无铝泡打粉与酵母的区别 - icoke吧

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无铝泡打粉和酵母都是面包和糕点的常用增发剂，但它们的作用机理和用法不同。无铝泡打粉通过含有碱性成分与酸性成分反应制造二氧化碳，从而使面团膨胀增大。酵母则是一种微生物，通过代谢过程中产生的二氧化碳来增发面团。由于酵母需要时间发酵，通常需要事先准备和等待，并且越过量使用越可能产生酸味。而无铝泡打粉则更方便快捷，且不易产生过多的酸味或影响面团口感。

2023年06月05日 23点06分 2