素食动物 素食动物
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德国酸菜这种食品居然可能是匈奴从中国东北传过去的 刚来德国的时候,超市里也见过Sauerkraut. 当时觉得没什么,可能是因为高纬度民族共同的冬季保存蔬菜的方法吧。 也买来吃过,大头菜做得,比东北酸菜酸多了,牙都倒了,里面还放了酒,醋,吃之前要用水煮几遍。也想过中西欧其实没这么冷,有必要用这种方法保存蔬菜么? 两边的酸菜有没有什么联系? 东北酸菜,德国酸菜制作方法也非常类似,除了原料不一样以外, 大致方法都是把菜铺在缸或者坛子里,上面均匀地撒盐,最后上面压一块大石头,最后在密封的条件下进行低温盐渍发酵。 后来偶然发现陕北也吃酸菜。这就让我想到,吃酸菜可能是古代游牧民族,比如匈奴,女真。。的一种主要习俗。因为陕北据说集中的居住着匈奴的后人,东北更是广泛的沿袭着古代各游牧民族的习俗 ,比如吃酸菜, 在东北各家各户是非常常见的菜,在东北估计已经是几千年的习俗。后来网上就看到了这个: http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.ma-choucroute.com%2Ffr%2Fcontent%2F9-histoire-de-la-choucroute&urlrefer=1871e7da168a8daee0ba690847a4fde5 法国人的材料,说上帝之鞭匈奴王阿提拉带着大军进入欧洲,不但带来了野蛮的侵略,还带来了酸菜这种吃法(桶装的),说大概在公元451年进入法国,说的有鼻子有眼的。网上这方面的材料法语的居多,至今在阿尔萨斯洛林地区酸菜配香肠还是特色菜,但说实话因为这个地区历史上长期属于德国,实际上这是德意志人的吃法。德国这边也有酸菜炖排骨,与东北的吃法是多么的类似。想来古代匈奴等少数民族以肉食为主,需要摄入膳食纤维和维生素,又因为北方冬季缺少蔬菜,大规模制作酸菜随队伍携带食用是可以理解的。网上还有德语的文章说,阿提拉的队伍通过食用酸菜保持了健康的身体。。。。(从而横扫欧洲, 令日耳曼人接受了他们的先进饮食文化?) 但我不能理解的是,匈奴是个游牧民族, 白菜原料从哪里来? 北匈奴从3世纪被在中国北方击退,到在5世纪在欧洲突然出现,中间可能一直逐水草而居,腌制酸菜这项技术是怎么一代一代传下去的? 匈奴在中国的时候已经学会了种植白菜? 如果是这样他们为什么没把白菜这种作物带到欧洲去? 我能想到的解释是,他们在去欧洲途中随时随地讲把当地的产的十字花科叶菜做成酸菜。。。有待高人研究研究。但我能看到的是,酸菜的引入非常好的迎合了德国人爱吃酸的饮食习惯,比如很多人记得<再见列宁>那部片中主人公妈妈坚持要吃东德产的某个牌子的酸黄瓜。 当然也有一种可能性是,13世纪蒙古人把酸菜带过去的。 结果是酸菜成为了德国人的重要文化标签之一,移居美国的德国后裔虽然德语基本不会说了,但是吃酸菜的习惯还保留着,至今美国超市还可以见到Sauerkraut或者写作Sourkraut. 一战二战的时候,英国人就把德国人叫做'Kraut', 是比较带有攻击性的外号。 美国当时为了适应局势,于是把Sauerkraut暂时改叫Free cabbage, 相当应景, 跟后来把因为法国反对出兵伊拉克把法式薯条叫自由薯条一样。 如果5世纪酸菜从中国东北传到欧洲属实,那他一定是中国东北最重要的文化输出之一(比四大发明输出都早哦)。而且随着中国崛起酸菜粉条氽白肉一定也会是非常上档次的菜,在阿尔萨斯洛林酸菜配香肠不已经是非常高档的法式料理了么?
