AIRFORCE7的个人资料

6.2。。。。 R.A. Harrison Family Cellars 'Zosia' Cabernet Sauvignon 2014 92赤霞珠，6马尔贝克2品丽珠。开瓶即巅峰，蓝莓奶油蛋糕酒体浓厚饱满。15.5的酒精度代表着Napa强有力的骨架。

2018红袖添香我已不知有多久未与单粮浓香的光明顶掌门交锋，这支18红袖添香分得的酒样在酒柜里足足摆了三年多。今日乘兴，倒入杯中少许细细品鉴。初闻气味仍是熟悉的典型国窖窖池香，3秒后需让鼻腔原理酒体。否则气化的酒精易灼伤墙内皮肤。国窖在高度产品的香气里有一股力拔山兮的穿透感。入口持续略短，绵甜亘古不变。60度的酒体在国窖出神入化的调配下被包装的吹弹可破。

1.12。。。 Domaine A. & P. de Villaine Les Perrieres 2017 酒液金黄、玉液琼浆。没有苦尾，开瓶略带青苹果气味。

4.12-- 四特15年，52度19年、21年与前几日饮用的17天弦度数相同，这三者有个共同的缺点：强烈的酒精杀口感。四特酒属特香型，是浓香型赣派的分支，入口辛辣平衡度欠佳。

不知起名的寓意，何谓兄弟？老板承包了周边多个小区的菜场生意，自然食材供应无需担心。老窖国宝酒1998，陈味似一缕青烟始终陪伴饮用过程。同场对比的52度17年天弦包不住的灼热感，劣质的酒体让我对此酒厂从此敬而远之。

老妈4.4从机场带回。 undefined 未曾接触过满寿泉这个酒造，大概查了下资料Link 8又是一款打着联名旗号的韭菜噱头酒。 undefined 开瓶前未报有过多希望，所谓过威士忌桶个人理解充其量就与橡木片点缀下酒体的功效大同小异。 undefined 典型的淡丽风格，16度酒精度在平稳的温度控制下将酒体的细腻精准表达，温度稍有提升强烈的酒精感即涌入鼻腔。

3.23。。 Lucien Le Moine Batard-Montrachet Grand Cru 2012 undefined 12白或许先天优势不足，但正因有了膀大腰圆的庄主夫妇对酿造透彻的理解和近乎变态的精细化制作方式，才有了这支还原风格的集大成者。入口就能感受到强大的实力及在酿酒过程中夫妇二人悉心雕刻的酒体，扑面而来的杏仁果脯芝麻香气与浓郁且似排山倒海般的酒体交相辉映，无不营造出一种殿堂般的奢华体验。 undefined Domaine Jomain Batard-Montrachet 2009 与Lucien完全不同的氧化风格，在气味上更占优势。蜜饯如果有香气级别划分，那它一定是最高的层级。酒体纤细但非弱不禁风，好似一位蕙质兰心、秀外慧中的伟大女性。 undefined Domaine Michel Gaunoux Pommard Premier Cru 'Les Rugiens Bas' 2005 质地坚硬的盔甲难、以开启的心门都预示着来者不善，似红砖略带铁锈味的酒体精准表达Pommard这片风土的特色。 undefined Domaine de la Pousse d'Or clos de la Bousse d'Or 2011 酸度颇高，酒体细腻。在首尾的对比中略失优势。

2.15-- Domaine Robert Chevillon Les Chaignots 2006 优雅迷人克制，老年份的chevillon汇集了所有勃艮第的优点，最后略带些急支糖浆的味道。 Buccella Cabernet Sauvignon 2008 已经不能用葡萄酒定义这支，实则加强酒。15.1度的酒精度在16年的陈年后依旧没有消散。至少要给25年陈年时间。

2.13（2） 75度黄鹤楼，初尝清香型。私以为清香型与伏特加会异曲同工，与工业酒精一致的浓度但增加了高粱、大麦、豌豆三种粮食作为基础，带走了浓烈刺鼻的工业味道。干净的酒体与传统意义的多粮复合香气白酒表达大相径庭。

