六大茶类：一“绿茶”二“白茶”三“黄茶”四“青茶（乌龙茶）”五“红茶”六“黑茶”
六大茶类制作工艺流程区分，和依次发酵度和氧化度区分，乌龙茶属于半发酵茶
乌龙茶四大产地：宝岛岽顶东方美人、福建闽南的铁观音、闽北武夷岩茶、和粤东凤凰单丛。
工艺流程：鲜叶-萎凋-做青（或浪青摇青）-炒青-揉捻（或包揉）-烘焙-毛茶-挑茶-（或炭焙）
论工艺，乌龙制作流程最为复杂
论滋味，乌龙茶最为丰富多样性