德国酸菜这种食品居然可能是匈奴从中国东北传过去的 刚来德国的时候,超市里也见过Sauerkraut. 当时觉得没什么,可能是因为高纬度民族共同的冬季保存蔬菜的方法吧。 也买来吃过,大头菜做得,比东北酸菜酸多了,牙都倒了,里面还放了酒,醋,吃之前要用水煮几遍。也想过中西欧其实没这么冷,有必要用这种方法保存蔬菜么? 两边的酸菜有没有什么联系? 东北酸菜,德国酸菜制作方法也非常类似,除了原料不一样以外, 大致方法都是把菜铺在缸或者坛子里,上面均匀地撒盐,最后上面压一块大石头,最后在密封的条件下进行低温盐渍发酵。 后来偶然发现陕北也吃酸菜。这就让我想到,吃酸菜可能是古代游牧民族,比如匈奴,女真。。的一种主要习俗。因为陕北据说集中的居住着匈奴的后人,东北更是广泛的沿袭着古代各游牧民族的习俗 ,比如吃酸菜, 在东北各家各户是非常常见的菜,在东北估计已经是几千年的习俗。后来网上就看到了这个: http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fwww.ma-choucroute.com%2Ffr%2Fcontent%2F9-histoire-de-la-choucroute&urlrefer=1871e7da168a8daee0ba690847a4fde5 法国人的材料,说上帝之鞭匈奴王阿提拉带着大军进入欧洲,不但带来了野蛮的侵略,还带来了酸菜这种吃法(桶装的),说大概在公元451年进入法国,说的有鼻子有眼的。网上这方面的材料法语的居多,至今在阿尔萨斯洛林地区酸菜配香肠还是特色菜,但说实话因为这个地区历史上长期属于德国,实际上这是德意志人的吃法。德国这边也有酸菜炖排骨,与东北的吃法是多么的类似。想来古代匈奴等少数民族以肉食为主,需要摄入膳食纤维和维生素,又因为北方冬季缺少蔬菜,大规模制作酸菜随队伍携带食用是可以理解的。网上还有德语的文章说,阿提拉的队伍通过食用酸菜保持了健康的身体。。。。(从而横扫欧洲, 令日耳曼人接受了他们的先进饮食文化?) 但我不能理解的是,匈奴是个游牧民族, 白菜原料从哪里来? 北匈奴从3世纪被在中国北方击退,到在5世纪在欧洲突然出现,中间可能一直逐水草而居,腌制酸菜这项技术是怎么一代一代传下去的? 匈奴在中国的时候已经学会了种植白菜? 如果是这样他们为什么没把白菜这种作物带到欧洲去? 我能想到的解释是,他们在去欧洲途中随时随地讲把当地的产的十字花科叶菜做成酸菜。。。有待高人研究研究。但我能看到的是,酸菜的引入非常好的迎合了德国人爱吃酸的饮食习惯,比如很多人记得<再见列宁>那部片中主人公妈妈坚持要吃东德产的某个牌子的酸黄瓜。 当然也有一种可能性是,13世纪蒙古人把酸菜带过去的。 结果是酸菜成为了德国人的重要文化标签之一,移居美国的德国后裔虽然德语基本不会说了,但是吃酸菜的习惯还保留着,至今美国超市还可以见到Sauerkraut或者写作Sourkraut. 一战二战的时候,英国人就把德国人叫做'Kraut', 是比较带有攻击性的外号。 美国当时为了适应局势,于是把Sauerkraut暂时改叫Free cabbage, 相当应景, 跟后来把因为法国反对出兵伊拉克把法式薯条叫自由薯条一样。 如果5世纪酸菜从中国东北传到欧洲属实,那他一定是中国东北最重要的文化输出之一(比四大发明输出都早哦)。而且随着中国崛起酸菜粉条氽白肉一定也会是非常上档次的菜,在阿尔萨斯洛林酸菜配香肠不已经是非常高档的法式料理了么?
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