有以下几种情况：
1、茶。适当脱水，细胞纤维没有发展到木质、焦化，保留植物活性，底蕴香气（蔗糖、醇度、氨基酸）丰富的，那么可能更接近茶，会有类似绿茶、红茶和烤茶的茶感。
2、果酱、黑巧。吸收较多高糖份果胶且果胶适当发酵和良好通风干燥的，浅烘焙会有果酱的粘稠body感，再往后继续烘焙，果糖焦化会有黑巧的醇苦甘香。
3、复合果汁、红酒。精致水洗or日晒处理的豆子，没有因水池水质或不良气候发酵出刺激的醋酸、乳酸，再加上极浅烘焙，保留果酸、果糖和蔗糖原始风味，那么会有类似复合果汁、红酒（咖啡果皮的单宁）的愉悦柔和酸感。

技术性饮料

豆浆

想喝到果汁的味道，为什么不直接喝果汁呢

高强度水怪啊

这里强调下，酸不一定就是正向风味，某些以“以酸为贵”的伪精品爱好者请不要自欺欺人，酸是有劣质酸的至于发酵感的过熟“贵腐”深色水果味和酒香就见仁见智了，个人生理上会将他们归位负面风味，因为实在是没什么愉悦感上面说的红酒风味单纯指红酒单宁带来的酸甘和余韵（比如甜香料、可可）

酱油或者醋吧

普洱

火麻仁露

啤酒
焦麦芽也要烤
麦芽也要磨粉
大麦芽小麦芽六棱二棱焦麦芽也要拼配
糖化，煮沸也是萃取
发酵阶段酵母菌排出代谢产物也是萃取

咖啡貌似不能完全叫它水果，充其量是富含蛋白和脂肪的水果胚胎，也叫种子，是水果怀了孕，我们把羊水（羊皮纸）剥了把胎儿炼丹了而已，咖啡树原本的意思是让仙君们把果实连皮带肉吃掉，于内府炼化后把胚胎排出，谁知诸位竟然舍弃果儿的皮和肉，偏偏把胎儿取出炼丹，气的咖啡树想重新进化了，简直欺“咖”太甚。

咖啡是一种豆浆，茶叶是一种脱水蔬菜汤

芝麻糊