自制罐头食品-记录帖
生存狂吧
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吧务
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2025年02月04日 07点02分 1
吧务
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很简单的,闲来无事准备自己动手做的罐头,买材料用时最长的是空玻璃罐头-老家能买到的都得线上外卖,自己骑车出去,都不接线下单子,这种只负责线上的单子居然不准线下付款买,服了,白跑了好几家[怒]
2025年02月04日 07点02分 2
吧务
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用的材料都是老配方,胡萝卜,大耳朵羊肉,土豆
2025年02月04日 07点02分 3
吧务
level 11
买的是后座肉。感觉有点太肥了,煮的够烂的话也不是不能接受。切成适当的大小,拿雕花酒和盐先处理一遍,再倒掉处理几次,没有沫子为止
2025年02月04日 07点02分 4
吧务
level 11
不知道为什么切蔬菜和肉的图片传不上来,无语,总之别太小就行,不然容易煮出来
2025年02月04日 07点02分 5
可能在审核,也可能是露刀刃了,我们贴吧是这样的[小乖]
2025年02月04日 14点02分
吧务
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三个350ml的罐子,装了一斤的后座肉,一个中号的土豆子和一个半胡萝卜,感觉有点放满了,不太好,分成四个估计刚刚好。罐头最底下铺的是干的生姜片子,然后铺肉,铺盐和调料,然后是土豆最后放胡萝卜,毕竟胡萝卜得有油才容易吸收营养,煮着肥油就漂到上面了。
2025年02月04日 08点02分 6
@祖龙人先 你装水倒过来试一下不就知道漏不漏气了吗
2025年02月04日 09点02分
这也太细节了[真棒][真棒][真棒]
2025年02月04日 14点02分
里面是热的 冷却下来后形成负压 拉的很紧的
2025年02月05日 09点02分
唯一就是这个盖子不行 基本不能再次利用 容易生锈 我做水果罐头和竹笋
2025年02月05日 09点02分
吧务
level 11
直接放到电饭煲里面,三个350ml刚刚好,没用水倒进去,全是用的花雕酒,现在传出来的味道奇香无比[花心]
2025年02月04日 08点02分 7
@风归之歌 本来就是当料酒的
2025年02月04日 08点02分
花雕酒我喝过,不好喝
2025年02月04日 08点02分
不如老西部生腌杂锦耐储存。[滑稽]
2025年02月05日 03点02分
@昵称钢蛋 误入小B的中间世界。。。。。。
2025年02月05日 12点02分
吧务
level 14
考虑下油浸呢?热量爆表保存效果也更好一点[微微一笑]
2025年02月04日 08点02分 8
肥肉有点太多了。。。。满满的飘了一层的油脂[啊]
2025年02月04日 08点02分
吧务
level 11
g刚刚煮好
2025年02月04日 08点02分 9
好漂亮啊
2025年02月04日 09点02分
吧务
level 11
电饭煲煮了1h30min,感觉有点害怕,不知道能不能保质多久
2025年02月04日 09点02分 10
常压的我看教学视频都是煮8个小时的,问ds则是让我完全不要考虑除了番茄牛肉之类的酸性较大的以外任何在常压下制作的肉罐头
2025年02月07日 15点02分
level 11
主要是盖子密封好不好
2025年02月04日 09点02分 11
这种盖子密封一般
2025年02月05日 09点02分
瓶口缠绳,倒置滴蜡。蜡封
2025年02月05日 17点02分
level 11
肉罐头好像都要加亚硝酸盐的吧,不然放不住
2025年02月04日 09点02分 12
好像确实是,我印象里是肉毒杆菌杀不干净,影响保质期。不过也可能记错。
2025年02月04日 14点02分
@生存狂人🛠 肉毒杆菌难杀死呢,得用高压锅
2025年02月05日 01点02分
level 8
这肉怎么看着和生肉一样?
2025年02月04日 12点02分 13
九楼才是熟的
2025年02月04日 13点02分
level 6
只做过果酱,那玩意不放防腐剂搁半年都没坏
2025年02月04日 14点02分 14
高糖高酸,当然放6个月没有问题
2025年02月04日 16点02分
level 9
这个早就做过了,不过发出来吧友都不当一回事,土豆其实可以不放的,还有你这铺的不够满,罐子也太小了,我自己做的放一年都可以吃。
2025年02月04日 15点02分 15
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