按照茶的色泽与加工工艺大致可以分为六大类[16]：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。让我们一起来认识一下他们吧！
绿茶是一种未经发酵的茶，具有叶绿汤清、清香鲜爽的特点，微寒，有助于降火。代表茶有西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片和覃塘毛尖等。适宜体质偏热、胃火旺的人群饮用。但茶性偏寒，过敏体质和脾胃虚弱的人不宜饮用，寒性体质者也不适合。
白茶以叶白隐绿、汤色黄白、清淡回甘为特点，具有促进脂肪分解代谢和清脑明目的作用。代表茶有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。适合精神紧张、压力大的人群，以及少年儿童饮用，有利于保护眼睛。但茶性偏寒，体虚的人应尽量少喝，冲泡时间控制在1-2分钟左右，以获得最佳口感。
黄茶富含茶碱、茶多酚等成分，叶黄汤黄，干茶也显黄亮，香气清悦，味厚爽口。代表茶有君山银针、蒙顶黄芽和北港毛尖等。适合消化不良、食欲不振及肥胖的人饮用。但黄茶中的酸成分会影响身体对铁的吸收，因此孕妇不宜饮用。
青茶，也就是乌龙茶，发酵程度逐渐增加，适宜人群较广，尤其适合需要减脂、吃得过饱的人。代表茶有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。具有抗过敏、抗氧化、保护肝细胞等功能。但冷的乌龙茶可能导致人体出现包滞寒、聚痰等不良症状，饮用时应谨慎。
红茶叶红汤红，味道醇厚，富含多种非氧化多酚、醛类、醇类等物质，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用。代表茶有功夫红茶、小种红茶和红碎茶等。具有辅助降血糖、降血压、降血脂，抗氧化、抗炎抑菌、抗病毒等功效。适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用。但易诱发胃病，去脂解腻效果强，适合作为调饮的基底。
黑茶茶色粗大黑褐，茶汤陈香醇厚，具有降脂功效，性温，有助御寒。代表茶有安化黑茶、云南普洱、茯砖茶、六堡茶、青砖茶、蒲圻老青茶、四川边茶等。黑茶中的咖啡碱以及茶多酚会让人兴奋，容易让人难以入睡，影响睡眠质量。适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒的人饮用，但睡前应慎饮，因为性质温和，虚寒体质者较适合。

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