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葡萄，是一种历史悠久的水果，最早的人工培育记录，可以追溯8000多年前的中东地区。在西汉时期，葡萄通过“张骞严选”引入我国。我们常会发现，新鲜葡萄的表面会有一层“白霜”，这是农药残留吗？吃掉会引起中毒吗？
其实，这是葡萄生长过程中，自然产生在表面的白色蜡状保护层。这层保护层可以减少葡萄内部的水分蒸发，锁住水分，还可以防止果实被外部病菌的侵害。不仅葡萄，蓝莓、李子等水果表面也会有这种白霜，而且随着水果成熟，白霜也会越来越明显。
齐墩果酸，是这层白霜的主要成分，约占白霜总重的60%~70%。除此之外，白霜中还含有一些醇类和酯类物质。