level 7
我是新手，固态高粱一锅，半固态一锅。30斤固态纯高粱接的50°以上的才不到六斤，而15斤高粱米+五斤大米半固态出了整整11斤。也可能是新手，感觉熟练度上来后还能再提高不少。吧里老师傅推荐的不错，新手确实该从半固态做起，起码不会因为出酒量太低，而丧失信心。
2023年05月15日 13点05分
1
level 6
固态是大曲还是小曲？新手这个成绩很厉害了，我第一次大曲固态根本就没酒，做了一年现在也只能做到65度左右百分之三十出酒率
2023年05月15日 23点05分
4
小曲固态，大曲还得多在吧里学习，难度根本不是一个档次的，轻易不敢尝试
2023年05月16日 00点05分
@繁花似锦三千颜 大曲比小曲简单，我没做过小曲固态，大曲固态酒超级香
2023年05月16日 01点05分
@百年杨记 有机会要向你请教一下，大曲我也是心心念念的。听说大小曲的酒完全不是一个概念
2023年05月16日 02点05分
level 1
小曲固态，50度以上，30斤在怎么也要有10多斤了
2023年05月16日 02点05分
5
level 8
我是小白，前前后后发酵了十多次！小曲固态太难了！每次蒸馏出来的酒，口感都不一样！出酒率都差不多！我个人认为，小曲固态高粱，对含水率，温度要求很高！特别是糖化！达到理论值，很难！7天和14天的出酒率差不了多少！14天和30天出酒率基本一样！
2023年05月16日 02点05分
6
发酵时长感觉10天左右就完成了，后面的时间就是成香和口感
2023年05月16日 02点05分
@繁花似锦三千颜 对比7天发酵的能柔和一点，入口的辣没那么刺激，发酵半个月的对比7天的出酒率能高一丢丢，也没多哪去，可能是我一罐只能发酵15斤原粮的缘故！口感差不太多，个人愚见，仅供参考
2023年05月16日 03点05分
@℡强的﹏ 差不多，我也是一缸15斤干粮。百斤粮以上的可能讲究点，我们自酿自喝的以口感为主，酒醅放久点毋庸置疑的肯定出的酒质更好
2023年05月16日 03点05分
![[泪]](/static/emoticons/u6cea.png)
