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面粉艺人钟兆福（组图） 转自：赣州晚报 时间：2006年2月6日10:51 图1.钟兆福的手艺吸引了男女老少的好奇心。2.钟兆福
捏
了一只“狗”，祝大家狗年兴旺。3.寿桃4.泥鳅5.老鼠偷鸡腿6.辣椒7.荷包胙8.茄子9.虾 看到这些盛在盘子里的果蔬鱼虾，你可能想不到，这些都是用面粉捏成的。这些栩栩如生的手工艺品，出自赣县一位民间面粉艺人钟兆福之手。日前，记者来到赣县拜访他。 浓眉大眼，憨厚粗实，这就是钟兆福留给记者的第一印象。在赣县钟兆福经营的音像店前，握着他厚厚的手，看着他憨憨的笑，记者一时难以把他与那些惟妙惟肖的“面粉艺术”联系起来。看着钟兆福几分钟就捏出一只“狗”来时，记者暗暗佩服。 据钟兆福介绍，他所做的这些物品在家乡称为食贡,是用面粉捏制而成，有动物、水果、菜肴等的形状。食贡起源于清乾隆年间，适逢盛世，民间大兴神坛庙宇、烧香拜佛蔚然成风，各种形式的祭祀用品也应运而生。钟兆福的祖父钟延文是赣县南山片的名厨，也是一位擅长制作食贡的面粉艺人。钟兆福回忆说，家乡人在修祠堂、建庙宇、新修族谱等大型的祭祀活动时，就会请师傅制作一批食贡，用作祭祀。村里人把盛有食贡的盘子放进轿子，然后一行人抬着轿子，敲锣打鼓走村串户，甚是热闹。 钟兆福20岁那年，遇上祖父制作贡品，他就饶有兴趣地挤上前去，祖父捏一个，他也跟着学捏一个。祖父看到孙子捏出的样品，满意地说：“这手艺你学得来。”从此，钟兆福就跟祖父学起来了。因为勤快，悟性又好，钟兆福进步很快，并且超过了祖父的其他弟子。现在，食贡手艺能超过钟兆福的人已不多。 钟兆福拿出一个小塑料袋，从里面倒出一堆小竹片、小铁片来。他说，这就是祖父传给他的工具。钟兆福还介绍，制作食贡的材料很讲究，除了面粉，其他的都是从山上采集回来的，有些“动物”的眼睛就用一些草籽做的，颜料也取自植物的果实，为了达到逼真的效果，有很多技巧，比如他们会用葫芦瓢的内壁做出酷似鸡皮的效果。由于食贡的主要原料是面粉，在常温下放置过久就会发酵变形，所以食贡的保存时间比较短，制作者通常会在食贡上浇一层茶油,既可延长食贡的“寿命”，又增加了其光泽。 如今，随着社会的发展，人们观念的转变，食贡的市场越来越来小,食贡艺人也越来越少，现在面临着失传的可能。为了让更多的人关注和发掘这一珍贵的民间艺术形式，2005年国庆期间，在赣县客家文化城举行的客家文化旅游节上，钟兆福精心制作了一批食贡样品，在客家风情街上展出，引起不少游客的兴趣。（见习记者刘凯）
2006年02月06日 02点02分
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了一只“狗”，祝大家狗年兴旺。3.寿桃4.泥鳅5.老鼠偷鸡腿6.辣椒7.荷包胙8.茄子9.虾 看到这些盛在盘子里的果蔬鱼虾，你可能想不到，这些都是用面粉捏成的。这些栩栩如生的手工艺品，出自赣县一位民间面粉艺人钟兆福之手。日前，记者来到赣县拜访他。 浓眉大眼，憨厚粗实，这就是钟兆福留给记者的第一印象。在赣县钟兆福经营的音像店前，握着他厚厚的手，看着他憨憨的笑，记者一时难以把他与那些惟妙惟肖的“面粉艺术”联系起来。看着钟兆福几分钟就捏出一只“狗”来时，记者暗暗佩服。 据钟兆福介绍，他所做的这些物品在家乡称为食贡,是用面粉捏制而成，有动物、水果、菜肴等的形状。食贡起源于清乾隆年间，适逢盛世，民间大兴神坛庙宇、烧香拜佛蔚然成风，各种形式的祭祀用品也应运而生。钟兆福的祖父钟延文是赣县南山片的名厨，也是一位擅长制作食贡的面粉艺人。钟兆福回忆说，家乡人在修祠堂、建庙宇、新修族谱等大型的祭祀活动时，就会请师傅制作一批食贡，用作祭祀。村里人把盛有食贡的盘子放进轿子，然后一行人抬着轿子，敲锣打鼓走村串户，甚是热闹。 钟兆福20岁那年，遇上祖父制作贡品，他就饶有兴趣地挤上前去，祖父捏一个，他也跟着学捏一个。祖父看到孙子捏出的样品，满意地说：“这手艺你学得来。”从此，钟兆福就跟祖父学起来了。因为勤快，悟性又好，钟兆福进步很快，并且超过了祖父的其他弟子。现在，食贡手艺能超过钟兆福的人已不多。 钟兆福拿出一个小塑料袋，从里面倒出一堆小竹片、小铁片来。他说，这就是祖父传给他的工具。钟兆福还介绍，制作食贡的材料很讲究，除了面粉，其他的都是从山上采集回来的，有些“动物”的眼睛就用一些草籽做的，颜料也取自植物的果实，为了达到逼真的效果，有很多技巧，比如他们会用葫芦瓢的内壁做出酷似鸡皮的效果。由于食贡的主要原料是面粉，在常温下放置过久就会发酵变形，所以食贡的保存时间比较短，制作者通常会在食贡上浇一层茶油,既可延长食贡的“寿命”，又增加了其光泽。 如今，随着社会的发展，人们观念的转变，食贡的市场越来越来小,食贡艺人也越来越少，现在面临着失传的可能。为了让更多的人关注和发掘这一珍贵的民间艺术形式，2005年国庆期间，在赣县客家文化城举行的客家文化旅游节上，钟兆福精心制作了一批食贡样品，在客家风情街上展出，引起不少游客的兴趣。（见习记者刘凯）