2.13。。 05年五粮液15年，悠悠窖香随着鼻孔涌入鼻腔。入口，如棉花般拥抱牙床。但相比高端国窖的甘甜，五粮液夹杂着的苦让我实在提不起兴趣。如今，55度的酒体像一泓清泉无法激起任何涟漪。 undefined 舍得吞之乎2011红布袋款，闻香复杂、陈味、窖香互相交织成一首chopin scherzo no. 2。但53度的功力好似年轻时Kissin的演奏，若能经过时间的沉淀定能有历经千帆的豁然开朗。

Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Folatières' 2020 undefined 奶油柠檬糖果，金黄色的酒体映衬着当晚丰盛的鱼获。可惜最后的苦尾将我拉回现实；物无完物，人亦无完人。 undefined Anne Boisson Bourgogne Aligoté 2018 undefined 带有冲击力的酒精感迅速让大脑清醒，饮者并不能用勃艮第的思维理解这支酒。

1.28-- 油润有光泽亦可形容一款酒

1.26。。。 Claire Naudin Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2018 undefined 高集中度的表现力，一定比例的带梗发酵带来青味。酒体从舌尖穿过牙缝，结构感平铺直叙。女性酿酒师的优雅在此体现

1.19 。。 Domaine Jean-Pierre Guyon Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Peuillets' 2019 甜而不腻，且没有18年果酱般的粘稠感。熟悉的勃艮第风格又回来了。

1.13午餐还沉浸在昨晚伊万诺维奇黑键练习曲的亢奋之中，思绪已来到Sun Hung Kai华东区域近些年的扛鼎之作里，融合Hyatt年轻新贵派体质。 Domaine de la Vougeraie Côte de Beaune Les Pierres Blanches Rouge 2018 村级略地跳脱出伯恩丘框架的限制，让酒体风格更集中活泼。给它一些时间，一定会给予惊喜。 Chopin: Nocturne No. 15 In F Minor, Op. 55 No. 1与之相配

1.7。。。 Domaine Michel Lafarge Volnay Vendanges Selectionnees 2018 原来Volnay的优雅和Lafarge的加持竟可对冲2018这个炎热的年份，小金标与Joseph Roty的金腰带有异曲同工之处。勃艮第的魅力永远在下一支。

1.5 寿司四海 Marc Colin Saint-Aubin 1er Cru En Montceau 2020 需要时间陪伴

1.3 月老 Alain Hudelot-noellat Chambolle-Musigny 2019 步入玫瑰花园中迷失了自我。浓郁芬芳的花香沁人心脾，新年份的月老无论集中度还是酸度都将勃艮第名庄的威严紧紧捍卫。

2024第一支 Samuel Billaud Montee de Tonnerre 2018 第一支酒奠定了今年及未来数年喝酒的基调，依旧保持清醒、追求纯净高酸，拒绝一切粘稠浓郁。特立独行，独善其身。谢绝随波逐流

12.28 前滩新荣记 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2014 清瘦内敛的话梅汁，在这个级别和地块里少了意外的惊喜，连恰到好处的评价都无法给予。太过平庸 Rene et Vincent Dauvissat-Camus Les Clos 2014 白芝麻的妖娆被桎梏，丰腴饱满的酒体绽放在口腔里每个角落。

12.9。。。 Francois Carillon Bourgogne Cote d'Or Chardonnay 2020 活泼精致的酸度，涌入鼻腔的咸鲜感。

Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2019 当年焦灼的气候通过浓烈的酒体显现出来，若欲追求芝麻味的高级感只可在他处寻觅。La Garenne地块的优点并未有所体现。果然红做得好的，白未必出彩。真鲷比目比目伊佐木左口比目大竹荚寒鰤车虾枪鱿贝柱春子鲷沙丁大竹荚小竹荚中腹伊佐木青花卷鰤鱼真鲷寒鰤春子鲷中腹比目左口中腹小竹荚鰤鱼小竹荚左口大竹荚寒鰤左口赤贝金枪鱼泥中腹贝柱赤身鱿墨伊佐木星鳗伊佐木玉子烧玉子烧星鳗 47贯，1青花手卷+2金枪鱼泥太卷≈52贯

