原来味増是大酱- -
天妇罗是炸的...
才知道

     11. 一遍木鱼花   制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈 。
     12. 二遍木鱼花   制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
     13. 小海带   海中的一种植物，我国叫裙带菜。
     14. 昆布   日本人把海带叫做昆布，专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。
     15. 昆布汁   一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
     16. 浓口酱油   颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。
     17. 重口酱油   颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
     18. 红鱼子   经腌制后的大马哈鱼子。
     19. 大头鱼   又称加吉鱼，分为红、灰两种。
     20. 虾芋头   一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
     21. 奴达   外来语，用大酱做调料的冷拌菜。
     22. 酸藕   用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。
     23. 菊花萝卜   用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。
     24. 绿花菜   跟普通菜花一样，绿色。
     25. 酸菜花   用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。
     26. 苏子叶   是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。
     27. 小菊花   黄色可食用的菊花。
     28. 黑根丝   牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
     29. 掐菜   绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。
     30. 赤茶水   即用日本红茶沏成的茶水。
     31. 干瓢   干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。
     32. 土当归   一种植物的名字，茎可以吃。
     33. 天重汁   天重是外来语   用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。
     34. 七味唐辛子   外来语   一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。
     35. 纹蛤   海中一种表面带有青纹的贝类。
     36. 红酸梅   经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
     37. 白酸梅   经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。
     38. 鱼糕   用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。
     39. 江瑶柱   海中的贝类，形似扇贝。
     40. 猪外肌肉   又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。
     41. 丁字麸   是豆制品中的一种。


     42. 汁腌菠菜   用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
     43. 土佐酱油   用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。
     44. 日式高汤 用柴鱼,昆布所煮的高汤,一次汤可做味啉汤,二次汤可做土瓶蒸。
     45. 寿司 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。
     46. 刺身 日式生鱼片或海鲜片。
     47. 金枪鱼 日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼
     48. 鲑鱼 又名大马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类
     49.天妇罗 即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
     50.寿喜烧 亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。
     51.石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。
     52.烧鸟 也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那个烤。
     53.铁板烧 在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。
     54.鲣鱼  
在日本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品又被称为“木鱼精”，它是日本家庭和日本料理餐馆最常用的调味品之一。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。
     55.炸物   油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等。
     56.烧物   日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等


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