葱姜炒蟹是否需要放盐取决于您的饮食习惯和烹饪目的。如果您喜欢吃清淡的海鲜，那么可以不放盐。如果您想增加味道，可以在炒蟹时加入适量的葱姜末，从而使海鲜更加鲜美。在葱姜炒蟹时，还可以根据自己的口味加入适量的料酒或者白酒，以起到杀菌和去腥的作用。虽然不能保证不放盐，但放盐可能会使海鲜变得咸苦，影响口感。总之，葱姜炒蟹是否需要放盐取决于您的口味和烹饪目的，建议在烹饪时综合考虑。