榕润天泽 榕润天泽
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【随想天地】----“拆蟹粉”之随想 “拆蟹粉”之随想 蟹粉之美味谁都口馋,只是想吃的人多想做的人少,一般没有哪个上海人不知道“蟹粉烩鱼翅、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉汤包……”集养生、美味、可口于一生,关键在于即品鲜又无拆骨烦恼。 金秋时节,蟹肥菊黄,最是收获好风景,每年西风声紧,便也是那些吃货蠢蠢欲动之时,于是有条件的该吃雌蟹的时候吃雌蟹,该吃雄蟹的时候吃雄蟹,还要挑分量重的吃,不管咋样,这个时节就该吃蟹,于是,今年也照样开吃了。买几个蒸个十来分钟吃吃倒也容易,却没想到老公带回一大包,足有四五十只蟹回来,下了我一大跳,“吃嘎许多啊?”“拆蟹粉!”,我倒没想明白,家里这几个人都还牙齿好好的,用得着花这么大的精神去拆蟹粉吗,又不是以前…… 老公一边翻找着拆蟹工具,一边噜里啰唆地鼓动着我一起做这项伟大的工程:你看,现在的蟹多么肥厚,拆蟹粉最合算,肉多、雌蟹么黄多、雄蟹么膏多……,经不住他的唠叨,边整理着工具,边思想起几年前拆蟹粉的原由,疑惑着眼下又是为了什么,不得不重新找寻曾经拆蟹粉的心情…… 剥着蟹壳,翻犁着蟹腹,蟹黄整块地被我手中的剔刀刮到了碗里,耳边却也想起了我婆婆的声音:这么肥厚的蟹多鲜啊,你们多吃点啊,趁现在吃得动;我吃不动了,扳起来费劲,没有口福了。他母亲从来不会要求我们为她做点什么…… 我拿剪刀和剔刀并用着拨弄着蟹肉的蟹骨架上,眼前又晃动着老公现在这般模样,只是那时候,没有要求我帮他做什么事,一个人神情专注地坐在电视机前一只蟹接一只蟹地拆着,一个人弄到深夜二三点钟,第二天一早起来熬制蟹粉,然后装瓶,晚上带回一块豆腐,做了一碗“蟹粉豆腐”端到了他母亲面前……以后几年都这般有如此美味出现,直到老人离开了我们。思绪让我有一种难受,每年冬至祭拜,也许是告慰心灵的一种方式。 前二天,我父亲来电话,让我们冬天天气变化大,要注意保暖,别感冒了。我知道,老公为什么又开始拆蟹粉了……
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