大佬们！新手的第一锅……
卤菜吧
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我不是开门胡 楼主
2023年08月29日 06点08分 1
level 1
我不是开门胡 楼主
有很多问题不懂啊，有没有好心人能和我交流下，我师傅嫌我烦
2023年08月29日 06点08分 2
贴吧用户_GaP1UGJ
来和我交流，分享我的现捞知识
2023年12月16日 09点12分
nongcheng2004
他不想教会你
2023年09月03日 14点09分
视生命一样珍惜
@nongcheng2004 有没有可能师傅也不是很会 [小乖]
2023年09月05日 14点09分
lmy诗和远方
@贴吧用户_GaP1UGJ 你好。怎么加你
2024年04月02日 11点04分
level 1
我不是开门胡 楼主
有没有没套路的交流群啊，带带我，天天失眠，我太难了[泪]
2023年08月29日 06点08分 3
我不是开门胡
@知白晓夜 大哥，谁是王八哥
2023年08月30日 03点08分
耳机在手天下我有
@知白晓夜 王八哥可以
2023年08月30日 08点08分
level 1
顺庆168
新手的卤货才安全[你懂的][你懂的]一些做着做着就开始搞歪门邪道。有的卤菜头天吃，第二天屙尿就起泡泡一看就是加了海克斯科技
2023年08月29日 11点08分 6
我不是开门胡
哈哈哈，有道理，因为第一锅汤都是真材实料，哈哈哈
2023年08月30日 03点08分
当时也惘然
吃了渴的要死
2023年08月30日 04点08分
我不是开门胡
@当时也惘然 不会渴的
2023年08月31日 03点08分
追🌟梦
起泡泡是钠含量高了吧
2023年08月31日 09点08分
level 6
踏破铁鞋无觅处
你这算现捞吗？你这做法不大对，辣椒用的也不对
2023年08月29日 15点08分 7
从头再来😷8
我在长沙做现捞卤味
2024年06月12日 12点06分
我不是开门胡
@FEICHENQILUIRE 轻点吧
2023年10月13日 04点10分
我不是开门胡
应该属于现捞吧，辣椒的话是对的，我们这个地方的人就喜欢这个味
2023年08月30日 03点08分
羊力大仙😫
@我不是开门胡 第三张图里的绿辣椒是泡椒吗
2023年09月02日 02点09分
level 1
醉梦-无双
666
2023年08月29日 21点08分 8
level 1
贴吧用户_5X2NDaa
看着可以，加油
2023年08月30日 01点08分 9
我不是开门胡
不行啊，回苦
2023年08月30日 03点08分
王大旗子
@我不是开门胡 糖色放多了？
2023年08月30日 04点08分
我不是开门胡
@王大旗子 不是，我估计是花椒，我不炒糖色的[呵呵]
2023年08月30日 04点08分
贴吧用户_GU5RURE
@我不是开门胡 回苦是不是当归放多了
2024年03月05日 14点03分
level 1
bo8bo
你那个师傅 不要也罢
2023年08月30日 03点08分 10
我不是开门胡
收了钱么，也就那样吧，平时她也忙
2023年08月30日 03点08分
一只小小橘
@我不是开门胡 细说年轻漂亮女师傅
2023年09月01日 06点09分
我不是开门胡
@一只小小橘 不是的，是个40岁的阿姐了
2023年09月01日 07点09分
level 1
筱彤
老实交代，有没有放米壳[滑稽]
2023年08月30日 04点08分 12
我不是开门胡
没有，买不到，也没意义那个
2023年08月30日 04点08分
富贵吉祥如意🥜
米壳是啥
2023年08月30日 13点08分
我不是开门胡
@富贵吉祥如意🥜 应该是因素壳
2023年08月30日 13点08分
富贵吉祥如意🥜
@我不是开门胡 上瘾的那种？
2023年08月30日 13点08分
level 1
渔乐而已😁
一言难尽，从图片上看问题太多了。。1辣椒一般都用福建辣椒王，2没有炒糖色又有苦味要么药材量大要么花椒品质不行，3鸭肠单独卤，鸭肠腥臭味重不宜混卤，而且鸭肠卤的时间尽量短保证压秤。。
2023年08月30日 09点08分 14
贴吧用户_54bG3ey
你做的卤菜吗
2024年06月21日 18点06分
渔乐而已😁
@我不是开门胡 去你师傅哪里再深造一下吧，钱不能白花。。。。另外这一行的学费大约6000左右。两万有点高，除非你师傅一天卖几万才有这个底气收2万
2023年08月30日 09点08分
我不是开门胡
@渔乐而已😁 哈哈哈，我二十年前念初中就吃她卖的鸭货，自己比较喜欢吃，贵是贵了，但是她这个味道市面上吃不到，很小众
2023年08月30日 10点08分
渔乐而已😁
能透露一下交了多少学费么？
2023年08月30日 09点08分
level 10
视生命一样珍惜
建议买个卤料罐
2023年08月30日 10点08分 15
我不是开门胡
好的
2023年08月30日 10点08分
level 2
韭菜合子🌹
放点焦糖试试
2023年08月30日 10点08分 16
我不是开门胡
我一次两锅，另一锅放了，更苦
2023年08月30日 10点08分
韭菜合子🌹
@我不是开门胡 焦糖不行就桂花糖
2023年08月30日 10点08分
贴吧用户_G5J93NM
不用，为什么不在桌子上放调料糖
2023年08月30日 10点08分
我不是开门胡
@贴吧用户_G5J93NM ？？？什么桌子调味糖
2023年08月31日 03点08分
level 1
wKitch_chiCl
加点红曲米和味精
2023年08月30日 11点08分 17
我不是开门胡
红曲米和味精是按比例来的，已经有了，因为是新汤的原因
2023年08月30日 13点08分
level 6
kanbatai
把每一个细节坚持下去就好了
2023年08月30日 14点08分 18
level 8
王氏现捞研究生
卤油颜色偏淡，麻辣香味大概率不足，辛辣味不够，油可能会比较腻
2023年08月30日 15点08分 19
丸太VS小白
我以前也苦，我们这边是加的白砂糖，糖少了就会回苦
2023年08月30日 15点08分
王氏现捞研究生
@我不是开门胡 我们做现捞也不用放糖色
2023年08月30日 15点08分
我不是开门胡
因为是第一锅，所以颜色淡，其他味都正常，就是入口两三秒后回微苦
2023年08月30日 15点08分
王氏现捞研究生
苦可能与你的炒的糖色 和香辛料过重或者是苦味香料重有关系
2023年08月30日 15点08分
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