话别惊人0iT
i稻歌
静水流深
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老王头饺子——水晶虾饺 菜谱做法： 1.猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根 2.鲜虾切小段，胡萝卜切碎 3.三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油 4.再放入适量食盐 5.再放5克生抽 6.所有都搅拌均匀，团成坨，备用 7.澄粉200克(上)、生粉50克(下) 8.两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面 9.揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团 10.揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住 11.把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点 12.水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可 菜谱小贴士： 1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖 2.虾肉切大段口感比较好 3.不能用老抽，否则色深，更不透明了 4.一定要用开水和面 5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放 6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开
食材用料： 面粉;澄粉;南瓜;紫薯;肉;酱油;盐;葱;姜;花生油;糖;香油 菜谱做法： 1.肉剁成泥，加适量的水，顺着搅拌，南瓜打丝，加入猪肉泥中，加酱油，盐，葱和香油等调料拌匀腌30分钟 2.南瓜和紫薯蒸熟，压成泥，澄粉开水烫熟，面粉烫一半，分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉，和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟 3.把面团搓长条，切成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成圆形的面皮 4.擀好皮后，背面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边 5.折好后的面皮给翻过来，放上馅料 6.5个角往中间折起，捏合，可以抹点水 7.再把开始折起了的5个边边翻起来 8.每个花瓣略微用拇指捏一下 9.取一点紫色的面团当花芯 10.黄色的也是一样做法 11.逐一做好 12.做好后垫上玉米叶子上锅蒸，水开蒸10-15分钟左右即可 13.蒸熟的梅花蒸饺 菜谱小贴士： 南瓜和紫薯不要加的太多，要不色泽太深，加澄粉是为了有点透明的感觉，可以不加的，面团是属于半烫面，这样吃起来口感比较软和。
紫薯柳叶蒸饺 食材用料： 熟紫薯;面粉;猪肉馅;开水;大葱;香油;酱油;胡椒粉;盐;姜 菜谱做法： 1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒 2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时 3.再将面粉放盆中，把一个熟紫薯去皮揉碎放入盆中 4.然后用手搓把面粉和紫薯充分搓均匀 5.再放入适量的开水，和成面团盖湿布醒发 6.拿一块白面团和一块紫薯面团分别搓成长条 7.把紫面团或者白面团用擀面仗擀开 8.用擀开的面皮包住另一个长条，然后再用手搓均匀 9.切成小剂子 10.按扁，擀成面皮 11.放馅 12.包成柳叶的形状 13.逐一包好 14.屉上抹油，把包好的饺子放入，水开后放锅上 15.蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
金银元宝饺子 食材用料： 南瓜;面粉;肉馅;酸菜;葱姜;盐;熟油;水 菜谱做法： 1.准备好材料，称量好。 2.南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。 3.蒸好的南瓜。 4.南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。 5.南瓜泥与面粉混合。 6.揉成团，发酵半小时。 7.另取面粉加入水和成团。 8.发酵半小时。 9.酸菜切碎攥干水份。 10.肉馅加入熟油调匀。 11.加入葱姜末、盐和酸菜。 12.顺一个方向搅打上劲。 13.面团揪成小剂子，揉团按扁。 14.擀皮放入馅料。 15.对折捏紧。 16.两角对折捏成元宝形。 17.所有面皮都包好。 18.同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。 19.放入馅料。 20.对折捏紧。 21.折成元宝形。 22.所有南瓜面团都包好。 23.蒸锅加热后放入金银饺子。 24.15分钟后关火，焖2分钟即可。 菜谱小贴士： 南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。
水晶白菜蒸饺 食材用料： 澄面60克;玉米淀粉15克;猪肉馅150克;开水85毫升;豆腐干50克;水发黑木耳15克;猪油5克;盐3/4茶匙;白糖1/2茶匙;酱油1茶匙;黄酒1茶匙;葱8克;姜4克;胡椒粉1/4茶匙;菠菜汁 菜谱做法： 1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀 2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀 3.面团放入猪油 4.用手再次揉匀 5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟 6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末 7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲 8.再放入豆腐干、黑木耳丁 9.加香油搅拌均匀 10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子 11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞 12.放入搓圆的白色剂子 13.双色剂子按扁 14.擀成饺子皮 15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料 16.边先捏成五角形 17.再把五角形的边捏紧 18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好 19.最后再整形即可 20.所有的白菜型饺子生坯都做好 21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上 22.加盖中火蒸5分钟即可
韭菜虾仁馅水饺 食材用料： 韭菜;虾仁;肉馅;面;紫菜;虾皮;葱;姜;五香粉;姜粉;鸡精;料酒;盐;香油;酱油;油;醋 菜谱做法： 1.面盆里放面粉、水和面。 2.面团放案板上，准备擀饺子皮。 3.擀好的饺子皮。也可以买现成的。 4.韭菜洗净、切碎。 5.肉馅备用。 6.虾仁洗净备用，如果太大，就切一下。 7.这些是做饺子馅所需的调料：五香粉、姜粉、鸡精、料酒、盐、香油、酱油、油。 8.先把肉馅和虾仁一同放到盆中，放入料酒、酱油搅拌。 9.后放韭菜，然后放入五香粉、姜粉、鸡精、香油、油、最后快包时放入盐。(盐别放太早，以免出汤。 ) 10.包好的饺子。大家都会哈，不写怎么包了。 11.将饺子煮熟。 12.煮熟的饺子过凉水。 13.现在开始做汤。所需原料：紫菜、虾皮。 14.葱姜切好。 15.紫菜切碎。 16.锅放底油，油热后放入葱姜炝锅。然后加水，放入紫菜和虾皮，再放入鸡精、盐调味。 17.把做好的汤盛入碗中，再把饺子也盛入碗中，同时可以加点香菜、香葱碎点缀，不喜欢油腻的亲，可以滴几滴醋，特别香的水饺就做好了! 菜谱小贴士： 把饺子与汤一起食用特别解腻，尤其在汤里加少许醋，几滴就行，就完全不会油腻。
双色香芹水饺 健康功效： 大葱：通阳、解毒、活血 食材用料： 面粉500g;香芹(1把);猪肉馅750g;大葱(2根);生姜(1块);饺子馅调料;盐;鸡精;料酒;老抽;香油;植物油 菜谱做法： 1.芹菜去叶洗净。 2.芹菜叶用料理机榨汁。 3.葱切末，蒜、姜切末。 4.将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。 5.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。 6.锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。 7.面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。 8.将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。 9.两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条。 10.滚刀切成剂子;将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯。 11.用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了，上锅煮熟即可。
纯天然粉红色饺子 食材用料： 紫苋菜(一把);面粉 300g;大肉饺子馅 菜谱做法： 1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面 2.300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟 3.面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子，哈哈，这步估计谁都会
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