勾芡是用玉米淀粉好还是红薯淀粉好 - htcones吧

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勾芡用红薯淀粉较好。因为红薯淀粉有较高的黏度和凝聚力，可以使汤汁更加浓稠，口感更好。此外，红薯淀粉对于乳化、稳定、韧性等方面均具有良好的效果，因此在勾芡中使用红薯淀粉更能达到理想的效果。

2023年06月08日 08点06分 2