小种红茶产自于福建省武夷山，初制工艺是鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、过红锅(杀青)复揉、熏焙等工序，由于采用松柴明火温萎凋和干燥，干茶带有浓烈的松烟香。
小种红茶以武夷山崇安县星村镇桐木关村所产的品质为佳，称“正山小种”或“星村小种”。
1、正山小种，外形条索肥实、身骨重实，色泽乌黑、油润光亮，内质香高，花果香。汤色呈糖浆状的深金黄色，滋味醇厚，叶底厚实光滑，呈古铜色。“松烟香、桂圆味”为传统正山小种的经典描述。
2.人工小种，又称烟小种，条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝；带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。
目前更常见的，是非烟熏的正山小种，以清甜口感为主，更突出地域香，如木质香、花蜜香等。正山小种按嫩度，可再细分为金骏眉、小赤甘、大赤甘等，其中的金骏眉，为嫩芽尖的制作的正山小种茶。