“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，伴随着熟悉的童谣声，河北省张家口市尚义县下马圈乡一年一度的熬腊八粥、泡腊八蒜民俗活动也就拉开了序幕。
在腊八节这一天，家家户户会熬制腊八粥来庆祝这个节日。腊八粥是一道传统的中国美食，制作原料根据地方习惯和喜好略有不同，一般包括大米、糯米、小米、黑米、红豆、麦芽、红枣、核桃、葡萄干、冰糖、蜂蜜等等。在腊八节早上喝腊八粥，寓意着丰收和吉祥。

腊八粥的制作流程：1.将所需的谷物和干果清洗干净，有些食材需要提前浸泡，如红豆。2.将泡好的食材和未浸泡的食材一同放入锅中，加入适量的水，先用大火煮沸，再转小火慢熬。煮的过程中需注意搅拌，以防粘锅。3.加入适量的冰糖、蜂蜜、白糖，糖的量可以根据个人喜好适当增减。4.煮至所有食材都熟透，粥变得黏稠即可。

喝腊八粥就少不了一个重要的配菜，那就是腊八蒜。
腊八蒜的制作流程：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子等容器里面，倒入醋，封口冷藏保存。经过一个星期的蜕变，泡在醋中的蒜就会变得通体碧绿如同翡翠碧玉一般，腊八蒜就算制成。
腊八粥不仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。这种文化的传承不仅体现了村民们日渐幸福的生活，更体现出我们的民族自信，文化自信。喝一碗热气腾腾的腊八粥，品一品幸福美满的乡土情。