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今年8月，吉尼斯世界纪录更新了“世界最辣辣椒”记录，认证“辣椒X（Pepper X）”为世界上最辣的辣椒，官方认证辣度为 269万 SHU（辣度指数）。实际上，辣椒X的最高辣度可以达到 318万 SHU。要知道，防狼喷雾（辣椒水喷雾剂）辣度指数也就在 200万 SHU左右，我们平常吃的朝天椒的辣度约为 3万 SHU。
辣椒X由美国人埃德·柯里（Ed Currie）耗时十年培育成功，他同时也是之前的最辣辣椒 “卡罗莱纳死神辣椒”（ 164万 SHU）的培育者。柯里在接受采访时介绍，由于辣椒X的超高辣度，目前吃完一整颗辣椒X的人包括他在内只有五个。
辣椒中的辛辣成分，主要由一系列在结构和性质上非常相似的物质构成，它们统称为“辣椒素类物质”，其中最主要的是辣椒素（占69%）和二氢辣椒素（占22%）。
【辣椒素】：
【二氢辣椒素】：