Patrick Piuze Chablis Coteau de Fontenay 2020 在这个寒冷的冬日，Piuze好似一缕暖阳照进内心。鲜亮的柠檬黄配色涂抹在天际，极致克制的清瘦骨感深得我心。我无法用过多的言语一款合格的Chablis带给我的感受，只能说这块风土是我的本命。 50贯，2青花鱼卷+1太卷约等于53贯

11.3。。油润与清瘦的对比又是一个春夏秋冬 Domaine des Comtes Lafon Meursault Desiree 2017 Domaine Vrignaud Les Vaupulans Chablis1er Cru Fourchaume 2020

典型的氧化风格，酸度适中平衡易饮。一个半小时后，香气逐渐减弱。口腔中的化石质感伴随悠悠海风吹进心里，酒体纤细的骨感在舌尖的回味中不断加深印象。

Chateau Margaux 1992，酒标上写着12.5%Vol。开瓶后的铅笔味儿让我返回至99年力学课桌前。只不过受限于弱年的边界，无法呈现左岸应有的宏伟。老波是记忆的见证者，从过去走向永恒并报之以歌。

10.1。。。。得过且过，苟且偷生

9.23王者归来 Domaine Chantal Lescure Cote de Beaune La Grande Chatelaine 2018 出乎意料的惊喜，浓厚的新桶带来杏仁蜜桃油润的香气，酸度又没过于突兀，回味感受不到一丝苦度却又唇齿香甜。像是一个有内涵又不油腻的务实男性。这种呈现我只在Etienne Sauzet有过类似记忆，但Etienne苦度偏高。一支伯恩丘的白可以做到酒体如此丰富着实让我震惊。比目伊佐木赤比真鲷车虾贝柱枪鱿太刀春子鲷鲣鱼赤贝鲛蝶小竹荚青花赤身中腹星鳗左口赤贝大竹荚伊佐木赤比赤身小竹荚大竹荚大竹荚赤身贝柱春子鲷中腹车虾大竹荚鲣鱼赤比安康鱼肝大竹荚赤身中腹比目老钱特卷2023秋冬季款赤比赤比寒鰤春子鲷鲣鱼大竹荚春子鲷青花大竹荚星鳗玉子烧玉子烧 52贯

9.10 Sylvain PATAILLE Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2021 这是我第二次尝试这支酒，第一次是在半年前的NUITS 拿最近一次尝试Aligote来对比，Ponsot Monts luisants那支更具丰富的爆米花香气。当你乍一看Aligote印于瓶身之时，你或许会眉头一紧。如此非主流、难以突出重围的品种将能带来怎样的酒体表现？不要将过多的预期施压在每一支即将开启的奇幻之旅，意外之喜总在不经意间。咸鲜等一切形容这片产地白的优质特性已无需赘述，唯一能留下的记忆是慵懒周末的午后拉拉裤里沉甸甸的果实。

8.17 -- Eric Forest Pouilly-Fuisse L'Ame Forest 2019 清瘦到不缺乏骨感

8.11Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons 2019 苦与酸的和谐共处，结构精致但并非宏大的酒体。过度使用的橡木桶让平衡感缺失，大多数人对这种类型的趋之若鹜，而我还是更爱Roulot的清瘦。

还有哪双能入呢？ NIMBUS 23和TRIUMPH 19已退役，GLYCERIN 19在单位

7.14 Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils Cote de Lechet 2019 在40贯的加持下味觉被不断重新洗刷。真鲷大竹荚比目青花中腹大竹荚大竹荚鲷鱼大竹荚大竹荚青花比目中脂中脂青花青花中腹比目大竹荚中腹中腹青花比目比目青花赤身赤身赤身赤身赤身大竹荚鲷鱼鲷鱼鲷鱼青花鰤鱼比目大竹荚鲷鱼比目清澈的鲜柠檬、一定比例的新桶带来部分烘烤坚果的气味，入口略带一丝酸苦。口中啜取回味并不能带来太多的愉悦。3.8分

请教换完三大件后的理论极速 E100原车改电机：全顺第四代2000W（非瓦片）电池：72V80AH三元软包（目前改了3年多了，压差0.003V）控制器：远驱260，母线70A 体重75公斤，目前空转能到140，请问落地后的理论极速可以到多少？

