好茶能落水，这是因为优质的白茶，在得天独厚的环境中，本身就包含着不少的芳香物质。再经过认真细致的工艺加持，所表现出来的状态，必然是营养物质饱满，香气浓郁。故而，经过沸水冲泡，被大量席卷而来的热量刺激后，白茶自会打开大门，放出香气。所到之处，如穿花粉的鸟，留香一片。不过，泡茶的水温要足够滚烫，不然即使是好茶，也会因为冲力不足而无法足量释放物质。香，也就落水无望。