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一代宗师邹炳良[转载] 他是专家,也是企业家,在不同的领域演绎着别样人生;他是淡泊名利的智者,一份事业、一杯清茶中笑看人生;他是云南现代茶叶历史的见证者,从勐海到昆明,从农村到城市,书写着人生的一段段传奇。邹炳良,业界最富盛名的专家,创造了勐海到海湾茶业的辉煌。他古稀之年依然没有停下开拓的步伐,只为那方热土,为他所热爱的普洱茶事业。 速成后发酵法开启现代普洱茶时代 上世纪三四十年代的中国,内忧外患,日本侵略者步步紧逼,国共纷争不断。为了国家的独立和富强,勤劳勇敢的云南各族人民和全国人民一道,抵抗外敌入侵,维护祖国统一和领土完整,铸就了中国抗日“血线”——滇缅公路,数万云南军民用血肉之躯抵抗日寇入侵。邹炳良就出生在这个年代的云南祥云县。 云南是世界茶树的原产地,种茶和饮茶历史悠久。早在明清时期,云南茶叶就已经驰名中外。随着清政府的衰落和抗日战争、国共内战的爆发,云南茶叶日渐式微,到新中国成立前夕,茶叶产量、茶园面积都大幅下滑。直到新中国成立,云南茶叶才逐渐恢复了生机。 1957年,刚刚初中毕业的邹炳良来到勐海,进入日后享誉中外的勐海茶厂工作,自此与茶叶结下不解之缘,开始了与茶相伴的一生。进厂后,邹炳良勤勉踏实、刻苦钻研,很快就被分配到工厂的关键技术环节从事茶叶审评与检验工作。1959年,他以优异的成绩毕业于西南茶检班,并在西南商检局、昆明商检局学习,进修茶叶含铅量检验、茶叶生化分析,于1963年3月~1965年10月参加了当时外贸部、事业部、农业部联合开展的分级红茶研制工作。 历史上,由于生产工艺落后和未能充分发挥科学技术的作用,普洱茶的后期发酵(或称后熟作用、陈化作用)是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化,而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格的。这一方面让普洱茶的发酵时间变得很长,另一方面造成了普洱茶口味和质量的不稳定和不可控,一定程度上也严重阻碍了普洱茶的消费和推广。 上世纪70年代,不光香港的酒楼、茶楼对普洱茶的需求量非常大,普洱茶在日本、澳门也十分畅销。传统的自然陈化根本满足不了快速消费的要求。为了改变这种状况,让普洱茶的生产变得高效和规范化,加快云南茶叶产业化进程,1973年,云南省派出了专业技术人员前往广东考察学习“渥堆方法制造普洱茶”的工艺技术。作为当时勐海茶厂的技术骨干,邹炳良和其他几名技术人员一起赴广东考察。回来后,邹炳良和同行们一道组成技术公关小组,结合云南实际和自己的理论实践,并充分吸收来自沿海及港澳地区加工经验,通过反复不断的研究和实验,取得了普洱茶人工发酵的成功,开创了云南普洱茶快速发展的全新时代。 普洱茶人工发酵的的核心是“渥堆”,即将云南特有的大叶种晒青毛茶加湿,通过湿热作用,促进有益微生物的繁殖,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除茶青气,发展特殊香气。它在生产中的成功运用,不仅在于将传统普洱茶的发酵时间缩短到两个月左右,使消费者基本不会受到时间的限制而直接饮用发酵成熟的优质普洱茶,更在于它使原本漫长的人力所无法控制的发酵过程,实现了科学、准确和标准的控制。它对恒定、稳定普洱茶的品质,进而实现普洱茶的规范化、专业化、科学化生产,具有划时代的意义,也让如今普洱茶的标准化、产业化和成功进入国际市场成为了现实。 此后,邹炳良根据自己的亲身经历和实践经验,参与撰写了第一套关于普洱茶生产工艺和操作规程的教材,进而持续进行普洱熟茶规范化、标准化定型生产的实践探索,成为现代普洱茶熟茶生产的技术领头人,被后人尊称为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”。