5.2 酱香对比在基本尝遍了浓香天花板的当下，切换赛道转移至酱香派系。手中原本的红运郎已饮毕，对其印象也只依稀停留在酱味的初体验无法冲破重围。分享瓶库存里仅有的30和百年郎成了库存酱酒的唯二可对比样品。闻香上，30更清澈、百年郎略浑浊。此处的浑浊并非贬义，对气味丰富爱好者可能是一加分项，但于我而言我更偏爱30的简洁。酒体对比中，30更占上风。而也仅仅是在二者对比中占据上风。30的酯香柔雅协调，不会过于凸显浓烈的气味。而百年郎在品饮停顿的数秒后，带有一丝苦度的酒体迅速扩散直至消亡。二者均飘于空中，很难扎根于大地之下。

5.3 假期末日 Maison MC Thiriet Cote de Nuits-Villages Les Retraits 2020 这个假期，虽说没有在外游山玩水，足迹仅限于家门口一亩三分地。适时放松，嘴巴和胃有了自上而下的满足。回到Thiriet这款夜丘村级，甜美多汁冷浸渍风格凸显，较好的还原了勃艮第新派的代表风格。我的评价多聚集于对食材和酒体本身的专注与解构，忽略了自身内心的记录。

5.1Jerome Galeyrand Marsannay Jerome Galeyrand Marsannay Les Champs Perdrix 2020 具有穿透力的酸，与清新的白色花朵相辅相成。集中度一般，村级略地的葡萄显而易见

4.30家宴先说结论，排名由高到低：大国花、原窖、国韵、定制一号、清、白云边、明。第三次品饮大国花，其酒体最大的特点是在保留极强冲击力的同时，能保有口腔内基本且全面的判断。这就好像在给你足够的震慑后，你仍旧可以静下心来思考东西好在哪里，不会因度数上的极度压制而忽略其余风味。闻香愉悦、酒体干净、汽化感强、余味悠长，所有形容完美酒体的赞赏之词全盘托出均不为过。第二次品饮原窖，初次饮用国窖68度的冲击感还记忆犹新，往后的记忆只会加强不会减弱。此次对比下，原窖局部弱于大国花。缺少鼻腔内的喧哗。为何将国韵排至第三？国韵的愉悦度在一二名的震慑下可谓两位老大哥的lite版，在60度水平线上国韵的表现力稳扎稳打。白云边为全场时间线的最前端，鄂派浓香型的初尝印象颇佳，干净酒体保有的同时弱化了在其余风味的表达。来到瓶子坊，名声在外的朝代系列早已有所耳闻。前期收了14年首版清（回看寿星剑、瓷瓶剑、14清的品饮笔记），此次明的加入让我抱有极大期望。然而，越是期许就极易产生失望与遗憾，谁曾想在极度奢华的瓶身内有着令人败兴而归的酒体。浓重的霉陈、窖泥味让我迅速在记忆样本库里调取了与之相似的酒体风格——02版瓷瓶寿星剑南春。这种风格上的相似，就像逼着旧世界的忠实信徒们扒开他们的嘴，将一瓶新年份智利臭一股脑倒下去。入口后的每一点回味，都在让我不停打着寒颤，用清水反复漱口后的残渣令我避而不及。这也难怪事与愿违

4.26岁月神偷 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc La Tufera 2014 Domaine Sylvain Pataille Marsannay 2019 Etienne Sauzet在一众勃艮第白庄里，属于仙风道骨扫地僧之流。谁曾想一支大区能表现出如此丰腴。突破天际的惊人表现力在进入口中后荡气回肠。李子、杏脯、奶油的气味突破层层阻隔，在鼻腔的私密空间里一点一滴留下印记。去年秋天的生日宴Domaine Leflaive Les Pucelles Puligny-Montrachet Premier Cru 2003的酒体颜色与之相似，但将近10年的窖龄差距并未有明显的差距。用桶比例之重、陈年潜力之强、表达力度之壮，让我佩服的五体投地。在尝尽燕瘦派Roulot的骨感后，Etienne Sauzet饱满的风格让今晚的宴席变得意义深重。 Domaine Sylvain Pataille Marsannay 2019 与友人分享，交流得知此支像个高三毕业的女学生。岁月原是最大的小偷，在青葱岁月里无法剥离的生青味、梗味里一点点感受泥土的芬芳，初生玫瑰的稚气。加菜中的鸡肉葬送了初生的鲜嫩，留下此行唯一的遗憾。

