句子一：
She is as tall as he
她和他一样高
（这句话里动词后面没名词，as tall as he直接作比较状语）
……
句子二：
He bought a car as red as a cherry
他买了一辆和樱桃一样红的车
……
问题：
as red as a cherry的中心词为形容词，是比较状语，但as red as a cherry怎么像以形容词短语作后置定语的方式去修饰car？

对的 这就是一个形容词短语做的后置定语。其实就相当于一个定义从句He bought a car (which is） as red as a cherry.
形容词短语是可以做后置定语的 这样的例子还挺多呢 比如以下：
Actually he had nothing important to say. 实际上他没有什么重要的话要说。
They lived in a small town far from the city centre. 他们住在远离市中心的一个小镇上。

楼主您好，2楼的这位老师回复的非常经典，在第1句话中She is as tall as he的完整句子是She is as tall as he is tall，理论上as he is tall 是I个句子，像他I样高，整体修饰了前面的表语tall或整个句子She is as tall as he。而前面的第1是as则是起到了一个连接词的作用，因此，as tall as he作比较状语。
第二句话中，He bought a car as red as a cherry完整形式是He bought a car which is as red as a cherry ，由于car做了宾语所以关系代词which省略了，按照要省皆省的原则，is也省掉了。which is as red as a cherry 翻译成像樱桃一样红的（车），作为前面先行词car的后置定语。（当定语超过一个单词的时候，要放在中心语的后面）。
仓促回复，不当之后请见谅。

本来就是形容词性短语啊，第一个做表语，第二个做 car 的后置定语，都不是状语。