这两种方案各有什么优缺点吗

首先，如果有交换机的话，左图一个交换机应该就够了吧，怎么那么多交换机
首先确定一点：光猫是自带拨号还是单纯桥接
如果光猫是桥接模式，那么左图每个路由器都得工作在路由模式下，并且每个路由器都得配置一次宽带拨号。这个时候一方面不确定是否满足运营商并发拨号的限制，另一方面由于每个路由器都是独立工作的，位于不同路由器下面的设备之间互访存在问题。
如果光猫自带拨号，那光猫已经带了路由的功能，那楼主实际上就是把路由器当AP用。这个时候个人感觉直接采用AC+AP模式就行，买一堆路由器维护和配置起来可能还比较麻烦，同时用AC+AP也可以避免路互访问题。

光猫
路由器
交换机A，交换机B，交换机C，……
终端A1，终端A2……，终端B1，终端B2……，终端C1……
一般是这个架构吧

个人感觉大概这样吧

网络什么要求，有多少终端？距离多远？
汇聚交换机使用三层交换机，网关路由vlan都由三层设置，再往下分配端口，使用路由和接入层交换机按需求随意怎么接都可以

这种效果？