水井坊风雅颂20160321 54度水井坊博物馆壹号20180928 53度多重的复合香气让看似清淡的酒体变得富饶起来。博物馆壹号的干净在风雅颂的衬托下显得弥足珍贵。如果说风雅颂的入口像是在与一位严肃的中年人攀谈为官之道，那么博物馆壹号少了些油腻多了点毛糙。二者闻香都有橡胶及芝麻香气，风雅颂突出霉陈味。

4.9 鮨昇 Domaine Leflaive Clavoillon Puligny-Montrachet Premier Cru 2017 Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 2020 酸度出奇一致造就饮酒后带来的相同观感。Jacques Carillon更像是一个处于成长期的少年，在拥有优秀品质的同时也在自我历练。Clavoillon的高酸与高比例新桶风格让入口后的压力略增，依旧无法适应此类风格。我所追求的并非见微知著，而是尽可能在每一次尝试中稳扎稳打。

国窖60度横向对比（2） 13年国韵60%abv 至美温莎公爵20150916批次60%abv 09国学60%abv 由于至美在前一次与称心如意、璀璨中华对比中个人有明显的偏好，暂且置于一边。闻香上至美与国韵的对比中失去了压倒性优势，13年国韵在多2年的陈年时间上转化出微弱的陈年香气在仔细品吸中可以辨别。年份更久的09国学呈现出个人不太欣赏的窖泥味。至美的入口一如既往的优雅平顺干净，好似一把利剑披巾斩棘无视一切障碍直插胸膛；国韵在初入口腔时，焦糊味逐渐释放随着时间的推进3-5秒铺满舌面，下咽后带着些许倒刺与食道产生轻微的摩擦；国学在前面两个意气风发的少年面前更像是一位有了岁月打磨、时间历练的中年人，在被社会磨平棱角后显现出知世故的成熟，与其相处他会非常照顾你的情绪，弱化后的口腔刺激感并没有对体感的愉悦有过多削减，反倒是中年人的油腻感（老酒的窖泥味）让我嗤之以鼻。第二轮国窖60度产品的横向对比，让我对川派头子的酿造特点有了进一步的认识，与其将其分出个三六九等，倒不如享受在品饮过程中的探索与思考。我想，这就是品酒的意义吧！

4.4Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Premier Cru 2017 一点点玫瑰香和青梗味在进入口腔后荡然无存，寡淡的酒体乏味到好似在喝玫瑰水

4.2Domaine Nicolas Rossignol Domaine Nicolas Rossignol Les Caillerets 2015 带有明显的梗味，在瓶醒一个半小时后步入至一片初生玫瑰花园里，在泥土的气息分配下玫瑰花瓣好似被风吹过散落一地。

电厂在劫难逃 Self destructive destiny翻译为在劫难逃，也许生活中我们无时无刻难免遇到此种场景，但愿你我都可虎口脱险金蝉脱壳。 12.7批次甜美、活泼、饱满的柑橘菠萝香气裹挟着酒液下肚，像吃着菠萝包。

