糖化可以多种粮食一起糖化吗？
酿酒吧
全部回复
仅看楼主
level 10
大智若愚QQ时代 楼主
刚刚入门，我是大米、玉米、小麦、高粱。各自蒸完后放一起糖化。糖化24时，室温20度，发酵20天以后竟然酸了。各位大佬看看是什么原因？
2023年04月26日 00点04分 1
level 10
大智若愚QQ时代 楼主
别沉了
2023年04月26日 06点04分 2
level 7
斧仙蒙卡
固态吗，闻有酒味吗，尝着微酸是正常
2023年04月26日 08点04分 3
大智若愚QQ时代
@斧仙蒙卡 已经烤酒了，12斤粮食出来40度酒6斤左右
2023年04月27日 01点04分
大智若愚QQ时代
半固态，闻着有酸味。
2023年04月27日 00点04分
斧仙蒙卡
@大智若愚QQ时代 照片发来看看，闻着酸可能被杂菌感染了
2023年04月27日 00点04分
斧仙蒙卡
@大智若愚QQ时代 我做的半固态开盖闻着是呛鼻的酒味。
2023年04月27日 01点04分
level 7
天地自言⚡
你应该是没封好
2023年04月27日 07点04分 4
大智若愚QQ时代
密封没有问题
2023年04月28日 00点04分
吧务
level 16
缘定酿吧º
小曲糖化工艺很多新手都玩不好
2023年04月29日 02点04分 5
大智若愚QQ时代
向吧主学习！
2023年04月30日 04点04分
缘定酿吧º
@大智若愚QQ时代 我玩糖化小曲也不行
2023年04月30日 12点04分
大智若愚QQ时代
[哈哈]
2023年05月03日 01点05分
level 8
男朋友☞🌰
高粱糖化很难搞好，我已经第二次了，估计也是难搞，我没有糖化，直接丢发酵的大米里
2023年04月30日 16点04分 6
大智若愚QQ时代
我都是多种粮食一起糖化，表面张菌丝了。
2023年05月03日 01点05分
level 2
其实我是乐园
如果是小曲，粮食蒸到位了，应该是发酵时间有点长吧
2023年05月10日 22点05分 7
大智若愚QQ时代
发酵一个月了单向阀还冒泡
2023年05月17日 03点05分
level 13
好地都别人的😫
杂菌感染
2023年05月11日 00点05分 8
大智若愚QQ时代
怎么能鉴定出感没感染
2023年05月17日 03点05分
好地都别人的😫
@大智若愚QQ时代 有其它物质生成
2023年05月17日 04点05分
大智若愚QQ时代
怎么能叫肉眼分辨出来
2023年05月17日 08点05分
好地都别人的😫
@大智若愚QQ时代 肉眼可见的其它物质
2023年05月17日 08点05分
level 8
℡强的﹏
我是小白，仅供参考！是不是糊化后水分大了？四种粮食分别糊化的时间差太大？一起糖化的时候没升温？发酵的时候密封不好？我用33l的锅，搞了50斤高粱，分5批糊化！一起糖化的时候也是酸了，但是有酒味，不甜！出酒率50%！55度！酒糟味重！
2023年05月11日 05点05分 9
大智若愚QQ时代
等拍图片给你看
2023年05月17日 08点05分
level 7
竹傲雪
杂菌
2023年05月14日 18点05分 10
level 10
大智若愚QQ时代 楼主
2023年05月19日 00点05分 11
level 10
大智若愚QQ时代 楼主
这密封没有问题的，桶盖带有硅胶垫。
2023年05月19日 00点05分 12
level 8
男朋友☞🌰
糖化不好
2023年05月25日 11点05分 13
大智若愚QQ时代
应该是糖化问题，现在已改进。
2023年05月26日 03点05分
男朋友☞🌰
@大智若愚QQ时代 昨晚我糙米，高粱，糯米，大米，几种一起糖化，不知道这次怎么样
2023年05月26日 04点05分
大智若愚QQ时代
我今天早上大米糯米糖化，室温26度。
2023年05月26日 07点05分
level 10
大智若愚QQ时代 楼主
2023年05月29日 00点05分 14
1