买了一支埃塞俄比亚耶加雪菲，日晒处理的浅烘豆子，商家给出的冲煮建议是18G粉出220ml咖啡，1:12的粉水比，水温用80度，4段冲煮(每一段注水量不一致，应该是变速冲煮)。对于新手来说跟学到的一般冲煮法很不一样，一般浅烘豆子水温都是92-93之间，粉水比通常在1:15，多段式冲煮每段注水量都是一致的。有大神能讲解一下商家给出的冲煮建议是为何呢？新人想了解更多，谢谢。

为什么我知道的粉水比是指粉重与冲泡用水的比例？

更正一下，不是出220ml咖啡，数注入200ml水

参考，用自己的方法做对比，手冲没有严格的规定，有时候低水温冲出来的会甜

这个冲煮有难度呀，有要求较细粉，有要求1分45秒滴完

启程的冲煮建议不用照抄，夏季八冲豆子都好喝

你直接问店家吧，他们的冲煮框架什么逻辑，这种我一般都是94度冲的

因为粉多，要浓度，还想甜，所以低温，我都25克粉，不是特别细，78-79度水温，注水220-230，再稀释100左右的水，如果要高温水就不能放这么多粉，其它相对也要调整

只取前段果汁感，后段底蕴醇厚度草本苦甘味舍弃，豆子本身不太难萃取

敢这么写、还写的这么精确，应该是店家自己有认真实践过了