神仙打架——最强浓香68度对比国窖大国花 68%abv 2003批次五粮液 68%abv 2009批次国窖定制一号 68%abv 没能拿国窖68的原窖与大国花和定制一号同场对比，略显遗憾。只能从记忆数据库里调取那份强烈的回忆。作为神仙打架的旁观者、我努力让自己保持理智，但任何语言在这三款酒体面前都表现得苍白无力。在我过往的饮酒经历中，无论是可以大口吨吨吨的三倍干投IPA、优雅迷人的勃艮第、成熟丰腴的意大利、持续供热的斯贝塞我都领略其特点一二。中国白酒的魅力有待更多人挖掘的时候，我已捷足先登。回到酒体本身，如果单只用四字箴言“浓X强X”来描述这三款中国浓香型白酒巅峰之作的集大成者未免太过敷衍随意，因为这三款背后凝聚了中国白酒独特且先进的酿造工艺、汇集了浓香型排位一二酿酒大师们的毕生心血。凑近大国花与定制一号的酒杯，鼻腔好似被一团热火灼烧。汽化的酒精一浪接一浪涌向最直接的感受器官、想要将酒杯推开却又被固态转为液态的粮食香、陈香层层包围，这种痛并快乐着的真实体验也只有在此处寻得踪迹。嘬取二毫升酒体，随着与空气长时间接触酒体的表现力达到顶峰。入口后本能的眯眼不是惧怕，而是对巨大能量的敬畏。我实在无法招架这喷薄而出的汹涌，无力抵抗而又臣服于此，纵使有魏森伯格弹奏Nocturne Op. 48 No. 1，3分35秒开始后声嘶力竭的呐喊，也仅能顺势被解构于历史的洪流中。由舌尖到喉咙最终传递至五脏六腑的震慑久久不愿离去，我最爱国窖的一点是他将你即将摧毁之际，会留给你一线希望。这个希望是尾调由舌面铺展至整个口腔的甜润感。（我总共打开了三次大国花瓶盖）定制一号论酒体的丰富度优于大国花，闻香更凸显窖陈味；感官刺激与大国花不相上下。五粮液的香气还是酒厂传统的塑料味占据主要位置，即使曾经品尝过，68度入口的酒精能量还是冷不丁让我打了个寒颤。我想我是幸运的，在今晚同场竞技的三位神仙地簇拥下，中国浓香型白酒的集大成者被我毫无保留地吸收。同样我也有些失落，因为不知道今晚的回忆是否能在未来的时日里得到延续。

水井坊清与剑南春52度（08首批）对比水井坊清（53%abv）与剑南春30年（52%abv）同属50度浓香竞技场里较有川派代表性的异类。清，闻香散发一股强烈的窖泥味，特有的水井坊窖泥被酒友戏称为榴莲味。入口留香持久、口感独特，收口辛辣的同时带有一点苦度，无法转化为甜感。剑南春30年08首批，清新素雅干净的闻香让我联想起国窖至美，细闻有一点点梅子香。入口后不像国窖的甜美与五粮液的塑料味，一种极度克制的精神贯穿气味与舌尖，从而形成我个人偏爱的酒体特点。

Domaine Bruno Lorenzon Clos des Champs Martin Cuvee Carline 2018 首次品尝夏隆内丘中梅尔居这一小众村庄的一级田，略带梗味的黑果味。清瘦、柔美酸度低非常好喝

剑南春老酒对比瓷瓶寿星剑52%abv 02玻瓶寿星剑52%abv 瓷瓶的气味在我这不能算是香气了，应该是添加了别的粮食作为原料进行制曲工艺，鼻子凑近闻有一股非常刺鼻的豆类发酵臭，这种刺鼻的味道无论酒体多么强大都掩盖不了硬伤。酒体寡淡无味，不及格。 02玻璃寿星剑，老酒的陈味明显，其余香气比较难辨别。酒体入口后一瞬间的苦感涌上来随之逐渐转化为甘甜，口腔停留时间短、变化有限。二者都不是我喜欢的风格。

3.1 鮨昇浦东新店优雅迷人的金光明在鮨昇浦东新店绽放。勃艮第杯将其香气完全释放，内敛丰富的酒体层层递进，鼻腔、口腔不断输出各类热带水果的气味及甜感。如果说十四代是光芒万丈的万人迷，那么金光明一定是带着贵族气质的大家闺秀。北寄贝出汁细腻清爽，清汤与北肉相得益彰属于漱口神器。大竹荚芝麻醋，芝麻醋的酸完全被鱼生的鲜美包住。青花鱼棒下肚后怒喝一口1%精米步合。安康鱼肝，这是第二家将平淡无奇的食材做的颇有特色的出品，绵密不显生硬。真正做到了这道料理应该呈现的状态。备长碳烤太刀，碳烤后的太刀鱼肉质鲜美，皮质酥脆，还是想再喝一口。银宝鱼天妇罗，辅以白芦笋将饱满、酥脆的鱼肉展现至极致。鲍鱼新鲜，出品稳。河豚白子，芥末的辛辣、白子的绵密、舍利的厚重，三者完美结合。吃完大呼过瘾鮨昇的舍利酸感明显但不像嶺寿司这么突兀。枪鱿的粘稠倒是刻意回避，但不是我喜欢的。赤身腌渍后以足料的芥末将味觉夺回。在上海滩做到游刃有余并在饕客口碑中好评不断，自然有几把刷子。

