第一次做泡菜所以很多情况不懂，旁边也没人指导，所以请教吧里大佬。
之前沿边水都是注满的，可以管个五六天（不过我三四天就冲洗更换一次水）。但是昨天睡觉前观察一下泡菜坛发现沿边水已经完全干涸，我立即注满了水。
但是今天早上我再观察时，发现沿边水再一次完全干涸，而且坛定盖扣的很紧，吓得我立即又注满了水。
吃完早餐忙完事后刚刚再去观察，发现早上注满的水又干涸了一半，这怎么回事？
是不是因为最近气温下降导致坛内空气压缩倒吸沿边水？这样岂不会污染了坛中的泡菜水了吗？
另外我发现坛内的泡菜水水位下降了很多，以前泡菜坛坛水都是满口的，现在防止泡椒上浮的竹筏都暴露水面了。这是怎么回事？
如果沿口水倒吸进坛内，那么泡菜水应该也是满口的啊？怎么还会出现现在这种水位明显下降的情况？这不矛盾了吗？
泡菜过程中我从未打开过坛顶盖，没有搅动过坛内食材，严格按照教程来的。现在这种情况是怎么回事？请各位大佬帮我解惑，并告知解决办法。
谢谢！

这是我之前坛内泡菜水的水位。泡菜水是满口的，竹筏是完全没于泡菜水中。

而现在泡菜水位明显下降，竹筏已经暴露水上。如果是坛内空气压缩负压导致沿边水被倒吸，那么泡菜水得到补充不该水位下降啊。

而且沿边水干涸得也太快了吧？还没过两个小时水就没了一半，我估计一个上午就得干没。
白天还好点可以随时补充，可晚上睡觉了咋办？
另外沿边水真进了坛中怎么办？泡菜水岂不会会坏啊？

坛子内的水位下降估计是水进了辣椒里面，我泡的几坛子辣椒水位也下降好多，边沿水就不知道为啥了，我的边沿水干的也快

你瓶子别是漏水得哦

老哥，你怎么又出现和我一样的问题了，我这次下班回来突然发现沿边水干了，吓得我立马加满了，过了几个小时再看，感觉又少了点

今天一看，情况更严重了，不仅沿边水再次干涸，坛中泡菜水水位下降得更厉害，昨天竹筏只是露出一角，今天大半都暴露出来了！（图二是今天的水位，图三是昨天的水位）
这是怎么回事啊？

哎……今天一看，我的泡菜坛水位下降得越来越厉害了。现在竹筏已经全部暴露了，水位也从满口下降到坛颈位置了
也不知道究竟是怎么回事

我已经半个月开坛吃了，红辣椒估计没选好很多泡瘪了

我觉得沿边水一开始下降快是因为细菌繁殖消耗了氧气，坛子里压强减小，大气压把水压到里面去了，等氧气消耗的差不多，乳酸菌占据优势地位，气体消耗就会变小，水位就不会下降很快了。

昨天开坛吃了，酸度很浓（泡了整整一个月），但是因为我泡了很多野山椒，导致很辣。总的来说是成功了的。

不错