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喝懂岩茶与岩茶的“天花板” 前几天看到岩茶教室的公号推送了一篇文章,内容没有细看,但是题目相当有意思,叫做《岩茶入门,要不要从天花板开始》,我个人觉得,这取决于两个方面:1、你喝岩茶的目的是什么;2、你舍得在岩茶身上花几个钱。如果你想喝“懂”岩茶,那么学费是必须要交的,工艺跟山场的天花板也必然是绕不开的(尽管不见得第一泡就“从天花板开始”)。我觉得有两个类型的茶必须要接触:一款香气高锐霸气、开盖夺香的坑涧肉桂(并不是内敛含蓄的正岩肉桂就不好,而是新人相对比较难于理解那种风格);一款树龄六七十年以上,丛味较为浓郁的老丛水仙。 茶的味道,来源于工艺、品种、山场、树龄。体会到某种味道的相对极致,有助于更快的分辨这些味道。就像喝啤酒一个道理,你每天喝工业拉格,可能很难辨别什么是麦香,什么是啤酒花味,但是如果你喝两瓶double ipa以后,再回去喝德啤的时候,就会发现能够轻易地辨别啤酒花的味道了,然后你又会发现国产大绿棒既没有啤酒花味,也没有多少麦香,毕竟大米掺多了,这是因为double ipa的酒花味太突出了,想喝不出来都难,茶其实是同理的。如果想成本与效率兼顾的话,这种“天花板”茶就不见得天天喝或者喝太多,不妨穿插在日常的口粮之中,隔一阵子体会一泡。 想喝的非常懂,那么各个档次,各个风格必然都是要接触的,但是早一些接触好茶能够提高学习效率。 ps:买茶很难,但不要问我在哪买,自己找。
【活动】岩茶吧2017元旦唱歌大赛男神经组赛场 本帖为男生组参赛贴,参赛资格为本吧会员等级7级以上的男性会员。比赛时间为2017年1月1日00:00~23:59分。有意参赛的吧友请在本帖回复中用贴吧语音清唱一分钟以上,每人只能占一层楼,唱一首歌,歌曲内容不限,楼中楼回复无效,外链无效。非参赛人员请勿在主楼跟帖,无效回复将被删除。 本活动评委为本吧会员等级8级以上的吧友,如果你符合评委条件,又喜欢哪位吧友的演唱,请在该楼层用楼中楼回复“支持”二字方为有效投票,回复其他内容无效,投票位置不对无效。每位评委有两次投票机会(包括男生组和女生组),多投者取消评委资格。参赛选手同时符合评委条件的允许自投。投票与唱歌同步进行,投票截止时间亦为2017年1月1日23:59分。 获得有效票数最高的两位吧友分列一、二名,由第一名先挑选奖品,剩下的那份奖品由第二名获得。获得第一名的获奖者必须在2017年1月2日14:00前挑选奖品,未及时挑选的,视为弃权,奖品顺延至下一名吧友。所有获奖吧友请在活动结束后24小时内联系我或者奖品提供商发送收获地址,否则同样视为弃权。 本组奖品为吧商@lan6120 (武夷蓝氏茶)提供的星村中火水仙1斤;或者吧商@家忠茶业 提供的名丛礼盒一份。二选其一。奖品均由提供商包邮。 本活动解释权归本吧吧务所有。
【活动】岩茶吧2017元旦演唱大赛女神经组赛场 本帖为女生组参赛贴,参赛资格为本吧会员等级7级以上的女性会员。比赛时间为2017年1月1日00:00~23:59分。有意参赛的吧友请在本帖回复中用贴吧语音清唱一分钟以上,每人只能占一层楼,唱一首歌,歌曲内容不限,楼中楼回复无效,外链无效。非参赛人员请勿在主楼跟帖,无效回复将被删除。 本活动评委为本吧会员等级8级以上的吧友,如果你符合评委条件,又喜欢哪位吧友的演唱,请在该楼层用楼中楼回复“支持”二字方为有效投票,回复其他内容无效,投票位置不对无效。