盒马的虾呈现蓝色的原因可能有多种。
首先，虾的血液中含有血蓝蛋白，这是一种含铜的呼吸色素，使得虾的血液呈现出蓝色。这是虾类节肢动物血液的正常颜色，与哺乳动物血液中因含铁原子而呈现的红色不同。
其次，虾体内含有铜化合物，当铜化合物与虾体内部的肌红蛋白反应时，也可能导致虾体呈现出蓝色。
此外，蓝色还可能是由于虾青素的作用。虾青素是一种抗氧剂，某些虾，如中国对虾和青虾，在新鲜状态下会呈现出蓝色，这种蓝色是由于虾青素的作用，而在受热后，虾青素会转变为红色。
总的来说，盒马的虾呈现蓝色可能是由于虾的血液颜色、虾体内铜化合物的反应，或者是虾青素的作用。这些都是正常的生物学现象，与虾的新鲜度和品种有关。