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格兰哥尼酒厂 重现久违的订制雪莉桶 奢侈的挥霍时间 坚持缓慢实践仅有 威士忌的酿造过程繁複,每一道环节都是风味的养成,最后的桶陈阶段,酒体会吸收大量的橡木桶物质,所以能在装瓶后仍拥有浓郁麦芽味的酒厂,可以说是非常稀有的,而位于山谷与瀑布之间的格兰哥尼(Glengoyne)便是其一。 格兰哥尼追求the real tastes of malt,整个酿造过程是苏格兰并不常见的泥煤酚值都0ppm,并採用「空气风乾大麦」的酒厂,大麦不会吸取燃料或来自地面的任何气味,能毫无保留地展现最纯正的麦芽风味及多元丰富口感,纯正口感的磨成,还是要归功于「苏格兰最慢速蒸馏」,格兰哥尼打从十九世纪就开始就以一分钟五公升的速度来蒸馏,相较于其他酒厂一分钟十至十五公升,前者能使液体与铜制蒸馏器有更贴切的接触,去除硫磺带来的苦涩,获得纯淨柔和的酒体,同时达到理想的果味,能为雪莉桶谱出足够大的甜美舞台,格兰哥尼品牌大使和之安更表示:「如果今日酒厂没有延续慢蒸馏的话,那产出的果味对我们来说就不是完美的。 「慢」在强调产量的时代显得格外艰辛,就算被归为时间产业的威士忌也逐渐顺势而为,新奇多变的技艺的确使产业更加有趣,然而如今若你想找一家产量小、雪莉桶、高年份系列齐全三者兼具的酒厂,我想只有格兰哥尼,这种不屈不饶的精神,才得以让现代人窥探出苏格兰威士忌最原始的风貌。」酒厂更于酒标上写著「unhurried since 1833」,来表示慢艺术是他们一直相信的生存之道。 两世纪的底蕴 天然的永续 打动人心的工艺背后,倚仗的是被威士忌权威杂志誉为「苏格兰最美丽的酒厂」的地理环境,成立于1833年的格兰哥尼(Glengoyne),名源于盖尔语GLEN GUIN,意指群雁山谷,即便是在加速变化的世界中,也不曾改变酒厂每年冬季吸引大量雁群的留驻,酒厂拥有自己的湿地保护区及与蜜蜂计画(plan bee)合作的蜜蜂养殖业,且他们将能源循环利用,制造威士忌后的废水会于湿地中转化成乾淨的水,减少浪费和能源消耗的同时,也吸引许多动植物栖息,而设立的蜂箱不仅是恢复多样化的生态系统,也会租借给苏格兰各地的企业,来期许社会企业能与生态共存。 格兰哥尼的付出深受国际肯定,更多次获得可持续发展奖与最佳年度绿色公司的表彰,对于天然的追求也延续在他们的酿造上,酒质从未添加焦糖色素,以传统酿造打造注重质量而非数量的酿造威士忌。
介绍一本小书---威士忌鉴赏手册 《威士忌鉴赏手册(精装)》主要介绍了苏格兰威士忌酒厂以及他们生产的单一麦芽威士忌的情况,并对北爱兰、日本的100多家酒厂生产的主要品牌作了简要介绍,并附有酒瓶及标签的图片。 《威士忌鉴赏手册(精装)》还介绍了此奇异饮品有关的苏格兰传统习俗。《威士忌鉴赏手册(精装)》无疑址欣赏单一麦芽威士忌所必需的指导材料。苏格兰北部和西部的山地居民盖尔族人的语言——盖尔语中,“威士忌”意为“生命之水”。在各种威士忌中,以具有众多滋味和芳香的单一麦芽威士忌最为上乘。这本手册主要介绍了苏格兰的威士忌酒厂以及它们生产的单一麦芽威士忌的情况,对爱尔兰和日本酿造的威士忌也作了简要的评述。在《威士忌鉴赏手册(精装)》中,你会了解到麦芽威士忌的复杂制作过程,从大麦的发酵、两到三次的酒精蒸馏直至酒在桶中成熟后的品酒。书中列出的麦芽产地的地图、洒瓶的精美图片及许多和威士忌有关的术语,对专业鉴赏家和业余爱好者都有一定的参考价值。《威士忌鉴赏手册(精装)》的核心部分是威士忌全录部分,它描述了在苏格兰、北爱尔兰及日本的100家主要的酒厂‘生产的各种品牌的威十忌的情况,对每一品牌分别作了简要的介绍,并附有洒瓶和标签的彩色图片。最后的消旋指导提供了一系列酒厂和珍藏有威士忌佳酿的酒吧·餐厅、酒店的名址,人们可以去这些地方品尝上乘的单一麦芽威士忌。
坦杜原酒礼盒1-3版 坦杜雪莉桶单一麦芽威士忌限量批次原酒n.001 Tamdhu Batch Strength n.001 Single Malt Scotch Whisky 红色莓果香气、葡萄乾与核桃的气味扑鼻,优雅的柑橘与雪莉木桶香气中带出香草奶油与饼乾麵团的芬芳,香料与蜜饯气味飘散,清爽的柑橘清香和杏桃香甜,带有些微焦糖布丁的滋味,堆叠出多重层次与丰富的口感,令人惊豔。浓郁的饼乾与麦芽香气中,伴随著烤麵包、柑橘果酱与水果香气。酒精强度58.8%。获奖记录:旧金山世界烈酒大赛金牌奖。 坦杜雪莉桶单一麦芽威士忌限量批次原酒n.002 Tamdhu Batch Strength n.002 Single Malt Scotch Whisky 温暖的糖蜜与木桶香气中带出花生酱麵包的芬芳,樱桃果酱香气中,带著火炉上烘焙著肉桂蛋糕的香味。丰富且浓厚的雪莉桶气味,现磨的白胡椒气味散发出来甜润浓稠、 深沉雪莉桶带来的多种芬芳,堆叠出多重层次与丰富的口感,浓郁如锅煮野莓果酱的温暖香气,热淋香草奶油蛋糕的甜蜜芬芳,烘烤榛果香气及迷人的乌梅蜜饯水果尾韵,令人回味无穷。酒精强度58.5%。获奖记录:旧金山世界烈酒大赛双金奖、斯贝塞嘉年华最佳威士忌得主、国际烈酒竞赛金牌、终极烈酒竞赛95高分 坦杜雪莉桶单一麦芽威士忌限量批次原酒n.003 Tamdhu Batch Strength n.003 Single Malt Scotch Whisky 明显的冬季莓果和香草奶油芬芳,新鲜刚压碎的坚果香,迷人的雪茄木盒香气加上辛香气息;舌尖先探索到温暖的辛香味和雪莉木桶香,渐渐地柑桶和杏桃甜香充满口中,馀韵环绕著橙皮水果蛋糕的美妙,如初恋般令人难忘的美好滋味。酒精强度58.3%。获奖记录:国际烈酒竞赛金牌奖及旧金山世界烈酒大赛金牌奖。
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