每位评委有两次投票机会(包括男生组和女生组),多投者取消评委资格。参赛选手同时符合评委条件的允许自投。投票与唱歌同步进行,投票截止时间亦为2017年1月1日23:59分。 获得有效票数最高的两位吧友分列一、二名,由第一名先挑选奖品,剩下的那份奖品由第二名获得。获得第一名的获奖者必须在2017年1月2日14:00前挑选奖品,未及时挑选的,视为弃权,奖品顺延至下一名吧友。所有获奖吧友请在活动结束后24小时内联系我或者奖品提供商发送收获地址,否则同样视为弃权。 本组奖品为吧商@lan6120 (武夷蓝氏茶)提供的星村中火水仙1斤;或者吧商@杨扬仰sky 提供的佛国岩果香肉桂15泡。二选其一。奖品均由提供商包邮。 本活动解释权归本吧吧务所有。
【内务】百度武夷岩茶吧加精原则暨加精奖励办法 我一直觉得,内容建设是贴吧的根本,但是最近吧里会员越来越多,好帖却越来越少,为了鼓励大家多发原创优质贴,故制定本办法。原本想出细则的,但是精品贴的标准似乎很难量化,所以退而求其次,简单说一下加精的原则。 1、本加精原则主要针对本吧精品区“岩茶知识”板块。 2、本吧精品区“岩茶知识”板块主要收录本吧与岩茶相关的优质帖子。 3、原创帖优先加精。 4、本吧精品区尚无相关内容的贴优先加精。 5、加精贴字数不宜过少,最好图文并茂。 6、讨论氛围热烈的贴优先加精。 7、主贴内容不多,但是回复内容精彩、讨论热烈的贴,可酌情加精,但是不享受加精奖励。 8、为便于分类管理,本吧不鼓励长更贴,长更贴原则上不予加精。已加精的贴如果楼主长期更新与主贴无关的知识内容,会酌情撤精。 9、鉴于与茶相关的很多观点存在争议,因此,观点正确并不是本吧加精的必要条件。但是,非常明显的低级错误可能会影响该帖的整体质量,从而降低其加精的概率。 10、驻吧茶商发布符合本办法的精品贴者,给予本吧岩茶相关活动资格一次。 11、非茶商发布精品贴者,酌情给予口头表扬一次。 12、本办法解释权归本吧吧务组所有,吧务组保留依贴吧发展需要随时进行调整的权利。
【活动】武夷岩茶吧[虫叔杯]“蹭茶帮”活动第一期骏德茶厂报名贴 请各位茶友在报名前或后认真阅读本报名贴内容,凡是报名的即视为同意本活动的规则。 本期活动茶叶:武夷山市骏德茶厂 老枞小种5泡, 小赤甘5泡。 本期参与人数:二十人。 本期邮费:全免 报名人员条件:凡于2016年6月14日零时前在贴吧注册成功的人员均可参加,为照顾外地茶友, 武夷山人(含外地人在武夷山工作生活)不能参加。所有有效抢楼者必须在抢楼结束后加吧主微信号“36089360”并配合吧主在抢楼开始后2小时内完成资格认证工作,不能配合的,视为自动放弃活动资格。 本期活动规则:本贴开出后在本贴后面跟贴回复”报名“二字报名(必须在主楼回复方为有效,所有楼中楼一律视为无效回复,被度娘吞楼者一律视为无效楼层),前二十名经吧主审定符合条件的为报名成功人员。为防止恶意蹭茶,每个ID只能报名一次, 凡多个报名人员具有同一个收货地址取消该几个报名人员的资格。凡多个报名人员具有相同行政县(市、区)地址的经吧主审查后视不同情况给予全部确认或部份确认。经吧主审定的符合条件的前二十名报名成功人员即为本期活动参加人员。本期活动参加人员将由活动组织方统一寄送本期活动茶叶。 本期活动参加人员在收到茶叶的十天内必须在本贴吧进行开汤上交“作业”,开汤茶叶为本期活动中任意一款或全部。