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Gruuy
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鳗鲞鲜香合一，是很多宁波人喜欢的下酒、下饭的好菜。吃法五花八门，怎么烧怎么好吃，想翻车也难。酱肉老底子的过年下饭以前，酱肉是一道过年时品尝的美味。每当窗台上挂出了酱肉，春节也就不远了。这道菜，天气越冷，晾干后酱肉香味越浓。用土猪肉做成的酱肉，香气特别醇厚。酱肉的制作方法，老宁波各有各的诀窍。一位老江东自己酱肉20多年，他提供的方法是：一桶美味鲜酱油加半瓶老抽，加一包茴香和少量花椒，烧开后熬出调料的香味，凉透备用。五花肉和腿肉都适合制作酱肉。喜欢吃瘦肉的可以挑腿肉，喜欢肥瘦适宜的可以挑五花肉。猪肉切割成一斤一条，丢入调料锅里浸泡24小时以上，让酱香慢慢渗入。然后捞起晾在通风处，避免直接日晒。十天左右，酱肉有点发硬，这就意味着酱肉已经做成。酱肉蒸熟后切成薄片即可享用，还可以蒸冬笋、蒸芋艿，炒芹菜，做煲仔饭等。宁波秋冬美味越冷越有滋味你还知道哪些快留言告诉小布
2023年11月26日 14点11分
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