要在Outlook中发出的电子邮件中隐藏您的姓名，您可以按照以下步骤进行设置：
1. 打开Outlook应用程序，并创建新的电子邮件。
2. 在“撰写”选项卡上的“选项”组中，选择“从”字段旁边的下拉箭头。
3. 在弹出的“邮件选项”对话框中，取消选中“我的名字在此处显示”的复选框。
4. 单击“确定”按钮保存更改。
这样，在您发出的邮件中，发件人将只显示您的电子邮件地址，而不会显示您的姓名。
请注意，这个设置仅适用于当前的邮件。如果您希望在所有的Outlook邮件中隐藏自己的姓名，您可能需要更改您的Outlook账户设置或联系您的邮件服务器管理员以获取更准确的指导。