海贝蒸蛋家人爱吃
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小果妈 楼主
和姐妹们交流学习做菜。
新鲜海贝五六个，鸡蛋三四个，新鲜海虾也是五六个。海虾去壳做成虾滑，海贝少许水加少许盐和姜片下锅煮熟，沥出水备用。
把虾滑酿入开口海贝另一半，放入碟中摆好，用煮海贝的水调制蛋液，徐徐从中间倒入。上锅蒸熟，撒上葱花少许，浇少许蒸鱼豉油在上面，然后浇上热油即可。
鲜香嫩滑，我家人尤其是孩子和老人特别喜欢吃，大家不妨试试[呵呵]
2023年01月13日 10点01分 1
level 11
小果妈 楼主
2023年01月13日 10点01分 2
level 11
小果妈 楼主
如果买得到的话，月亮贝口感最好。
2023年01月14日 00点01分 3
level 11
小果妈 楼主
2023年01月14日 02点01分 4
level 12
紫沐青门
[真棒]
2023年01月14日 03点01分 5
小果妈
谢谢鼓励！
2023年01月14日 03点01分
level 11
小果妈 楼主
虾滑制作
海虾去壳取肉，用双刀背剁成粗颗粒。然后加调料：盐糖胡椒粉鸡蛋清玉米淀粉适量拌匀摔打起胶。成了以后放入冰箱急冻半小时，这样口感更好。
2023年01月14日 03点01分 6
池塘秋千
好贤惠 我懒都直接煮
2023年01月14日 12点01分
小果妈
@池塘秋千 谢谢过奖了[玫瑰]这都是日常功课吧，当妈妈不容易。
2023年01月14日 12点01分
level 15
凝露微尘7272
太复杂了[吐舌]
2023年01月14日 04点01分 7
小果妈
不复杂的
2023年01月14日 05点01分
悠悠小筑
我也觉得太复杂了，我现在是怎么简单怎么来。
2023年02月01日 03点02分
小果妈
@悠悠小筑 这个在广东菜里面并不复杂呀[哈哈]
2023年02月01日 04点02分
悠悠小筑
@小果妈 我现在都是一锅烩，哈哈哈。
2023年02月01日 05点02分
level 15
凝露微尘7272
我只会蒸蛋
2023年01月14日 04点01分 8
小果妈
会蒸蛋也就会做这个菜了
2023年01月14日 05点01分
红糖微微甜🍭
我也是，效果还不稳定，成品有好有坏[汗]
2023年01月14日 11点01分
小果妈
@红糖微微甜🍭 主要是配好蛋液和水的比例，然后蒸制时间恰到好处就可以了。
2023年01月14日 12点01分
level 11
小果妈 楼主
这菜挺好的，一点都不浪费
2023年01月14日 05点01分 9
level 12
紫沐青门
虾滑自己做的吗？真能干
2023年01月14日 11点01分 10
小果妈
虾滑挺简单的呀，广东主妇都是在家做哟，做菜过程中顺手做做就行了。
2023年01月14日 11点01分
level 11
小果妈 楼主
用泌好的煮海贝的水来调蛋液，蛋液和水的比例是1:1.5，由于煮海贝的水本身就有盐分了，所以调味就不用再加盐了，加两片生姜片，一点点胡椒粉即可。
2023年01月14日 12点01分 12
小果妈
@春风十里柔情浓 谢谢！这个菜味道不错的，相得益彰。
2023年01月14日 14点01分
level 11
若水Ssan
楼主真能干
2023年01月14日 12点01分 13
小果妈
谢谢，过奖了，一般般，你们也不错呀！
2023年01月14日 12点01分
level 11
小果妈 楼主
为了蒸出来的蛋更嫩滑，蛋液要过滤，去掉泡泡，再慢慢从中间倒入已经摆好的海贝碟子里。
2023年01月14日 13点01分 15
level 11
小果妈 楼主
看好时间，刚刚蒸熟就端出来，浇上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和彩椒粒，再倒入热油一激即可。
2023年01月14日 21点01分 16
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