“作业”可以是照片,文章,诗歌,品感等等等等。我们提倡图文并茂的方式展示你的作品。我们欢迎你用最真实的感受对本次产品进行评论。在活动组织方寄出茶叶后十六天内不在本贴吧上交“作业”的,本贴吧将于公告,并将禁止其今后参加本吧组织的所有活动。 本期活动将评选出一名最佳活动人员,奖品为武夷山市骏德茶厂金骏眉50克。本次活动还另外设立努力奖一名,奖品为武夷山市家忠茶厂莲花峰高丛水仙100克。最佳活动人员由骏德茶厂选出。努力奖由全体吧务组讨论后选出。本次活动解释权归虫叔@种田书生哥 及本吧吧务所有。 感谢各位吧友的热情参与,希望大家玩的开心!再次感谢虫叔的努力付出,骏德茶厂的大力支持及家忠茶厂的友情赞助!谢谢!
【公告】关于封禁拉黑ID"秀才的肌肉“”小棒米奇“的公告 虫叔说作为吧主我应该保持中立,不偏不倚。然而但凡是事情,总要有个结果的。这世间有一些人你给他三分颜色他就敢开染坊,总觉得世间之人、之事都是自己手中的橡皮泥,任他搓圆搓扁而不需要负责任。但是我想说的是,但凡是纠纷,争执起来总要有个基本原则,“谁主张,谁举证”就是我们需要遵循的基本原则(参见《民事诉讼法》第64条第一款:“当事人对自己提出的主张,有责任提供证据。”),如果这都不需要遵守,岂不是嘴里想怎么说,就怎么说? 我等了这么多天了,你的证据在哪里?张嘴就这个是那个的小号,又是黑幕又是啥的,一旦找你要证据就顾左右而言他? 做出封禁、拉黑的决定并不代表吧务就支持争论中的哪一方。吧务不会在吧里向吧友推荐任何一家茶商。即使该茶商同时是本吧吧务,也仅代表他愿意义务维护贴吧环境,而不代表本吧对其所售任何一款茶进行推荐。 我想对茶友说的是,交易是市场的行为,吧务没有义务也没有能力监管你们的买卖,吧里有茶托,有茶黑,都是难免,所以网上买茶尤其需要擦亮眼睛,能蹭就蹭,蹭不着再买,不轻易相信任何一个“专家”、不轻易相信任何一个吧友的开汤贴,多接触不同商家、不同类型的茶,努力提高自己的品茶水平,才能保证自己的每一分钱花的物有所值。 另外,我想对“大神”们说的是,少故弄玄虚,整天装出一副世外高人的样子,动不动就“不可说,不可说”,多发一些对吧友学茶、喝茶的提高有实际帮助的帖子,才是“大师之道”。 与诸君共勉。 ID“@秀才的肌肉 ”“@小棒米奇 ”因“公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人”拉入黑名单并封禁处理。
【水贴】《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》省地方标准审定会在武夷山召开 近日,由福建省质量技术监督局组织的《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》省地方标准审定会在武夷山召开,来自省农业厅、省农科院、国家茶叶质量监督检验中心(福建)、省茶叶检验中心、省茶叶质量检测站、武夷学院等单位的专家和代表参加了审定会。 “ 专家组在听取了标准起草组对标准制定情况说明后,对《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》省地方标准送审稿进行了认真的讨论和评审,专家组一致认为:该标准符合制定的相关原则要求,总结了武夷岩茶冲泡与品鉴过程中的关键点把控和注意事项,具有一定的先进性、科学性和可操作。