神马情况?普洱茶重要产区受灾了 云南西双版纳特大暴雨致4人受伤、3个村组失去联系 2012年07月26日 22:05:38 来源: 新华网新华网昆明7月26日电(记者 李怀岩)记者从云南省西双版纳傣族自治州防汛抗旱指挥部获悉,暴雨造成该州关累镇、勐龙镇、勐混镇、打洛镇等多个乡镇不同程度受灾,截至21时30分已至少造成4人受伤,130余户房屋被淹没,多条道路塌方,多座桥梁被冲毁。同时,勐腊县3个村组失去联系。 西双版纳州气象局26日8时发布暴雨橙色预警。受台风“韦森特”减弱低压西移影响,西双版纳26日多个雨量站降特大暴雨,出现在勐腊中部和南部、勐海南部,累计最大降雨在关累镇,12小时降雨超过200毫米。 勐腊县防洪办信息显示,其勐满镇勐满农场回累生产队2组、3组被水淹;盘先龙下寨边桥被冲毁,道路塌方严重,里面住的农场小组也暂时无法联系。其关累镇12户人家被水淹没,地基下沉;9个村小组挡墙被毁;13户房屋被水冲毁;7个寨子进村道路塌方;处于山区的帕沙、扎腊河2个寨子由于道路被毁、通讯中断,已联系不上超过10个小时;甲布托桥被冲断;4人轻伤。 据介绍,勐腊县、勐海县、景洪市政府主要领导目前已赶赴实地了解受灾情况,农作物受灾和其它乡镇被淹情况正在进一步统计中
普洱茶就是王八 先用标题吸引一部分人点进来。使用新版的亲,我加了五个回车,点进来才能看到详细内容哦。 好吧,我承认我耍赖,我也不记得我点了多少个回车。 据我所知,老一辈的人,尤其是打渔的网虾的,要是打到一只王八,在我们这边那是很晦气的事儿,预示着有扫兴的事儿发生,并且卖鱼卖虾也卖得不好。但是民间也一直都知道王八滋补,以前集市上也确实有专门卖王八的,但很便宜,基本上是白送。我们这边也就是以前有人坐月子没奶水或者是谁家有人动手术神马的,会吃这玩意儿。就是老百姓们知道这东西好,但是都很恶心这么个玩意儿,不是特殊情况没人去买着吃,渔民也不喜欢。 吧里以前有朋友说,刚解放那会儿,云南当地的干部啊神马的也都不喝普洱茶,普洱茶在云南茶里地位低下,都是赶马车的、挑粪的……这些人喝的。干部们都是喝滇绿,就是那些嫩芽的绿茶。 好吧,后来改革开放了,王八值钱了,野生王八渔民专门抓都很难抓到了,并且那价钱连上等的鲜鱼都远远比不上了,并且普通百姓也吃不起了…… 普洱茶……貌似差不多啊,尤其是进入二十一世纪,港台的亲们的大力炒作下,现在是身价倍增,以前干部们正眼都不瞧的东西现在是送礼的宝贝啊。 好吧,我就是骗回复的,感觉我没说错的话,就回复俺一下,俺赚点经验。顺便说一下还有啥东西也跟王八啊、普洱茶啊这些东西比较类似?生虫的蔬菜?农村自己家榨出来的菜籽油?……
大家还是和为贵 删帖子没什么大不了的,我在AMD吧做吧主七年多,被小吧主删除的帖子无数,也被对立贴吧的个别居心不良的人骂了很多年,到现在去各个硬件吧搜搜,骂我的帖子、骂我们AMD吧的帖子也不在少数,对了,有印象的吧友也许还记得,前不久有人甚至追到茶吧来发帖子骂我。那时候还没有吧主,帖子投诉也没用,估计现在那些帖子还在。 网络就是一个大杂烩,有时候一两个帖子被删了,自然有吧务方面的考虑,大家无须纠结于无关痛痒的这些网络虚名,关电脑拔网线,同个吧的吧友走大街上面碰面都未必认得对方,另外个别帖子,可能在特殊时期有必要删,平时就不会删了,所以帖子被删,大家请谅解。我这么说并不是为我自己开脱,目前为止我只删除过广告及疑似广告的帖子。但我支持任何一位吧务人员的工作,大家的目的都是让普洱茶吧越来越好,而不是想要分流茶吧的人气。 每一个ID背后都是现实中活生生的人,我想现实中任何人都不愿意给自己多树对立面,也不愿与他人有口舌之争,虽然网络中说话不需要负多大责任,但或多或少能反应一个人的本质,因为毕竟是顾忌很少么 一个贴吧只要有了吧务,有了不同立场的人,就必定少不了纷争。但大家不必要拿一些人身攻击的东西来相互投掷,同时我相信普洱茶吧大多数的吧友,尤其是爱潜水的吧友也就是看看帖子,消遣消遣,没必要真的太在意有些言语上的得失。 大家和为贵。
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