。卤制好的大肠串好，放进烤炉烤5分钟，取出上糖，入炉再烧10分钟。 跟着嘉政王师傅学出师的烧腊学员，每个人都能学到师傅的真正手艺，让学员在毕业后的创业或者就业都能拿出自己的代表作。这名卖蜜汁烧大肠火了的学员，祝您再接再厉，赚更多的money！
蜜汁烧大肠火了知道吗？ 昨天，嘉政烧腊的群里面有个学员说他做的蜜汁烧大肠火了，在他家乡那边从没有人做过这个菜式，现在他的蜜汁烧大肠每天能买100多斤，整个镇上的猪大肠都要采购下来才够用。 听到这样的消息，做培训中心的当然心里面最自豪。学员有出息了，赚钱了，就是给我们最大的骄傲。关于蜜汁烧大肠这道烧腊菜式，一直是我们王师傅的拿手好菜之一。蜜汁烧大肠通过腌制、烧烤、调味等必须步骤，可以把猪大肠原有的味道去除，同时能让大肠肉质保持爽口、肥而不腻。我们出品的蜜汁烧大肠做法有几大要点： 1、鲜。处理干净的大肠，要用开水慢火煮20分钟，然后马上捞到冷水中泡至常温状态。这样能很好的保持大肠肉质的爽口； 2、卤。事先调制好潮州卤水，把常温的大肠放进去泡制15分钟； 3、甜。卤制好的大肠串好，放进烤炉烤5分钟，取出上糖，入炉再烧10分钟。 跟着王师傅学出师的烧腊学员，每个人都能学到师傅的真正手艺，让学员在毕业后的创业或者就业都能拿出自己的代表作。这名卖蜜汁烧大肠火了的学员，祝您再接再厉，赚更多的money！
一排烧鹅，哇哦
烧鹅讲究皮脆柔嫩 烧鹅讲究皮脆柔嫩，培训学习的时候要认真听清楚老师的讲解
选品质，选嘉政 学烧腊技术到哪里学？很多人心里都有这样的疑问。培训学校太多，犯了选择困难症。你说你学费低，他说他服务好，我们无他，唯技术好而已。 烧腊店创业成本低、利润丰厚、资金流动活跃，成为不少人创业的好选择。民以食为天，食物味道的好坏决定了店铺经营的长久性。 星级烧腊师王家新老师会从零开始教学，把配方精准到克，把火候时间精准到秒，把配方量化到份，把实操坚持到底。学员每天除了能得到理论教学外，还能对当天的理论课程内容亲手实操，认知与实践结合，科学的教练方式，让学员每天掌握摸透当天的课程内容，掌握一门技术。 除此之外，创业得有整套的技术、设备、定位支持。嘉政坚持每个课程周期上一期营销课，通过营销课的方式，把烧腊创业就业所需要的全部知识倾囊相授。 学烧腊到哪里学？烧腊培训哪家好？有广东人都喜欢的广式烧腊菜式学习，理论+实践=真知！
出炉有半小时了，这皮表现的还行吧？
开工培训@嘉政烧腊 每日早上5点跟随老师进行实操，上午上理论课，下午又继续实操
是不是烧腊培训学校学费想升就升？ 一门好的烧腊技术很值钱，升价升的有道理，学员们才能接受。你们说是不是！
学烧腊要多少钱
去广州学烧腊要多少钱，今年的烧腊培训学费贵不贵？
去广州学烧腊要多少钱，今年的烧腊培训学费贵不贵？ 观察烧腊行业挺久了，奈何很难找到合适的配方和师傅，现在想花钱找培训机构学习一番了。去广州学烧腊要多少钱，今年的烧腊培训学费贵不贵？
网红版澳门烧肉制作过程
抖音网红版脆皮烧肉，漂不漂亮？嘎崩嘎崩脆【嘉政烧腊培训】
一根大肠，怎样做成盆栽？【烧腊培训】
怎样泡出来的豉油鸡才香而肉不老？
烧腊创业需要注意的4个点 1、不要迷信于“正宗” 新手开烧腊店的误区，往往是一上来就标榜自己是正宗广式烧腊、正宗烧腊猪脚饭店，各种正宗手艺技术等等.....仿佛别人的都是不正宗的。 正宗的产品确实给人一种新鲜感，可新鲜感不代表喜欢，不同的地方，顾客的口味也是不同的。为了迎合当地市场顾客的口味，不得不做出一些必要的口味调整，否则你的产品毫无市场而言。所以说，太过追求正宗这个噱头，可能用处并不大。 2、选址很重要 开餐饮实体店，选址是最关键的，关乎一家店的生死，也可以说一个好的选址就是开店成功的一半。但也存在一个误区：都以为客流最多的、租金最贵的就是好地方。租金贵的店是好，但并不一定适合你。如果只是小本创业，更不应该在店面租金上用力过猛，或者你将存在很大的资金压力。 3、资金要做好预算 一家烧腊店从开业到盈利期，也需要一段时间，也就是我们所说的“养店期”，这一段时间如果没有净增利润，你可能需要垫付。如果开店只考虑选址到开业的花费，不考虑开业后可能生意不景气，没有充足的资金周转，那么生意上出现一点小事就可能让你措手不及。 4、店面活动+大量的宣传=盈利 新手刚开店，很容易忽视店面的宣传，大多数时候觉得没必要，乱花钱而已，对店铺活动做不上心。市场那么大，你不做推广，顾客就不容易发现你，哪怕你的烧腊产品不错。 很多新手刚开店不顺利，往往是因为踩了开烧腊店的误区，当老板的思维方式还没转换过来。开店前，我们身份是顾客；开了店，身份就变成了老板，这时候，需要完完全全站在老板的角度思考问题，否则，店铺很难存活下去。 手开烧腊店创业，出品、店铺经营同样重要，来广州嘉政烧腊培训中心，我们一条龙服务到底。
9月20日嘉政烧腊学员作品-广式脆皮烧鸭 广式脆皮烧鸭
嘉政烧腊学员作品【乳香吊烧鸡】
【嘉政】广式烧乳猪师傅展示
昨天下午忘记发的嘉政呢广式烧乳猪
嘉政今天的烧腊课程是广式烤乳猪，下午出成品
烧腊学员表现不错，烤出来成色很好 昨天嘉政烧腊学员的作品
昨天的主课是豉汁蒸排骨、香菇滑鸡和广式老火靓汤 要煮一锅营养广式老火靓汤，要注意以下事项： 选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。 温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。 下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
【嘉政烧腊】这个烧鸭成色怎么样？
【嘉政】广式老火靓汤的做法 如果想让一家人的喝上营养的靓汤，还要注意以下事项。 选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。 温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。 下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
昨天学员做卤肠，王师傅给拼盘，漂亮吗？
【嘉政烧腊】昨天的学员作品，蜜汁烤翅
老师昨天休息，嘉政烧腊班的学员们还是回来练习烧鸭实操了，赞！
昨天老师休息，学员自觉回来练习烧鸭实操 昨天老师休息，嘉政烧腊班学员自觉回来练习烧鸭实操，下午给你们展示一下他们烤出来的日子！
白切鸡的正确泡法
【嘉政】之白切鸡泡法展示
【嘉政烧腊】口水鸡、烧鸡出炉
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