专家组同时还对标准中涉及标准名称、规范性引用文件、术语和定义、流程与要求等方面提出了具体修改意见。专家组一致同意该标准通过审定,并建议标准起草组根据修改意见尽快将标准(报批稿)报送省农业部门审查,质量技术监督部门审批发布,在全省组织实施。 “ 据悉,《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》福建省地方标准是全国首个茶叶冲泡与品鉴方面的地方标准,由省质量技术监督局批准立项,武夷山市茶叶同业公会、市场监督管理局等单位负责起草,该标准的制定实施将进一步指导全社会正确冲泡和品鉴武夷岩茶,对推动武夷岩茶产业和茶文化传播起到积极作用。
【转载】怎样喝陈年岩茶 密封的岩茶随着时间的推移都会慢慢陈化。一方面因为自身一定百分比含水量,内部成份持续进行细微的转化,另一方面,岩茶与周围少量的空气也不间断的进行着氧化反应。不同的焙火程度,储存方式及环境湿度、温度都相互作用影响着岩茶的转化程度,在转化过程中,茶叶类脂物质在氧化中形成的陈味是我们最熟悉的陈茶品质之一。 陈年岩茶的滋味、特征和新茶还是有些许不一样。不同发酵程度、含水量、焙火程度的岩茶陈化特征不一,依当时茶叶情况,在冲泡方面稍许加入些细小的改变,陈茶的品质就能更大程度发挥出来,滋味也更好些。 简单来讲,相比新茶,陈茶的新锐之势渐少,取而代之变得更加温润;茶叶冲泡过程中散发出的香气及盖香、茶香逐渐转向茶汤,茶汤滋味日趋醇厚、圆润,反甘间隔时间稍晚,韵味更加绵长;同时,茶香方面也有一些转变,香气较之前更幽沉、纯熟等等。 大家都知道,散装或筒装的陈茶,开封后,茶叶滋味每隔几天都有些许不同,因为包装中的陈茶持续与环境中的空气接触、置换,这时滋味的变化程度很大。有时几个小时内冲泡同一泡陈茶,能明显感觉滋味的变化;对岩茶特性不熟悉或接触时间不长的朋友,甚至会认为完全是两泡不同的茶。相信爱好岩茶的朋友们,在品陈茶时都有许多类似经历。 大多数陈茶可如新茶般冲泡。少数陈茶,开封后,陈味较重或转陈进程中还未陈化稳定,期间出现一些特殊韵味,在冲泡时较明显影响到茶汤的滋味,这时一般需用沸水温热盖碗、壶或其它泡茶器皿,将陈茶投入热器中与空气充分接触令其尽快散尽陈化过程中形成的杂味,3至5分钟后再冲泡,基本都能较大程度解决杂味影响。 有些焙火程度较轻,含水量较高些的陈茶,这种方式的醒茶后,还是不能品到满意的滋味,觉得杂味对茶汤口感还有影响,这时有一种很简便的解决方法,暂不喝这泡陈茶,打开散装或筒装的陈茶抖一抖、颠一颠后敞开静置3至5分钟,再封起来以免串味。每天一到二次,大概3天左右,陈茶基本就能出现满意的滋味。这种处理方式,主要是令其与空气稍微接触,迅速释放在封闭空间中转陈时形成的杂味,同时令陈茶苏醒过来重新具备活性。一般情况下,清除完杂味,陈茶的滋味都较好。如无杂味,仅是陈味的轻重也就不碍事,完全不影响品饮享受,但同样可灵活进行一些简单处理。 当然,如果这两种处理方法过后,依据个人经验陈茶滋味还是有些怪异,这时就需考虑到可能是茶叶在储存过程中密封程度不够,已经串味或因为环境湿度、自身含水量高返青太厉害导致品质发生变化,这时应进行复焙火消除青味和其它杂味,灵活处理完后,以免火气较大,茶叶需放置一段时间再喝,往往另有一番风味。
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