蒸是一种常用的中国传统烹饪方法，它的关键在于将食物静置在蒸汽中进行烹饪，大部分食材都可以用蒸的方法烹饪。蒸食物的好处在于能将食物保持原汁原味、营养成分不流失，而且这种烹饪方法也经济、环保、健康，始终保持着中国饮食文化的传统。
正确的
蒸烹饪的步骤有以下几项，首先要准备好所需的食材并清洗，然后把食材放在一个适合的容器里，加入所需的佐料，接着在容器内加水，水量要稍微高于食材，并加入少许食盐，把容器放入蒸笼，最后进行蒸烹，时间根据食材而定，最后蒸好的食物即可上桌。蒸烹饪也可以有很多变化，比如把蒸笼里准备好的食材撒上调味料，把玉米淋上清汤，等把食材蒸好之前都可以加一些调料进行装饰。一般的蒸烹饪搭配要象油焖大虾、香菇蒸鸡、蒸海参、蒸鱼、蒸蛋糕、蒸豆腐等，随着特色餐饮的发展，蒸烹也在进行改良，蒸烤、蒸炸等烹饪方式也被广泛使用。