3.7提前过节喝到目前为止，所有香槟无法带来太多风味上的变化。

3.4收酒

Yvon Metras Fleurie 2018 2023.3.4开的这支18年博若莱泡泡糖水可谓是博若莱“老酒”了。上一次喝博若莱还是两年前在一次品鉴宴上，当时带的Leroy Santaney la comme2012与其对比强烈，同场竞技下，酒体结构及香气完全被白头碾压。唯一的印象停留在泡泡糖水这一鲜明特点上。酒体颜色为深紫罗兰，开瓶后鲜活的红果味扑面而来伴有一点菌菇、泥土的味道，很容易让人误判成新年份波雅克，但这支酒体找不到左岸强壮的身躯。二十分钟后，酒体开始变化，酸度逐渐走向平衡，轻盈的酒体一直是贯穿前后的基调，单宁几乎找不到踪迹，总体简单易饮、俏皮可爱。

快乐小酒~ 每天都在收酒途中

伦豪呢如题，数日未见东北王的大局。表示奇怪

Albert Bichot Domaine Long-Depaquit La Moutonne Monopole 2020 柑橘、香草、柠檬、青苹果、梨热带水果大杂烩。用桶比例稍高，有陈年潜力。回味不愉悦

国窖称心如意/至美温莎公爵/璀璨中华国窖称心如意20180726批次（60%abv）国窖至美温莎公爵20150916批次（60%abv）国窖爱我中华璀璨中华201403091031批次（60%abv）三款同样度数的国窖顶尖产品给我完全不同的感受，可谓神仙打架。香气：称心＞至美＞璀璨酒体：至美＞璀璨＞称心先开了称心和至美，称心的年份相较至美晚了三年，但酒体浓郁度并不如至美，璀璨在闻香上比另两款多了些许杂味，隐约闻到一丝黄豆味。称心在三款里香气最优雅、直接，至美在鼻子凑近闻时并不会感受到强烈的刺激感。璀璨中华窖陈味突出，老酒比例高、风格显著。入口刺激一般，酒体在口腔中停留4-5秒下咽后仍有数秒左右的留香，空杯有腐臭味。称心如意酒体平衡不突兀，香气优雅迷人，入口后烧灼感弱、平顺下咽唇齿留香，更像是个没有特点的六边形战士。至美的香气比称心有所收敛，但酒体在口腔中掀起一层又一层的热浪瞬间将魂魄定住，屏气凝神感受这排山倒海般的气势，实在令人赞不绝口。

2.21。。 Chateau Cos Labory 2010 太过强劲的单宁。

2.19 Chateau Duhart-Milon 2009 Chateau Duhart-Milon 2009 开瓶后强烈的雪松、烟草、皮革具有代表性波亚克村的浓郁芳香与结实单宁的最佳印证，经过三小时的舒展，筋骨逐渐打开。晚餐阶段，单宁变得柔和，三类香气的奔放令人着迷。

2.18 柿合缘新店 Jean Grivot这支大区白本打算带到甬府配海鲜，到了门口随口问了接待是否有位置，临时有一桌空出来，拎着酒就往里冲。隐约的清新矿物感伴有一点香草、蜂蜜味，苦度、咸感均有，就大区的品质来说实属惊喜。另查了资料，G大调大区白的葡萄来自Vosne-Romanee的Haut-Rare地块，由于沃村AOC只允许种黑皮诺，所以其实是降级的villages。割完呈现漂亮的酒帽，第一印象就很加分。