网上看到的办法都不管用，我自己找到了解决办法。
1、打开\SteamLibrary\steamapps\common\Mafia II Definitive Edition\pc\Mafia2Launcher。
2、打开Launcher.exe。
3、点击“GMAE OPTIONS”。
4、点击LANGUAGE右边的“<”或者“>”，找到“简体中文”。
5、点击左下角“BACK”。
6、点击“退出”。

感恩，真的成中文了

其实可以在启动四海兄弟2终极版的时候，选择第二个选项“玩 Mafia II Definitive Edition Launcher”，在里面进行和楼主一样第三步以后的操作就行。