超标吗。。。
烽火戏诸侯卤味铺子吧
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仅看楼主
level 1
2025年04月23日 12点04分 1
level 6
卤菜不都是黑的吗[疑问]
2025年04月23日 14点04分 2
level 4
腐竹,土豆也是黑的正常[疑问]
2025年04月23日 14点04分 3
腐竹不知道,土豆发黑是再正常不过了
2025年04月23日 17点04分
发黑是因为卤水中的糖分氧化,卤过的东西放外面就一定会发黑
2025年04月23日 19点04分
氧化正常的吧
2025年04月23日 16点04分
@靓仔 正常格调
2025年04月23日 16点04分
level 5
大吗超标。其他不超标
2025年04月23日 14点04分 4
吧务
level 14
我卤菜发黑贼快😳。卤菜发黑就是糖色氧化的过程,只不过真空袋抽着隔绝空气所以不黑,拆了袋子放两天,巨几把黑。周黑鸭都改变不了这个问题,所以直接改名周黑鸭,我愿称之为21世纪最伟大的营销之一。把一个店名,改的让人以为黑鸭是一个鸭子的品种。。实际是他卤的鸭子巨几把黑。。他解决不了,改了个名字,起飞了[泪]
2025年04月23日 14点04分 5
那王八哥你给王八取名黑王八不就解决了
2025年04月23日 14点04分
那你推一个黑鸡皮不就行了[欢呼]
2025年04月23日 14点04分
黑卤味:王八[笑眼]
2025年04月23日 23点04分
看看你的黑鸡皮[吐舌]
2025年04月23日 15点04分
level 1
鸭心拆包第二天就黑了[怒][怒]良心大大滴坏[怒][怒]谁还敢吃啊[怒][怒]
2025年04月23日 15点04分 6
大嘛显色了[吐舌][吐舌]
2025年04月24日 02点04分
冰箱放了一晚又黑又硬[怒]差点把牙硌掉
2025年04月24日 05点04分
level 8
我们这里或者我自己做卤味出锅后都会刷一层熟油,提亮还能保持色泽,黑鸭味和衢州味都是糖放的超级多并且糖色浓的发黑,绝味久久鸭那种都是放红曲米所以特别红亮。
2025年04月23日 15点04分 7
level 7
放点维生素c试试?
2025年04月23日 15点04分 8
level 5
发红的都是放了红曲米
2025年04月23日 23点04分 9
level 2
正确的
,我们之前的店是隔三十分钟上一次油[呵呵],油是工厂发的啥成分不清楚
2025年04月23日 23点04分 10
应该就是起个隔绝空气的作用,料油,比花生油香一点
2025年04月24日 00点04分
level 1
以前我们店里出锅刷芝麻香油,同时,也放了盐
2025年04月24日 00点04分 11
level 1
吃素拼会遇到这种问题吗?
2025年04月24日 01点04分 12
level 9
我反而希望放,这个东西走快递,又一次性吃不完,有点合理范围的防腐剂不怕变质
2025年04月24日 01点04分 14
走快递肯定要真空封存的
2025年04月24日 01点04分
level 1
卤菜的颜色我不大在乎,但是我不喜欢放干掉的,干掉了又硬又柴而且还咸
2025年04月24日 01点04分 15
level 9
逛夜市经常看到那种红得反光的卤货,完全没有食欲[呵呵]
2025年04月24日 02点04分 16
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