酿酒吧 - RAT

8

07-08

这才是真·酱香型白酒

心血来潮先用了做甜面酱的酱曲进行糖化，然后才拌入酿制酱香型白酒的大曲正式进行发酵，今天拿出来问了下，一股浓郁的酱香混合着酒香，比酱香还酱香

🧑玉陌

3

07-07

唐三镜许晓丽--解惑之泡药酒用什么酒好？

在家泡药酒用什么酒好？泡药酒已经成为了爱酒人士的一种爱好，泡药酒的目的在于得到更多保健功效的白酒，正可谓一泡即珍贵，而且泡的药酒在口感上也是普通白酒无法比……

🧑真全粮许晓丽🍒

1

07-07

请问下土曲怎么样？

我这都是用的土曲，酿出来的酒比20多一瓶的二锅头好喝太多了，就是不太好酿

🧑贴吧用户_aCVD1AE

70

07-07

销量不好，请各位老哥出谋划策！

🧑卫辉城管局

22

07-07

酿酒创业避坑

创业一年多了给大家聊一聊感受，让大家避一避坑

🧑兆龙高粱酒

8

07-07

请教一下酿造酒问题。

前天我拿了一些西瓜瓜碎，加了一些水和糖，再放了一点红曲和发酵面粉用的酵母，发了一天一夜之后，汁水酒精度大概有11度左右（有这么快的速度吗？），尝了一点，有……

🧑cellsimin

88

07-07

自己喝的西瓜酒，再放十天差不多可以喝了

🧑Sak2Si机哥

153

07-07

精快堵住！你的酒从这5个缺口漏了（五大举措提高白酒出酒率）

内容提纲五大举措提高白酒出酒率一、控制初始淀粉浓度在合适的范围二、适当的溶氧三、控制发酵温度四、抑制杂菌的生长繁殖五、边糖化边发酵生产工艺在白……

🧑568466597

17

07-06

引起白酒苦味的物质

1、杂醇类：高级醇又叫杂醇油、是指除乙醇以外的，具有三个碳以上的一价醇类。在白酒中它包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇等。杂醇油是以上高级……

🧑缘定酿吧º

3

07-06

大曲粉碎机

采购一台大曲粉碎机

🧑路氏酒工坊🔥

22

07-06

出的酒味道苦的原因

我在贴吧看帖，看见有人提问为什么自己酿的酒有苦味，这样的帖子还不止一个，导致酒苦的原因有以下： 1、加酒曲过多 2、酒曲里面含有糖化酶过多 3、发酵温度过……

🧑bzs_yu

5

07-06

液态高粱酒

请问各位大神，液态发酵高粱酒只放高粱吗？需要放其它材料吗，我看外面作坊放了稻谷！每次烤出来的酒感觉劲特大，不好下口

🧑爱就一个字

43

07-06

请教大师，大曲可以液态发酵吗

🧑渴望I8AK-

13

07-06

总结酿酒犯过得错误

1.粮食水多了。结果是酒精浓度不够，最后感染杂菌。2.发酵温度太低。结果是发酵时间太长，出酒率偏低。3.粮食开花太小。结果是粮食和酒曲接触面太少，出酒率太……

🧑缘定酿吧º

13

07-06

小曲糖化的问题

天气这么热，小曲做箱好做吗？

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

5

07-06

求助，米香型白酒

老师们，蒸酒接酒头的时候锅炉温度125℃左右，接30斤酒头用20分钟，中段酒锅炉在104℃左右，一直到42度断酒尾，中段酒花费6个小时，掐头去尾了为什么杂……

🧑贴吧用户_a2DMN1Z

41

07-06

半固态加水多少合适？

🧑路氏酒工坊🔥

66

07-06

精小曲酒培菌的唯一标准

培菌成功的唯一标准味道？温度？时间？都不是！在小曲酒的酿造过程当中，培菌是最核心的部分，直接决定着出酒率和酒质。但是关于培菌成功的标准却众说纷纭：有的……

🧑醉蓝天（土烧老白酒）

0

07-05

今天出五粮酒

🧑bars111035

0

07-05

今天出五粮酒

🧑bars111035

23

07-05

小麦酿酒，个人自制，液态法

使用小麦酿酒，先清洗，多加水，等小麦出现芽点，高温煮熟小麦，拌安琪白酒曲，24小时后加入自制液态酒曲。等待5天后取酒。自制蒸馏设备(差生文具多)

🧑渭河大将

4

07-03

高粱小曲能一次清吗

高粱，大曲或小曲能一次清吗？

🧑农林牧副渔哲学化物中西医油画手风琴计算机

26

07-03

大曲液态发酵方法

我想做液态大曲酒，因为小曲不如大曲好，但是大曲出酒量太少，而且不好掌握。于是想用大曲酒曲代替小曲酒曲，用小曲液态的方法酿造，可行吗？需要注意什么？

🧑贴吧用户_0KXPtSE

3

07-03

停水无聊

学酿酒很简单，有的人保够酒的产量就可以出师了，真心想出好酒还是得自己多实践，多像师傅请教不是每一个师傅都会吧一生的经验传给徒弟，做到老学到老

🧑99酒坊☜

6

07-03

吧里大佬们请教一下

整粒玉米怎么蒸才能蒸好，上次蒸了一组，温水泡了两天，初蒸是加满水煮，上气煮了一个小时，焖粮焖了一个小时，防完水干发了一个晚上，复蒸一个小时，但这样搞玉米很……

🧑布鲁斯洋♬

5

07-02

纯新人求教

这种白色斑点是什么？

🧑Robbem的左脚

0

07-02

草本植物土曲发货，2公斤一包，真空包装，有效防止夏季生曲虫。

🧑醉蓝天（土烧老白酒）

0

07-02

家庭酿酒自己喝的，哪里找得到完整攻略啊，大佬帮帮忙啊

我在农村，准备自己酿酒自己喝的，两眼一抹黑，帖子好像都是断断续续的介绍，哪里有完整的攻略吗

🧑平凡人hehehe

8

07-02

小曲酒定价

在欠发达县城乡镇农村，小曲酒竞争压力大，53度酒有人卖8-10元，有人卖13。年轻人开车多喝酒相对会少，乡镇中老年人比较喝的多，他们比较在乎价格。酒好不……

🧑安格书香1990

3

07-02

实惠的价格喝真酒

白酒有四大基本香型：米香、清香、浓香、酱香，至于延伸的十二大香型，其中八个香型都是四大基本香型的杂交（口感的糅合），我们酒坊只酿造米香型和清香型，对比的时……

🧑醉蓝天（土烧老白酒）